拉菲紅酒檔案

ASCWineTrainingProgramGCCASC圣皮爾葡萄酒培訓(xùn)-GCCRevised

June2008

GrandsCrusClassés

fromBordeaux

波爾多的頭等苑級WhatareGrandsCrusClassés?

什么是頭等苑級

GrandsCrusClassés=ClassifiedGrowth

頭等苑級別=等級制度

LuxuryProductslinkedtoHighQualityofBordeauxwines.

奢侈品與高品質(zhì)的波爾多葡萄酒相呼應(yīng)

GrandsCrusClassésarefromprestigiousChateauxwithalonghistoryandwinemakingexperience

被評上頭等苑級別都是那些具有悠久歷史，豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)，名聲顯赫的酒園BordeauxWinesTheleftbank左岸Mainregions:主要產(chǎn)區(qū)：StEstephe,Pauillac,StJulien,Moulis,Margaux

PessacLéognan

美鐸高地法定產(chǎn)區(qū)：圣愛斯特菲法定產(chǎn)區(qū)，普伊勒法定產(chǎn)區(qū)，圣朱里安法定產(chǎn)區(qū)，穆里斯法定產(chǎn)區(qū)，瑪歌法定產(chǎn)區(qū)。貝沙克雷奧蘭法定產(chǎn)區(qū)

fromMédocandSauternesdistricts..美鐸高地法定產(chǎn)區(qū)1855年質(zhì)量等級制度：拿破侖三世讓波爾多商會以官方名義出具一份最佳葡萄酒名單1stGrandsCrusClassés:5Chateaux頭等苑1級：5個古堡（木桐為1973年升級一級莊）2ndGrandsCrusClassés:14Chateaux頭等苑2級：14個古堡3rdGrandsCrusClassés:14Chateaux頭等苑3級：14個古堡4thGrandsCrusClassés:10Chateaux頭等苑4級：10個古堡5thGrandsCrusClassés:18Chateaux頭等苑5級：18個古堡

161=SaintEstephe2=Pauillac3=SaintJulien4=Moulis5=Margaux6=PessacLéognan4523Twomainregions:兩大主要法定產(chǎn)區(qū)：

SaintEmilion

圣愛美濃法定產(chǎn)區(qū)SaintEmilionClassification:SaintEmilionistheonlyregionintherightbanktohaveaclassification.圣愛美濃：圣愛美濃是右岸唯一一個擁有等級的法定產(chǎn)區(qū)Itdatesbackto1954and,unlikethe1855Classification,isupdatedevery10yearsorso. 這可以追溯到1954年但不像1855年10年更新一次1stGrandsCrusClassésA:2Chateaux頭等苑A級：2個古堡酒莊1stGrandsCrusClassésB:11Chateaux頭等苑B級：11個古堡酒莊GrandsCrusClassés:55Chateaux頭等苑分級:55個古堡酒莊Pomerol龐馬洛法定產(chǎn)區(qū)Pomerolneverhadanyofficialclassification.龐馬洛從來都沒有一個正式的等級However,severalpropertieshavedistinguishedthemselvesbasedontheconsistentqualityovertheyears.盡管如此，有幾個著名的莊園還是以他們自己獨(dú)一無二的品質(zhì)而名揚(yáng)遠(yuǎn)外。Therightbank右岸BordeauxWines11=SaintEmilion2=Pomerol2The5firstclassifiedgrowths

五大頭等苑級酒莊

ChateauLatour

拉圖城古堡ChateauHautBrion布里翁高地古堡ChateauMoutonRothschild木桐羅希爾古堡ChateauMargaux瑪歌古堡ChateauLafiteRothschild拉菲古堡拉菲（Ch.LafiteRothschild）莊園第二標(biāo)，副牌，CarruadesdeLafite,Chat.Lafite,2ndLabel

