杭州的百年老店

杭州的百年老店1.江南藥王——胡慶餘堂這里就是有“江南藥王”之美譽的胡慶余堂。這朵中國商業(yè)史中的奇葩，已穿越130多年的動蕩與沉浮，見證了歲月的崢嶸與榮枯。杭州河坊街文化特色1、是乃仁術這四個字出自《孟子·梁惠王上》：“醫(yī)者，是乃仁術也?！备从沉水敃r就有難能可貴的誠實守信和治病救人的仁義。數(shù)百年來胡慶余堂一直銘記這一祖訓。

2、真不二價胡慶余堂制藥遵守祖訓：“采辦務真，修制務精”，所生產(chǎn)藥品質(zhì)量上乘，所以在競爭上提倡貨真價實，“真不二價”。“真不二價”的橫匾至今還懸掛在國藥號大廳。3、戒欺胡慶余堂崇尚戒欺經(jīng)營，著名的“戒欺”匾額系胡雪巖清光緒四年四月親筆所寫店訓，它告誡屬下：“凡百貿(mào)易均著不得欺字，藥業(yè)關系性命，尤為萬不可欺”。胡慶余堂百年歷史中，精心制藥之故事不勝枚舉。“局方紫雪丹”是一味鎮(zhèn)驚通竅的急救藥，按古方制作要求，最后一道工序不宜用銅鐵鍋熬藥。為確保藥效，胡雪巖不惜血本請來能工巧匠，用真金白銀鑄成一套金鏟銀鍋，專門制作紫雪丹，而今，金鏟銀鍋被列為國家一級文物，有“中華藥業(yè)第一國寶”之譽。金鏟銀鍋2.江南美食——樓外樓"一樓風月當酣飲，十里湖山豁醉眸"這副楹聯(lián)說的就是杭州西湖著名菜館樓外樓。她坐落在景色清幽的孤山南麓，面對淡妝濃抹的佳山麗水。這座已有150多年悠久歷史的名菜館素以"佳肴與美景共餐"而馳名海內(nèi)外。樓外樓名字由來樓外樓菜館始建年代有清道光、同治、光緒三說，一般多認為道光二十八年（1848年）一說比較可靠。此樓業(yè)主是一位清朝的落第文人，名叫洪瑞堂。他與妻子陶氏秀英自雙親亡故后由紹興東湖遷至錢塘，定居在孤山腳下的西泠橋畔，以劃船捕魚謀生——因夫妻雙雙是從魚米之鄉(xiāng)的紹興而來，在烹制鮮魚活蝦方面有一技之長。樓外樓先是捕魚蝦選佳者烹制出售，后來想到西泠橋一帶無飲食店，便在略有積蓄之后開了一片規(guī)模較小的菜館，當初僅是一處平房，地處六一泉旁，位于俞樓與西泠印社之間。菜館的命名有一種說法是店主從南宋詩人林升《題臨安邸》"山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休；暖風熏得游人醉，直把杭州作汴州"詩中得到啟發(fā)而取為"樓外樓"。百年歷史新中國成立前，俞曲園、吳昌碩、孫中山、宋慶齡、魯迅、竺可楨、馬寅初、馬一浮等名人都曾多次光臨。新中國成立后，周恩來、陳毅、賀龍等老一輩革命家和文化名人豐子愷、潘天壽、吳湖帆、蓋叫天、江寒汀、趙樸初、唐云等也多次臨樓品嘗名菜佳肴、題詩作畫。敬愛的周恩來總理九次蒞臨樓外樓，廉潔樸素，公私分明，已傳為美談佳話；樓外樓還接待過西哈努克親王等國家元首和眾多國外貴賓，在國際上享有聲譽。3.江南面王——奎元館面館歷史有一句口頭禪：“到杭州不吃奎元館的面，等于沒有游過杭州?！鼻逋瘟辏?867年），有一安徽人在現(xiàn)址開了家徽州面館，沒甚名氣。一天，一個外地窮秀才來杭城趕考，進店要了一碗清湯面，老板憐其寒酸，特意在面底放了三只囫圇蛋，恭祝能“連中三元”之意。過后，老板也忘了此事。某日，一位衣飾華麗的年輕人走進店堂，落痤后只要碗清湯面，老板下在疑惑，官人接著說：“底下放三只囫圇蛋”老板聞聲大悟，連連作輯慶賀：“相公果然高中了”忙治酒款待并請賜墨寶留戀。秀才沉思片刻，題贈“魁元館”三字招牌，從此生意日見興隆。以后有一任老板嫌“魁”字有鬼旁才改為“奎”字，一直延用至今。到了民國初年，由于寧波人李山林經(jīng)營面館，開始由徽式改為寧式面館，經(jīng)營以鮮咸合一，軟滑鮮嫩、原味見長為特點的寧式大面。該店雖幾易其主，但其經(jīng)營面條的業(yè)務始終未變，且以歷史長、規(guī)模大、特色鮮明而飲譽國內(nèi)外。百種之多

奎元館經(jīng)營的面食品種達百種之多，但最負盛名的要數(shù)片兒川面和爆鱔面。片而川配料相傳是從宋朝詩人蘇東坡在杭州做地方官時所寫的“無肉令人瘦，無筍令人俗”之句得到啟示而來的。它以新鮮腿肉、時鮮竹筍、綠嫩雪菜作為原料，經(jīng)廚師烹制，當一碗熱氣騰騰的片兒川面端上餐時，只見肉紅、筍白、菜綠，色澤分明，引人食欲。難怪后人常言，“有筍有肉不瘦不俗，雪菜燒面神仙口?！?。大事記八十年代初，我國著名書畫家程十發(fā)來“奎元館”品味，吃了蝦爆鱔面后，欣然提筆寫下了“江南面王”匾額，如今仍懸掛在店內(nèi)樓梯口熠熠生輝。香港著名武俠小說家金庸（查良鏞）先生，在杭州留下了半年內(nèi)“三顧奎元館”的佳話。店里面安排了八道面食。送上的第一道面名叫“貝松螺紋面”，是意大利式炒面，接著是應時面點—————