食品安全知識進(jìn)社區(qū)講座課件-113719789

食品平安知識講座食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座主要內(nèi)容什么是食品安全1食品安全消費誤區(qū)2如何防范不安全食品3保健食品4如何合理飲食5食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座〔一〕什么是食品平安食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座〔一〕什么是食品平安食品數(shù)量:充足供給食品質(zhì)量:對人體健康,對生命平安對食品的更高要求:沒有受到環(huán)境污染食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座世界衛(wèi)生組織對于食品平安的定義包含兩個方面:一是有毒、有害物質(zhì);二是對人體健康有影響。只有這兩方面因素同時存在，才能說是出現(xiàn)了食品平安問題。

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座食品平安事件2006年以來，北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺州毒豬油事件、南京“口水油〞沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅〞鴨蛋、“嗑藥〞的多寶魚等食品平安事件頻頻爆發(fā)，食品平安形勢依然嚴(yán)峻。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座〔二〕食品平安消費誤區(qū)食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座一是“世界上沒有１００％平安的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險降低到一定的水平。〞食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座二是要認(rèn)識到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座三是不合格食品不等同有毒食品。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座四是食用含人工食品添加劑的食品不平安。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座五是天然食品對健康更有好處；食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座

一些動物體內(nèi)本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座一些動植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)

發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆〔扁豆〕可引起食物中毒食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座六是使用了農(nóng)藥、化肥就一定會對食物的平安性構(gòu)成威脅。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座七是食物的顏色越鮮艷就越平安。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座八是重視化學(xué)性污染，無視食源性疾病。

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座防止食源性疾病十不要

防止在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進(jìn)餐。

在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購置有平安系數(shù)的食品。不買散裝食品。

新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。

防止生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。

不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈

重視加工涼拌和生冷類食品的清潔。

盡量每餐不剩飯菜。

吃剩的飯菜盡量在10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。

夏季防止食用家庭自制的腌漬食品。

養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座由于人們存在的消費誤區(qū)，不同程度導(dǎo)致了食品平安事件層出不窮。不少消費者認(rèn)為：面粉、饅頭、粉絲、銀耳越白越好，面條越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好，蔬菜上的蟲孔病斑越少越好，水果個頭越大越好，食品顏色越艷越好，儲藏期越久越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座殊不知，正是為了滿足消費者的這些要求，有些見利忘義的人就在生產(chǎn)中將農(nóng)藥、獸藥、興奮劑、激素、色素、增白劑、防腐劑越用越多。出現(xiàn)市場上有的對蝦用色素涂染；魷魚、海參等水發(fā)食品用甲醛浸泡；面粉增白劑超標(biāo)，越白越有毒越暢銷的怪現(xiàn)象，這是食品消費的一個誤區(qū)。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座〔三〕如何防范不平安食品食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座“七要〞

一要看證件。要到持有效?營業(yè)執(zhí)照?和?衛(wèi)生許可證?的經(jīng)營場所購置有質(zhì)量保障的食品。二要看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢?！裁膳Ｅc豪牛，伊利與伊俐、尹利，〕食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購置食品食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座要選擇平安、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座“七要〞

三要看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標(biāo)志是否齊備、詳細(xì)。四要看日期?？词称肥欠襁^了保質(zhì)期，是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座“七要〞

五要看文號?？词称肥欠裼行l(wèi)生批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號等；進(jìn)口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ〞標(biāo)注。六要認(rèn)準(zhǔn)“QS〞標(biāo)志。國家對28大類525種食品納入了QS強(qiáng)制性認(rèn)證管理范圍。七要及時索要購物憑證。

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座“七慎〞一是慎重購置過“艷〞過“白〞食品。食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方面出問題。二慎重購置“反〞季節(jié)食品。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座“七慎〞三是慎重購置貼有“鮮〞字標(biāo)簽的“巴氏奶〞。四是慎重食用保存時間過“長〞的食品。低溫保存的食品時間過長，易產(chǎn)生致病菌。五是慎重購置“小〞攤點食品。這類食品平均抽樣合格率較低。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座不要到無證、無照攤點上購置食品臟亂食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座“七慎〞六是慎重購置價格過“低〞的食品。七是慎重購置“散〞裝食品。要注意該類食品中是否摻入外表類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否那么應(yīng)慎重購置。

