中國(guó)膨化食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)膨化食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一、膨化食品行業(yè)概述膨化食品廣義上是指利用油炸、擠壓、烘焙、微波等作為熟化工藝處理后體積有明顯增加的。膨化食品是指以膨化工藝過(guò)程生產(chǎn)的食品。根據(jù)《膨化食品》中的膨化食品按加工工藝可分為4種類(lèi)型：焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，膨化食品產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成熟，上游由膨化食品原材料和食品包裝行業(yè)組成，下游為各類(lèi)的銷(xiāo)售渠道。上游原材料的的變動(dòng)對(duì)膨化食品行業(yè)有重要的影響。中國(guó)膨化食品行業(yè)，自20世紀(jì)90年代上好佳與樂(lè)事的成立而開(kāi)始起步發(fā)展；2005年開(kāi)始大潤(rùn)發(fā)等大型賣(mài)場(chǎng)在中國(guó)高速發(fā)展，膨化食品借助大商場(chǎng)進(jìn)行售賣(mài)得以高速發(fā)展；2016年開(kāi)始隨著膨化食品行業(yè)價(jià)格越來(lái)越透明化，市場(chǎng)趨向飽和，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)階段。二、膨化食品行業(yè)現(xiàn)狀在中國(guó)休閑食品行業(yè)中，不同類(lèi)別的產(chǎn)品有著不同的發(fā)展速度。以五年為一發(fā)展期來(lái)看，2010-2015年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕及糕點(diǎn)、膨化食品、炒貨及餅干的復(fù)合增長(zhǎng)率分別為：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休閑鹵制品的增速最快，膨化食品次之，預(yù)計(jì)在2020年膨化食品行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到105.3億元，增速將減緩。中國(guó)休閑食品在不同渠道有著不一樣的表現(xiàn)。食品店及食品市場(chǎng)一直為中國(guó)休閑食品最大的銷(xiāo)售渠道。2010-2015年網(wǎng)上渠道高增速發(fā)展，預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)1646億元。但預(yù)計(jì)2020年食品店及食品市場(chǎng)依然份額占比最大，預(yù)計(jì)食品及食品市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模將近6000億元。三、膨化食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局膨化食品行業(yè)龍頭企業(yè)以不斷的推出新品類(lèi)、新口味，創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)方式來(lái)獲得市場(chǎng)份額。由于新產(chǎn)品的跟隨難度低，出現(xiàn)爆款新品后其他企業(yè)往往采取跟隨策略，行業(yè)同質(zhì)化高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。其中2018年中國(guó)膨化食品企業(yè)中旺旺食品占比最高，占比達(dá)21%，百事、達(dá)利和好麗友占比超過(guò)10%，分別為16%、15%和10%。四、膨化食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)1、品牌化隨著膨化食品行業(yè)迅速的發(fā)展，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，為了加大市場(chǎng)發(fā)展力度，品牌成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。而由于人們消費(fèi)水平的提高，在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的時(shí)候也越來(lái)越傾向于品牌的選擇，因此，追求品牌化將成為休閑食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。2、健康化隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，不僅追求時(shí)尚和口感的獨(dú)特，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量也開(kāi)始趨向于健康、營(yíng)養(yǎng)化。3、生活化膨化食品在未來(lái)的發(fā)展將越來(lái)越貼近人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。如方便攜帶，利于消化和便于咀噥的食品在當(dāng)下越來(lái)越受大眾的歡