；一名姓拉菲(Lafite)的貴族創(chuàng)園于1354年，1675年她由當(dāng)時世界的酒業(yè)一號人物希剛公爵(J.D.Segur)購得。同時擁有頂級的歷史名莊拉圖(ChateauLatour)、武當(dāng)王(ChateauMouton)和嘉龍希剛(ChateauCalon-Segur)；在17世紀(jì)，法國基本上是布根地(Burgundy)酒的天下。而當(dāng)時上流社會的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨(dú)鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物；1755年希剛家族的第三代掌門人去世后，拉菲產(chǎn)權(quán)曾進(jìn)入了一段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質(zhì)依舊不令人失望。直至1868年詹姆士·羅富齊爵士(BaronJamesRothschild)在公開拍賣會上以天價440萬法郎中標(biāo)購得。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級葡萄酒的聲譽(yù)維持至今。另外，拉菲還是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者。1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年由ThomasJefferson(湯馬士杰弗遜是美國的第三任總統(tǒng)，也是18世紀(jì)最出名的酒評家，相當(dāng)于今天的派克(RobertParker)簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由Forbes雜志老板MalcolmForbes投得。拉菲（Ch.LafiteRothschild）拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候(MicroClimate)得天獨(dú)厚；拉菲堡的葡萄園是列級酒莊中最大的，占地92公頃，每年大約生產(chǎn)3萬箱葡萄酒，其中一半甚至三分二會作為正牌酒，其余的則作為副牌卡綠阿德的拉菲（CarrudesdcChateauLafite）或再次一等的菩勒（Pauillac）；拉菲堡在62年至74年間，酒莊的出品水準(zhǔn)不夠穩(wěn)定，幸自75年起已漸漸恢復(fù)，尤其是79年后，拉菲堡已不負(fù)其一級酒莊的聲譽(yù)，拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植8500棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃(CabernetSauvignon)占70%左右，梅樂(Merlot)占20%左右，其余為嘉本納弗郎(CabernetFranc)。平均樹齡在40年以上；每年的產(chǎn)量大約三萬箱酒(每箱12支750ml算)；拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學(xué)藥物和肥料，葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會被更高級的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選，在拉菲莊，每2至3棵葡萄樹才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒；拉菲酒的個性溫柔婉細(xì)，較為內(nèi)向，不像同產(chǎn)于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當(dāng)王的剛強(qiáng)個性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔順，拉圖（Ch.Latour）LesFortsdeLatour,Chat.Latour,；拉圖堡壘；早在14世紀(jì)的文獻(xiàn)中就已提到的古老莊園。但當(dāng)時它還不是個酒莊，16世紀(jì)時才開墾成為葡萄園；在1670年被法國路易十四的私人秘書戴·夏凡尼（deChavannes）買下。以后一直在法國貴族之間轉(zhuǎn)手。把酒園79%的股份賣給了英國的波森與哈維兩個集團(tuán)；1989年已成為哈維集團(tuán)東主的里昂聯(lián)合集團(tuán)（AllianceLyonnais）以近2億美元的天價把在波森集團(tuán)手中的股份購回。每公頃單價為1400萬法郎。換算到每株葡萄樹即值1800法郎，堪稱全球最昂貴的酒園！1993年，法國百貨業(yè)巨子春天百貨公司（Printemps）的老板FrancoisPinault以7億2千萬法郎購下拉圖莊的主控權(quán)；

