GB/T 19461-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品獨流(老)醋

犐犆犛６７．２２０．２０

犡６９

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１９４６１—２００８

代替ＧＢ１９４６１—２００４

地理標(biāo)志產(chǎn)品獨流（老）醋

犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀—

犇狌犾犻狌（犪犵犲犱）狏犻狀犲犵犪狉

２００８０７３１發(fā)布２００８１１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜１９４６１—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的２００５第７８號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》及

ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１９４６１—２００４《原產(chǎn)地域產(chǎn)品獨流老醋》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１９４６１—２００４相比主要變化如下：

———標(biāo)準(zhǔn)屬性由強制性國家標(biāo)準(zhǔn)改為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)；

———根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《地理標(biāo)志

產(chǎn)品獨流（老）醋》；

———修改了術(shù)語和定義；

———增加了理化指標(biāo)項目“可溶性無鹽固形物”；

———增加了凈含量要求及添加劑使用要求；

———補充保質(zhì)期的相關(guān)規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：天津市靜?？h質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、天津市天立獨流老醋股份有限公司、天津市

天立永豐老醋有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉永賀、張殿瑛、張榮展、徐錦江。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１９４６１—２００４。

Ⅰ

書

犌犅／犜１９４６１—２００８

地理標(biāo)志產(chǎn)品獨流（老）醋

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了獨流（老）醋的地理標(biāo)志產(chǎn)品術(shù)語和定義、保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)

簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的獨流

（老）醋。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標(biāo)志

ＧＢ２７１９食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗調(diào)味品檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．７食品中還原糖的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３９醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４１食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ８２３１高粱

ＧＢ／Ｔ１３３５６黍米

ＧＢ１８１８７釀造食醋

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［２００５］第７５號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

陳釀犪犵犲犱

獨流（老）醋制醅生產(chǎn)工藝過程，指原料在室內(nèi)經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵后，將醋醅裝入室外缸中陳

釀，需定期翻曬，用于增加獨流（老）醋的色澤和香氣。

３．２

獨流老醋、獨流醋犇狌犾犻狌犪犵犲犱狏