餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南

餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南第一條根據(jù)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030南。第二條第三條年）》的要求，為指導(dǎo)和規(guī)范餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，制定本指本指南適用于餐飲食品的營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)。鼓勵(lì)各類(lèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂按照本指南對(duì)所有餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。第四條餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)示基本標(biāo)示內(nèi)容，鼓勵(lì)標(biāo)示可選擇標(biāo)示內(nèi)容。第五條基本標(biāo)示內(nèi)容。包括能量、脂肪、鈉含量和相當(dāng)于鈉的食鹽量，1毫克（mg）鈉相當(dāng)于2.5毫克（mg）食鹽。第六條可選擇標(biāo)示內(nèi)容。（一）包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖、維生素及礦物質(zhì)等。（二）鼓勵(lì)在標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)素含量的同時(shí)標(biāo)示出其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，NRV數(shù)值參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050）中相關(guān)規(guī)定。（三）鼓勵(lì)在菜單上聲明“成年人每日能量需要量為2000kcal”和“成年人每日食鹽攝入量不超過(guò)5g（相當(dāng)于鈉攝入量不超過(guò)2000mg）”。第七條標(biāo)示要求。（一）餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、客觀(guān)、清晰、醒目。（二）能量值和營(yíng)養(yǎng)素含量值應(yīng)當(dāng)以每份和（或）每100克（g）和（或）每100毫升（mL）餐飲食品中的含量值標(biāo)示，鼓勵(lì)標(biāo)明每份餐飲食品的質(zhì)量或體積。能量和營(yíng)養(yǎng)素的名稱(chēng)、標(biāo)示順序和表達(dá)單位見(jiàn)附錄l。（三）餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)格式見(jiàn)附錄2。各類(lèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲食品特點(diǎn)選擇使用其中一種格式進(jìn)行標(biāo)示。（四）餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容可標(biāo)示在菜單、官方網(wǎng)站、官方公眾號(hào)、外賣(mài)平等載體上。（五）自助取用和展示用的餐飲食品，可在餐飲食品旁標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。（六）通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐飲交易第三方平臺(tái)等無(wú)接觸供餐方式提供的餐飲食品，可在常用餐飲容器（如餐盒）上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。第八條能量值和營(yíng)養(yǎng)素含量值的計(jì)算。一）根據(jù)餐飲食品原料、烹調(diào)油及調(diào)味品的用量，參考《中國(guó)食物成分表》及其他權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)中相同或相似食物的成分?jǐn)?shù)據(jù)，計(jì)算出其中的能量值及營(yíng)養(yǎng)素含量值。（二）計(jì)算的過(guò)程及結(jié)果應(yīng)當(dāng)科學(xué)、完整、真實(shí)，以備核實(shí)和溯源。第九條本指南的有關(guān)術(shù)語(yǔ)6餐飲食品6各類(lèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂制作并提供給用餐人員的食品，不包括上述單位提供的預(yù)包裝食品。菜單6顯示餐飲食品信息（包括但不限于品種名稱(chēng)、計(jì)量、價(jià)格等）的說(shuō)明物，包括紙質(zhì)版、電子版等多種形式。餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)6展示餐飲食品有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分信息的說(shuō)