初級(jí)品酒課程

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SHANGHAIBACCHUSTRADINGCO.,LTD葡萄酒初級(jí)品酒課程了解葡萄酒葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鮮葡萄的果肉與果汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。了解葡萄酒※葡萄酒的釀造流程：葡萄采摘－去梗破皮－浸皮與發(fā)酵－榨汁—沉降罐過(guò)濾－調(diào)配與橡木桶培養(yǎng)－澄清—裝瓶。了解葡萄酒※決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過(guò)高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒…法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。了解葡萄酒※年份：葡萄酒的酒標(biāo)的年份是指葡萄采摘的年份。適宜早期飲用的葡萄酒在葡萄采摘后2～6個(gè)月即可裝瓶，而桶藏釀的組分更多的葡萄酒需等18～24個(gè)月后才能離桶。了解葡萄酒※單寧TANNIN：（鞣酸、單寧酸）葡萄酒澀味的主要成分。單寧來(lái)源：一為葡萄本身（籽、皮、及梗）；二為儲(chǔ)酒的橡木桶內(nèi)壁。單寧含量決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏，是葡萄酒的骨架。單寧高的葡萄酒耐久存，單寧低要盡快喝掉，通常不超過(guò)3～5年?？捎行Ы档脱懝檀?，防治血管硬化了解葡萄酒※葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。酒精度最高的葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)南羅瓦爾河谷地區(qū)。了解葡萄酒※葡萄酒是有生命的,"愈陳愈香"不適用于葡萄酒：葡萄酒裝瓶后透過(guò)木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，它的生命周期是：淺齡期－發(fā)展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期，葡萄酒過(guò)了高峰期就無(wú)法飲用了。葡萄酒的基本分類——依據(jù)顏色紅葡萄酒Redwine：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄，帶皮采用皮肉混合發(fā)酵法，或采用旋轉(zhuǎn)法發(fā)酵釀制成紅葡萄酒。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅或紫紅色、石榴紅等色。葡萄酒的基本分類——依據(jù)顏色白葡萄酒Whitewine：用白葡萄和皮紅肉白的葡萄，皮肉分離發(fā)酵釀制成白葡萄酒。酒的色澤近似無(wú)色或淺黃微帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃、褐黃等色均不符合白葡萄酒的色澤要求。葡萄酒的基本分類——依據(jù)顏色桃紅酒Rose：色澤介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間的一種葡萄酒。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵后再進(jìn)行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵。這種酒的色澤一般可包括淡紅、桃紅、橘紅和磚紅。葡萄酒的基本分類——依據(jù)形態(tài)靜態(tài)葡萄酒Stillwine：所謂靜態(tài)葡萄酒是指不含二氧化碳的葡萄酒葡萄酒的基本分類——依據(jù)形態(tài)動(dòng)態(tài)葡萄酒Sparklingwine/Chanmpagne:就是會(huì)冒泡泡的葡萄酒，根據(jù)氣泡大小又分為起泡酒、半起泡酒和微起泡酒。這一類葡萄酒中，最有名氣的要數(shù)法國(guó)的香檳、意大利的阿斯蒂起泡酒和西班牙的卡瓦酒。葡萄酒的基本分類——依據(jù)糖分按含糖量多少分類（1）干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。（2）半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤(rùn)，具有和諧恰悅的果香和酒香。（3）半甜葡萄酒：含糖量在12～50g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。（4）甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。RedMainGrapevarieties

