標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 4789.18-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 乳與乳制品檢驗》相較于被其替代的《GB 4789.18-1994》，在內(nèi)容上進(jìn)行了多方面的更新和調(diào)整，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先，在標(biāo)準(zhǔn)編號上，《GB 4789.18-1994》變更為《GB/T 4789.18-2003》，其中“T”表明該標(biāo)準(zhǔn)為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)而非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

其次，新版本對術(shù)語定義部分做了更加詳細(xì)的說明，增加了部分專業(yè)術(shù)語的解釋，有助于使用者更好地理解標(biāo)準(zhǔn)的具體要求。

再者，對于樣品采集、處理及保存條件等環(huán)節(jié)，《GB/T 4789.18-2003》提供了更為具體的操作指南，包括但不限于采樣工具的選擇、樣品量的要求以及運輸過程中的溫度控制等細(xì)節(jié)，旨在提高實驗結(jié)果的一致性和準(zhǔn)確性。

此外，針對不同類型的乳制品（如生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等），新版標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化了各自的檢測項目，并明確了相應(yīng)的檢測方法。例如，在細(xì)菌總數(shù)測定方面，不僅保留了傳統(tǒng)的平板計數(shù)法，還引入了新的快速檢測技術(shù)，以適應(yīng)現(xiàn)代化實驗室的需求。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 4789.18-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗_第1頁
GB/T 4789.18-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗_第2頁
GB/T 4789.18-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗_第3頁
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文檔簡介

ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.18-2003代替GB/T4789.18-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationofmilkandmilkproducts2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T4789.18-2003前本標(biāo)準(zhǔn)對GB/T4789.18—1994《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗》進(jìn)行修訂本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T4789.18—1994相比主要修改如下：按按新修訂的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將本標(biāo)準(zhǔn)的乳制品重新分類按按照GB/T1.1—2000對標(biāo)準(zhǔn)文本的格式和文字進(jìn)行修改。修改并規(guī)范原標(biāo)準(zhǔn)中的“設(shè)備和材料"。修改和規(guī)范"引用標(biāo)準(zhǔn)"。對對操作步驛的內(nèi)容作了修改本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起,GB/T4789.18—1994同時廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)淮起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：計融、付萍、姚景會本標(biāo)準(zhǔn)于1984年首次發(fā)布.1994年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T4789.18—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳與乳制品檢驗的基本要求和檢驗方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮乳及其制品(菌落總數(shù)檢驗不適于酸乳)的檢驗2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而.鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗總則GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB/T4789.41食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗每菌和酵母計數(shù)GB/T16347食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗3設(shè)備和材料3.1現(xiàn)場采樣用品3.1.1采樣箱。3.1.2悅拌棒。3.1.3門子3.1.4滅菌帶塞廣口瓶3.1.5菌塑料袋3.1.6溫度計。3.1.775%酒精棉球。3.1.8編號用蠟筆和紙3.2實驗室檢驗用品見GB/T4789.2、GB/T4789.3.GB/T4789.4.GB/T4789.5.GB/T4789.10.GB/T4789.15、GB/T16347元4培養(yǎng)基和試劑見GB/T4789.2、GB/T47

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