工商校園食品安全課件

工商校園食品安全課件第一頁，共三十八頁，2022年，8月28日第二頁，共三十八頁，2022年，8月28日

問題玩具擾亂市場秩序國家工商總局《輿情日報》第40期（總第423期）“社會聲音”刊登了《桂林晚報》“校園周邊“危險玩具”五花八門家長希望整治”的報道。自治區(qū)工商局領導高度重視，要求我局對反映的相關問題進行調查了解，依法查處經(jīng)銷不合格和假冒偽劣兒童用品的違法行為，進一步規(guī)范兒童用品市場秩序。工商部門開展對校園周邊經(jīng)銷兒童用品的情況進行專項檢查，發(fā)現(xiàn)當前兒童玩具存在的安全隱患主要包括以下幾個方面：第三頁，共三十八頁，2022年，8月28日存在安全隱患產品1、標簽標注不合格。根據(jù)兒童玩具強制性國家標準的規(guī)定，合格的玩具應該注明生產廠名稱、廠址、聯(lián)系電話、商標、主要材質或成分、使用年齡段、安全警示語、維護保養(yǎng)方法、執(zhí)行標準代號、產品合格證等。但目前仍有不少兒童玩具未按標準要求進行標注，有的甚至是“三無”產品。第四頁，共三十八頁，2022年，8月28日存在安全隱患產品2、零部件易脫落。特別是對于三歲以下兒童使用的玩具，如果其中的小零部件易脫落，容易被兒童誤吞食而導致窒息。第五頁，共三十八頁，2022年，8月28日存在安全隱患產品3、重金屬超標。兒童玩具是導致兒童鉛中毒的危險因素之一。比如油畫棒、含漆的積木，還有拼圖之類的，這些玩具可能含有鉛，有些兒童玩過玩具后不洗手就拿東西吃，容易把這些含有鉛的污染物吃進體內，造成體內的鉛含量超標。第六頁，共三十八頁，2022年，8月28日存在安全隱患產品4、部分毛絨玩具表面或填充物不衛(wèi)生。經(jīng)檢測，部分毛絨玩具細菌超標，甚至有的廠家為節(jié)省成本以各種垃圾作為玩具的填充物，造成嚴重的衛(wèi)生隱患，可能使經(jīng)常接觸這些不衛(wèi)生的玩具的兒童出現(xiàn)濕疹、鼻炎以及哮喘等疾病。第七頁，共三十八頁，2022年，8月28日如何防范和避免該如何防范和避免購買到問題玩具呢？小朋友和家長們不妨采取以下應對措施：第八頁，共三十八頁，2022年，8月28日如何防范和避免1.挑玩具就是要“以貌取之”想知道一個玩具是否安全，可以借用中醫(yī)看病的招式：“望、聞、問、切”，比如外觀看起來要端正、平整；毛絨玩具不能掉絨，摸起來沒有澀澀的、不舒服的感覺；塑膠玩具聞起來沒有異味；木制玩具表面沒有木刺等等。第九頁，共三十八頁，2022年，8月28日如何防范和避免