紅葡萄酒主要葡萄品種CabernetSauvignon－－－赤霞珠Merlot－－－－－－－－－－梅洛PinotNoir－－－－－－－/黑皮諾Gamay－－－－－－－－－甘美Shiraz(Syrah)－－－－－設(shè)拉子Sangiovese－－－－－－－桑吉奧維斯（Chianti)Nebbiolo－－－－－－－－尼比奧羅（Barolo)Zinfandel－－－－－－－－仙芬黛Tempranillo－－－－－－泰普妮洛AclassicBordeauxgrape傳統(tǒng)波爾多葡萄品種Full-bodied,tannic酒體飽滿，丹寧較豐富Verycomplex,longevolution口味豐富，陳年長(zhǎng)Blackcurrant,voilet黑加侖，紫羅蘭CabernetSauvignon赤霞珠說(shuō)明：赤霞珠是有君王之尊的紅色葡萄品種。理想的赤霞珠葡萄酒富含丹寧酸，酒體適中或豐滿，具有顯著的特定品種葡萄酒的特殊香辛并伴有柿子椒的香氣，口味通常較干澀。它在陳年中顯示頂級(jí)葡萄酒特征的能力，是任何其他紅葡萄無(wú)法比擬的。一般，人們習(xí)慣將赤霞珠與其他柔和一些的紅葡萄品種混合釀造。具有酒體重，單寧高，結(jié)構(gòu)性強(qiáng)的特點(diǎn)。典型香氣：黑醋栗黑莓青椒AtraditionalBordeauxgrape傳統(tǒng)波爾多葡萄品種Suppleandround口感柔順，飽滿Blackandredcherry黑色及紅色櫻桃Chocolate巧克力Merlot梅洛說(shuō)明：如果稱赤霞珠為王，那梅洛則堪稱王后。它能賦予葡萄酒輕柔感、精純感和透人肺腑的香氣；一種淡淡的水果香氣，整體上非常吸引人。梅鹿特典型的香氣和圓潤(rùn)的口感，使酒有一種溫文爾雅的風(fēng)格。世界各地正嘗試著種植這個(gè)有著動(dòng)人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像意大利等中歐地區(qū)，人們用梅鹿特釀出了廣受贊譽(yù)的葡萄酒。葡萄分選工人可用梅鹿特解渴，因?yàn)樗幸还傻奶饾?rùn)感，而不像有些釀酒葡萄品種有較強(qiáng)的尖酸感。

典型香氣：紫羅蘭梅干KingofBurgundy勃艮第之王Cherry,raspberry櫻桃、覆盆子Spicenotes捎帶辛辣Earthycomplexities泥土氣息Asilkytexture,littletannins絲般柔滑，丹寧較淡PinotNoir黑皮諾說(shuō)明：全世界沒有其他品種像黑皮諾這樣如此難侍候，她要不是大豐收就是嚴(yán)重失收。同時(shí)也被公認(rèn)為全世界風(fēng)格最優(yōu)雅的葡萄酒。豐收年的萄葡果汁稀薄，釀成的酒像玫瑰紅，毫無(wú)價(jià)值。欠收的話果農(nóng)更是損失慘重。黑皮諾釀出來(lái)的酒最能反映土質(zhì)特色和礦物色彩，酒色不深，但細(xì)致圓潤(rùn)、變化豐富、適宜久存。黑皮諾適合種植于偏寒的氣候，且石灰黏土的山坡地，由于法規(guī)所限和果農(nóng)經(jīng)驗(yàn)豐富，法國(guó)勃艮地能產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒。世界上最好的黑比諾仍舊在勃艮第的羅曼尼·康帝產(chǎn)區(qū)。典型香氣：櫻桃黑莓MainWhiteGrapeVarieties

主要白葡萄酒品種Chardonnay－－－－－－－霞多麗SauvignonBlanc－－－－－長(zhǎng)相思Riesling－－－－－－－－－－雷司令Gewürztraminer－－－－－－瓊瑤漿PinotGrigio－－－－－－－－灰皮諾Viognier－－－－－－－－－維格尼NativetoBurgundy源于法國(guó)的勃艮第地區(qū)Nowworld’smostfashionable&famouswhitevariety當(dāng)今最流行，有名的白葡萄品種Creamyandfull-bodied口感柔和飽滿Whitefruitsandnuttyflavor白色水果及干果味Chardonnay霞多麗說(shuō)明：霞多麗是世界最知名的白葡萄品種，無(wú)論它生長(zhǎng)何地、無(wú)論它價(jià)值如何，只要酒的標(biāo)簽上有“

