蛋糕店市場調(diào)研報告

蛋糕店市場調(diào)研報告一、蛋糕店的市場狀況1蛋糕店客戶蛋糕店的市場無非是通過客戶群體表達出來，在這些客戶群體中，一般只涉及到四周的上班族，四周的小區(qū)居民，學生群體，其中在這三種不同的群體中，學生群體的市場容量最大，其次是四周小區(qū)居民，最終是四周的上班族。這說明在學校周邊蛋糕店市場主要以學生為主，學生是蛋糕店的主要市場，各個商鋪正在樂觀搶奪市場。二、蛋糕店的宏觀環(huán)境〔一〕地理環(huán)境分析蛋糕店以學生為主要市場，其主要地理位置以靠近學校為主，也占據(jù)地理優(yōu)勢，店面距學校一般抱負位置為100-200米。2頁〔12頁〕學校周邊蛋糕店市場營銷報告〔二〕人口環(huán)境2蛋糕店消費者統(tǒng)計人數(shù)〔三〕經(jīng)濟環(huán)境四周居民收入較高，擁有很強的購置力，并且學生的購買力量漸漸提高，為學校四周的蛋糕店提高了經(jīng)濟保障，同時房地產(chǎn)業(yè)相對落后，蛋糕店的房租相對低廉，降低了蛋糕店的本錢〔四〕社會和文化環(huán)境隨著時代的進展，人們經(jīng)濟收入的提高，消費觀念的轉(zhuǎn)變，蛋糕的種類越來越多，產(chǎn)業(yè)構(gòu)造朝向風味型、養(yǎng)分型、享受型甚至功能型進展。蛋糕市場已經(jīng)逐步擴大并深入到學生的消費市場中。3頁〔12頁〕學校周邊蛋糕店市場營銷報告三、蛋糕店的微觀環(huán)境〔一〕同行業(yè)的經(jīng)營者的競爭學校周邊有六家蛋糕店，他們作為同行業(yè)的競爭者在蛋糕的質(zhì)量、口味、價格及效勞進展競爭，以獲得最大的市場占有率?！捕程娲返耐频案獾瓯M管在市場上占有肯定的比例，同時它通過銷售西餅有效的擴大了肯定的市場占有率，但其主要銷售品種仍然是以生日蛋糕為主，餅干等一系列食品只能作為其附屬消費。附屬產(chǎn)品會受到超市等大型賣場的威逼。〔三〕消費者分析3消費者消費狀況消費者對蛋糕的消費狀況一般與其月收入有關(guān)，據(jù)統(tǒng)計消費者的月收入一般在一千元以下，一般是在家人或者同學過生日的狀況下購置蛋糕，間或買的頻率相對較高。4頁〔12頁〕學校周邊蛋糕店市場營銷報告四、蛋糕店的市場營銷組合策略〔一〕產(chǎn)品組合蛋糕店生產(chǎn)的產(chǎn)品有核心產(chǎn)品和附屬產(chǎn)品，核心產(chǎn)品是以蛋糕為主，附屬產(chǎn)品是零售產(chǎn)品，這是一種產(chǎn)品的組合。依據(jù)學校周邊的市場來看，蛋糕店的內(nèi)部市場存在比較劇烈的競爭，但有的蛋糕店生產(chǎn)的附屬產(chǎn)品相對較多有效的擴大了市場份額，從而保證核心產(chǎn)品蛋糕的正確進展趨勢。針對在市場上處于優(yōu)勢的蛋糕店來說，擴大產(chǎn)品的組合，延長產(chǎn)品線都是一種占據(jù)市場份額的方式，而對于在競爭中線，縮減產(chǎn)品組合。產(chǎn)品生命周期產(chǎn)品生命周期是指產(chǎn)品從試制成功，經(jīng)過批量生產(chǎn)投放市場，到市場飽和，甚至最終被市場淘汰的全部過程。4蛋糕的產(chǎn)品生命周期曲線5頁〔12頁〕學校周邊蛋糕店市場營銷報告一般產(chǎn)品進入市場要經(jīng)過導(dǎo)入期，成長期，成熟期，衰退期，由圖可見，蛋糕店在導(dǎo)入期引入市場時銷售緩慢增長，剛開頭引入市場必定花費較大本錢，因而利潤較少。成長期是蛋糕店占據(jù)市場后被市場快速承受，寬闊顧客有消費的需求，因而在市場上占據(jù)較大的份額，產(chǎn)品的本錢也會大幅度的下降，銷售量大大大增加，利潤開頭增加，同時在這一時期可能導(dǎo)致競爭的加劇化。成熟期的是指蛋糕店得到大局部的顧客群體后被潛在的顧客所承受造成銷售增長減慢，由于競爭的加劇，生產(chǎn)者要維護產(chǎn)品的地位，用于營銷的費用日益增加，利潤會相對穩(wěn)定甚至下降。