第5章 第四節(jié) 林花模式

第四節(jié)林花模式

花卉的種類繁多，通?？珊唵畏譃椴菽净ɑ芎湍颈净ɑ軆纱箢悺Ａ窒路N植或以育苗為主或以種植花木為主。對于稀疏林可以培育木本花卉苗，間距大時還可培養(yǎng)喜光的觀花花木。而對于種植密度較大的林地或果園，多以種植草本花卉為主，如宿根花卉。宿根花卉為多年生草本花卉，一般耐寒性較強，可在露地越冬。其中又可分為兩類：一類菊花、芍藥、玉簪、萱草等，以宿根越冬，而地上部分莖葉每年冬季全部枯死，第二年春季又從根部萌發(fā)出新的莖葉，生長開花；另一類是萬年青、吉祥草、一葉蘭等，地上部分全年保持常綠，在北方寒冷地區(qū)只能在室內(nèi)越冬。第二類花卉由于無法室外越冬，不宜在北方林下種植。一、林下花卉種類選擇的原則

(一)耐陰性根據(jù)林下的遮蔭程度，選擇適宜的耐蔭花卉

(二)景觀效果需要有一定的觀賞性，注意林與花的景觀效果，

(三)適宜性與其他植物種植在一起的適應(yīng)能力

二、適宜林下種植的花卉

珍珠梅、金銀木、天目瓊花、歐洲瓊花、木本繡球、丁香屬、溲疏屬、枸杞、六道木屬、小蠟、棣棠、胡枝子。

垂盆草、二月蘭、紫花地丁、麥冬、萱草、玉簪。三、幾種林-花種植模式

(一)林緣玫瑰

1．林緣玫瑰的應(yīng)用、生態(tài)基礎(chǔ)唐代司空曙《詠玫瑰花》詩：仙吏紫薇郎，奇花共玩芳。攢星排綠蒂，照眼發(fā)紅光。暗妒翻階葉，遙連直署香。

玫瑰1796年傳至英國，逐步為世人所重視，繼而傳播至世界。

玫瑰觀賞：我國在新中國成立后玫瑰研究取得重大進(jìn)展．現(xiàn)在30余個，玫瑰品種26、月季玫瑰雜交種1、薔薇玫瑰雜交種9。

玫瑰食用價值:我國具有悠久歷史。泡茶，茶質(zhì)純正溫和，味道清幽自然，沖泡后散發(fā)香甜甘美氣息。玫瑰醬，用于多種糕點餡，如元宵、月餅等。玫瑰酒是傳統(tǒng)產(chǎn)品，“玫瑰花開香如海，正是家家酒熟時”，道出了玫瑰酒甘與香甜。

玫瑰花的藥用:我國有2千年歷史。現(xiàn)代藥理分析：玫瑰花含有揮發(fā)油、酚類、苯乙醇、橙花醇、有機酸、紅色素、黃色素、蠟質(zhì)、胡蘿卜素等，名貴藥材，泛用婦科病治療。西方醫(yī)學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，花提取物對艾滋病、白血病有明顯抗病毒作用。花蕾入藥，醒脾解郁、通經(jīng)活血，根有理氣活血、殺菌收斂作用，常飲玫瑰酒可降脂。全國玫瑰栽培中心有山東省平陰縣、北京妙峰山、甘肅省苦水鎮(zhèn)等，其中妙峰山地區(qū)玫瑰栽培歷史據(jù)可查的記載都在500年以上。野生玫瑰為喜光樹種，成林集中分布于光照良好的曠地、林緣。對水分要求不高，涼爽溫和氣候，抗寒、抗旱能力強，在肥沃而排水良好的中性或微酸性土壤上生長最好，在微堿性土壤上也能生長，萌桑性強，盛花期在4～5月，以后零星開花至9月。

2．玫瑰油的分類和用途

玫瑰是世界名花之一，被稱為“花之皇后”，在古代中國被尊為“女神之花”。玫瑰油具有極高的經(jīng)濟(jì)價值，國際市場上每千克玫瑰油的價格高于等量黃金，因而有“金花”之稱。從玫瑰花瓣中提取的玫瑰油，素有“液體黃金”之稱。玫瑰油是世界名貴的高級濃縮香精，是香精油中的精品，玫瑰油是制造名貴香水的既重要又昂貴的原料，還可以用來制造美容、護(hù)膚、護(hù)發(fā)等化妝品。保加利亞有“玫瑰之國”之美譽，保加利亞玫瑰油的產(chǎn)量、質(zhì)量和出口量均占世界第一。3．世界各國玫瑰油產(chǎn)量和市場

1987年，全世界玫瑰精油的產(chǎn)量是15～20噸，主要生產(chǎn)國有保加利亞、土耳其、摩洛哥、法國、意大利、印度和中國。美國、法國是玫瑰油的主要進(jìn)口國，1924～1930年法國每年平均進(jìn)口1670千克玫瑰油，德國500千克，美國730千克，瑞士280千克，英國580千克。美國1977年進(jìn)口玫瑰油16噸，1983年進(jìn)口15．074噸，1984年進(jìn)口23．68噸。

國際市場對香料的需求量很大，并逐年增加。1985年世界香料總銷售額為78億美元,平均年增產(chǎn)11．7％，玫瑰精油的增幅平均為10％。據(jù)報導(dǎo)從1988年以來，在國際市場上對保加利亞、法國等國的玫瑰精油的需求量每年以10％的速度增長。1977~1979年，保加利亞的玫瑰油平均售價為2500～2800美元/千克，80年代初上漲到了4500美元／千克。1999年，國際市場上的法國香奈爾玫瑰香水每10克的售價為69美元。4．北京淺山區(qū)發(fā)展玫瑰的意義

(1)有利于保持水土改善環(huán)境。玫瑰根系壽命較長，須根多分布在45厘米的土層內(nèi)，垂直根在陡坡生長可達(dá)2米，水平根生長4—5年可達(dá)2米以上。地上單株壽命約8～10年，由于更替或修剪，促使根不定芽萌發(fā)，產(chǎn)生地下莖形成縱橫交錯網(wǎng)絡(luò)，起保持水土的作用。

(2)有利于發(fā)展淺山區(qū)經(jīng)濟(jì)。花是提煉芳香油原料，價格昂貴，有玫瑰油比金貴之說。鮮花可熏制玫瑰酒，是芬芳佳釀；玫瑰花瓣用糖腌制玫瑰醬、制玫瑰點心、熏茶等。玫瑰花可制作20多種菜肴，如玫瑰鍋巴肉、玫瑰芙蓉菜花、玫瑰褂霜豆腐、玫瑰荸薺餅等。干花蕾可入藥，有理氣行血、解郁，醫(yī)治糜爛、吐血、口疾等疾患；果富含維生素c、P、B2、胡蘿卜素、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸，加工可制成天然維生素濃縮糖漿、維生素果汁、果酒等，制作維生素片劑、粉劑，用于醫(yī)療保健。玫瑰根皮亦作燃料。

(3)有利于發(fā)展玫瑰旅游。新疆民歌“你送我一支玫瑰花”，把玫瑰唱的家喻戶曉，愛情的象征，為追求真善美之花，《玫瑰三愿》是另一首歌曲，詞中許三愿，一愿那妒我的無情風(fēng)雨末吹打，二愿那愛我多情游客莫攀摘，三愿那紅顏常好不凋謝，好教我留住芳華”。開辟玫瑰谷情侶游，給情侶創(chuàng)造良好想象空間和美好回憶，開展玫瑰觀花游，聞香游，觀果游，采摘游，玫瑰宴等有意義的活動。

5．北京林緣玫瑰主要品種

妙峰山主要品種為：

(1)冰心玉蝶。灌叢低矮，枝條直立開張。小枝灰色，皮刺稀疏。直立較短。小葉闊橢圓形，較大，著花較密?；ㄌ鹣?，花徑6．46厘米，花單瓣5枚，白色。萼片5枚，偶有6或8。長2．92厘米，略短于花瓣，背面具小絨毛。花梗1．3l厘米，偶有疏刺。雄蕊花絲白色，雌蕊聚合體不整齊，黃色。果實下緣一圈柔刺。雌雄蕊外露。

(2)粉池滴翠。灌叢直立開張，較低矮。小枝分枝角大，枝條健壯，灰色。刺稀，尖下彎。小葉披針形，緣鋸齒細(xì)密而銳，為7小葉。著花中等，單生或3～4朵聚生?；ㄌ鹣悖◤?．99厘米，花托球形光滑，花瓣5枚，萼幾與瓣等長，花托萼片有紅暈，萼被褐色絨毛?；ü?．73厘米，有紅暈。雄蕊花絲白色，瓣化。雌蕊綠色?；ㄩ_雌雄蕊外露。

(3)粉繡球。灌叢松散開張。小枝灰色，橫向伸展。皮刺直立，先端下彎，老枝密被皮刺，小枝皮刺稀疏。小葉橢圓形脈皺折凹陷明顯，葉軸有紅暈，葉片較大，質(zhì)地較厚，葉背具白毛，葉軸有刺。葉基部全緣，上部大鈍鋸齒。花瓣102枚，較小。花徑6．08厘米，萼片具腺毛，先端變寬成葉狀?；ㄍ斜馇蛐?，光滑?；üｉL1．1厘米，雄蕊花絲黃色，極度瓣化，短于花瓣。雌蕊淡綠色，聚合體不平整，中間凸起，雄蕊瓣常包于花柱。

(4)疊云。灌叢低矮，開張。小枝灰褐色，皮刺稀疏，先端下彎。葉片橢圓形，深綠色，皺折卷曲。葉緣鋸齒鈍，小葉5~9枚，多為7或5小葉。著花繁密，單生或2~3朵聚生?；ㄇ逑?，花徑6．86厘米，花托扁球形光滑，花蕾形，黃色帶粉暈?；ㄉ儼?。花瓣23枚，萼片被淺綠色絨毛。雄蕊花絲白色，雌蕊聚合體平滑，黃色。雌雄蕊外露。果實扁球形。

(5)金心粉蕊。灌叢直立緊湊，枝條彎曲成弧形，多橫枝。枝紅褐色，刺密而堅硬，有2~3刺并生，密生皮刺。小葉橢圓形，微曲。葉脈凹陷明顯。托葉大而平展。小葉7~9枚，多數(shù)7枚。萌蘗到6月底再度開花?；庀悖ɡ賶匦危ㄍ星蛐?。花徑7．38厘米，花瓣28枚，宿存萼片平展，花梗0．82厘米，雄蕊花絲糊紅色，有明顯瓣化現(xiàn)象。雌蕊聚合成塊狀，黃綠色，花開時雌雄蕊外露。

