標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 16289-1996 是一項(xiàng)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),全稱為《豉香型白酒》,該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了豉香型白酒的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等具體要求,旨在統(tǒng)一和規(guī)范豉香型白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品的品質(zhì)與特性。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽:

  1. 范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為原料,經(jīng)蒸煮、發(fā)酵,并加入肥豬肉進(jìn)行長(zhǎng)期浸泡發(fā)酵后蒸餾而成的豉香型白酒。規(guī)定了此類白酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求及質(zhì)量評(píng)定方法。

  2. 規(guī)范性引用文件:列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接引用或參考的其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文件清單。

  3. 術(shù)語和定義:對(duì)豉香型白酒及其生產(chǎn)過程中涉及的特定術(shù)語給出了明確的定義,幫助理解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

  4. 產(chǎn)品分類:根據(jù)酒精度數(shù)、風(fēng)格特點(diǎn)等將豉香型白酒進(jìn)行分類。

  5. 要求

    • 感官要求:包括色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面的具體描述,如要求具有獨(dú)特的豉香與酒香協(xié)調(diào),入口綿柔等特點(diǎn)。
    • 理化指標(biāo):規(guī)定了酒精度、總酸、總酯、固形物等理化參數(shù)的最低或最高限量。
    • 衛(wèi)生指標(biāo):涉及甲醇、鉛、砷等有害物質(zhì)的含量限制,確保產(chǎn)品安全。
  6. 試驗(yàn)方法:詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)如酒精度、酸度、酯類含量等的檢測(cè)方法,確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 檢驗(yàn)規(guī)則:包括出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期及判定規(guī)則,以及對(duì)不合格品的處理方式。

  8. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝:規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)注的信息,如產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等,以及包裝材料和方式的要求。

  9. 運(yùn)輸和儲(chǔ)存:提供了在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中應(yīng)遵循的條件和注意事項(xiàng),以防止產(chǎn)品變質(zhì)或損壞。

實(shí)施意義:

此標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施,對(duì)于保證豉香型白酒的品質(zhì)穩(wěn)定性、提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益及推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。它為生產(chǎn)廠家提供了生產(chǎn)和質(zhì)量管理的依據(jù),也為市場(chǎng)監(jiān)管提供了評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 16289-2007
  • 1996-04-12 頒布
  • 1996-12-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

ICS.67.160.10X61中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16289—1996鼓香型白酒Chi-flavourChinesespirits1996-04-10發(fā)布1996-12-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

111次前言范圍引用標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語4枝術(shù)要求5試驗(yàn)方法6檢驗(yàn)規(guī)則7標(biāo)標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存·附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)白酒中P苯乙醇的試驗(yàn)方法附錄B(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)白酒中二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯的試驗(yàn)方法

CB/T16289-1996前本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)敲香型白酒的特殊生產(chǎn)工藝及其典型的風(fēng)格特征而制定的。它有別于濃香型、清香型、米香型、鳳香型白酒。二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯是本香型白酒產(chǎn)品的特征性組分,B-苯乙醇含量也高于其他香型白酒。本標(biāo)準(zhǔn)中二元酸(庚二酸、辛二酸、壬二酸)二乙酯和β-苯乙醇兩項(xiàng)指標(biāo),第一次出現(xiàn)在白酒標(biāo)準(zhǔn)中,其相對(duì)應(yīng)的試驗(yàn)方法分別列入附錄八和附錄B中。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B都是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工總會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心技術(shù)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:廣東省佛山市石灣酒廠、輕工業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心廣州站、廣東省南海市九江酒廠、廣東省順德市順德酒廠、廣東省中山市石岐酒廠。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:鄭均倫、鄧月潔、金佩璋、馮志強(qiáng)、邱曉紅、陳惠玲、吳燕云、陳義瑞。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16289-1996香白酒Chi-flavourChinesespirits范田本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玻香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存的要求.本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為原料,經(jīng)蒸煮,用大酒餅作糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵工藝,金式蒸陳肉配浸勾兌而成的,具有豉香特點(diǎn)的蒸餡酒。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文,通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。在標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂,使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB191-—90包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1354-86大米GB2757—81蒸餡酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.48-—85蒸館酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB9722—88化學(xué)試劑氣相色譜法通則GB10344—89飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB10345-89白酒試驗(yàn)方法GB10346—89白酒檢驗(yàn)規(guī)則木語陳肉:經(jīng)過加熱、浸泡、長(zhǎng)期儲(chǔ)存等特殊工藝處理的肥豬肉。3.2配浸;將陳肉浸泡于基酒中進(jìn)行儲(chǔ)存陳釀的工藝過程。4技術(shù)要求4.1原料要求大米:應(yīng)符合GB1354.4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1優(yōu)等品-等品項(xiàng)目合格品色洋無色,清亮透明,無

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