拉圖（Ch.Latour）拉圖堡是五家梅鐸一級酒莊中品質(zhì)最有保證的酒，在過去百年中，拉圖堡屢獲好評，即時在不好的年份，只要是拉圖，也是好酒，許多酒評人甚至評他為梅鐸區(qū)第一酒莊。拉圖堡的葡萄園占地62公頃，年生產(chǎn)13萬2千瓶葡萄酒，葡萄旁邊的白色園塔是它的標(biāo)志。但園中多為30-40歲的老樹，葡萄質(zhì)量高而產(chǎn)量少，每公頃產(chǎn)量不超過5000公升。拉圖堡葡萄酒的酒性與拉菲堡的剛好相反，它剛勁雄渾，有著極豐富的層次，口感雄厚濃郁，豐滿細(xì)膩，均衡完美，回味悠長，是最濃稠的重量極紅酒皇。而豐富的丹寧，使它最少需要窖藏十至十五年才能開瓶享用，而在最好的年份則需五十年甚至更長時間的等待，當(dāng)然，也是最耐藏的紅酒之一，此外，拉圖堡的副牌酒拉圖堡壘（LesFortsdeLatour）釀造過程一點(diǎn)也比其他的馬虎。而在葡萄汁發(fā)酵時也不是如一般酒廠在木桶里進(jìn)行而是以不銹鋼為酒槽，在美度區(qū)可謂開風(fēng)氣之先。葡萄汁在不銹鋼槽發(fā)酵完后再泵回全新木桶醇化20至24個月不等?，F(xiàn)代化的發(fā)酵方式比傳統(tǒng)方式要減少一半的時間（7-10天），也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問題?，敻瑁–h.Margaux）PavillonRouge,Ch.Margaux,2ndLabel，PavillonRouge,Ch.Margaux,2ndLabel；瑪歌莊由PierredeLestonnac建園于1590年。由Lestonnac家族擁有近百年之久；瑪歌莊的城堡是波爾多酒莊中最宏偉的城堡。所以中國國家主席胡錦濤訪問法國時，法國人也特意安排胡主席參觀瑪歌莊并親品82年瑪歌酒；1934年瑪歌莊由波爾多大酒商Ginestet家族購下并精心管理著。七十年代初，Ginestet的酒貿(mào)易業(yè)務(wù)經(jīng)營不力，需要資金周轉(zhuǎn)，所以決定出售固定資產(chǎn)瑪歌莊套現(xiàn)。但他們列出了出售的三大條件；1987年Corinne決定把家族產(chǎn)業(yè)和富有的意大利家族Agnelli合并。因此意大利人也自然地?fù)碛辛爽敻枨f的部分產(chǎn)權(quán)。但瑪歌莊的經(jīng)營至今一直由Corinne負(fù)責(zé)管理。

瑪歌（Ch.Margaux）瑪歌莊的紅葡萄種植面積有78公頃，其中CabernetSauvignon75%，Merlot20%，CabernetFrance和PetitVerdot5%；瑪歌莊的總產(chǎn)量大約每年2萬箱酒。

瑪歌紅酒顏色優(yōu)美，氣味香甜優(yōu)雅，酒體結(jié)構(gòu)緊密細(xì)致，入口溫柔典雅，而且平宜近人。您感覺她有力度但不上頭，她喝起來舒服而不易醉，微微張開口，您會感覺口腔純靜清涼?，敻杈剖且环N適合心平氣和地品嘗和體現(xiàn)的酒。ChateauMagaux位于Magaux的中北部，Magaux是HautMedoc地區(qū)最南端的酒莊，而

ChateauMagaux是這里唯一與村莊同名的酒莊，

奧比昂/布里翁/紅顏容ChateauHautBrion

紅顏容酒莊位于離波爾多市中心五公里的一市屬小區(qū)Pessac的中心。是五千個波爾多酒莊僅有的幾個位于市內(nèi)；紅顏容酒莊的土地上，于十四世紀(jì)已開始種植釀酒葡萄。她名副其實(shí)地成為釀酒酒莊應(yīng)該是從1525年開始。當(dāng)年在波爾多市附近禮邦市(Libourne)市長女兒JeannedeBellon嫁給富有的貴族JeandePontac。

1935年紅顏容酒莊又發(fā)生了有趣的買賣故事。當(dāng)年非常富有的美國金融家ClarenceDillon因?yàn)楹芟矚g葡萄酒，所以決定去葡萄酒圣地波爾多買一個頂級酒莊；1967年Douglas的女兒Joan嫁給盧森堡王子，紅顏容酒莊成為她的嫁妝，從此由她掌管。王子去世后，紅顏容酒莊又跟隨Joan于1978轉(zhuǎn)嫁D(zhuǎn)ucdeMorchy。而Morchy就成為了現(xiàn)時紅顏容酒莊的董事長。紅顏容是第一個在原產(chǎn)地裝瓶而且打法文酒標(biāo)的酒在英國銷售。但她非常受歡迎，價格也不菲。當(dāng)時紅顏容通常每年的開盤價是550里拉（Livres）每噸。拉圖是450里拉每噸而拉菲是410里拉每噸。