(6)豐花玫瑰。“豐花”，在純玫瑰血統(tǒng)中是著花最為繁密，出油率最高的品種?；ù螅G，開花時，香味撲鼻、繁花似錦、非常美麗。豐花玫瑰一年可多次開花，產(chǎn)花量在5～6月最大。其花極度重瓣，花色為紫紅色，、花開不露芯極似牡丹花，又有“牡丹玫瑰”之稱。豐花玫瑰叢枝不太開張，具有明顯的短枝性狀，立體結(jié)花能力強。

(7)苦水玫瑰?？嗨倒逵置按堂祷ā?，為蘭州市的市花。玫瑰屬薔薇科落葉灌木，莖高有刺，花大，呈紫紅色，枝葉茂盛，花朵繁多，花瓣肥碩，色澤鮮艷，香氣濃郁。蘭州市永登縣出產(chǎn)的玫瑰花及玫瑰油都占到全國總量的50％以上，出油率萬分之四以上，高于全國平均水平，因而蘭州永登被稱為中國的“玫瑰之鄉(xiāng)”。(8)紫緞。為玫瑰與鈍葉薔薇的天然雜交種，著花非常繁密，產(chǎn)量和出油率都非常高?；ò甑念伾草^普通的玫瑰品種深，香味濃郁，觀賞性強。

(9)大馬士革玫瑰。大馬士革玫瑰，薔薇科，薔薇屬，分類上屬于薔薇。其主要品種有淡粉色、粉紅色和白色3個品種，其中以淡粉色品質(zhì)最好，葉片為灰綠色，花莖上有硬毛；開重瓣花，花瓣邊緣顏色稍淺，有綢緞般的質(zhì)感；純粹、細(xì)致的花香使其冠壓群芳，成為油用玫瑰中的上品，因而被廣泛種植用以提取玫瑰油。大馬士革玫瑰精油被認(rèn)為是玫瑰精油的極品。真正的大馬士革玫瑰聞名主要還是因為它純粹的花香。

在玫瑰產(chǎn)區(qū)尚存一些被稱為“玫瑰”的其他植物，它們實際上是薔薇的栽培品種．如羅崗玫瑰、保加利亞紅玫瑰、保加利亞白玫瑰都是大馬士革薔薇的栽培品種。

6．玫瑰對生產(chǎn)環(huán)境因子的要求

(1)光照。玫瑰喜光，光照不足，植株徒長、瘦弱，花量顯著下降。新疆引種玫瑰，日照長達(dá)3600小時／年，玫瑰生長良好，產(chǎn)花量高。

(2)溫度。對溫度比較敏感，當(dāng)?shù)販剡_(dá)到1~2℃時，根系開始萌動；溫度8~12℃時展葉，13~18℃時出現(xiàn)花蕾；溫度達(dá)到18~22℃時進(jìn)入花期。從萌動到花期氣象積溫為642．9℃，生物學(xué)有效積溫為306．6℃，如花期30℃以上溫度延續(xù)2天，促使不成熟的花蕾速開，花期縮短，花質(zhì)顯著下降?；ㄆ谌站鶞囟葹?5~25℃為宜。山區(qū)5~6月日均溫度較市區(qū)低，有利于花期延長。

(3)水分。是比較耐干旱植物，據(jù)檢測，花前土壤水分在12％~13％為適中；花期土壤含水量要求稍高于花前，土壤含水量在14％左右時，花大花多，聞香色濃；低11％時，色淡、瓣薄，花質(zhì)下降，嚴(yán)重時大量落蕾。干旱春季適量澆水，培土保墑，不宜大水漫灌。

(4)土壤。對土壤要求不嚴(yán)格，通氣性好，有機質(zhì)含量高土壤為最佳，：pH值6．5～7．5皆可。土壤板結(jié)、緊密、通透性差、肥力低的則生長不良。

7．主要栽培管理與加工

(1)繁殖。嫁接：秋季進(jìn)行芽接或切接，用薔薇作砧木。壓條：7~9月，選當(dāng)年健壯新枝，開溝或穴，將枝條彎曲牽引壓入土內(nèi)，覆土壓緊，枝梢露出地面，長新根后與母株分離移栽。分株：分株時期在3月中下旬未發(fā)芽前，掘取母株旁生長的新株，連根帶土栽于穴內(nèi)，覆土壓緊，澆水。扦插：硬枝扦插和嫩枝扦插。

(2)栽植。玫瑰適應(yīng)性強，土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松、有機質(zhì)豐富、排水良好砂壤栽植，集約化生產(chǎn)應(yīng)選擇土層深厚、濕潤、向陽的土地。栽植密度及深度，密植：行距2~2．5米，株距0．8~1．2米。寬幅種植：堰邊玫瑰0．8~1．2米的株距，萌生玫瑰的行距要相對縮小。密度大前期豐產(chǎn)快，收益早。植土深25~30厘米，過深生長不旺。嫁接部位要在地面上，栽時要踩實、澆透水。冬末根際培大土堆，春天扒到嫁接部位以下。栽后距地面(或嫁接部位)15～20厘米處截干。翌年發(fā)芽快，分枝多，萌生玫瑰每穴3株，排成三角形。

春栽：土壤解凍后玫瑰萌動前栽植，萌芽前結(jié)束。夏栽：利用雨季連續(xù)陰雨、土壤濕潤、空氣濕度大移栽玫瑰。秋栽：10月中旬至11月上旬。葉已開始脫落，營養(yǎng)大量向根系回流，根系營養(yǎng)增加，地溫高、根系處于生長，栽后傷根、斷根冬前能愈合，發(fā)出新根。(3)肥水管理。萌動期以施用氮肥為主，也可氮磷結(jié)合速效肥料，如尿素、磷酸二銨等，或施生物菌肥、有機復(fù)合肥等，促嫩葉生長。現(xiàn)蕾至開花期，肥水不足，影響鮮花產(chǎn)量與質(zhì)量，使花小瓣薄、含油率低，并造成大量落蕾。春季追施萌芽肥，現(xiàn)蕾期至開花期一般不缺肥水，此期土壤干旱，應(yīng)采花期前灌一次透水，花期不宜澆水，以免影響采花。

(4)修剪與更新。玫瑰花萌生力強，枝條繁茂，常常郁蔽遮陰，不通風(fēng)，不透光，枝條就會瘦弱失綠，易得白粉病、銹病。根據(jù)不同栽植方式、樹齡及水肥條件、生長情況，制定修剪方法，做到樹老枝不老，枝多不密，通風(fēng)，透光，I～3年生短枝是生產(chǎn)枝，4年以后開花能力逐漸減弱，適當(dāng)修剪，促新枝，修剪時間分為冬春修剪和花后修剪。(5)病蟲害防治。病害有銹病，可于早春發(fā)芽前噴波美3度(4度)的石硫合劑。生長季節(jié)根據(jù)病情用25％粉銹寧1000倍液噴霧防治。蟲害有黃多帶天牛和薔薇三節(jié)葉蜂。黃多帶天牛，抓住化蛹、羽化及爬出蛹室時期及時防治，進(jìn)行根際培土、除草和更新修剪，增加抵抗力，并注意保護(hù)天敵廣喙蝽、螞蟻和蟋蟀；冬季翻動植株周圍的土，可滅部分越冬薔薇三節(jié)葉蜂蟲源，8月上旬，葉蜂幼蟲幼齡期可噴2．5％敵殺死2000倍液防治。

(6)玫瑰干花蕾的加工。鮮花開放程度和采摘時間，產(chǎn)量與質(zhì)量各異．采摘后不便長期保存，須及時加工，否則影響質(zhì)量，導(dǎo)致變質(zhì)。①收購標(biāo)準(zhǔn)：12小時內(nèi)采摘鮮花蕾，色澤鮮艷、大小均勻、弱小花蕾(蕊)5％，蕾托完整、無花柄、無雜質(zhì)、無蟲蝕，無人為灑水、使水現(xiàn)象，無異味，香味純正，無半開花蕾、無開放花朵。②花蕾挑選：按品種，分類存放，認(rèn)真挑選，無雜質(zhì)、無半開蕾或全放花和弱小花蕾。③上篩與裝車：選后鮮花蕾均勻地擺放在加工花篩上，厚度一致，勿擠壓，裝車要輕裝輕放，花蕾不變型、磨損。④縮水烘干：裝好花車，輕輕推入加工車間，關(guān)閉烘干室門升溫加工，控制室內(nèi)溫度，定時轉(zhuǎn)換風(fēng)向。人工檢測干蕾標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮艷、具特有香氣，花蕾呈飽滿紡錘形，手捻花蕾呈粉片狀，70％～80％的花蒂用手捻為粉末狀。⑤干蕾包裝存放：加工后干蕾待至常溫后，輕輕裝入無毒塑料袋內(nèi)，扎口密封，裝入標(biāo)準(zhǔn)紙箱內(nèi)，存放倉庫內(nèi)，保持室內(nèi)干燥通風(fēng)，包裝箱離墻離地各20厘米。

(7)玫瑰精油的提取。一般都采用蒸餾法，方法簡便易行，設(shè)備簡單，投資少，這種方法的出油率低。以下提取工藝能使玫瑰精油的提取率提高，工藝為：鮮花冷卻存放再加熱發(fā)酵→連續(xù)蒸餾活性→c吸附→二乙醚解析→薄膜蒸發(fā)。這套工藝具有節(jié)約時間、能源，提高出油率，提高精油質(zhì)量等多方面的優(yōu)點。

(8)玫瑰糖膏加工。腌制玫瑰醬的鮮花取自瓣厚、色濃、潔凈的玫瑰花，剝除花托、花萼、雜質(zhì)，即可腌制。用純凈的紅白糖都可以。比例按花糖l：4加糖后，拌勻揉搓，揉搓的花瓣分層裝入瓷缸，壓緊。為發(fā)酵均勻，隔4~5天要翻缸一次，經(jīng)過2~3次翻缸后就把缸嚴(yán)實蓋好，幾個月可食用。

(9)玫瑰花露加工?；?．5千克、白酒1．5千克、冰糖2千克?；ń浦?，冰糖同時加入，浸月余，忌見火，玻璃瓶裝，或瓷壇存貯之。(二)其他功能性花卉

1．林-二月蘭在春季開花早，不僅減少就地起沙，還極具觀賞價值，成為稀疏林分中重要的花卉植物。

(1)特點。俗稱諸葛菜，為十字花科諸葛菜屬二年生草本花卉。因農(nóng)歷二月前后開始開花，故稱二月蘭。

(2)適應(yīng)性。耐寒性強，整個冬季都能保持亮麗的綠色，極少有病蟲害，適應(yīng)性廣泛。對土壤的要求不高，一般均能生長，可適應(yīng)中性或弱堿性土壤。在肥沃、濕潤、陽光充足的環(huán)境下生長健壯，在陰濕環(huán)境中也表現(xiàn)出良好的性狀，適宜林下種植。自播能力強，在緩坡及較干燥地方也有較好景觀。

