標準解讀

《GB 5415-1999 奶油》相比于《GB 5415-1985》在多個方面進行了調(diào)整和更新，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和消費者需求的變化。具體變更包括：

  1. 分類更加細化：新標準對奶油的分類進行了調(diào)整，不僅依據(jù)乳脂肪含量分為不同類別，還可能根據(jù)加工方法或用途進行了更細致的劃分，以提供更為明確的產(chǎn)品標準指導(dǎo)。

  2. 技術(shù)指標提升：針對奶油的質(zhì)量指標，如乳脂肪含量、非脂乳固體含量、酸度、雜質(zhì)度等，新標準可能設(shè)定了更為嚴格的要求，確保產(chǎn)品品質(zhì)與安全。

  3. 檢驗方法優(yōu)化：隨著檢測技術(shù)的進步，《GB 5415-1999》引入了新的檢驗方法或改進了原有方法，提高檢測的準確性和效率，比如乳脂肪的測定方法可能得到了更新。

  4. 衛(wèi)生標準加強：新標準中可能加入了更嚴格的微生物指標和衛(wèi)生要求，反映了對食品安全重視程度的提升，保障消費者的健康安全。

  5. 標簽標識規(guī)定：為了增強產(chǎn)品信息透明度，新標準可能對奶油產(chǎn)品的標簽標識內(nèi)容進行了詳細規(guī)定，要求明確標注產(chǎn)品成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于消費者辨識和選擇。

  6. 適應(yīng)性調(diào)整：考慮到市場和技術(shù)的發(fā)展，《GB 5415-1999》還可能包含了對新型奶油制品的規(guī)定，或是對原有條款的適應(yīng)性解釋，以覆蓋更廣泛的產(chǎn)品類型。

這些變更體現(xiàn)了從1985年至1999年間，中國奶油行業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量控制以及市場監(jiān)管方面的發(fā)展與進步，旨在促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，滿足不斷提升的消費者需求。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1999-12-17 頒布
  • 2000-05-01 實施
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TCs.67.100.20x16中華人民共和國國家標準GB5415—1999奶油Butter1999-12-17發(fā)布2000-05-01實施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB5415-1999前本標準中的“4.1.2食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑”"4.3.1凈含量”"4.4衛(wèi)生指標”"4.5食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的添加量"和“6.1標簽"是強制性條文;其余條文是推薦性條文。本標準是GB/T5415—1985《奶油》的修訂標準。修訂時參考了國際食品法典委員會(CAC)的CAC/CodexStanA-1:1971《奶油和乳清奶油》(以下簡稱CAC標準)。奶油的水分和脂肪指標與CAC標準規(guī)定的一致。本標準對GB/T5415—1985《奶油》修訂的主要內(nèi)容如下：取消了：產(chǎn)品等級，食鹽和汞的指標,感官評定，取樣和檢驗.產(chǎn)品保證期限的規(guī)定。2產(chǎn)品分類由三類改為兩類。3增加了凈含量負偏差允許值和添加食品營養(yǎng)強化劑的規(guī)定本標準從實施之日起,代替GB/T5415—1985《奶油》。本標準由國家輕工業(yè)局提出。本標準由全國乳品標準化中心歸口本標準由黑龍江省乳品工業(yè)研究所負責(zé)起草本標準主要起草人：王心祥、王蕓。

中華人民共和國國家標準GB5415-1999奶油代替GB/T5415-1985Butter1范圍本標準規(guī)定了奶油的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法和標簽、包裝、運輸、存要求。本標準適用于以牛乳稀奶油為原料.經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵，加工制成的固態(tài)產(chǎn)品。2引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性：GB191—1990包裝儲運圖示標志GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定（B4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.18—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗GB/T5416—1985奶油檢驗方法GB7718一1994食品標簽通用標準GB14880—1994食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準3產(chǎn)品分類3.1奶油：以經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵的稀奶油為原料，加工制成的固態(tài)產(chǎn)品。3.2無水奶油:以熔融了的奶油或稀奶油(經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料.經(jīng)加工制成的水分含量較低的固態(tài)產(chǎn)品。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1原料：應(yīng)符合相應(yīng)的國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定4.1.2食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑：應(yīng)選用GB2760和GB14880中允許使用的品種;并應(yīng)符合

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