奧比昂/布里翁/紅顏容ChateauHautBrion紅顏容酒莊內(nèi)有43公頃種植紅葡萄，45%嘉本納沙威濃CabernetSauvignon，37%梅樂Merlot，18%嘉本納弗朗CabernetFranc，釀造正牌酒ChateauHaut-Brion和副牌酒BahansdeHaut-Brion。年產(chǎn)量約20000箱；奧彼安堡的葡萄酒品質(zhì)非常穩(wěn)定，即使在不好的年份，它的酒表現(xiàn)也令人佩服，一九八九更釀出了公認(rèn)為滿分的，當(dāng)年份冠軍酒，是奧彼安的最佳年份酒，當(dāng)然也是收藏紅酒行家的目標(biāo)。紅顏容應(yīng)是一瓶最適合跟紅顏共飲的典型淡雅型美女酒。奧彼安的紅葡萄酒有著誘人的香味，非常協(xié)調(diào)，雅致，但隨著年齡的增加，此酒會越陳越香，顯示出其復(fù)雜的香味及口感，讓你體味真正名酒的優(yōu)雅與高貴！她年輕時清純可愛，淡雅芳香，平宜近人，顏色不太深。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，她熱情大方，煙草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少許松露味氣質(zhì)逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體盡顯軟弱無力的媚態(tài)。著名的酒評家RobertParker曾說過，在他二十多年的品酒中，他發(fā)覺自己唯一越喝越愛的就是Haut-Brion，并認(rèn)為這是他智慧增長的證明。.奧彼安堡是唯一在梅鐸區(qū)和酥酊區(qū)以外，于1855年官方評級中列為一級特等酒莊的名園，乃名酒中之名酒。4.此外，此堡生產(chǎn)的白葡萄酒也是公認(rèn)的，波爾多最好的白葡萄酒，產(chǎn)量極少，大約6百至1千箱左右，價格比它的紅葡萄酒更貴，也更難得。木桐/武當(dāng)王（Ch.MoutonRothschild）武當(dāng)，武當(dāng)王莊位于拉菲莊旁。它在十五世紀(jì)已是種植釀酒葡萄的園地，但直到1730年Brame家族買下該地后蓋上房子，該園才算得上是個象樣的酒莊。后來他的后代BaronHecterdeBrane發(fā)現(xiàn)嘉本納沙威濃（CabernetSauvignon）最適合在本園生長，因此引進(jìn)種植后，該園終于成為了走對路子的名園。1853年，富有的銀行家BaronNathanieldeRothschild買下了武當(dāng)王莊，并正式改名為ChateauMouton-Rothschild。十五年后他的堂兄也買下了旁邊的拉菲莊；在1855年波爾多酒的評級中武當(dāng)王并沒有拉菲那么幸運(yùn)進(jìn)入列級名莊第一級，它只排在第二級的第一名。為此他們家族要花上118年的時間和努力才爭回了第一級的榮譽(yù)。武當(dāng)王莊輝煌時期的開端可以說是從1921起，當(dāng)只有二十歲的BaronPhilippeRothschild走進(jìn)莊園開始。為躲避一次世界大戰(zhàn)，BarnonPhilippe從巴黎跑到波爾多。1922年開始，他正式地成為了酒莊的主管經(jīng)營人。木桐/武當(dāng)王（Ch.MoutonRothschild）1924年，他第一個在波爾多提倡釀酒和裝瓶應(yīng)全在酒莊內(nèi)進(jìn)行。他這一發(fā)明成為了現(xiàn)代所有優(yōu)質(zhì)莊園酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。1945年第二次世界大戰(zhàn)勝利后，武當(dāng)王莊的酒標(biāo)上加印了一個“V”字，代