(3)繁殖。種子繁殖，再生能力強，植株枯后，種子發(fā)芽長出新植株苗，不斷翻新的土壤上，人工撒播也能成苗，具極強抗雜草能力。

(4)應(yīng)用范圍。二月蘭適宜種植于林下、林緣、住宅小區(qū)、高架橋下、山坡下或草也邊緣，可獨立成片種植，也可與各種灌木混栽，形成春景特色；在公園、城市、街道、高速公路或鐵路兩側(cè)的綠化帶大量應(yīng)用，大面積花開成片，綠化、美化效果極佳。

噴播效果更好。自播繁衍的種子6月中下旬能在上一代剛枯萎時已長出新幼苗，基本上不會土地裸露，是一種極好綠化植物才料。

2．林下百合

田間種植百合時，在光照強的3~10月間，轉(zhuǎn)換成熱能使溫度升高，對百合生長不利，造成切花品質(zhì)下降，用50％遮陽網(wǎng)降低光照，林下種植解決光照太強問題。栗園下沙壤土栽培百合，百合比野生百合植株高II．7~13．3厘米，產(chǎn)量增加5．06％~6．41％，大鱗莖產(chǎn)量增加7．69％~14．29％，大鱗莖比率提高1．6％~2．2％：向陽坡地上的百合與野生百合植株高度相差無幾，但大鱗莖產(chǎn)量增加5．77％~12·24％，大鱗莖比率提高4．1％~4．7％，從而使經(jīng)濟(jì)效益增加。

3．林下菊花

3米×3米米或3米×3米的株間，樹下留足1米，2米種植菊花。4月底5月初進(jìn)行種植，待苗長至15～20厘米高時種植最佳．種植株行距為16厘米×80厘米即每畦種3行，隨種隨澆水。

植后第3天澆第2水，以后視土地干濕決定澆水，花苗長至30厘米結(jié)合澆水或下雨灑1次尿素。菊花現(xiàn)蕾期再1次澆水施肥，肥量為每次每畝施10千克尿素。病蟲害霜霉病和蚜蟲，一般6~8月分噴兩遍殺滅菊酯加多菌靈。

10月中旬開花，待90％以上花蕾開時及時收割，避免霜害，否則會影響質(zhì)量(林下菊花受霜害影響較?。崭顣r將菊花扎成直徑20厘米左右的捆，跺成堆覆上塑料布，用硫磺熏制，熏后待菊花晾至六七成干時就可以采摘了。河北肥城縣林下種植菊花4000株，2005年林下種植菊花平均每畝產(chǎn)量125千克，市場價格16元/千克，菊花每667平方米收人2000余元，去除投入600元．凈收入1400元。四、經(jīng)濟(jì)效益分析

北京地區(qū)林下種植菊花平均每畝產(chǎn)量125千克，市場價格16元／千克，菊花每畝收入2000余元，去除投入600元，可凈收入1400元。與此同時，由于加強了水肥管理，間作菊花的林地林木胸徑平均比對照增粗2．3厘米，且病蟲害相對較輕。林菊間作模式既可充分發(fā)揮林間前兩年的土地資源，產(chǎn)生良好社會、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益，同時，菊花的種植管理又為樹木提供了肥水供應(yīng)，消除雜草等良好的生長條件，且第2年會萌生大量菊花苗，在售苗或間苗后，菊花產(chǎn)量依然不低，仍可有較好的收益。一舉數(shù)得，是一個很好的種植模式。

北京市板栗幼林下種植菊花，主要作為“十一”國慶用花，每畝純收益達(dá)2500元以上。除經(jīng)濟(jì)效益外，菊花在山區(qū)果園還起到了保持水土的作用，具有生態(tài)效益。

北京密云、懷柔等地林下間作熏衣草等芳香植物，建立景觀農(nóng)業(yè)園，不僅推動了植物產(chǎn)品的銷售，還拉動了休閑旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。第五節(jié)林菌模式

一、林下發(fā)展食用菌的優(yōu)勢

菌林下栽培技術(shù)是充分利用林地空氣潔凈、氧氣充足、氣候濕潤、遮蔭度適宜等條件栽培食用菌的方式。其栽培模式有以下優(yōu)點：

1、林-菌間作互補優(yōu)勢顯著，相得益彰

菌具有耐蔭、耐濕特點，林間郁閉起到遮陽、降溫作用，克服夏季棚內(nèi)氣溫高、溫度不易調(diào)節(jié)，有利于菌反季節(jié)栽培。菌生長于培養(yǎng)料中，不與樹木爭養(yǎng)分，菌糠可作肥料，促進(jìn)林木生長。

林地氧氣充足，適宜菌生長發(fā)育，是生產(chǎn)理想場所，所生產(chǎn)食用菌更接近野生，產(chǎn)品優(yōu)于大棚的食用菌。食用菌生長呼出的二氧化碳對樹木的生長有利，給菌澆水時，也滿足林木對水分的需要。林間種菌是讓菌回到了原生態(tài)。

2．解決郁閉不能間作難題

林分郁閉，作物不能套作，林間郁閉遮光、通氣、濕潤有利菌生產(chǎn)。發(fā)展菌是利用閑置林地最佳方法，不占耕地又增加農(nóng)民收入。

3．發(fā)展林地食用菌具有成本低、效益高、易于管理的優(yōu)點

專家測算：一般食用菌大棚投資在7000元以上，林下投資不足3000元，每畝純收入達(dá)5000元以上，高的可達(dá)2萬元以上，效益高。4．充分利用農(nóng)業(yè)作物秸稈資源，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

使秸稈充分利用，避免焚燒秸稈帶來的環(huán)境污染。林下菌栽培減少林地雜草和病蟲害，廢料增加林地肥力，實現(xiàn)良性循環(huán)。

5．林地食用菌栽培季節(jié)長，產(chǎn)品供應(yīng)期長

多數(shù)菌屬低溫結(jié)實性菌類，每年10至第二年5月是菌類供應(yīng)高峰期，多而價低，夏季是淡季，量少價高。林地菌除每年11、12月1、2月溫度低不能生產(chǎn)外，其余時間根據(jù)品種的特點都可生產(chǎn)。一般4月份開始出菇，6~8月達(dá)到高峰期，延續(xù)到10月，上市與設(shè)施菌上市相反，林地菌種植具有廣闊生存空間和銷售市場。

6．林地食用菌促進(jìn)觀光業(yè)的發(fā)展

菌的種植、生產(chǎn)與旅游觀光、采摘、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來，增加食用菌的外在影響力，加強菌的文化底蘊，充分發(fā)揮菌文化，吸引游客到生產(chǎn)基地觀光采摘。發(fā)展“林區(qū)賞景，林地采菇，怡情嘗鮮”的特色旅游，在逐步擴(kuò)大規(guī)模、延伸產(chǎn)業(yè)鏈的過程中，林地食用菌進(jìn)行加工或觀光采摘都很合適。

7．林地資源豐富，取之不盡，可大面積規(guī)?；N植

發(fā)展食用菌不與糧爭地，可以緩解農(nóng)林爭地的矛盾。二、林下食用菌菌種選擇

(一)適于林地栽培的食用菌種類

1．腐生性食用茵

即依靠菌絲體分泌各種胞內(nèi)酶和胞外酶，將死亡有機殘體加以分解、同化，從中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的菌類。適于在糞草基質(zhì)和有機質(zhì)豐富的土壤中生活稱為草腐菌類；適宜在枯木上、落葉層、木屑、棉籽殼等木質(zhì)類材料中生長稱木腐菌類。

(1)木腐型食用菌

木耳、平菇類、香菇類、金針菇、白靈菇、杏孢菇等。

①平菇：菌絲體生長溫度范圍為2~33℃，24~27℃為適宜溫度，依子實體對溫度的要求可分為低溫、中溫和高溫3個品系，在林地種植中多數(shù)選擇中、高溫品種。

②香菇：香菇屬低溫、變溫結(jié)實性菌類，按子實體對溫度的要求也可分為低溫、中溫和高溫3個品系。適于林地種植可以選擇中、高溫品種。利用耐高溫的香菇品種，在冬春低溫季節(jié)制好菌棒，在夏季林間進(jìn)行出菇。這種方法在北方一些地方被掌握和采用，效益十分可觀。生產(chǎn)上應(yīng)選擇菌齡在35～45天、菌絲潔白、生長健壯的中溫型菌株及中高溫型菌株等較合適。

③金針菇：菌絲在3~33℃均可生長，最適溫度23℃左右，子實體形成溫度5~20℃，原基形成最適溫度12~15℃，子實體發(fā)育最適溫8~12℃，金針菇是典型的低溫型菌類，林地種植以早春和晚秋較為合適。

④袖珍菇：側(cè)耳屬，菌絲適宜溫度為25℃，低至8℃緩慢生長，上限32℃。春秋季可自然發(fā)菌，低溫時可堆積發(fā)菌，溫度正常發(fā)菌時30~40天，菌絲發(fā)到底過7~l0天進(jìn)入出菇管理。自然出菇范圍在15~28℃，與林地環(huán)境溫度非常吻合。

⑤茶樹菇：中溫型菌類，菌絲生長適溫20~27℃，低于14℃和高于33℃時菌絲生長受到影響，子實體生長適溫16~24℃，低于15℃不易出菇，高于28℃：子實體菌蓋薄而色淡。常規(guī)栽培在春、秋兩個季節(jié)，在林地栽培可以在夏季。

⑥草菇：適高溫，溫度最高、生長周期最短。菌絲為15~35℃最適30~35℃。子實體溫度為26~34℃，最適28~30℃。從堆料到出菇結(jié)束約1個多月，林下6月~9月初均可栽培，100千克草料出菇30千克以上，一般麥?zhǔn)蘸筮M(jìn)行生產(chǎn)。原料麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯、棉子殼、廢棉、花生殼及種完其他菌的菌糠料等。

⑦靈芝：是一種較耐高溫的藥用及觀賞菌類，其菌絲生長溫度為22~32℃，子實體生長發(fā)育溫度為18~35℃，有紅芝、紫芝、黑芝、白芝等不同的變種。北方在4~10月都能栽培。原料可用玉米芯、棉子殼、雜木屑等。

⑧榆黃蘑：菌絲生長最適溫度為23~28℃，子實體生長范圍也大，12~32℃子實體均能生長，18~25℃為最適。棚內(nèi)溫度達(dá)34~35℃，子實體仍能生長正常。

⑨灰樹花：生長溫度范也很寬5~32℃均能生長，但以24~28℃為最適溫度。子實體生長發(fā)育溫度為10~27℃，最適溫度范在15~25℃，溫度超過25℃，子實體在拱棚內(nèi)生長不正常，生長緩慢或招蟲感病發(fā)生腐爛。(2)．草腐型食用茵