2.包裝很重要,要仔細查看。正規(guī)大廠生產的玩具包裝，上面會標注生產廠家名稱、廠址、電話、主要材質或分成，使用年齡段、安全警示語，產品合格證以及安全標識（國產玩具應符合GB6675玩具安全標準，進口玩具則應符合歐洲共同體的EN71玩具標準）——要造齊以上一系列東西成本可是蠻高的！山寨廠家為了省去這部分費用，常常只用一個灰不溜啾的塑料袋或什么也不寫的破紙盒包裝。第十頁，共三十八頁，2022年，8月28日如何防范和避免除了讓認清包裝上安全警語外，還要檢查玩具的包裝上的玩具使用說明及標識，其中包括：必須標明生產廠名稱、廠址、商標、使用年齡段、安全警示語、維護保養(yǎng)方法、執(zhí)行標準號、產品合格證等，涉及12項內容。如果沒有上述這些標識不齊全，最好不要購買。對一些小零件和含小零件或者彈珠、小球的玩具，要查看在玩具或者包裝上的明文警告或者直接貼上年齡警告圖標。第十一頁，共三十八頁，2022年，8月28日如何防范和避免對于兒童玩的滑板、秋千和吊架、繩索及系在橫梁上的類似玩具，要查看附帶的說明書：一是否提供玩具的正確安裝方法，以及如果不正確安裝，這些玩具在使用過程中可能會出現(xiàn)危險；二是否提醒使用者定期對玩具的主要部件如懸架、固定裝置、錨式固定裝置等進行檢查和維修，以及如果不進行這些檢查維修，該玩具可能存在滑落或翻倒的危險。第十二頁，共三十八頁，2022年，8月28日如何防范和避免3.小朋友和玩具要“般配”買玩具最好對照包裝盒上指示的年齡段，無論是買衣物還是買玩具都喜歡打出一點“提前量”，可是這個“提前量”還是不宜超過半歲，因為不適合小朋友年齡段的玩具，不但益智作用體現(xiàn)不了，而且還會為小朋友帶來某些危險。第十三頁，共三十八頁，2022年，8月28日如何防范和避免4.如果不小心購買到問題玩具，一定要保存好購貨發(fā)票或者其他購貨憑證，撥打12315投訴電話或者直接去工商部門投訴，及時維護自己的合法權益。第十四頁，共三十八頁，2022年，8月28日食品安全形勢依然嚴峻長期以來，中國的食品供應體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量問題而建立起來的，作為一個發(fā)展中國家，目前中國在農業(yè)投入品供給、產地環(huán)境、動物防疫體系、農產品生產、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生。初級農產品源頭污染仍然較重，有的產地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長激素及“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）；有的在水產養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產品質量下降。食品生產加工領域假冒偽劣問題突出有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產假酒、劣質奶粉，用地溝油加工食用油等。第十五頁，共三十八頁，2022年，8月28日發(fā)生在學校的中毒事件

2011年9月5日，9月8日，湖南省長沙市雨花區(qū)楓樹山小學70名學生發(fā)生疑似食物中毒；10月10日，山西省太原市新曉雙語小學197名學生發(fā)生疑似食源性疾病。2014年10月14日上午約8時50分，渦陽縣老子精武學校部分學生出現(xiàn)頭暈、胸悶、嘔吐、肚子疼等癥狀，工作人員隨即撥打120呼救，中毒學生立即被送往縣內醫(yī)院就診。經(jīng)過亳州市疾控中心檢測為食用饅頭導致亞硝酸鹽中毒，渦陽縣人民醫(yī)院、縣中醫(yī)院、陽光醫(yī)院共篩查301名患者，其中23人被確診為亞硝酸鹽中毒。2015年1月12日，江西一學校發(fā)生食物中毒事件38名學生被送醫(yī)等等。近年來學校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學校安全敲響了警鐘。第十六頁，共三十八頁，2022年，8月28日(二)為什么要進行食品安全知識教育？（1）一是學生用于購買零食的花費過多。二是學生食品購買渠道存在安全消費隱患。三是中小學生在食品消費的認知上存在著極大的依賴性。四是學生最喜歡的食品多數(shù)屬于過量食用則有害的食品。五是一些學生在面對食品安全消費問題時不懂得如何維權。第十七頁，共三十八頁，2022年，8月28日社會因素2）食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質食品。還有的在農村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴重危害農民和未成年人的身體健康。第十八頁，共三十八頁，2022年，8月28日（一）什么是食品安全？

安全食品的概念可以有廣義和狹義之分，廣義的安全食品是指長期正常使用不會對身體產生階段性或持續(xù)性危害的食品，而狹義的安全食品則是指按照一定得規(guī)程生產，符合營養(yǎng)、衛(wèi)生等各方面標準的食品。第十九頁，共三十八頁，2022年，8月28日（二）食源性疾病，食源性疾病的致病物質有哪些？

