烏龍茶沖泡表演

最是功夫茶與湯

烏龍茶沖泡表演

鼻觀先聞圣妙香鐵色皺皮帶老霜含英咀美入詩腸舌根未得天真味《詠云芝茶》飽山嵐之氣沐日月之精得煙霞之靄食之能療百病烏龍茶說課內(nèi)容教材學情教法學法教學過程教學反思教材分析教學目標1.渲染環(huán)境、劃分小組2.導入情景、明確任務3.搜集信息、制定計劃4.模擬操作、實施任務5.角色扮演、分組展示6.評價指導、教學反饋高等教育出版社<<茶藝>>結(jié)合我校工學結(jié)合一體化工作頁地位、作用教材以茶藝師職業(yè)核心技能培養(yǎng)為向?qū)?，以任務為引領(lǐng)，激發(fā)學生的主觀能動性，實現(xiàn)在做中學，注重綜合提升學生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力。教材分析教材第六章第三個任務能力目標情感目標知識目標教學目標教學目標兩學時完成任務依據(jù)學生學習特點、教材及大綱要求：熟悉烏龍茶的名優(yōu)品種，沖泡茶具及沖泡要領(lǐng)。了解茶藝四大特色，體會其中的中庸之道、行儉之德、明倫之理、謙和之行。通過研習茶藝、凈化心靈、美化生活、促進和諧、弘揚中華文化知識目標：能力目標：情感目標：能夠進行烏龍茶沖泡的實際操作，培養(yǎng)學生展現(xiàn)茶文化美的能力高山流水、鯉魚翻身等部分的操作技巧名優(yōu)烏龍茶的名稱、產(chǎn)地及特征介紹教學重點教學難點

學情分析

授課時間：2013年6月18日授課地點：實訓樓茶藝室我們的學生具備以下能力能夠識別各種茶具了解烏龍茶的基本特性能夠基本完成烏龍茶沖泡流程有較強的操作欲望和能力

授課班級：1201旅游管理授課人數(shù)：24人授課教師：朱瑋存在以下不足

對茶具的熟練運用不夠?qū)χ饕麅?yōu)烏龍茶的認識不清茶藝操作熟練程度不高缺乏深厚的文化底蘊等等教學方法特點：本課教學體現(xiàn)職業(yè)中專課程特點，采用工學結(jié)合一體化的教學方法，整個教學以教師為主導、學生為主體，練習為主線教學演示法角色扮演法討論分析法分組教學法情景教學法任務引領(lǐng)法學生照片角色扮演觀察發(fā)現(xiàn)實際操作搜集思考分組討論模擬練習學習方法學生是學習的主體，職業(yè)中專學生素質(zhì)并不高、文化底蘊薄，但他們追求美好，對于茶藝學習積極性極高。充分利用他們的興趣引導他們進入特定的茶藝美的意境，使他們具有寧靜適宜接納美的事物的心胸。二.導入情景、明確任務(5')一、渲染環(huán)境、劃分小組(5')三、搜集信息、制定計劃(20')五、角色扮演、分組展示(30')四、模擬操作、實施任務(20')六、評價指導、教學反饋(10')教學過程二組ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.一組ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.三組ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.四組ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.一、渲染環(huán)境、劃分小組分組啦（5分鐘）做茶之時，除了準備茶具之外還可以增加哪些道具可以升華品茗環(huán)境的美雅境界？思考：播放：高山流水一、渲染環(huán)境、劃分小組美雅境界、陶冶情趣二、導入情景、明確任務播放視頻（5分鐘）二、導入情景、明確任務任務書任務名稱烏龍茶沖泡表演任務描述在掌握烏龍茶品種、熟悉茶具的基礎(chǔ)上、任選一種烏龍茶對其名稱產(chǎn)地及特征進行介紹并完成此茶的沖泡表演.任務要求一、儀容儀表規(guī)范.二、茶具整潔.齊全.三、操作過程熟練、動作準確、流暢、語言優(yōu)美、精確.領(lǐng)取任務書烏龍茶品種展示三、搜集信息、制定計劃烏龍茶鐵觀音大紅袍凍頂烏龍鳳凰水仙展茶（20分鐘）烏龍茶品種展示三、搜集信息、制定計劃烏龍茶鐵觀音大紅袍凍頂烏龍鳳凰水仙選茶問題1問題2問題3問題4陸羽是誰？他有哪些貢獻？烏龍茶屬于哪種發(fā)酵茶？沖泡烏龍茶應選用哪種茶具？你能說出沖泡烏龍茶其中的幾個步驟嗎？開始搶答！學習資源咨詢教師網(wǎng)絡(luò)圖書館參觀茶藝館電視資源等交流討論學習方法凍頂烏龍鐵觀音大紅袍鳳凰水仙茶葉介紹(小組匯報)動手制作幻燈片---介紹所選茶的名稱、產(chǎn)地、特征及傳說故事等烏龍茶的主要品種？三、搜集信息、制定計劃

