開店籌備計劃

一、商圈調(diào)查a、重點作好商場的城市情況調(diào)查,投資風險調(diào)查，作出投資預算,損益平衡分析,確定是否開店.b、系統(tǒng)搭建工作的完成和培訓c、組織采購團隊,對商品的市場需求和商場的商品定位,商品的SKU數(shù),進行調(diào)查,得出調(diào)查結(jié)果.d、確定賣場的動線和商品的板位配置情況;確定自營部分和聯(lián)營部分，作出銷售計劃.二、人員的編制情況a、作好所有的人員需求和崗位責任的劃分.b、促銷人員的需求，報采購,要求在商品組織時給予確認.c、人員的培訓計劃（管理人員和普通員工）三、工程的設(shè)計和設(shè)備采購的清單a、工程的設(shè)計LOGO,VI,CI的確定，以保證賣場的整體效果.b、設(shè)備的需求確認,和標書的收集.確定價格和合同的簽訂.c、IT系統(tǒng)的決定四、市場的推廣計劃a、進駐的新聞發(fā)布b、開業(yè)前的招商信息的發(fā)布和宣傳。c、開業(yè)前的廣告和媒體及開業(yè)的促銷活動的宣傳。五、開業(yè)前的費用預算作好開業(yè)前的費用總和得出費用預算。實施階段1、公司的注冊a完成當?shù)氐淖怨ぷ鳌完成各類證照的辦理c各總關(guān)系的協(xié)調(diào)2、團隊的建立a團隊核心的建立，根據(jù)門店各項的進度制訂相應(yīng)的團隊組建，逐一而成，以節(jié)省其費用。b流程的建立和核心團隊的培訓c員工的招聘及培訓d培訓考核3、工程和設(shè)備a二次裝修的競標完成和進場裝修。b設(shè)備的進場安裝和調(diào)試c工程和設(shè)備的完成和驗收，以及消防的驗收4、商品的完成a商品合同的完成和商品資料的建立b開業(yè)庫存的確定和首單的到貨上架c商品的陳列及調(diào)整d開業(yè)前的商品100%的六次測試5、市場推廣的完成a公共關(guān)系的建立b媒體宣傳和DM單的制作c開業(yè)促銷宣傳的實施d開業(yè)慶典的策劃,珠寶軟件。進度控制點1、人員的適時到位。a招商和采購核心，財務(wù)在工程進場前就到位，以保證商場的開業(yè)及時。b店長開業(yè)前兩個月到位，營運管理層開業(yè)前五十天到位以實施各項工作的開展。2、關(guān)鍵控制點a采購到位數(shù)據(jù)專線的申請b開業(yè)前八周，員工的招聘，員工的培訓設(shè)備的訂貨c開業(yè)前六周：制訂收貨計劃和商品的陳列計劃。POS服務(wù)器到位數(shù)據(jù)線路接通,母嬰管理系統(tǒng)。d開業(yè)前五周，工程完工，清潔，主要設(shè)備安裝調(diào)試，收貨陳列。e開店前四周，實施市場推廣計劃，招商商家的裝修進場f開店前三周招商工作的完成，確定商家的到位情況檢查。g開店前兩周，生鮮的試生產(chǎn)。h開店前一周，正常商品收貨完成，生鮮商品收貨計劃開始實施，商品測試，標價簽的制作完成以及庫存的檢查，設(shè)備的試運行。工程管理1、施工現(xiàn)場管理a建立完善的施工規(guī)范和懲罰制度b施工現(xiàn)場要求有序的工作。c嚴格的安全措施d環(huán)境要求整潔2、施工質(zhì)量管理a施工是否規(guī)范的督察b材料進場的檢查，并建立材料進場的登記表和材料出場的登記表（正常情況下：工程未完工，材料禁止出場）c施工過程的監(jiān)督d工程質(zhì)量的驗收（重點是：結(jié)構(gòu)安全，電氣照明，防水排水）3、工程結(jié)算管理a根據(jù)合同的帳期據(jù)實結(jié)算，禁止提前結(jié)算。b嚴格質(zhì)量檢查，進行質(zhì)量扣款c嚴格工期管理，超過工期按照合同規(guī)定扣款。