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座有毒食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如果發(fā)現(xiàn)食品平安問題可以象我們以下部門進(jìn)行舉報投訴：食品藥品監(jiān)管局：質(zhì)監(jiān)局：衛(wèi)生局：工商局：12315經(jīng)貿(mào)委：農(nóng)業(yè)局：出入境：食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座針對食品平安問題，我們都做了些甚么作為政府：出臺政策，明確食品平安監(jiān)管職責(zé)；層層簽訂責(zé)任狀，落實各級政府和職能部門監(jiān)管責(zé)任。按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原那么，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品平安監(jiān)管職能，明確監(jiān)管責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并劃入現(xiàn)由衛(wèi)生部門承擔(dān)的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)；工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對食品平安的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座作為監(jiān)管部門：加大日常監(jiān)管和抽查力度，有效解決了一些食品平安重點難點熱點問題；通過在農(nóng)村推行放心食品供給網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)等長效監(jiān)管機(jī)制，尤其是農(nóng)村的食品平安得到明顯改善；通過食品平安知識的普及，有效強(qiáng)化了政府對食品平安負(fù)總責(zé)、食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主是第一責(zé)任人的責(zé)任、群眾自我防范的意識有所提高。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座〔四〕保健食品食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座保健食品的根本屬性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)身體機(jī)體的功能，不以治療為目的，它與藥品有本質(zhì)的區(qū)別。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座保健食品誤區(qū)誤區(qū)之一：保健食品能治病目前一些保健食品成心混淆保健食品與藥品的界限，明示或暗示有治療作用，其實無論是多么好的保健食品也不能替代藥物的治療作用，食品不能治病。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座保健食品誤區(qū)誤區(qū)之二：保健食品與藥同用許多患者在使用中、西藥物治療的同時，還服用營養(yǎng)保健品，以期到達(dá)輔助治療的目的。這就產(chǎn)生了它們之間能否同用的問題。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座保健食品誤區(qū)誤區(qū)之三：盲目相信產(chǎn)品的廣告宣傳。但凡廣告宣傳聲稱自己的保健食品有治療作用或治療效果，都是不真實的，也是違反有關(guān)的法規(guī)規(guī)定的。對發(fā)現(xiàn)上述情況的，歡送消費者向工商部門和食品藥品監(jiān)督管理局舉報。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座保健食品誤區(qū)誤區(qū)之四：吃保健品可以代替忌口糖尿病患者吃過某種保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不會上升，這可能嗎？食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座保健食品誤區(qū)誤區(qū)之五：保健食品吃多了沒事現(xiàn)在補(bǔ)充微量元素的保健品，衛(wèi)生部對攝入量都有一定的要求，即維生素、微量元素攝入量要求限制在每日推薦量的1／3～2／3。但如果不按使用量盲目過多服用，甚至同時使用幾種同類的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，就可能會導(dǎo)致過量而中毒。

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座保健食品誤區(qū)誤區(qū)之六：保健食品治百病目前，一個保健食品最多只有兩項保健功能，早期批準(zhǔn)的保健食品有三四項保健功能，同一配方保健食品功能不能超過兩個。

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座保健食品騙人的招數(shù)健康講座免費體檢會員制義診進(jìn)社區(qū)宣傳

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座1.“健康講座〞租用禮堂或飯店等臨時性場所，打著健康講座的旗號，對象多為中老年人群，夸大保健食品的功能成效，誤導(dǎo)消費者混淆藥品與保健食品的概念，然后送貨上門，將保健食品銷售給市民；食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座2.“免費體檢〞有的廠商在社區(qū)內(nèi)張貼廣告，免費給中老年人體檢，檢查后告知其有各種疾病，服用某種保健食品能治病，然后送貨上門；食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座3.“會員制〞有個別保健食品的生產(chǎn)經(jīng)銷單位，為了減少經(jīng)營本錢，或者逃避有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，先期開展一些會員，以低于市場價的價格向會員推銷保健食品，然后再利用會員幫其進(jìn)行銷售；