包括口蘑、雙孢菇、大球蓋菇、雞腿菇等

①雙孢蘑菇：菌絲在5~33℃范圍內(nèi)均可生長，最適溫度22~25℃左右，子實體生長溫度4~23℃，最適溫度16℃左右，高于18℃低于15℃子實體發(fā)育都會受到影響，最好在山區(qū)的林地夏秋季種植。還應(yīng)特別注意遮光。

②高溫雙孢菇：主要指大肥菇和四孢蘑菇。與雙孢菇相比，抗性強，耐高溫。菌絲體在15~34℃內(nèi)，子實體在14~30℃內(nèi)正常生長，栽培原料與工藝與雙孢菇相似。

③雞腿菇：是一種中高溫型的品種，管理比較粗放，原料來源廣泛。出菇溫度為l0~34℃，有些品種較耐高溫，在25℃以上的溫度下仍能正常出菇。

④姬松茸：一種中高溫型菇類，為珍稀菇類。其茵絲體生長范圍為13~37℃．最適溫度為22~26℃；子實體生長范圍為16~30℃，適宜為20~25℃；栽培原料與工藝與兩溫雙孢菇相似。

2．共生性食用菌

共生性菌：菌中不少種類不能獨立在枯枝、腐木上生長，必須和其他生物形成相互依賴的共生關(guān)系。菌根菌是真菌與高等植物共生的代表，大多數(shù)森林食用菌為菌根菌。如松口蘑、松乳菇、大紅菇、美味牛肝菌等是我國最常見的菌根菌。目前僅有松茸、松乳菇的半人工馴化報道。

(1)松乳菇：屬紅菇科、乳菇屬，又名美味松乳菇、松樹蘑、松菌，一種深受歡迎的美味菌。菌蓋寬4~10厘米，扁半球形，菌肉初帶白色，后變胡蘿卜黃色，乳汁橘紅至醬紅色，后變綠色。味道稍辛辣，氣味好聞，柄長2~5厘米，粗1~2厘米。與云杉、鐵杉、冷杉、馬尾松和黃山松形成共生關(guān)系，松齡20～40年林中，松乳菇發(fā)生量較大；發(fā)生于腐殖質(zhì)較厚的松樹林下，發(fā)生地松樹林山場區(qū)域性較強，特別是發(fā)生量大的山場，每年在適宜松乳菇生長的季節(jié)均出菇。

(2)松茸：因其生長在松林地，菌蕾期狀如鹿茸而得此名，具有較高的商品價值，故民間均以松茸稱謂，是一個商品名稱。是一種與多種松、鐵杉、云杉、櫟類共生的菌根菌，多生長在紅松、赤松、云南松及華山松林內(nèi)。松茸每噸售價1800萬日元，是香菇售價的18．8倍。松茸的收入是木材收入的3倍。我國松茸資源十分豐富，出菇早，質(zhì)量好，在國際市場上享有盛譽。

(3)血紅鉚釘菇：子實體紫紅色，菌蓋寬3~8厘米，菇蓋粗于柄，呈圓錐形。菌肉帶紅色，干后淡紫紅色。菌柄長6~10(18)厘米，粗1．5~2．5厘米。夏秋季在松林地上單生或群生。是菌根性菌，是針葉樹木重要的外生菌根菌，在北方與赤松、馬尾松等形成菌根，促進(jìn)樹木生長，又是無公害的山珍佳肴，蘑菇肉厚，食用味道較好，藥用可治神經(jīng)性皮炎，是華北、東北地區(qū)重要野生食用菌之一。3．寄生性食用菌

是指完全寄生在生活寄主上，從活的寄主細(xì)胞中吸取養(yǎng)分。如蟲草菌從寄主身體上吸收營養(yǎng)，并在寄主體內(nèi)生長繁殖使寄主僵化，在一定條件下從蟲體上長出子座(草)，如蟬花、蜘蛛蟲草、冬蟲夏草、蛹蟲草等，其中冬蟲夏草是著名的中藥和補品。

目前林地栽培的食用菌種類主要是人工栽培的一些種類，以草腐菌類和木腐菌類最為常見，一些共生性食用菌還不能進(jìn)行完全人工栽培，但他們與森林密切相關(guān)，一些品種的半人工栽培和人工保育促繁技術(shù)正在研究和發(fā)展，如松茸、松乳菇等。

北京地區(qū)林地栽培季節(jié)為3月中旬至11月中旬，可以栽培不同溫型食用菌。3月中旬至5月初和9月底至11月中旬栽培低溫型食用菌，如白靈菇、杏鮑菇等；5月初至6月下旬和8月中旬至9月底栽培中溫型食用菌，如雞腿菇、木耳、袖珍菇等；6月下旬至8月中旬栽培高溫型食用菌，如草菇、高溫平菇、靈芝、鮑魚菇等。(二)不同林地與食用菌菌種選擇

1．闊葉林地與食用菌北京市楊樹林面積約6．3萬公頃，林間套種食用菌，充分利用林間小氣候條件，根據(jù)林間二氧化碳與光照對樹木與食用菌的互補、互促原理，實現(xiàn)食用菌的反季節(jié)栽培生產(chǎn)，達(dá)到提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和促進(jìn)林木生長的雙重效果，從而促進(jìn)林業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。楊樹、柳樹等郁閉度較高的林地均可以種植許多種類的食用菌，如平菇、香菇、木耳、金針菇等。闊葉林通常有較寬的行距，可以搭建小拱棚進(jìn)行畦栽，也可以地面袋栽，是林地栽培食用菌的主要場地。

2．山區(qū)森林與食用菌

我國野生菌目前有980余種，其中90％以上分布于森林地段。

林地大型真菌的種類和分布與林木種類密切相關(guān)。針葉林地經(jīng)常產(chǎn)生松乳菇、灰口蘑、皺褶羅鱗傘、點柄乳牛肝菌、紅鉚釘菇等；櫟屬或混交林地經(jīng)常產(chǎn)生蜜環(huán)菌、銀耳、木耳等，山毛櫸和櫟屬林地經(jīng)常產(chǎn)生美味牛肝菌、雞油菌等；闊葉林地內(nèi)經(jīng)常產(chǎn)生黃傘、側(cè)耳、硫色口蘑等。棕灰口蘑多產(chǎn)于南方馬尾松林地；松口蘑主產(chǎn)于東北長白山一帶針葉林地，與赤松形成菌根；血紅鉚釘菇在秦嶺、長白山、北京的延慶懷柔等山區(qū)的油松林地均有分布。

森林群落季相變化，菌的發(fā)生也有季節(jié)性。秦嶺、巴山地區(qū)闊葉林區(qū)，四季分明，4~5月傘菌開始發(fā)生，腐生菌如鬼傘、側(cè)耳等；6~7月美味側(cè)耳、木耳、銀耳、馬勃菌較多，土生菌類也相繼發(fā)生；9～10月是大量發(fā)生季節(jié)，口蘑、蜜環(huán)菌、牛肝菌、鉚釘菇、羊肚菌等；白露后氣溫下降，菌種類減少，一些低溫結(jié)實類如側(cè)耳、毛柄金錢菇、樹舌菌等。

3．果園林地與食用菌

隨著樹體增長，枝葉繁茂，通風(fēng)透光差，難滿足作物生長，閑置株行間地塊，浪費地力，增加除草的額外負(fù)擔(dān)，遮光度在70％左右，適宜菌生長。果樹行間套栽香菇、雞腿菇、平菇、榆黃蘑等食用菌收到良好效果。(三)不同季節(jié)食用菌的選擇

林地菌栽培生產(chǎn)安排選擇管理看護(hù)方便，地勢平坦，水源充足，4～5年生遮蔭達(dá)到70％以上的人工速生林地或果園，菌應(yīng)選擇抗逆性強、適應(yīng)性廣的中、高溫型高產(chǎn)菌株。根據(jù)子實體(開始出現(xiàn)原基)與溫度的關(guān)系，食用菌分為低溫型、中溫型和高溫型3種類型。低溫型菌出菇溫度10～20℃，中溫型菌出菇溫度20～28℃，高溫型菌出菇溫度28～32℃，需要溫差刺激的食用菌人為制造10％以上的溫差。

同種菌不同菌株子實體形成期與溫度的關(guān)系劃分為低溫型、中溫型和高溫型菌株。

結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件安排生產(chǎn)程序，既要滿足出菇時對溫度的要求，也要考慮菌絲生長對溫度的要求，盡可利用自然溫度條件下完成全生產(chǎn)過程。北京地區(qū)林地郁閉期在5～10月份，林地內(nèi)袋栽黃背木耳，一年春、秋兩季栽培，春栽接種3月中旬至4月上旬，5～6月入林出耳；秋栽接種7月中旬至8月上旬，9～10月入林出耳。平菇中有高、中和低溫型品種，從3月份一直種植至11月份。林下雞腿菇栽培，第一批林下套種時間3～6月，第二批林下套種時間8～11月。白靈菇入林時間在3月下旬至4月底；香菇4月中旬至5月底；木耳、平菇5月上旬至6月底；雙孢菇7月初至8月初。白靈菇采取地埋方式，即在林地內(nèi)做1．5～2米的平畦，菌棒平放在畦內(nèi)，覆土2厘米左右，可延長供應(yīng)期2個月左右，并實現(xiàn)循環(huán)再次利用；香菇和木耳采取單擺式栽培，或結(jié)合觀光農(nóng)業(yè)進(jìn)行架式栽培，方便游客觀賞和采摘；平菇采取地埋或墻式栽培；雙孢菇采用地埋式栽培均可獲得較好的效果。三、林下食用菌栽培模式(4種)

(一)林地畦溝栽培食用菌

畦溝栽培林地間選取一塊場地，做成畦溝，長度不限，寬度80～100厘米，深度20厘米，地面成龜背形。適畦溝栽培有雞腿菇、秀珍菇、平菇、雞腿菇、姬松茸、蘑菇等。草腐菌用這種方法較多。

優(yōu)點是菌絲在地面以下，地溫一天中變化不大，菌絲生長的料內(nèi)溫度較穩(wěn)定，子實體貼近地表面，環(huán)境溫度較易調(diào)節(jié)，菇的品質(zhì)好。畦溝可置發(fā)好菌棒或酵好的培養(yǎng)料，木腐、草腐菌都可。工藝流程:室內(nèi)制作菌種→整地作畦→堆料播種栽培→培菌管理→出菇管理

(二)林地畦床栽培食用菌

畦床栽培食用菌是林地間選取一塊場地，長度不限，寬度為80～100厘米，地面整平，起壟，做成畦床。適合畦床栽培的菌很多，木腐型和草腐型菌都適宜，以草菇、高溫平菇、木耳較多見。流程包括室內(nèi)菌袋生產(chǎn)和培養(yǎng)，林地管理等。