工作頁引導題：烏龍茶的沖泡流程？沖泡烏龍茶的主要茶具？沖泡烏龍茶的水溫？烏龍茶沖泡過程的難點有哪些？三、搜集信息、制定計劃難點操作練習難點總結(jié)突破教師示范、操作指導巡回指導個別示范四、模擬操作、實施任務解說員熱情優(yōu)雅、娓娓道來；茶藝師歡迎問候、擺具翻杯；客人認真聆聽、仔細觀看；我巡回指導、個別示范，及時糾正不規(guī)范的操作動作。（20分鐘）備茶、置茶—操作重點葉嘉酬賓緊結(jié)重實色澤砂綠具有青蒂綠腹蜻蜓頭的外形特征---美如觀音，重如鐵鐵觀音外觀形狀：葉嘉酬賓（操作重點）烏龍入宮直觀演示，分解動作，突破重點難點途徑：教材、網(wǎng)絡(luò)備具煮水溫具備茶置茶初泡正泡分茶敬茶品飲分茶玉液回壺祥龍行雨

鯉魚翻身（操作難點）拋出、翻轉(zhuǎn)、收回動作優(yōu)雅、極富曲線美觀察、思考、發(fā)現(xiàn)、模仿動腦動手成為學習的主人備具煮水溫具備茶置茶初泡正泡分茶敬茶品飲五、角色扮演、分組展示（30分鐘）請欣賞評價方法自我評價小組互評教師評價考核成績整理存檔指出哪些步驟操作的不夠理想指出該組的優(yōu)缺點，有哪些值得學習的地方全面評價總結(jié)三級評價法六、評價指導、教學反饋（10分鐘）香氣、湯色與口感評一評品一品品一品杯中的烏龍茶湯談一談表演過程中的優(yōu)缺點聞一聞聞一聞凝附于杯底的冷香六、評價指導、教學反饋六、評價指導、教學反饋教學反思茶藝是一門特色課程，師生在實踐操作中獲得了美的享受和身心的陶冶，本節(jié)課程精心設(shè)計，層次分明，視頻演示，教師示范，直觀形象，角色扮演，動感課堂，教學采取任務引領(lǐng)，情境教學相結(jié)合,過程評價和結(jié)果評價相結(jié)合的方法，達到了預期的教學效果。此外同學們邊做茶邊領(lǐng)會中華文化的中庸之道，行儉之德，明倫之禮，謙和之行，從而真正凈化心靈，美化生活，促進和諧，弘揚中華文化。學生感受：邊做茶邊領(lǐng)會茶文化的美感。陶冶身心、凈化心靈。任務名稱：烏龍茶沖泡表演。任務描述：在掌握烏龍茶品種、熟悉茶具的基礎(chǔ)上、任選一種烏龍茶對其名稱產(chǎn)地及特點進行介紹并完成此茶的沖泡表演。任務要求:

一、儀容儀表規(guī)范.二、茶具整潔.齊全。三、操作過程熟練、動作準確、流暢、語言優(yōu)美、精確。烏龍茶沖泡表演備具迎客清泉初沸孟臣淋漓、仙泉浴盅、若琛出浴