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座4.“義診〞推銷人員身著白大褂，以所謂醫(yī)生的名義為市民看病，不收任何費用。通過幾次接觸取得信任后，聲稱某保健食品可以對身體健康有幫助，自己可以聯(lián)系到較低價格的正規(guī)產(chǎn)品，然后將產(chǎn)品推銷給消費者；

食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座5.“進(jìn)社區(qū)宣傳〞假借進(jìn)社區(qū)宣傳、送效勞上門之機(jī)推銷保健品。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知1、要正確認(rèn)識保健品的作用，任何保健品都不能治療疾病，而且一般不能在短時間內(nèi)有明顯的保健作用。購置保健品一定要到正規(guī)經(jīng)營場所，要認(rèn)清包裝盒正面的保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號，留意有效期和適用人群，同時別忘了索要和保存好發(fā)票。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知2.認(rèn)準(zhǔn)批準(zhǔn)文號。衛(wèi)食健字〔4位年份代碼〕第××××號〞〔國產(chǎn)〕“衛(wèi)食健進(jìn)字〔4位年份代碼〕第××××號〞〔進(jìn)口〕“國食健字G+四位年份代碼+四位順序號〞“國食健字J+四位年份代碼+四位順序號〞食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知3、要仔細(xì)參看產(chǎn)品包裝上的說明書，確定產(chǎn)品的保健功能。保健食品有27種功能，除了這27種功能之外，企業(yè)所宣稱的其他任何功能都不是經(jīng)過國家審批的。消費者在購置時一定要注意分辨，看是否適合自己的病癥或者身體情況。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知4、注意產(chǎn)品的禁忌。保健食品的批準(zhǔn)證書上注明了一些不適宜人群或禁忌，并要求企業(yè)標(biāo)注在產(chǎn)品包裝的說明書上。消費者在選用這類保健食品時要注意是否適合自己。有些保健品對某些人不但不會起到保健作用，反而適得其反。例如核酸，尿酸高的人就不能吃食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知5、注意使用周期。保健食品不宜使用時間過長，而且要注意觀察服用效果。例如調(diào)節(jié)血脂的產(chǎn)品，一般服用2～3個月就要去醫(yī)院檢查一下血脂，如果血脂恢復(fù)正常就可以停用一段時間，以防止經(jīng)濟(jì)上的浪費，同時也有利于調(diào)動機(jī)體自身的調(diào)節(jié)功能。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知6、消費者一定要到正規(guī)的商場、超市、保健食品專賣店、藥店等具有合法營業(yè)證照的單位購置，購置時還應(yīng)索要購貨憑據(jù)或發(fā)票，最好選擇值得信賴的品牌和廠家，選擇質(zhì)量有保證，品牌有監(jiān)督的產(chǎn)品。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知7、保健食品的包裝和相關(guān)廣告上應(yīng)標(biāo)明以下忠告語：“本品不能代替藥物〞。消費者如果沒有發(fā)現(xiàn)上述忠告語，在購置保健食品時一定要慎重。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知8、保健食品的包裝上假設(shè)含有以下“禁忌語〞那么很可能是假冒的產(chǎn)品：如宣稱產(chǎn)品為祖?zhèn)髅胤?；含有“平安〞“無毒副作用〞“無依賴〞等承諾；含有“最新技術(shù)〞“最高科學(xué)〞“最先進(jìn)制法〞等絕對化的用語和表述的。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知9、保健食品廣告中如果出現(xiàn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的名字和形象，或者以醫(yī)務(wù)人員的名義和形象為產(chǎn)品成效作證明；如果明示或者暗示適合所有病癥及所有人群，宣稱產(chǎn)品有治療效果的，也應(yīng)謹(jǐn)慎購置。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座購置保健食品本卷須知10、消費者如果無法確認(rèn)所購置的保健食品是否合法或所看到的保健食品廣告是否真實，可登錄國家食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站，進(jìn)入根底數(shù)據(jù)庫，查詢相關(guān)信息；如果確實發(fā)現(xiàn)非法產(chǎn)品或虛假宣傳，可向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商、藥監(jiān)部門舉報。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座〔五〕如何合理飲食食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座中國居民平衡膳食寶塔〔中國營養(yǎng)學(xué)會〕食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座中國居民膳食指南