(三)林間立體栽培食用菌

立體栽培主要利用林間空間，掛袋出菇出耳方法。適合立體栽培的食用菌有黑木耳、黃背木耳、猴頭等。立體栽培的工藝流程包括室內(nèi)制袋培袋、室外林間掛袋、管理等。

以上三種均要搭建簡單的塑料棚膜，以防風(fēng)雨和保濕。

(四)林間仿生栽培食用菌

根據(jù)林下菌生長對溫度的要求，適當(dāng)?shù)募竟?jié)直接用麥粒種接種于林下土壤中，或把發(fā)好菌絲的菌棒去除塑料袋后埋于林下土層中，等發(fā)菇后定期噴水保持濕度。如北京延慶、懷柔等地在松樹和楊樹下仿生栽培口蘑。四、林下食用茵栽培要點

(一)林地平菇栽培生產(chǎn)技術(shù)

1．建造畦床

以1米左右開畦，長度不限，深20～30cm，畦床底部作成龜背形，撒石灰粉消毒。果園郁閉度0．7時，取樹行正中作畦，畦寬70~80cm，深20cm，兩邊留作業(yè)道。

2．鋪料播種

培養(yǎng)料用棉籽殼100kg，石膏粉2kg，石灰0．5kg，磷肥2kg，尿素0．3kg，50％多菌靈0．35kg，加水150kg。播種前，菇畦灌足水，畦面稍晾干即可鋪料，每m3培養(yǎng)料20kg，層播法播種，種量10％。播種后，將料面壓平，覆蓋3cm厚無霉?fàn)€自然落葉，畦上架好細(xì)樹枝條，蓋膜，四周用土坯壓嚴(yán)。

3．埋放菌袋

可以將培養(yǎng)好的菌袋去膜，放于畦床覆土出菇。

4．畦床管理

管理過程中，不需遮蔭措施，菌期不需特殊管理。菌絲在料內(nèi)長透，畦內(nèi)四周出現(xiàn)子實體原基時，逐漸通氣量，每天噴水兩次。菇蕾形成后，加強水分管理。菌蓋開始分化，呈深灰色，徑達(dá)1厘米以上時，適當(dāng)增加噴水量，加大通風(fēng)，促幼菇生長,長大后，每天床面噴水3~4次，結(jié)合通風(fēng)，勿使菌蓋保留過多的水分，以免影響蒸騰作用，并容易產(chǎn)生病害。一般經(jīng)5—7天，菌蓋顏色變淺，邊緣向上反卷并展開，菌蓋與菌柄連接處有絨毛出現(xiàn)時，及時采收。整叢采下，后挖去老根，在低凹處填上生土，以免積水。

采第一潮菇后，讓料面干3～4天，再噴1次重水，加蓋薄膜，以利下批子實體形成。整個管理期忌用重水在料面澆灌。(二)林地草菇栽培生產(chǎn)技術(shù)

高溫草菇的采收期正值食用菌生產(chǎn)淡季，銷路非常好。林下間作棚種草菇，每個棚長30米，寬0．5米，用黑塑料布搭成，利用酒糟或廢短棉絨作培養(yǎng)基，每個棚投資150元，播菌種7天，即可采收，可連續(xù)采收三茬，每茬可收入200元，7~9月可播菌種3次，每公頃林地建棚900多個，每公頃年收入可達(dá)15萬元以上，林下發(fā)展草菇，成本低，可以循環(huán)利用，種草菇后的培養(yǎng)基廢料可作林地肥料，促進(jìn)林木生長。

種植過程中要把握以下幾點：①配料：爆曬原料2～3天，殺死病原菌；加輔料：麥麩、過磷酸鈣等。②拌料：要反復(fù)踩踏，保證浸透，初期加多菌靈滅菌。③發(fā)酵和翻堆：料溫達(dá)到60℃及時翻堆，共3次。④裝袋或畦栽：裝袋時料要裝的松緊適宜，中間打一個15～20厘米的孔。畦栽鋪料厚度10～15厘米。⑤接種：接種量一般掌握在10％一12%，。⑥管理：主要是溫濕度的管理，發(fā)菌期要用草被覆蓋遮光。⑦采收：草菇要隨時采收，并及時銷售或加工，以防開傘失去商品價值。(三)林地香菇栽培技術(shù)

香菇屬于低溫和變溫結(jié)實性菌類，高溫季節(jié)不宜生產(chǎn)，選擇香菇高溫品種，利用林地風(fēng)小、相對濕度高、夏季氣溫低于林外、小氣候穩(wěn)定的特點，發(fā)展反季香菇栽培，比傳統(tǒng)栽培效益高，覆土栽培更適于氣溫高、多風(fēng)干燥.夏季氣候。

工藝流程：

1．生產(chǎn)季節(jié)安排

據(jù)市場需求，高溫菇要求在6月份開始出菇，制母種需在前一年9，10月，原種10～11月，栽培種11月至翌年1月，制菌棒時間為l～3月，5月中下旬覆土轉(zhuǎn)色出菇，最晚制棒為4月上旬。如果露地種植，要求一定地溫條件。以10厘米地溫穩(wěn)定通過5℃的日期來確定香菇的播種期，在京津地區(qū)香菇播種適期為3月5～25日。

2．菌種的選擇與制作應(yīng)選高溫品種，如武香1號、931、地栽1號等，這類菌種子實體形成最適溫為20～30，菇原基分化和子實體形成發(fā)育需溫差5—10℃的刺激。

菌種為三級：一級種10月初完成制作；二級種11月5日前完成，培養(yǎng)25～30天；三級種(生產(chǎn)種)翌年1月5日完成菌種制作，培養(yǎng)60天。菌種培養(yǎng)需暗光，室溫20～24℃，相對濕度60％~70％，要求通風(fēng)條件好。

3．栽培袋制作

(1)栽培料配方。①雜木屑78%，麩皮20％，石膏1％，糖1％；②雜木屑80％，麩皮15％，玉米粉3％，石膏l(xiāng)％，糖l％；③雜木屑70％，棉籽皮10%，麩皮15％，玉米粉3％，石膏1％，糖1％。配方中不宜摻入木質(zhì)素含量低且易分解的原料。料水比1：(1．1～1．2)。

(2)裝袋。選用17厘米×55厘米×0．005厘米低壓聚乙烯袋做栽培袋，裝袋與一般菌袋制作方法相同。

(3)滅菌、冷卻。蒸汽滅菌，遵循“攻頭、保尾、控中間”的原則，在料溫升至100％：后維持12—14小時。滅菌過程中要及時補水，使鍋內(nèi)水量不少于鍋體容量的2／3。加水時應(yīng)配合控制火力，即加水前先加大火力。然后加清水(最好是開水)，當(dāng)溫度回升至100％：后恢復(fù)用小火。滅菌結(jié)束后，再悶10～12小時。料溫降至70℃時出鍋，運到接種室內(nèi)冷卻，用氣霧消毒盒空間消毒。

(4)接種培菌。接種室消毒后，快速接種。

4．菇場選擇與菇棚搭建

(1)綠化林地的選擇。凡行距4米、株距2．5~3m，冠徑2~3m、郁閉度0．8以上，樹高2．5~3m的綠化林地均可套種香菇栽培。這種規(guī)格較適宜香菇生長發(fā)育，提供遮光、通風(fēng)換氣。選擇水源充足，排水方便。林地的行間在冬前旋耕除草，灌凍水。翌年2月下旬至3月上旬在樹木行間進(jìn)行菇床的制作。

(2)整畦及土壤消毒。①消毒：要求未整畦前，每畝撒生石灰25kg，翻土耙平，除草，減少病蟲、雜菌源，后開始做壟做畦。②做畦：作高25厘米、寬1．4米的畦床，中間稍高，用敵敵畏500倍、甲醛100×(10～6)溶液，澆透畦面，用薄膜覆蓋3～7天，達(dá)到殺蟲和滅菌作用。

(3)菇棚搭建。在寬1．4米的畦面上，用竹片、鐵絲做成1米高的小拱棚，骨架上覆蓋塑料薄膜或無紡布。兩側(cè)留有100厘米左右寬走道。菇床長度和方向視綠化林帶而定。

5．覆土轉(zhuǎn)色菌筒發(fā)滿菌絲10天左右，即在接種穴旁將袋膜先縱割出“Y”字形縫，將菌筒緊密平放在經(jīng)消毒的畦面上，割縫朝下；菌筒在畦床兩邊橫排，中間縱排，四周留5厘米左右空位。5小時左右即可脫袋，菌筒照原樣排放畦床上。將濕潤的覆土材料(3％石灰粉的潮泥沙)撒在菌筒表面，厚度1厘米以上。處理7天左右，菌筒正常轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色后用掃帚輕掃的辦法把泥土填滿菇木之間的空隙，再澆水沉實，以菇木露出土面3指寬左右為宜。

如果不進(jìn)行覆土，也可以采用斜立于鐵絲的方式，方法與室內(nèi)栽培相同。

6．出菇管理

(1)春夏期出菇管理(5—6月)：春夏期的氣候特征為白天氣溫高，晚上氣溫較低，濕度低，干燥。覆土完成后要采取溫差、濕差刺激菇蕾的發(fā)生，白天將薄膜覆在小拱棚上，造成高溫、缺氧的條件，傍晚掀開薄膜，結(jié)合噴水降低溫度，將日夜溫差拉大，經(jīng)過3—5天的連續(xù)刺激，菇木表面就會形成白色花裂痕，發(fā)育成菇蕾，菇蕾形成后，對菇形不完整、叢生的菇蕾盡量剔除，每袋保留5～8個。由于氣溫高，水分蒸發(fā)量大，所以要適時噴水、通風(fēng)降溫。每天根據(jù)天氣情況噴水，晴天噴水2～3次，陰天1～2次，同時進(jìn)行通風(fēng)降溫。夏季氣溫高，采菇要及時，宜早不宜遲，一天采收2～3次，以提高質(zhì)量，采收后要及時出售，采收時要注意把菇蒂采摘干凈，防止成為霉菌侵染的源頭陣地。采完一批菇后，要進(jìn)行養(yǎng)菌，降低菇木含水量，對菇木間出現(xiàn)的空隙要進(jìn)行補土、噴水，保持菇木與土接觸緊密以防地蕾菇(土里長的菇)發(fā)生。養(yǎng)菌完畢后，采用噴低溫的涼水進(jìn)行催蕾，每天2～4次，菇蕾形成后照常規(guī)進(jìn)行出菇管理。

(2)越夏管理(7月)：7月份氣溫高達(dá)35％：，是覆土栽培的越夏期，管理的重點是降低棚溫，減少菇木含水量，加強通風(fēng)，預(yù)防霉菌。具體做法：小拱棚加蓋遮蔭物，氣溫特別高時，中午朝小拱棚膜上噴水，降低菇床的溫度。保持土壤較低的含水量及菇木表皮濕軟。加強通風(fēng)，出現(xiàn)霉菌要及時挖去感染部位，噴800～1000倍多菌靈或克霉靈溶液，然后覆土，面積較大的要加強通風(fēng)，并用多菌靈液連續(xù)噴澆，倘若只有少量菌棒感染霉菌，可采用生石灰粉覆蓋發(fā)病部位，以防霉菌蔓延。

