標準解讀

GB/T 16289-1996 是一項中華人民共和國國家標準，全稱為《豉香型白酒》，該標準詳細規(guī)定了豉香型白酒的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和儲存等具體要求，旨在統(tǒng)一和規(guī)范豉香型白酒的質(zhì)量標準，確保產(chǎn)品的品質(zhì)與特性。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以大米為原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵，并加入肥豬肉進行長期浸泡發(fā)酵后蒸餾而成的豉香型白酒。規(guī)定了此類白酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求及質(zhì)量評定方法。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所直接引用或參考的其他相關(guān)標準和文件清單。

  3. 術(shù)語和定義：對豉香型白酒及其生產(chǎn)過程中涉及的特定術(shù)語給出了明確的定義，幫助理解標準內(nèi)容。

  4. 產(chǎn)品分類：根據(jù)酒精度數(shù)、風格特點等將豉香型白酒進行分類。

  5. 要求：

    • 感官要求：包括色澤、香氣、口味、風格等方面的具體描述，如要求具有獨特的豉香與酒香協(xié)調(diào)，入口綿柔等特點。
    • 理化指標：規(guī)定了酒精度、總酸、總酯、固形物等理化參數(shù)的最低或最高限量。
    • 衛(wèi)生指標：涉及甲醇、鉛、砷等有害物質(zhì)的含量限制，確保產(chǎn)品安全。

  6. 試驗方法：詳細說明了各項指標如酒精度、酸度、酯類含量等的檢測方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規(guī)則：包括出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及判定規(guī)則，以及對不合格品的處理方式。

  8. 標志、標簽、包裝：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標注的信息，如產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標準號等，以及包裝材料和方式的要求。

  9. 運輸和儲存：提供了在運輸和儲存過程中應(yīng)遵循的條件和注意事項，以防止產(chǎn)品變質(zhì)或損壞。

實施意義：

此標準的制定與實施，對于保證豉香型白酒的品質(zhì)穩(wěn)定性、提升產(chǎn)品市場競爭力、保護消費者權(quán)益及推動行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。它為生產(chǎn)廠家提供了生產(chǎn)和質(zhì)量管理的依據(jù)，也為市場監(jiān)管提供了評判標準。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 16289-2007
  • 1996-04-12 頒布
  • 1996-12-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第1頁
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第2頁
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第3頁
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第4頁
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文檔簡介

ICS.67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB/T16289—1996鼓香型白酒Chi-flavourChinesespirits1996-04-10發(fā)布1996-12-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

111次前言范圍引用標準3術(shù)語4枝術(shù)要求5試驗方法6檢驗規(guī)則7標標志、包裝、運輸、貼存·附錄A(標準的附錄）白酒中P苯乙醇的試驗方法附錄B(標準的附錄)白酒中二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯的試驗方法

CB/T16289-1996前本標準是根據(jù)敲香型白酒的特殊生產(chǎn)工藝及其典型的風格特征而制定的。它有別于濃香型、清香型、米香型、鳳香型白酒。二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯是本香型白酒產(chǎn)品的特征性組分,B-苯乙醇含量也高于其他香型白酒。本標準中二元酸(庚二酸、辛二酸、壬二酸)二乙酯和β-苯乙醇兩項指標，第一次出現(xiàn)在白酒標準中，其相對應(yīng)的試驗方法分別列入附錄八和附錄B中。本標準的附錄A和附錄B都是標準的附錄。本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心技術(shù)歸口。本標準起草單位：廣東省佛山市石灣酒廠、輕工業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心廣州站、廣東省南海市九江酒廠、廣東省順德市順德酒廠、廣東省中山市石岐酒廠。本標準主要起草人：鄭均倫、鄧月潔、金佩璋、馮志強、邱曉紅、陳惠玲、吳燕云、陳義瑞。

中華人民共和國國家標準GB/T16289-1996香白酒Chi-flavourChinesespirits范田本標準規(guī)定了玻香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貼存的要求.本標準適用于以大米為原料，經(jīng)蒸煮，用大酒餅作糖化發(fā)酵劑，采用邊糖化邊發(fā)酵工藝，金式蒸陳肉配浸勾兌而成的，具有豉香特點的蒸餡酒。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。在標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB191-—90包裝儲運圖示標志GB1354-86大米GB2757—81蒸餡酒及配制酒衛(wèi)生標準GB5009.48-—85蒸館酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB9722—88化學試劑氣相色譜法通則GB10344—89飲料酒標簽標準GB10345-89白酒試驗方法GB10346—89白酒檢驗規(guī)則木語陳肉：經(jīng)過加熱、浸泡、長期儲存等特殊工藝處理的肥豬肉。3.2配浸；將陳肉浸泡于基酒中進行儲存陳釀的工藝過程。4技術(shù)要求4.1原料要求大米：應(yīng)符合GB1354.4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1優(yōu)等品-等品項目合格品色洋無色，清亮透明，無

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