標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10471-1989 速凍水果蔬菜凈重的測(cè)定方法》是一項(xiàng)由中國發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定速凍水果和蔬菜產(chǎn)品在去除所有外包裝、冰晶、以及其他非固形物后，測(cè)定其凈重的一系列標(biāo)準(zhǔn)化操作程序。此標(biāo)準(zhǔn)確保了在商業(yè)交易、質(zhì)量控制及消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)中，對(duì)速凍果蔬凈重測(cè)量的一致性和準(zhǔn)確性。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類經(jīng)過速凍處理的水果和蔬菜產(chǎn)品，包括但不限于草莓、藍(lán)莓、豌豆、胡蘿卜等，用以規(guī)范其凈重的測(cè)定方法。

  2. 術(shù)語定義：

    • 凈重：指速凍水果或蔬菜在去除所有包裝材料、表面冰晶及可能存在的其他非食用物質(zhì)后的重量。
    • 速凍：指在短時(shí)間內(nèi)將食品溫度降低至其最大冰晶形成溫度以下，從而快速通過最大冰晶生成帶，保持食品品質(zhì)的冷凍過程。

  3. 測(cè)定前準(zhǔn)備：

    • 樣品應(yīng)放置在室溫下適當(dāng)解凍，以去除表面冰晶，但避免影響內(nèi)部組織。
    • 使用精確度符合要求的電子天平或機(jī)械天平進(jìn)行稱量。
    • 確保所有測(cè)量工具干凈、無污染，并經(jīng)過校準(zhǔn)。

  4. 測(cè)定步驟：

    • 取一定數(shù)量的樣品（具體數(shù)量根據(jù)樣品特性確定），去除所有外包裝。
    • 使用吸水紙輕輕吸去樣品表面的水分，避免破壞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
    • 將樣品置于預(yù)冷的容器中，于規(guī)定的環(huán)境下（如低溫室）放置一段時(shí)間，使附著的冰晶完全融化并被吸水紙吸收或自然滴落。
    • 將處理后的樣品立即稱重，記錄凈重?cái)?shù)據(jù)。
    • 如有必要，重復(fù)上述過程以提高測(cè)量的準(zhǔn)確性。

  5. 數(shù)據(jù)處理與報(bào)告：

    • 對(duì)每個(gè)樣品的凈重進(jìn)行記錄，計(jì)算平均值。
    • 報(bào)告中應(yīng)包含測(cè)試日期、樣品名稱、樣品來源、測(cè)試條件、以及最終的凈重測(cè)定結(jié)果。
    • 若有異常數(shù)據(jù)，需分析原因并記錄。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10471-2008
  • 1989-03-22 頒布
  • 1989-10-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

UDC664.84/85.037:531.751B30中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB10471一89速凍水果蔬菜凈重的測(cè)定方法Determinationofnetweightofguickfrozenfruitsandvegetables1989-03-22發(fā)布1989-10-01實(shí)施家技術(shù)監(jiān)督局國發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)UDC664.84/85.037:531.751速凍水果蔬菜凈重的測(cè)定方法GB10471-89Determinationofnetweightofquickfrozenfruitsandvegetables主要內(nèi)容和適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)速凍水果蔬萊凈重的測(cè)定方法，適用于速凍水果蔬菜凈重的測(cè)定：2儀器天平,稱量5ke以下的樣品。天平靈敏度為0.258.3測(cè)定步駿3.1毛重的測(cè)定將樣品從低溫貼存處取出，用干布將包裝外的冰箱擦去，立即稱重，得出樣品毛重(C)3.2皮重的測(cè)定打開樣品的包裝，將內(nèi)容物取出，用干布擦去包裝表面的水，在室溫下將包裝晾干后稱重，得出樣品的皮重(T)。4測(cè)定結(jié)果的計(jì)算速凍水果蔬菜凈重的計(jì)算公式如下：W=G-7式中：-速凍水果蔬菜的凈重·8；速凍水果蔬菜的毛重,8；速凍水果蔬菜的皮重·8.附加說明：本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商業(yè)部副食品局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市食品研究所負(fù)責(zé)起草，本標(biāo)準(zhǔn)起草人回九珍、沈兵。本標(biāo)準(zhǔn)等效采用聯(lián)合國食品法規(guī)委員會(huì)CAC/RM34一1970(速凍水果蔬萊凈重的測(cè)定》中華

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