衰退期品牌策略形象，成為產(chǎn)品投入市場的重要媒介，有助于產(chǎn)品組合的擴張。蛋糕店在占據(jù)市場總有自己的店面名稱，但在蛋糕上還沒有自己壟斷市場的品牌，蛋糕總是以各種不同差異的品種呈現(xiàn)在消費者的心目中，盡管生產(chǎn)者通過做成各種味道來吸引消費者，可是卻沒有形成一種獨提高蛋糕店的知名度。包裝策略產(chǎn)品的包裝是產(chǎn)品外在價值的代表，直接影響產(chǎn)品的價值和銷路。蛋糕作為一種代表喜慶的產(chǎn)品，包裝要具有板與攜帶、存儲、使用、美化的作用來促進銷售。產(chǎn)品的開發(fā)策略產(chǎn)品的開發(fā)是指產(chǎn)品在原有產(chǎn)品的根底上，承受的技術(shù)來提高產(chǎn)品的銷售量。蛋糕作為食品的一種，應(yīng)當在味道和，顏色上面突破來吸引消費者，同時，蛋糕店在裝飾也能吸引消費者，在衛(wèi)生狀況和效勞方面也是擴大銷售量的有效途徑。6頁〔12頁〕學校周邊蛋糕店市場營銷報告〔二〕市場定價目前，學校周邊的蛋糕市場處于完全競爭，這時，市場價格主要供給雙方打算，買賣雙方都是價格的承受者。在這種市場條件下，蛋糕店沒有定價的主動權(quán)，只能依據(jù)市場需求的價格來定價。消費者收入水平消費者的收入水尋常影響產(chǎn)品定價的重要因素，蛋糕店的消費群體主要以學生為主，學生的月收入大局部在元以下，因此，蛋糕不能作為消費者的必定需求，要想消費者有對蛋糕足夠的消費力量，必需充分考慮到消費者的收入水平作出合理的定價。產(chǎn)品定價依據(jù)市場消費狀況，行業(yè)競爭的加劇，使得店家必需從味道，樣式上進展產(chǎn)品的開發(fā)，這種產(chǎn)品必定要在價格上要實行合理的1000價格來占據(jù)較大的市場份額?！踩撤咒N渠道策略分銷渠道的層次蛋糕店是一種直接渠道模式即只有生產(chǎn)者與消費者的直接模式。蛋糕店的這種直接渠道，即生產(chǎn)者直接將蛋糕銷售給用戶或消費者，沒有中介的參與，缺少中間商，這種渠道模式節(jié)約了生產(chǎn)者和消費者的直接本錢，通常直接銷售模式的主要形式是：上門推銷，直接進店訂購。7頁〔12頁〕分銷渠道的寬度分銷渠道的寬度是指渠道的每個層次使用同種類型的中間商數(shù)目，一般蛋糕店的分銷策略主要分為三種：廣泛分銷、獨家分銷和選擇分銷。一般來說，廣泛分銷適合規(guī)模較大的企業(yè)和店門，主要以連鎖的店門為主，蛋糕店為了節(jié)約本錢，就必定會選擇獨家分銷來降低本錢獲得較大的利潤?！菜摹炒黉N策略訂單宣傳蛋糕店沒有作為消費者的日常消費，有時很難引起消費者的留意，生產(chǎn)者就必需通過發(fā)送訂單來引起消費者的注意，從而激起消費者的消費欲望。人員推銷泛的人員進展推銷，通過人員的推銷讓消費者獲得實在的經(jīng)濟效用會帶來顧客忠誠度，使蛋糕店贏得更多的消費者。營業(yè)推廣蛋糕店要想逐步在市場上進展推廣，就需要依據(jù)促銷花費的本錢，實行贈送樣品，發(fā)放優(yōu)待券，特價包裝，數(shù)量折扣來獲得顧客忠誠度。五、結(jié)論最重要的是在蛋糕的質(zhì)量和口味是影響消費者購買的最主要因素，店內(nèi)裝潢也是店家用來吸引消費者的一個重要手段，另外，消費者對店內(nèi)效勞員的關(guān)注的也是一個重要的問題，蛋糕店只有實行不斷提高自身產(chǎn)品效勞質(zhì)量為主，促銷宣傳為輔，在完全競爭的市場上，最應(yīng)當重視的是特色營銷，在目標市場群體是大學生的前提下，抓住消費者所想，多留意細節(jié)、外觀、感性營銷。通過市場變化把握自身定位變化。通過緊扣目標消費對象調(diào)整策略，保持對目標市場變化和消費對象需求變化的高度警覺性。以原有的市場影響力和突出的產(chǎn)品和效勞進一步穩(wěn)定和增加市場占有率。心得體會汪子建：人生在不斷的實踐中進成長！鄧從禹：業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于[2]浮力森林

