食品安全培訓(xùn)專(zhuān)項(xiàng)測(cè)試卷含答案

食品安全培訓(xùn)專(zhuān)項(xiàng)測(cè)試卷含答案1.餐飲服務(wù)提供者對(duì)其加工制作和經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)2.轉(zhuǎn)讓餐館時(shí)，可以將食品經(jīng)營(yíng)許可證一并轉(zhuǎn)讓。對(duì)錯(cuò)(正確答案)3.任何單位將食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，單位的負(fù)責(zé)人都要對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.中小學(xué)校和幼兒園委托社會(huì)供餐，也要對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.餐飲服務(wù)提供者可以將醇基燃料作為酒水提供給消費(fèi)者飲用。對(duì)錯(cuò)(正確答案)6.學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）校（院）長(zhǎng)是學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全第一責(zé)任人。對(duì)(正確答案)錯(cuò)7.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，保證食品安全。對(duì)(正確答案)錯(cuò)8.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員并經(jīng)考核合格。對(duì)(正確答案)錯(cuò)9.食品處理區(qū)按清潔程度可分為一級(jí)清潔操作區(qū)、二級(jí)清潔操作區(qū)和三級(jí)清潔操作區(qū)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)10.大型餐飲服務(wù)企業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)及設(shè)有食堂的大中專(zhuān)院校應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職管理人員。對(duì)(正確答案)錯(cuò)11.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)對(duì)購(gòu)買(mǎi)的食品原輔料、食品加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行管理。對(duì)(正確答案)錯(cuò)12.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)13.餐飲服務(wù)提供者在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得并處10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款。對(duì)(正確答案)錯(cuò)14.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。對(duì)(正確答案)錯(cuò)15.倡導(dǎo)