d嚴格控制預算外工程，餐飲連鎖管理系統(tǒng)，如實際需要，必須書面經(jīng)董事會同意。4、其它及時完成消防的驗收和以保證開業(yè)的順利進行設(shè)備管理1、設(shè)備的安裝調(diào)試a控制設(shè)備的到貨時間，以保證工程和設(shè)備安裝的一致性。b嚴格設(shè)備的結(jié)款期限，禁止提前支付c電工全程監(jiān)督安裝過程d電工必須全程參與設(shè)備的調(diào)試過程。2、設(shè)備的驗收a到貨的初驗（嚴格根據(jù)合同規(guī)定對型號、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等）b安裝過程中檢驗是否缺少配件，產(chǎn)品是否合格。c安裝完成后，進行試運行測試3、設(shè)備管理a建立完善的設(shè)備管理的文件b建立完善的專用工具管理文件c建立完善的設(shè)備檔案（如保修期、聯(lián)系電話等）商品管理1、商品計劃a商品的SKU計劃的完成，確定準確的布局圖，良好的購物動線。b訂貨計劃和到貨計劃，保證收貨計劃的順利進行，保證商品的陳列計劃得以實施。c合理的庫存，是保證開業(yè)銷售業(yè)績的基礎(chǔ)。d促銷計劃需要對當?shù)?0%以上的顧客絕對有吸引力e銷售計劃對門店的陳列、面位有較大的影響，對庫存控制有巨大的幫助。2、商品的收貨a計劃收貨；重點是單品計劃、品類計劃、庫存計劃b預約收貨；作好主動預約、不拒絕散單、不拒絕被動預約、跟進落實失約的原因。c特殊拒絕；單品量小于50%、品種小于60%的送貨可以拒絕收貨，另外：保值期屬于超過收貨標準的商品和其他違反收貨標準的商品。d及時錄入；當天的收貨必須保證當天錄入。e問題單據(jù)、問題商品必須在24小時內(nèi)解決，由經(jīng)理負責，關(guān)聯(lián)部門必須無條件協(xié)助。f及時跟進記錄所有異常狀況，當天匯報異常記錄，必須在48小時以內(nèi)進行解決。g對于貴重商品營運部門必須派專人進行協(xié)助收貨，及時存放在高值倉庫,棋牌軟件。3、商品的陳列a首先，按照商品的分類原則進行商品陳列。b根據(jù)SKU計劃確定陳列區(qū)域的大小（大區(qū)一動線、部門一過渡、類別一主題區(qū)、小類一位置）制作小類的陳列平面圖。c根據(jù)促銷活動和單品的促銷力度和銷售量的預估制訂排面圖d用商品來刺激視覺效果，盡量少用文字。e特殊陳列的運用。充分利用墻和柱的展示效果。4、重視補貨根據(jù)促銷力度和陳列的效果的需求，作好銷售預計，及時提出庫存意見，跟進補貨5、商品的價簽管理a專人負責（各部門2-3人，絕對不允許太多的人員參與負責）b開業(yè)前4天制作商品標簽c收銀部必須保證陳列的商品100%的完成過機，收貨部制作標價簽，并核實是否有到貨商品未作陳列，對所變價的商品及時完成標價簽的制作和更換。d變價管理：開店前一周，所有采購變價商品必須有書面變價通知提交店內(nèi)。開店前3天，采購變價商品不能超過200個；開店前2天，采購變價商品不超過100個；開店前1天，采購變價商品不超過50個；如果因競爭需要變價的，需要總經(jīng)理簽字特許，方可增加數(shù)量。6、商品測試開業(yè)前一周開始，每天不少于一次的全面的商品測試，店長為商品測試組織人，收銀部為主要實施部門，負責商品過機的異常情況的匯總、和提報，營運部門協(xié)助。7、商品的促銷a促銷方式：活動、價格、買贈、打折、試吃、展銷。b營運部在開業(yè)前二十天提出商品的促銷需求，采購部在五天內(nèi)進行討論和談判，在開業(yè)前十天提交開店促銷商品清單和制作開店DMc營運部依照促銷清單進行陳列計劃和陳列實施，并根據(jù)銷售預估進行特殊陳列。