(3)早秋期出菇管理(8~11月)：早秋期的特點，氣溫由高到低，溫度一般在20～30℃，非常適合高溫香菇的發(fā)生。早秋降雨少，空氣濕度小，要做好補水保濕工作。經(jīng)過越夏，菇木含水量有所下降，菇木發(fā)生收縮，要及時添加覆土，澆水補實。要小鐵釘刺孔結(jié)合拍打催蕾，然后通過噴水，補充菇木含水量，拉大溫差、濕差刺激菇蕾的發(fā)生，3—4天后，菇蕾就會形成，此時要增加空氣濕度，每天早、中、晚噴水1次，早晚結(jié)合噴水通風(fēng)，促進(jìn)子實體的發(fā)育。(四)林地雞腿菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培模式

選4年速生楊，株行距3米×4米，南北行間搭建小拱棚，拱棚頂部覆蓋塑料薄膜與草簾。也可選果園、葡萄架下。

1．栽培李節(jié)

根據(jù)雞腿菇生活習(xí)性，3月和9月兩次排袋栽培。雞腿菇菌絲發(fā)菌不需光線，袋栽雞腿菇發(fā)菌時可用草苫覆蓋林地內(nèi)而使其自然發(fā)菌。

2．栽培模式

(1)建畦。為方便澆水、通風(fēng)等，寬1．2米、長20米、深25厘米，床作成龜背形，用3％石灰水浸畦床底和四周。

(2)栽培方式。雞腿菇可不用熟料栽培，可用生料畦栽、發(fā)酵料畦栽、生料袋栽、發(fā)酵料袋栽4種栽培方式，達(dá)到其栽培技術(shù)容易掌握推廣和節(jié)省能源的目的。

(3)袋菌配方。生料：棉籽殼91％，麩皮6％，石灰2％，石膏1％，多菌靈0．1％；發(fā)酵料：棉籽殼87％，麩皮6％，石灰6％，石膏l(xiāng)％，多菌靈0．1％。各種栽培方式均調(diào)水65％。

(4)栽培管理。畦栽方式：采用層播法，料厚20厘米，分3層播種。先在底部鋪料土7厘米，用木板輕輕壓實后，播第一層菌種；在菌種上再鋪料厚7厘米，壓實后播第二層菌種，在菌種上再鋪料厚6厘米壓實，播第三層菌種。菌種量為培養(yǎng)料重量的1／10，可立即覆土，也可覆蓋薄膜保濕，待發(fā)滿菌后覆土。

袋栽方式：將發(fā)滿菌的菌袋的塑料袋(22厘米×55厘米xO．03厘米)全部剝掉，取出菌棒，橫臥在畦內(nèi)，菌棒間距2厘米，然后在畦床加蓋覆土，袋問用土填實。覆土材料以肥沃沙質(zhì)壤土為好。也可采用林地挖畦出土消毒后作為覆土材料，濕潤后進(jìn)行覆土，厚約2～3厘米，覆土后用大水澆透再用紐土找平畦面。

(5)出菇管理。出菇時需散射光，光是溫度變化主要因素，散射光強對子實體形成有促進(jìn)作用，光線太強，子實體顏色變深，鱗片變大，降低商品價值。春季白天揭草簾用光對拱棚加溫，晚上蓋草苫保溫；夏秋白天蓋草苫降溫。覆土后視土壤干濕情況噴水管理，做到少量多次，同時做好保(降)溫、通風(fēng)、保(降)濕工作。前期促進(jìn)菌絲長進(jìn)覆土層，大約25天左右開始出菇。在菌蓋與菌環(huán)尚未脫離前及時采摘，否則失去商品價值。采后及時去掉老菇腳及殘渣，在床面填補新土，停水2～3天，并加蓋薄膜。3．經(jīng)濟(jì)效益

由于林地內(nèi)溫、濕度適宜雞腿菇生長，春季栽培時6月份仍可出菇，比普通菇房晚出一潮菇；秋季栽培時在9月上旬即可出菇，比普通菇房早出一潮菇。林地栽培雞腿菇生物效率可達(dá)80％～150％，每667平方米林地可栽培150平方米以上，每年栽培2個季節(jié)，每季節(jié)產(chǎn)鮮菇10千克／平方米左右；每667平方米年產(chǎn)3000千克，按3．0形千克計算，收入9000元，純收入為6000元以上。(五)木耳林地栽培

1．栽培季節(jié)

木耳的種類很多。黑木耳為中溫型菌類，子實體分化發(fā)育溫度15~28℃，子實體生長發(fā)育溫度為18～25℃。適宜在春秋兩季栽培出耳。網(wǎng)脈木耳為熱帶木耳，出耳溫度為15~35℃，當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在15℃時，往前推60天為制袋栽培時間，京津地區(qū)最佳出耳時間為5～9月份，4月份之前均可制袋，這時制袋氣溫低，但污染少，成功率高。

毛木耳和黃背木耳為中溫偏高型菌類，菌絲生長最適溫度為25~30℃，8℃以下、36℃以上菌絲生長受到抑制。子實體發(fā)育最適溫度為22~28℃。安排生產(chǎn)季節(jié)時要考慮到能避開32℃以上的高溫及18℃以下的低溫。北方一年可在春、秋兩季栽培。春栽接種在3月中旬至4月上旬，可在5~6月入林出耳；秋栽接種在7月中旬至8月上旬，9~10月入林出耳。京津冀地區(qū)適宜林地的栽培季節(jié)為4月下旬至11月上旬。

2．做栽培袋

培養(yǎng)料配方為木屑80％，玉米芯粉10％，麥麩7％，玉米粉1．5％，石膏1％，過磷酸鈣0．5％；或棉籽殼62％，木屑0%，，麥麩6％，石膏1％，過磷酸鈣1％。常規(guī)方法拌料后上述配方中另加1％~2％石灰粉，調(diào)含水量至60％，左右，pH值為8～8．5。裝袋、滅菌、接種、移人發(fā)菌室呈“井”字形疊放，高6~8層。發(fā)菌室內(nèi)要求通風(fēng)良好，能遮光，溫度控制在8~25℃，室內(nèi)相對濕度保持60％~70％，每晚通風(fēng)一次，每次30分鐘。發(fā)菌后期溫度上升，要相應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和時問。每周翻堆一次，檢查發(fā)菌情況，清除有污的菌棒。若發(fā)現(xiàn)菌絲生長勢不良或不吃料，可采取刺孔增氧促菌絲生長。一般培養(yǎng)35~40天，菌絲可長滿菌袋。

建議第一年栽培可在專業(yè)的生產(chǎn)廠家定做栽培袋。一般每667平方米林地用袋10000～15000個。發(fā)好的菌袋長滿潔白的菌絲，菌料表面出現(xiàn)黃色水珠或黑色水珠。3．林地整理布置林地內(nèi)隔行順行搭建小拱棚。棚高1米、寬l，5米，棚內(nèi)順行平拉7道鉛絲，鉛絲距地面30厘米、間距20厘米，棚頂部設(shè)自動微噴系統(tǒng)，便于噴水，微噴與管道長度不超過70米，保證噴水霧化好、水量均勻。上架時菌棒斜靠鉛絲上，擺放均勻，棒之間隔30厘米左右，每平方米放置15棒為宜，每畝放10000棒。棚外用塑料膜或地膜覆蓋，無需蓋草簾等遮蔭物。

(1)菌棒入棚。菌絲長滿整個袋筒，夜間在15℃以上開口入棚。開口前連續(xù)大水噴灑地面增加棚內(nèi)濕度。開口用利刃在每袋筒上均勻劃2行，每行開4個長約4厘米條形小口，深入料內(nèi)1~2毫米，加原接種孔共11個口。深度約0．5厘米，開口大小適宜，同時用刀去掉老菌種塊，收后統(tǒng)一處理。開口后菌棒豎起堆在一起。棚膜夜間放下保溫，白天打開通風(fēng)，棚內(nèi)保持18~30℃，濕度80％。濕度低向棚內(nèi)噴霧狀水，菌棒上覆蓋濕潤的編織袋，切忌直接菌棒上澆水。

(2)催耳管理。開口后3～7天傷口處菌絲發(fā)白，長出耳基。耳基形成后可直接向菌棒每天噴水2—3次，夜間放膜保溫增濕，白天通風(fēng)，相對濕度保持在85％～95％，溫度20~30℃。經(jīng)10～15天，耳基長至手指大小時，及時將菌棒均勻擺開。此時人工噴灑食用菌專用高效綠霉凈1000倍液，噴藥后棚內(nèi)控水1天。(3)生長期管理。

①耳基生長期棚內(nèi)每天噴水2~3次，濕度85％~95％，通風(fēng)1小時以上，高溫時噴霧化水給菌棒降溫，同時通風(fēng)，控溫32℃以下。

②耳基開片期及膨大期。當(dāng)耳片背面絨毛呈白色，耳片邊緣稍有卷曲時噴水做到“見干見濕”。當(dāng)耳片展開時，需加強通風(fēng)。進(jìn)入高溫雨季棚膜可完全打起，遇大雨時放棚膜保護(hù)菌棒，防止耳片過濕。此時每隔10天向周圍環(huán)境噴灑一遍菇蟲凈和克霉靈800倍藥液，以防蟲及保護(hù)環(huán)境清潔，菌棒噴1000倍液高效綠霉凈1~2次預(yù)防雜菌。

③成熟期管理。采收將耳片輕輕扭動即掉，除凈耳基，如有爛耳現(xiàn)象，小刀將耳基挖出，避免影響下茬耳基生長。此時水分和通風(fēng)管理參照耳基膨大期。

④后茬木耳管理。第二茬采后．及時給菌棒補充水分和營養(yǎng)。用注水器給每個菌棒注水，水量應(yīng)達(dá)原來菌棒重量(2千克左右)為宜，之后3~5天內(nèi)減少噴水，使菌絲恢復(fù)。木耳放葉時每隔5~7天連續(xù)噴施2~3次營養(yǎng)素，濃度60倍，手動噴霧器均勻噴到耳片上即可。

4．采收木耳長至8分熟時(耳片未完全展開時)采收。采前2～3天停止噴水，一次摘凈。采完后停水7天，暗光養(yǎng)，促使繼續(xù)出耳。一般可收3潮，每潮間隔20天以上，潮產(chǎn)量約占50％。收后木耳最好放在紗網(wǎng)布上陰干，也可陽光下曬，晾干后產(chǎn)品即可上市。(六)蘑菇林地栽培