1.食物多樣、谷類為主2.多吃蔬菜、水果和薯類3.常吃奶類、豆類或其制品4.經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重6.吃清淡少鹽的膳食7.如飲酒應(yīng)適量8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食1.合理安排飲食選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食2.控制體重防止體重過輕或過重，在成年后要限制體重增幅不超過5千克。體質(zhì)指數(shù)(BMI〕=體重〔千克〕/身高〔米〕2評價標(biāo)準(zhǔn)：理想體重為18.5–24.0食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食3.堅持體育鍛煉如果平時很少活動或僅有輕度活動，每天應(yīng)進(jìn)行約1小時的快走或類似的運動量。每星期至少還要進(jìn)行1小時出汗的劇烈運動。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食4.多吃蔬菜、水果吃多量的蔬菜、水果可以預(yù)防多種常見的癌癥。一年四季，堅持每天吃400-800克的各種蔬菜、水果，不包括薯類、根莖類和香蕉類。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食5.戒煙限酒不提倡飲酒。即使飲酒，也要限制男性一天不超過兩杯，女性一天不超過一杯。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食6.肉類食品肉類食品應(yīng)限制在每天少于90克紅肉。選擇魚和禽肉比紅肉更有益于健康。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食7.限制脂肪限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝入。選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。經(jīng)常攝入低脂肪飲食對減少癌癥危險有重要意義。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食8.食物貯藏不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食9.控制食品中的添加劑、污染物及殘留物當(dāng)食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國家所規(guī)定的限量時，它們在食品或飲料中的存在是無害的。但是亂用或使用不當(dāng)可能影響健康，這在開展中國家尤為常見。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食10.控制食品中的添加劑、污染物及殘留物當(dāng)食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國家所規(guī)定的限量時，它們在食品或飲料中的存在是無害的。但是亂用或使用不當(dāng)可能影響健康，這在開展中國家尤為常見。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食11.注意食物烹制不吃燒焦的食物，不要喝燒焦的魚湯。以下食品只能偶爾食用：直接在火上燒烤的魚或肉、腌肉及熏肉。食品平安知識進(jìn)社區(qū)講座如何合理飲食12.不必普遍食用營養(yǎng)補(bǔ)充劑如果能遵循以上建議，一般不必食用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，營養(yǎng)補(bǔ)充劑對減少癌癥的危險可能沒什麼幫助。

謝謝大家！祝大家身體健康

萬事如意一、關(guān)于修身修養(yǎng)

★相由心生，改變內(nèi)在，才能改變面容。一顆陰暗的心托不起一張燦爛的臉。有愛心必有和氣；有和氣必有愉色；有愉色必有婉容。

★口乃心之門戶?？诶镎f出的話，代表心里想的事。心和口是一致的。

★一個境界低的人，講不出高遠(yuǎn)的話；一個沒有使命感的人，講不出有責(zé)任感的話；一個格局小的人，講不出大氣的話。

★企業(yè)跟企業(yè)最后的競爭，是企業(yè)家胸懷的競爭，境界的競爭。

★看別人不順眼，是自己的修養(yǎng)不夠?！镉卸鞑庞械?，有德才有福，這就是古人說的"厚德載物"。

★人的一生就是體道，悟道，最后得道的過程。

★好人——就是沒有時間干壞事的人。

★同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易。

★同流等于合流，合流等于合心，合心等于交心。二、關(guān)于成功

★要想成功首先要學(xué)會"變態(tài)"——改變心態(tài)、狀態(tài)、態(tài)度等。

★成功之道