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文檔簡介

怎樣制作元宵

餡的做法豆沙元宵

1.將紅豆（綠豆也可）在水里多泡一會，然后倒入鍋中（最好是高壓鍋）煮爛。

2.將鍋中的水倒出來，將豆沙用搟面杖搗碎（攪拌機(jī)也可）。

3.加入白糖（豆沙：糖=1：1）。肉元宵

原料：瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、蔥花

步驟：1.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。

2.熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后入冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。包元宵方法將糯米粉和熱水和好，取下一小塊和好的面，捏成皮，把餡（餡料最好做成球狀）放在上面，包好。烹飪方法煮元宵

煮元宵技巧：1.輕輕捏：下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，里外易熟，軟滑可口。

2.開水下：鍋內(nèi)水開后，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。

3.文火煮：元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻，外熟內(nèi)硬不好吃。

4點冷水：元宵入鍋后，每開一次應(yīng)點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)。開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，香甜可口。油炸元宵

注意：1.將做好的元宵用牙簽扎幾個小孔，可防止油濺出。

2.炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。

3.炸時要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。拔絲元宵

步驟：1.將元宵炸好備用。

2.向鍋中放入白糖和清水（糖：水=1：3），用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。蒸元宵

步驟：將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟。食之香糯可口，做法方便易行?？驹?/p>

步驟：將元宵擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱

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