并及時跟進是否補貨的決定。d開店前三天營運部、收銀部對開業(yè)促銷商品進行重點測試e促銷部在開業(yè)前三天負責落實各項促銷活動的準備狀況，團購人員展開團購工作和售卡工作，建立良好的客戶源。生鮮自制品管理1、單品的確定根據(jù)當?shù)氐南M習慣和競爭對手的狀況,快餐連鎖系統(tǒng)，充分結(jié)合設(shè)備和加工水平、生產(chǎn)能力，作好商品SKU計劃。2、資料錄入確認自制品的稅率，根據(jù)自制單品食譜卡進行成本核算，采購部以統(tǒng)一的虛擬價格（進價、售價）錄入系統(tǒng)，IT部將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼。然后下傳電子稱進行首次傳輸檢測。3、食譜卡的管理根據(jù)自制品清單制作食譜卡，根據(jù)食譜卡進行成本核算，按照食譜卡進行試生產(chǎn)，然后根據(jù)試生產(chǎn)的結(jié)果進行試吃，再調(diào)整食譜卡。4、毛利控制a首先我們必須確定主要競爭對手，和次要競爭對手。分清主次。b及時掌握競爭對手的價格情況c適時調(diào)整毛利水平和競爭品種d嚴格按照食譜卡進行生產(chǎn)，拒絕員工操作的隨意性。e加強收貨、報損的管理，加強商品的鮮度管理，及時跟進商品的變化，有效的控制商品損耗。f根據(jù)食譜卡來確定商品的成本，根據(jù)市調(diào)來確定商品的售價，保證生鮮自制品既有一定的毛利水平，有符合市場規(guī)律。5、商品的測試PLU碼生成后就可以進行POS測試。生鮮商品測試必須由生鮮經(jīng)理負責，收銀部主管以上人員進行測試，測試結(jié)果必須在一小時內(nèi)由生鮮經(jīng)理上報店長。每次變價必須重新測試一次。6、生鮮商品的促銷計劃生鮮部必須在開業(yè)前12天提交商品的促銷計劃，并由生鮮經(jīng)理作出市場銷售預估、陳列計劃、庫存計劃、生產(chǎn)安排計劃，報店長審批后執(zhí)行。重點注意開業(yè)銷售量較大的人員安排情況。7、試生產(chǎn)a提前十五天完成食譜卡的組建工作。同時作好試生產(chǎn)的原料的準備，和品嘗意見表的建立。b開業(yè)前十天進行自制品的試生產(chǎn)，根據(jù)品嘗意見調(diào)整食譜卡。c每個單品每次必須得到不少于5個員工的品嘗意見（必須提出意見）d開業(yè)前三天由生鮮經(jīng)理確定食譜卡。系統(tǒng)管理1、數(shù)據(jù)線路接通后，首次進行數(shù)據(jù)傳輸，奶茶軟件，檢查每一臺POS機的線路是否暢通，數(shù)據(jù)是否正確。2、開業(yè)前一天兩次傳輸，每次傳輸?shù)那耙惶炫cIT部確認具體時間，如有特殊要求的數(shù)據(jù)更新傳輸，提前三天向仃部申請3、每次數(shù)據(jù)下載以后，及時調(diào)整新的價格標簽，營運部、商品測試組如發(fā)現(xiàn)異常價格的，要及時記錄，并在一小時內(nèi)上報店長，開業(yè)前一天拒絕作大范圍的價格調(diào)整。4、開業(yè)前一天，由IT部清空所有的歷史銷售數(shù)據(jù)，之后所有的POS測試均在測試狀態(tài)下進行。收銀經(jīng)理在商品測試前必須負責檢查確認。其他重要工作1、工商注冊、證照的辦理（稅務(wù)、衛(wèi)生許可證、食品加工、進口商品、特種許可、消防許可等）、價簽的核準2、設(shè)備的試運行、電力測試、收銀機的壓力測試、備用電源的測試、賣場的安全檢查等。3、開業(yè)人員的安排，以及各小組的職責和分工。應(yīng)急機制的建立、后勤保障的等4、開業(yè)典禮的籌備準備情況。5、開業(yè)前的員工動員大會.