生物性致病物細菌及其毒素真菌及其毒素病毒寄生蟲及蟲卵

，細菌及其毒素細菌是一類能獨立生活的單細胞生物,它們的個體很小,寬度一般只有1微米.細菌的形態(tài)有三類:球星、桿形和螺旋形。⑴能引起食物中毒的致病菌在食品中常見的致病細菌如：沙門菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、葡萄球菌⑵能引起腸道傳染病的致病菌⑶能引起人畜共患疾病的致病菌如：霍亂弧菌如：炭疽桿菌真菌及其毒素真菌大多是多細胞個體，結構比細菌復雜。真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，是食物中常見的污染物。

第二十頁，共三十八頁，2022年，8月28日與食品關系密切的真菌主要有：

黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產生的生物毒素，其毒性非常強，是砒霜的68倍、敵敵畏的100倍，被證明對人和動物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時間最短僅為24周赭曲霉毒素A(OchratoxinA,OA)：一種對腎臟和肝臟有強毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強，可經(jīng)過多種途徑吸收，誘發(fā)人和動物產生腫瘤，從而造成極大危害．要警惕發(fā)霉變質的食物！第二十一頁，共三十八頁，2022年，8月28日生物性致病物病毒病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴重。甲肝病毒，寄生蟲及蟲卵人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會引起人感染相應的寄生蟲病。常見在畜肉中的寄生蟲有：囊尾蚴、旋毛蟲常見在魚類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲其他的常見寄生蟲有：蛔蟲第二十二頁，共三十八頁，2022年，8月28日如何預防被寄生蟲感染

避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛過生水產品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工過生鮮水產品的刀具和砧板必須清洗消毒后方可使用；不用生的水產品喂貓、狗等寵物。第二十三頁，共三十八頁，2022年，8月28日化學性因素農藥殘留食品添加劑、農藥殘留農藥不僅可以用來預防、消滅或者控制病、蟲、草和其他有害生物，還可以用來調節(jié)植物的生長，在農業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了食品添加劑。例如添加了色素的糖果；添加了防腐劑的醬菜；添加了疏松劑的面包添加了乳化劑的冰激凌等。第二十四頁，共三十八頁，2022年，8月28日什么是食品添加劑？食品添加劑是加入食品中的化學合成物質或天然物質。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質。如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產生影響的。但是，一些不良食品生產銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。第二十五頁，共三十八頁，2022年，8月28日動植物本身含有的天然毒素一些動物體內本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質，河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素。一些動植物因貯藏不當產生毒性物質發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素，可以引起人食物中毒加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食食源性疾病第二十六頁，共三十八頁，2022年，8月28日食物中毒食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物,導致致病物進入有機體而引起的疾病。食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他食物中毒。食物中毒概念：攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質的食品，或把有毒有害物質當作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。食物中毒特點：發(fā)病與食物有關；發(fā)病時間短；患者臨床表現(xiàn)相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性。第二十七頁，共三十八頁，2022年，8月28日食物中毒的預防：1、安全貯存、冷藏食品。2、正確烹調加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。

3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質期內的食品，不要食用過期變質食品。4、來歷不明的食品不要食用，如不認識的蘑菇、野菜和野果。第二十八頁，共三十八頁，2022年，8月28日（三）在實際生活中,教同學們如何提高食品安全意識？

日常生活中要注意的食品不安全因素很多，防不勝防：如餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動攤點的衛(wèi)生問題;生產企業(yè)的不規(guī)范行為;個人的不科學飲食習慣；街頭流動攤販銷售油條全部鋁超標等等。第二十九頁，共三十八頁，2022年，8月28日如何提高自己的食品安全意識，有效地保護自己合法權益呢？要求大家做到以下9點：

1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。第三十頁，共三十八頁，2022年，8月28日提高食品安全意識4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。

5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6.不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片等。第三十一頁，共三十八頁，2022年，8月28日提高食品安全意識

7.不要到無證、無照攤點上購買食品，要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品。要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證，看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生，無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況一般存在臟、亂、差，達不到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準。第三十二頁，共三十八頁，2022年，8月28日提高食品安全