蘑菇屬中雙孢蘑菇、大肥菇和巴西蘑菇已經(jīng)實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化栽培。均為糞草型腐生菌，栽培方法大多相似。中高溫類型一般23～30℃范圍內(nèi)子實體形成最快。子實體生長溫度20～35℃，在24～30℃范圍內(nèi)子實體最為健壯，柄粗、蓋厚，不易開傘。溫度低于20。C，很難形成子實體原基；如雙環(huán)林地蘑菇出菇季節(jié)是4。10月，出菇的高峰期是4—6月和9～10月，很適合林地出菇。在一些冷涼山區(qū)林地種植褐口蘑或香口蘑，可以4～5月堆肥發(fā)酵，6月播種，7月底采收，一直采收到9月底。

低溫類型一般在15～20℃范圍內(nèi)子實體形成最快，通常秋季林地出菇。下面以雙孢菇為例說明。

1．雙孢菇林地栽培季節(jié)林地利用自然氣溫栽培雙孢菇，一般7月下旬原料預(yù)濕，月底至8月初堆料發(fā)酵，8月底至9月初播種，9月中下旬覆土，10月上中旬至12月上中旬采收秋菇，然后越冬管理，翌年3～5月收春菇。

2．選地建棚選種植2年、樹徑5厘米以上、行距4米左右的速生林地。后發(fā)酵前林間建南北向拱棚，跨度2．5米，高1．4米，長25～30米，竹片間隔80~100厘米，站桿相距1·6～2·0米，棚中間挖50厘米走道，兩邊各留寬1米的畦床，搭好棚架，整平畦面。100平方米拱棚所需材料為：拱棚竹片66根，橫桿180米，站桿33根(規(guī)格1．2米長)，黑色薄膜160平方米，草苫50掛(規(guī)格4米×1．2米)，扎絲3千克。

3．合理配料每栽100平方米培養(yǎng)料的配方為：①麥秸(玉米秸、稻草等)2200千克，干牛糞(或馬糞、羊糞2200千克)，餅肥120千克，石膏粉60千克，生石灰60千克，過磷酸鈣50千克，尿素20千克；②棉籽殼2000千克，鮮牛糞6立方米，石膏粉60千克，生石灰50千克，尿素30千克，過磷酸鈣50千克；③麥秸2000千克，于雞糞1000千克，餅肥100千克，尿素10千克，過磷酸鈣10千克，石膏粉60千克，石灰50千克。以上配方也可用同類物質(zhì)替換。

4．堆料發(fā)酵

(1)場地選擇。地勢高燥、排灌方便，靠近林地菇棚、遠(yuǎn)離雞欄牛棚，水泥地面。四周設(shè)排水溝，四角挖積水坑，使料內(nèi)流出肥水能澆回坑內(nèi)，以免流失：

(2)原料預(yù)濕。堆料前2~3天，將麥秸、棉籽殼等攤于地面，均勻噴水浸濕，水量達(dá)60％左右；干糞粉碎后加清水拌勻，濕度手捏成團(tuán)，松手后散開為度。

(3)堆料。堆寬2．5米，長約10米。堆前場地打掃干凈，先鋪一層30厘米厚草，在上面鋪一層糞蓋沒草層，糞上再鋪30厘米厚草，再撒一層糞，依次堆疊，到堆高1．5米左右。餅肥和尿素一般在堆料中間3～6層時加人入，上下兩頭不加．充分發(fā)酵和吸收。鋪料時如草料較干，噴水調(diào)濕。注意堆形整齊，堆頂做成弧形，蓋草苫防日曬。下雨時蓋薄膜，防雨淋入料內(nèi)，雨后及時揭膜，利通氣。

(4)前發(fā)酵。共翻堆3次。建堆后7天第1次，加復(fù)合肥、過磷酸鈣，含水量65%～70％。翻堆后，四周撒上石灰粉。第2次在第1次翻堆后6天進(jìn)行，加石膏粉。此后3天進(jìn)行第3次翻堆，pH值調(diào)為7．2～7．8，培養(yǎng)料含水量63％～65％。也可不受天數(shù)限制，堆溫達(dá)70～475％時即可。

(5)后發(fā)酵。第3次翻堆后2～3天，料溫最高時，將發(fā)酵料運進(jìn)菌床集中堆放，堆高和寬均為0．7～0．8米，覆棚膜升溫發(fā)酵。料溫60～62℃后保持4～6小時，然后降溫至52℃保持3～4天。撤膜降溫，堆溫45℃以下時將料攤放于菌床，厚25～30厘米。發(fā)酵好的培養(yǎng)料一般呈棕褐色至暗褐色，草形完整、l一拉即斷，料表面有一層白色放線菌，料內(nèi)可見灰白色嗜熱性微生物菌落，無病蟲雜I菌，無酸臭味，無氨昧，含水量62％左右，pH值7～7．5，手握料有2～3滴水。5．整料接種

待料溫降至25℃左右時，蓋好塑料薄膜和草苫，選菌絲濃白粗壯的優(yōu)質(zhì)菌種備播。用混播+表播方法，每平方米1~1．5瓶菌種。3／4先均勻撒畦床上，混勻后使料蓋住菌種，料厚8～10厘米，木板整平、輕壓，料面成弧形或梯形，以增加出菇面積。剩余的l／4菌種撒料床表面，手或耙子扒一下，菌種漏進(jìn)表層，或在菌種層上薄薄地蓋一層麥草并壓實，有利定植吃料，使料快長滿菌絲，阻止外菌侵染。播后3天內(nèi)緊閉菇棚，保濕為主。播后1—2天菌種萌發(fā)出茸毛狀菌絲，3天后開始吃料，高溫天氣(28～30℃以上)，加強通風(fēng)換氣，夜間將通風(fēng)口打開，防止悶熱不萌發(fā)。正常情況下，播種7~耍天菌絲就可長滿料面，此時應(yīng)加大菇棚通風(fēng)，晝夜打開通風(fēng)口，降低空氣濕度，使料曩較干，促使菌絲向濕度較大的料內(nèi)生長。

6．播后覆土

一般播種后16～20天、菌絲接近料底時進(jìn)行覆土。每100平方米需團(tuán)粒結(jié)構(gòu)孔隙多、持水強、吸水快的土3立方米。先將土過篩，再加15千克石灰拌勻，使含量保持16％～18％，覆土要均勻，厚度2～2．5厘米。水分管理的原則是先濕后干，促結(jié)合，相對濕度在80％，～85％。分3次噴水，兩頭輕、中間重。覆土6天左右，縫間可見菌絲，蓋1厘米厚干細(xì)土，當(dāng)天輕噴水，調(diào)濕細(xì)土。增加通風(fēng)量，使菌絲在土層中橫向生長，在粗土上、細(xì)土下出菇。

7·秋菇管理覆土后13～15天，、菌絲爬上土面有2／3時，每平方米噴1．5千克水，分2天噴，每次噴水要通風(fēng)1小時以上。5～7天第1潮菇，菇床相對濕度保持90％~95％。待子實體長到豆粒大時，每平方米再噴0．5千克水。水分以提高空氣濕度為主，宜勤噴、少噴，菇多時多噴，反之則少，噴時噴頭向上。注意通風(fēng)換氣保溫，防止風(fēng)直接吹到菇體。每潮菇采收結(jié)束后，要清除料面死菇及殘留物，并把采菇留下的孔洞用干細(xì)土補平，停水養(yǎng)菌5天左右，待下潮菇蕾長至黃豆粒大時再按上述方法管理。進(jìn)入11月份，應(yīng)在草苫外覆蓋一層塑料薄膜，以增溫、防雨雪、護(hù)草苫。秋菇一般可采收2～3潮，占全年產(chǎn)量的60％左右。

8．冬季管理

11月后，氣溫漸降，出菇量及菇體生長速度也下降，應(yīng)控制通風(fēng)次數(shù)和通風(fēng)量．并適當(dāng)減少噴水次數(shù)和噴水量，以保溫為主。

9．春菇管理翌年3月上中旬當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10℃以上后，輕噴勤噴調(diào)節(jié)土面水分。隨大批出菇，噴水量相應(yīng)增加，每天每平方米噴水0．3千克左右。早春樹木剛出新芽，遮蔭度低，注意蓋草氈。春菇后期，噴水量增至0．5千克以上。早春氣溫變化大，既要防低溫，又要防高溫危害。多潮出菇后，培養(yǎng)料中營養(yǎng)成分減少，菇型變小，薄皮菇增多，適量追肥。常用肥料有0．3％～0．5％尿素、1％葡萄糖、2％生豆?jié){、0．1％過磷酸鈣、0．2％磷酸二氫鉀、0．5％鮮酵母液、食用菌增產(chǎn)健壯素等。(七)食用菌仿野生栽培用稻草或麥秸仿野生無污染栽培，不需任何專用設(shè)備，不用切斷粉碎，不添加任何輔料，將秸稈定量浸水，在林下環(huán)境仿野生大面積栽培平菇、鳳尾菇等食用菌，使產(chǎn)品具有野生菇的色澤和風(fēng)味。每畝利用秸稈4000至5000千克，成本1000元左右，效益可觀，增產(chǎn)潛力較大。

1．原料處理(浸料)稻草或麥稈徹底曬干。稻草扎緊，每捆7千克左右。加水至池子容量的4／5，每100千克水放生石灰0．4~0．5千克。稻草捆沿池邊縱向放入，放2層，上壓石塊，浸沒石灰水里13~15分鐘．把浸泡的稻草捆取出，瀝水20分鐘，堆大堆。麥秸與稻草一樣，但浸泡時間須長于25分鐘。第一池料取完后按比例加生石灰和水，繼續(xù)浸料．浸后稻草捆堆在一起，蓋膜并瀝水1天，再行發(fā)酵處理。場地上用磚石鋪20厘米高的平臺，平臺上鋪木條。寬度1米左右，長度按原料的多少而定，料堆上下大小一致，成四方體料堆，蓋薄膜和保溫物。發(fā)酵5~7天，透過薄膜發(fā)現(xiàn)秸稈長滿雪花狀物質(zhì)時即可利用栽培。

2．菌種選擇應(yīng)選高產(chǎn)、抗逆、廣溫型菌株。

3．建畦種菇場地要距水源近，周圍無圈舍，如林地、果園的空地。春、夏季栽培畦寬度不得超過60厘米，晚秋和冬季畦寬90~100厘米為宜，長度據(jù)場地自定。畦與畦間留30~40厘米走道(雨季可作排水溝)。建畦時，畦里泥土挖在兩邊，成畦埂，畦埂高度為20厘米。畦建好后，用5％辛硫磷加0．2％高錳酸鉀混合液噴霧處理。發(fā)酵好稻草或麥秸抖散，順著畦鋪料。每層厚6厘米左右，鋪完撒上一層蠶豆般大小栽培種，再撒第二層料和撒播第二層菌種。盡量將料抖松，使菌種落入草縫。菌種量為栽培料干重的20％左右，播種掌握最上層種量比下、中間層種量略多，四周種量比中部種量略多原則。播種完一畦，蓋上一層薄膜，在薄膜上撒些泥土。用竹筷在上面每隔10厘米扎一透氣孔，再覆土10厘米。