Chardonnay”的字樣，這種酒準(zhǔn)會(huì)暢銷。霞多麗葡萄的適應(yīng)性很強(qiáng)，無(wú)論在葡萄園還是在釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，而它的銷量也很不錯(cuò)，確實(shí)是完美的組合。它屬于香檳酒。儲(chǔ)藏在溫?zé)岘h(huán)境中，味道甘甜。而儲(chǔ)藏于低溫環(huán)境中雪當(dāng)利品嘗起來(lái)會(huì)有清新爽口的感覺，其酸度也會(huì)相應(yīng)較高。典型氣味：柑橘和清香的橡木氣味Bordeaux,centralLoire波爾多，盧瓦爾河中部Crispacidity清新爽口偏酸Freshandaromatic清新果香芬芳CitrusandGrassy柑桔及青草味SauvignonBlanc長(zhǎng)相思說(shuō)明：具有適宜性強(qiáng)，早熟等特征。它對(duì)土壤、氣候的適應(yīng)力均較強(qiáng)。長(zhǎng)相思在多種土壤中都能生長(zhǎng)，但它最喜歡石灰石、黏土-石灰質(zhì)或貧瘠的沙礫土壤。它還比較喜歡冷涼氣候，因?yàn)檫@種氣候條件可延長(zhǎng)葡萄的成熟時(shí)間，使其糖酸比達(dá)到平衡，從而釀出香氣協(xié)調(diào)、濃郁的美酒來(lái)。典型氣味：醋栗、老花、青草、蘆筍和綠燈籠椒葡萄酒產(chǎn)地※葡萄種植的緯度限制：北緯30－52度，南緯15－42度。中國(guó)的山東省與法國(guó)波爾多酒區(qū)緯度一樣。葡萄酒產(chǎn)地※世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)：法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非等。其中歐洲各國(guó)稱為舊世界，歐洲之外的產(chǎn)區(qū)稱為新世界OldWorldVSNewWorld

舊世界VS新世界Oldworld舊世界NewWorld新世界Pros優(yōu)點(diǎn)Cons缺點(diǎn)FrenchWineRegions

法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)Frenchvineyard法國(guó)葡萄園900000公頃主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)Bordeaux:波爾多Burgundy:勃艮第Champagne:香檳Frenchwinesclassification

法國(guó)葡萄酒等級(jí)France法國(guó)GrandCru特級(jí)酒莊CruBourgeois中級(jí)酒莊PetitsChateau小酒莊AOC法定地區(qū)餐酒VDP地區(qū)餐酒（VINSDEPAYS）VDT日常餐酒（VINSDETABLE）30%14.5%40%TotalProduction總產(chǎn)量比例波爾多五大名莊之拉菲酒莊（chateauLafiteRothschild)法定產(chǎn)區(qū)：波雅克Pauillac葡萄園面積：100公頃葡萄樹齡：平均45年年產(chǎn)量：16000箱*12瓶土質(zhì)：深層沙礫土葡萄品種：70%赤霞珠、25%美露，3%品麗珠、2%小味兒多釀造方法：于木桶及大鋼槽中發(fā)酵，用自動(dòng)調(diào)節(jié)器來(lái)控制溫度，依不同葡萄品種分別儲(chǔ)存于橡木桶中18-24個(gè)月，每年更換100%全新橡木桶副牌酒：CarraudesdeLafite-Rothschild副牌酒年產(chǎn)量：20000*12瓶世界最貴葡萄酒記錄保持者——2010年10月29日蘇富比香港拍賣會(huì)1869年份232,692美元波爾多五大名莊之拉菲酒莊（chateauLafiteRothschild)品嘗注解：飽滿酒體，具代表性的形容為高雅，亮麗深紅色澤、柔美、細(xì)致、高雅、果香佳、良好的結(jié)構(gòu)體。較佳年份：從1985年之前的年份是讓人失望的，1985年之后釀造出了優(yōu)良的酒質(zhì)。出口價(jià)格：100歐——500歐，2000、2003、2005價(jià)格被不斷炒作。儲(chǔ)存潛力：20-40年波爾多五大名莊之拉圖酒莊（chateauLatour)法定產(chǎn)區(qū)：波亞克Pauillac葡萄園面積：66公頃葡萄樹齡：平均45年年產(chǎn)量：15000箱*12瓶土質(zhì)：粘土沙質(zhì)土、深層沙礫土葡萄品種：78%赤霞珠