步，在不斷的進步中思，毀于隨!浮力森林是臺灣的牌子，在臺灣叫小王子，是心隆食品下屬的一個品牌，之所以取名為浮力森林，是來自他的音譯FREEMORIFREE--自由，MORI--日文森林的意思是想給每一位來到浮力森林門店的顧客以自由，清爽的感覺。全部的面包以及一些蛋糕胚都是烘培的。全部的慕斯類產(chǎn)品都是用穎水果和牛奶急速冷卻的后在連續(xù)加工的，所以吃進去的口感比較象冰激凌。BreadTalk〔面包語〕BreadTalk〔面包語〕食品集團于20XX年在加坡正式成立，以投資開設(shè)面包蛋糕連鎖店為主，短短幾年時間內(nèi)就將業(yè)務(wù)進展到了印尼， 菲律賓，馬來西亞，科威特，臺灣，中國等東南亞國家，更間續(xù)獲得最有潛質(zhì)品牌獎、最受歡送品牌獎、超級品牌獎等多項大獎，在國際上享譽引導(dǎo)生活潮流品牌的盛名。品嘗面包十足創(chuàng)意，享受時尚、別具一格的BreadTalk闊；開放式的廚房，可以清楚地看到全部面包的制造過程；每一款面包不僅樣子和口味獨特，更因擁有一個獨一無二的名字和奇特的故事而深受消費者的寵愛。元祖蛋糕元祖食品由傳統(tǒng)動身，踏足美食創(chuàng)藝的道路，揉捻出品位獨到的美食文化，沿著“精巧禮品名家“之定位不斷創(chuàng)、不斷前進。從麻糬到日式喜餅、從經(jīng)營臺灣、立足中國，到跨足國際

MUCH蛋糕到雪月餅從每一份元祖食品，均真實地品嘗到一種蘊涵豐富美食文化的精巧與圓滿！丹比蛋糕源于丹麥，比利時，進展于中國臺北制作各款具有純粹歐洲風味的藝術(shù)蛋糕，裱花蛋糕推舉具有古典與浪漫氣質(zhì)的丹比藝術(shù)蛋糕 ……它粹取歐羅巴民族藝術(shù)創(chuàng)作精華，融匯歐陸名家百年制作閱歷，將藝術(shù)與美味融于一體，呈現(xiàn)無以倫比的歐洲風情畫卷！克莉絲汀餅屋上?？死蚪z汀食品成立于系一家臺資企業(yè)，

199288日，主要生產(chǎn)各式中西糕點、面包、裱花蛋糕、月餅、餅干、糖果等六大類三千余種產(chǎn)品右銘：質(zhì)感來自于認真。始終以制造出訪顧客安心、放心、滿足的產(chǎn)品為己責。感恩文化是克莉絲汀企業(yè)文化的精華，感恩社會、回報社會是每個克莉絲汀人的共同心愿，克莉絲汀已成為提倡社會感恩文化的領(lǐng)軍者之一?？死蚪z汀的名字則源于克莉絲汀王國和克莉絲汀小姐的故事就隨著這些美味的糕點四散傳播開去 ，風行整個歐洲大陸，得到了人們的歡心寵愛。直到今日，我們也還聽到這個秀麗的傳奇，吃到這些美味的食物，“克莉絲汀”照舊是我們心中奇特點心的代名詞。亞都蛋糕并于2023年底喜遷廠。公司規(guī)模擴大的同時又特別引進國際先進生產(chǎn)流水線，以求公司到達廠區(qū)標準化，生產(chǎn)自動化，衛(wèi)生星級化，質(zhì)量統(tǒng)一化?？身灧坏案?989年，總部在上海，是一家專門從事食品生產(chǎn)銷售的大型企業(yè)。產(chǎn)品涉及冷凍面團生產(chǎn)、銷售，面包烘焙、西點、蛋糕制作和銷售，中秋月餅禮盒銷售，同時進展連鎖門店經(jīng)營：法式面包西點店、法式面包咖啡店等。集團旗下?lián)碛袃蓚€知名品牌：可頌坊品牌：使用于集團直營的一一法式面包西點店一—法式面包咖啡店。麥圃品牌：使用于集團直營的一一在大、中型賣場和超市銷售面包、西點、蛋糕產(chǎn)品。始終以來可頌國際集團依托著自己強大的經(jīng)營治理隊伍和技術(shù)美味、安康；追求效勞的：保護、周到、溫馨；引領(lǐng)著現(xiàn)代人安康時尚的消費潮流。九月生活面包房九月生活烘焙是有著18年烘焙歷史的裕達食品全為杭州市場打造的品牌。 九月是取我們烘焙行業(yè)的黃金歲月“九月”作為立意。我們以老狡猾實賣面包的原則樹立起