4．出菇管理

畦面溫度高于26℃時，及時澆水降溫。①頭潮菇：當(dāng)菌絲吃透料層，秸稈由黃變?yōu)辄S白色或白色時，就快出菇。揭開薄膜，料面上蓋濕潤土3厘米；覆土上面再蓋已扎孔薄膜。將畦面溫度控制在22℃，利于子實體形成。畦面覆土不能干燥，當(dāng)覆土捏不成團(tuán)時，應(yīng)澆小水。現(xiàn)蕾后，將料面扎孔薄膜去掉，畦面仍用原有薄膜蓋好，但薄膜的四邊不能接觸畦埂，應(yīng)留有較大的縫隙用來通風(fēng)。低溫期出菇后，畦面上只蓋草簾，讓陽光散射，以提高畦面溫度。溫度較高時，用草簾蓋嚴(yán)畦面，嚴(yán)防太陽紫外線殺傷菇體細(xì)胞。當(dāng)菇蓋直徑長至2～3厘米時，噴施3％的硫酸鉀或氯化鉀，增強菇蓋的韌性和提高產(chǎn)量。②采菇后：頭潮菇采收后，消除畦面雜物和死菇，向畦面噴一次營養(yǎng)液(營養(yǎng)液的配方為：白糖1千克，復(fù)合肥2千克，味精適量，水100千克)。如此管理，前3潮菇產(chǎn)量相差不大，且大小整齊，共可收菇5潮以上。五、林下食用菌應(yīng)用效果分析

建拱棚、做菇床，每㎡投資約合10元；栽培料45千克／㎡，投資約為6元，菌種用量5元/㎡，覆土費用和全部人工費約合45元/㎡，全部投資為25元/㎡。每㎡產(chǎn)菇可達(dá)7．5千克，最低售價4元/千克，收入為30元，每㎡可獲利5元。林地中搭建的拱棚可連續(xù)使用3年，折合每年投資約為3．5元/㎡，這樣每年的費用為18．5元/㎡，收益為30元/㎡，每年可獲利近11．5元/㎡。

以香菇為例經(jīng)濟(jì)效益分析：

建拱棚、做菇床，每平方米投資約合15元，包括竹片、鐵絲、覆蓋用的塑料薄膜或無紡布以及地面支撐菌棒的細(xì)鐵絲。栽培袋制作每個成本約2元，每畝林地1．5萬個需3萬元。每個菌棒共采收0．7千克菇，產(chǎn)量為1．05萬千克，最低售價6元／千克，收入為6萬多元，、每年可獲利近3萬元。大興區(qū)青云店鎮(zhèn)林地食用菌2007年自6月8日林下擺放菌棒以來，經(jīng)過20天的精心呵護(hù)，青云店鎮(zhèn)小谷店村10公頃林地黑木耳種植成功。根據(jù)計算，每株菌棒可產(chǎn)木耳1～1．5千克，按現(xiàn)行市場價格計算種植木耳的收益將達(dá)到1元/棒，村民蘆文風(fēng)投人5萬棒可收入5萬元。她情不自禁地說：“林地食用菌種植真是農(nóng)民增收致富的好辦法?！钡诹?jié)林桑模式

一、桑樹的特點

(一)易成活4000年的栽培史，栽培范圍廣泛，垂直分布大都在海拔1200米以下。

（二）產(chǎn)量高在每667平方米栽植1000株并適當(dāng)補肥情況下，年產(chǎn)鮮飼料可達(dá)3～4噸。

(三)生長速度快

在年降雨量400～500毫米沙區(qū)，在無水灌溉情況下，一般生長良好、不平茬獨稈桑樹，3年即可長成6米高的大喬木，比速生楊生長還快；加大密度，適當(dāng)補充水肥。可成為優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的飼料基地。

(四)適應(yīng)性強

在長江以南，特別是西南高山、石漠化、草山草甸山坡(頂)上，高密度栽培飼料桑，當(dāng)年每667平方米產(chǎn)量可達(dá)萬斤以上，是其他草種和樹種都無法相比的。二、林下桑樹的利用特性

(一)可作飼料

1．桑葉的高營養(yǎng)價值

養(yǎng)分含量高于其他樹葉。干葉中蛋白約為22％，粗脂肪約6％，可溶性碳水化合物約25％，粗纖維約10％，桑的營養(yǎng)價值與苜蓿相仿，比禾本科牧草高80％~100％，重要特性是礦物質(zhì)含量很高，灰分值高達(dá)25％，鈣含量約為1.8％~2.4％，磷為0.14％~0.24％，鉀在葉中含量為1.90％~2.87％，在嫩莖中含量為1.33％~1.53％；鎂在葉中含量為0.47％~0.63％，在嫩莖中含量為0.26％~0.35％。桑葉飼料可提高飼料營養(yǎng)價值。葉含粗蛋白25％左右、可溶性糖12％左右、粗脂肪5％左右，礦物質(zhì)含量高。桑葉是青綠飼料的最顯著特性是具有很高的消化率，通常情況下，桑葉的消化率為70％～90％。桑葉為泌乳母牛的補充料，能提高奶產(chǎn)量并降低成本：產(chǎn)蛋雞糧中添加桑葉粉時可以改善蛋黃顏色，：提高蛋重和產(chǎn)蛋量，蛋清和蛋黃中的維生素D、E和胡蘿卜素的含量也明顯增加；用桑葉來養(yǎng)兔、養(yǎng)鹿，表現(xiàn)出生長發(fā)育快，體健，而且霜桑葉是一種中藥，可治療感冒、咳嗽。從集約化家畜生產(chǎn)和環(huán)保的角度看，日糧中添加桑葉粉還能顯著降低禽類糞中氨的排放量。

2．桑葉在畜禽飼料上的具開發(fā)前景

桑樹根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性強，適栽范圍廣，可用無性和有性繁殖。充分利用土地資源，不爭地。根據(jù)需要養(yǎng)成不同樹形，采伐方便，一年可2～3次剪伐采葉。桑樹的一個主要特性是它的適口性很好。當(dāng)動物首次接觸桑葉時，很容易接受它而無采食障礙；如果動物已經(jīng)熟悉了桑葉，則它會優(yōu)先采食桑葉，而不是其他飼草。

日本對119種桑的氨基酸及氮含量進(jìn)行了測試分析，結(jié)果是必需氨基酸占總氨酸的一460A，以上。平均氮含量占桑樹中氨基酸(包括氮氣)總分子量的16．6％，因此在桑樹中由氮轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化值是6．02。每克蛋白質(zhì)中含有204．3毫克的氨基酸即含有3．47％的氮，占桑葉總氮量的80％。

桑代替谷物精飼料喂養(yǎng)乳母牛收到了極好的效果。當(dāng)75％的精飼料被桑取代后。產(chǎn)量沒有明顯的降低。印度學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)飼喂桑葉可顯著增加奶牛的產(chǎn)奶量。每天正午用15千克桑葉代替稻草飼喂一次，牛奶產(chǎn)量最高可增長34％，脂肪含量增加19％。同時，每天連續(xù)飼喂桑葉還增加母牛懷孕的機率。桑葉飼喂羊、兔、豬、雞等的良好效果都有報道。桑葉具有的藥用作用可能對畜牧疫病有一定的防治作用。(二)養(yǎng)蠶

我國栽桑養(yǎng)蠶是傳統(tǒng)的生產(chǎn)項目，在世界具有壟斷地位，蠶絲產(chǎn)量占世界的80％左右。蠶的幼蟲可生產(chǎn)高級生物藥品、高蛋白特色食品，蠶絲除紡紗織綢外，還可生產(chǎn)高級醫(yī)藥品、絲素化妝品、氨基酸高級營養(yǎng)食品等。廢絲還可生產(chǎn)輕柔、吸濕、透氣、保健功能的高級絲綿被、絲綿坎肩等。發(fā)展蠶?？梢詭酉嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的管展．

(三)桑椹生產(chǎn)

桑椹(桑果)屬漿果，古代皇室稱“圣果”，桑椹性味甘、具有滋補肝腎、養(yǎng)血祛風(fēng)、安神養(yǎng)心、降壓、促進(jìn)細(xì)胞生長、延緩衰老的功能，主治耳聾、目眩、須發(fā)早白、神經(jīng)衰弱、失眠健忘、血虛便秘、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、身體虛弱等癥。是世界公認(rèn)的保健品，是國家衛(wèi)生部規(guī)定的既是食品又是藥品。桑椹的深加工可以加工成飲料、食品、酒、天然食品色素，極具市場前景。

(四)可作治沙固沙植物

根系發(fā)達(dá)、枝繁葉茂、葉形獨特、抗病性強特點，野生桑樹，抗寒抗旱性強、耐瘠薄、耐剪伐、樹型可塑性強，抗旱，有深根性的強呼吸根系，根系極發(fā)達(dá)。耐貧瘠、沙漠、土石山區(qū)仍可正常生長。具防風(fēng)固沙、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候、凈化空氣、改良土壤生態(tài)作用。(五)桑樹的藥用價值

(1)桑葉：經(jīng)霜后采收稱霜桑葉或冬桑葉。其性味苦甘而寒，入肺肝經(jīng)，有疏風(fēng)清熱、涼血止血、清肝明目、潤肺止咳之功。常用于治療風(fēng)熱感冒、肺熱咳嗽、肝陽頭痛眩暈、目赤昏花、血熱出血及盜汗等癥。白色液汁，藥名叫桑葉汁，味苦性微寒，功擅解毒清熱止血，主治癰癤、癭瘤、外傷出血及蜈蚣咬傷等。

(2)桑枝：桑樹的嫩枝，春末夏初采收。其性味苦平，偏入肝經(jīng)，功擅祛風(fēng)濕，通經(jīng)絡(luò)，利關(guān)節(jié)，行水氣。多用于治療風(fēng)濕痹痛、四肢拘攣、水腫、身癢等癥，尤擅療上肢痹痛?？杉鍦虬靖鄡?nèi)服，亦可煎水外洗。此外，把桑樹的枝條燒灼后，可瀝出汁液，名桑瀝，《本草綱目》等書載其能治療“大風(fēng)瘡疥”、破傷風(fēng)、小兒身面爛瘡等癥。

(3)桑根：冬季采挖桑根，除去其栓皮作藥用。性味甘寒，人肺脾經(jīng)，有瀉肺平喘，行水消腫之功。常用于治療肺熱咳喘、痰多、水腫、腳氣、小便不利等癥。多人煎劑、散劑，也搗汁或煎水外用。桑根帶皮用亦可入藥，書載其味微苦性平，能治療驚

癇、筋骨痛、高血壓、目赤、鵝口瘡、崩漏等。此外，全株桑樹皮中的白色汁液叫桑皮