21%美露，0.5%品麗珠，0.5%小味兒多釀造方法：于大鋼槽中發(fā)酵15-25天，依不同品種儲(chǔ)存于法國(guó)橡木桶中16-18個(gè)月，每年更換90%的全新橡木桶。副牌酒：LesfortsdeLatour副牌酒產(chǎn)量：10000箱*12瓶,1990年以后在預(yù)購(gòu)市場(chǎng)中銷售。酒體雄厚，愛好者稱之為酒皇波爾多五大名莊之拉圖酒莊（chateauLatour)品嘗注解：高酒體，具代表性的形容為渾厚，深紫紅色澤、濃郁、飽滿，圓潤(rùn)多重復(fù)雜香氣，酒質(zhì)形態(tài)與木桐相近。較佳年份：1961年份一夕成名之后，往后年份均相當(dāng)穩(wěn)定，除中間幾年天氣特別差之外，反而近年來(lái)的年份，反而失去它原有的特質(zhì)。出口價(jià)格：100歐——600歐，2000、2003、2005價(jià)格被不斷炒作。儲(chǔ)存潛力：20-50年波爾多五大名莊之瑪歌酒莊（chateauMargaux)法定產(chǎn)區(qū)：瑪歌Margaux葡萄園面積：87公頃葡萄樹齡：平均38年年產(chǎn)量：15000-16000箱*12瓶土質(zhì)：沙礫石土層、粘土葡萄品種：75%赤霞珠

20%美露，5%小味兒多釀造方法：依波爾多傳統(tǒng)方式釀造，再依不同葡萄品種分別儲(chǔ)存于橡木桶中18-24個(gè)月，每年更換100%全新橡木桶。副牌酒：PavillionRougeduchateauMargauxPavillionBlancduChateauMargaux副牌酒產(chǎn)量：15000-16000箱*12瓶胡錦濤主席在法國(guó)到訪的唯一一家酒莊波爾多五大名莊之瑪歌酒莊（chateauMargaux)品嘗注解：深寶石紅色澤，酒質(zhì)的特色為細(xì)致、豐富、柔美、高雅、多重復(fù)雜香氣、協(xié)調(diào)性佳較佳年份：曾在1945年-1950年到連續(xù)年間釀出杰出酒質(zhì)，之后中斷，1978年后再現(xiàn)原來(lái)水平，除中間幾年氣候影響稍差之外，其余品質(zhì)均相當(dāng)高。出口價(jià)格：120歐——500歐，2000、2005價(jià)格被不斷炒作。儲(chǔ)存潛力：20-45年波爾多五大名莊之木桐（武當(dāng)）酒莊（chateauMouton-Rothschild)法定產(chǎn)區(qū)：波亞克Pauillac葡萄園面積：84公頃葡萄樹齡：平均37年年產(chǎn)量：23000箱*12瓶土質(zhì)：深層沙礫土葡萄品種：77%赤霞珠

12%美露，9%品麗珠，2%小味兒多釀造方法：依波爾多傳統(tǒng)方式釀造，于橡木桶中發(fā)酵再存放新的橡木桶中19-22個(gè)月，每年更換100%全新橡木桶。副牌酒：LepetitmoutondeMouton-RothschildAiled’agent副牌酒產(chǎn)量：3000-6000箱*12瓶Premierjesuis,secondjefus,Moutonnechange