面積：100-1000平方米，最好一層，最高兩層；建筑凈高5米以上，進深最少60米；柱距米左右。.地面荷載：1500公斤／平方米，面層為耐磨硬化劑地面。.用電荷載：2X800千伏安，雙回路用電。.照明：照度不小于600勒克斯。.用水：主要以生活用水及生鮮冷凍用水為主，日用水量40噸。.冬季采暖：18—20~C。.夏季制冷：24—26~C。.通訊：一條DDN數(shù)據(jù)專線及20門電話（應(yīng)有一條中繼線）。.收貨區(qū)：應(yīng)有8個左右貨車停車位，可滿足40尺集裝箱卸貨及轉(zhuǎn)彎半徑的要求。.進出口：顧客進出應(yīng)與收貨車輛進出分開。.停車場：機動車停車位不少于260個，自行車位不少于300個。.加盟費及貨品采購費用：20-500萬（一）土建.超市使用面積：10000平方米以上。.建議柱距：（8—10）米X（8—10）米。.高度要求：（1）梁下凈高米。（2）燈具下緣距地面米。（3）貨車通道凈高米以上，收貨平臺高米。4.設(shè)計荷載：800公斤／平方米。5.設(shè)立人行自動步道：傾斜角12度，梯段凈寬1米。6.設(shè)立獨立貨梯：2臺3噸。7.客流貨流應(yīng)分開。8.設(shè)立獨立的收貨通道。（二）電氣1.雙電源供電。2.用電量：120瓦／平方米（自用，不含空調(diào)）。3.采用燈帶照明。4.照度標準：1000~1200勒克斯。5.柱面預留插座，距地米（特殊標準除外）。（三）給排水日供水量150—200噸，給水管徑不小于150毫米。（四）通風.超市（1）夏季溫濕度要求：26~28％；相對濕度：55％+10％。（2）冬季溫濕度要求：16—18~C；相對濕度’>30%。（3）新風標準：20立方米／（人。時），風道設(shè)計盡量扁平。（4）外部出入口設(shè)置冷熱風幕（冬季為熱風幕，夏季為自然風）。（5）廚房區(qū)設(shè)置油煙凈化設(shè)備、專用風道及排往隔油池的排水管道。.辦公區(qū)（1）夏季溫濕度要求：26~28~C；相對濕度：55%+10%。（2）冬季溫濕度要求：20~22~C；相對濕度：230%。（3）新風標準：30立方米／（人。時），風道設(shè)計盡量扁平。（五）外部.設(shè)置隔油池、化糞池。.建筑入口設(shè)避風室、刮泥板，下設(shè)排水。.進行泛光照明設(shè)計，分重大節(jié)日及平時照明。.預留外招廣告牌位置及電源。（六）其他.市內(nèi)預留電視信號線。.超市內(nèi)的冷凍機房設(shè)在一層。.提供120對電話進線。.超市預留燃氣管線。.自用停車位200個。6、工程改造及設(shè)備費用3000元每平米（未成熟商業(yè)一般由開發(fā)商提供裝補，成熟商業(yè)開發(fā)商提供優(yōu)惠租金）1.臨路寬80米以上，進深60米以上，面積4000平方米以上。2.甲方提供混凝土框架式建筑物，建筑樓面承載為不小于800公斤／平方米，倉庫及收貨區(qū)承載為不小于1200公斤／平方米。3.每層凈高~米。4.供水：50—100噸／日，可容納150噸水的備用水池，二路進水，分界點為用戶總表及消防監(jiān)視表的總表閥門之后。5.供氣：煤氣或等熱值管道天然氣200立方米／日。.電話：提供100對電話電纜含電話直線30~40門（其中15—20條中繼線）和2條數(shù)據(jù)專線，接至電話總機房入口配線架處。.供電2400~3200干伏安（耒含空調(diào)主機電源容量），主要為高壓配電、變壓器、低壓柜、室內(nèi)動力等配電工程（乙方按需設(shè)發(fā)電機作備用電源），低壓側(cè)供電至乙方低壓柜出線位置。.冷暖中央空調(diào)到位。.暖通、消防排煙、油