！今我第一，昔我居次，武當(dāng)不變！波爾多五大名莊之木桐（武當(dāng)）酒莊（chateauMouton-Rothschild)木桐的大酒窖1945年為慶祝法國(guó)勝利的第一款酒標(biāo)波爾多五大名莊之木桐酒莊（chateauMouton-Rothschild)品嘗注解：酒體豐腴，深紫紅色澤，豐富，濃郁，飽滿，圓潤(rùn)，有多品種復(fù)雜香氣，酒質(zhì)形態(tài)與拉圖相近。較佳年份：1980年之后品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，除了91，92，93，97因氣候原因較差。出口價(jià)格：100歐——400歐，2000、2003、2005價(jià)格被不斷炒作。儲(chǔ)存潛力：20-40年波爾多五大名莊之奧比安酒莊（chateauHaut-Brion)法定產(chǎn)區(qū)：格拉芙GravesPessac-Leognan葡萄園面積：紅葡萄43公頃、白葡萄3公頃葡萄樹齡：平均40年年產(chǎn)量：14000-18000箱*12瓶土質(zhì)：沙礫石層土葡萄品種：紅葡萄：55%赤霞珠

25%美露，20%品麗珠白葡萄：50%賽美容，50%索維農(nóng)釀造方法：依波爾多傳統(tǒng)方式釀造，再依不同葡萄品種分別儲(chǔ)存于橡木桶中18-24個(gè)月，每年更換100%全新橡木桶。副牌酒：Lebahansduchateauhaut-brion副牌酒產(chǎn)量：800箱*12瓶目前由盧森堡王子及其母親掌管波爾多五大名莊之奧比安酒莊（chateauHaut-Brion)品嘗注解：中高之酒體，協(xié)調(diào)性佳，艷紅色澤，豐富，圓潤(rùn)，柔美，多重復(fù)雜氣息較佳年份：1980到1995年間酒質(zhì)平穩(wěn)，具一定水平，1996年之后更往前邁進(jìn)了一大步。出口價(jià)格：100歐——600歐儲(chǔ)存潛力：20-35年認(rèn)識(shí)酒瓶瓶肩：瓶肩的傾斜角度會(huì)因不同形式風(fēng)格的酒而有不同，例如：波爾多酒是高肩瓶，而勃根地酒是斜肩的胖胖瓶。認(rèn)識(shí)酒瓶瓶底：瓶底凹不凹，并不會(huì)影響酒質(zhì)，也與品質(zhì)沒有關(guān)系，但凹底瓶通常會(huì)暗示這瓶酒可以被陳放。因現(xiàn)在的釀酒技術(shù)，可將雜質(zhì)過(guò)濾得很干凈，所以有很多酒商會(huì)用平底酒瓶來(lái)包裝。但是凹底瓶對(duì)氣泡酒（尤其是香檳），是非常重要的。認(rèn)識(shí)酒瓶——基本形狀克萊爾特瓶（Claret）：克萊爾特瓶也稱波爾多紅葡萄酒瓶（RedBordeaux），其瓶壁平直、瓶肩呈尖角狀。這一形狀的酒瓶用于盛裝波爾多型葡萄酒（Bordeaux）以及波爾多生產(chǎn)并裝瓶的葡萄酒。認(rèn)識(shí)酒瓶——基本形狀勃艮第瓶（Burgundy）：比克萊爾特型酒（Claret）更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。這種酒瓶瓶肩較窄，瓶形較圓。加利福尼亞的勃艮第型葡萄酒：霞多麗酒和黑比諾酒均裝入此形瓶中出售。西班牙和意大利較為濃烈的葡萄酒也用不同的勃艮第瓶包裝。認(rèn)識(shí)酒瓶——基本形狀霍克瓶（Hock）：德國(guó)霍克瓶又高又細(xì)，呈棕色。它的一種變體為綠色的摩澤爾瓶（Mosel）。大部分阿爾薩斯產(chǎn)的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。許多加利福尼亞的雷司令酒、杰烏茲拉米的酒和西爾瓦那酒（Sylvaner）的酒瓶形狀也與霍克瓶相似?；艨司破勘椴际澜绺鞯?，但要注意：這種酒瓶并不一定反映其內(nèi)部葡萄酒的種類及質(zhì)量。認(rèn)識(shí)酒瓶——基本形狀香檳酒瓶（Champagne）：這種香檳酒瓶是勃艮第瓶的一種，與同類瓶相比更大、更堅(jiān)實(shí)，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受碳化過(guò)程產(chǎn)生的壓力，瓶塞是一個(gè)七層閉合式設(shè)計(jì)，一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴(yán)密封實(shí)。讀懂酒標(biāo)Winery酒莊名Vintage年份AlcoholLevel酒精含量NetVolume凈含量（NameofWine）酒名NewWorld新世界GrapeVariety葡萄品種OldWorld舊世界Appellation產(chǎn)地Classification等級(jí)讀懂酒標(biāo)酒莊裝瓶拉菲酒莊容量法國(guó)產(chǎn)品產(chǎn)地AOC等級(jí)年份公司所在地：法國(guó)波雅克村酒莊裝瓶瑪歌酒莊波爾多佳釀年份一級(jí)酒莊產(chǎn)地容量酒精度AOC等級(jí)公司所在地：法國(guó)瑪歌村讀懂酒標(biāo)認(rèn)識(shí)酒杯葡萄酒杯，因其有一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的底座而被大眾形象的稱為高腳杯，但在事實(shí)上，高腳杯只是葡萄酒杯中的一種。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在西方傳統(tǒng)觀點(diǎn)中，為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合。標(biāo)準(zhǔn)杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的郁金香杯，如此才有利于香氣聚集于杯子上方。高腳的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫。

認(rèn)識(shí)酒杯波爾多紅酒杯：波爾多杯具有相當(dāng)大的容積，因?yàn)椴柖嗟钠咸丫乒惚容^集中收斂，對(duì)于年輕時(shí)的波爾多更是如此，如果使用較小的杯子，在杯中只能保存單寧、酒精和橡木味。選用加大容積的杯身，可以給酒更多的呼吸空間，也可以盡量不讓其中的果香跑掉，讓酒充分散發(fā)出復(fù)合的香氣，對(duì)年輕的和陳年的波爾多酒都是很好的。認(rèn)識(shí)酒杯勃艮第紅酒杯：

勃艮第的經(jīng)典特征就是類似于氣球的形狀，也就是肚子大。所以相較之波爾多葡萄酒杯來(lái)說(shuō)它就會(huì)淺一些，而且杯子直徑也更大一些。因此相反與波爾多的是這樣的杯型就更易于散發(fā)那種產(chǎn)于法國(guó)勃艮第地區(qū)的葡萄酒其濃郁的香氣認(rèn)識(shí)酒杯白葡萄酒杯：

上身較紅酒杯修長(zhǎng)，弧度較大，但杯身較波爾多杯要小一圈，帶闊口略微小以截獲酒香并保持低溫。認(rèn)識(shí)酒杯香檳杯：

口徑小而杯身狹長(zhǎng)的香檳杯，以減少酒的表面區(qū)域，可以保持酒體清涼的溫度，又可以防止氣泡消散。長(zhǎng)長(zhǎng)的杯身有助于品嘗者觀賞氣泡緩升的情景。認(rèn)識(shí)酒杯國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯：

品酒杯是用來(lái)品酒師用來(lái)品酒的特制酒杯。品酒杯的形狀是郁金香型高腳，無(wú)色，透明，無(wú)花紋，厚薄均勻，杯高100mm，腳高46mm，杯身最大直徑45mm，杯口直徑33mm，厚度為0.7±0.2mm，杯腳座直徑39mm。葡萄酒的儲(chǔ)存要求及注意事項(xiàng)：1.溫度：一般是15—20攝氏度2.濕度：50％—75％。濕度過(guò)高會(huì)令酒標(biāo)發(fā)霉，濕度過(guò)低會(huì)令橡木