標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5415-1999 奶油》相比于《GB 5415-1985》在多個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化。具體變更包括：

  1. 分類更加細(xì)化：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)奶油的分類進(jìn)行了調(diào)整，不僅依據(jù)乳脂肪含量分為不同類別，還可能根據(jù)加工方法或用途進(jìn)行了更細(xì)致的劃分，以提供更為明確的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。

  2. 技術(shù)指標(biāo)提升：針對(duì)奶油的質(zhì)量指標(biāo)，如乳脂肪含量、非脂乳固體含量、酸度、雜質(zhì)度等，新標(biāo)準(zhǔn)可能設(shè)定了更為嚴(yán)格的要求，確保產(chǎn)品品質(zhì)與安全。

  3. 檢驗(yàn)方法優(yōu)化：隨著檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，《GB 5415-1999》引入了新的檢驗(yàn)方法或改進(jìn)了原有方法，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率，比如乳脂肪的測(cè)定方法可能得到了更新。

  4. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)：新標(biāo)準(zhǔn)中可能加入了更嚴(yán)格的微生物指標(biāo)和衛(wèi)生要求，反映了對(duì)食品安全重視程度的提升，保障消費(fèi)者的健康安全。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定：為了增強(qiáng)產(chǎn)品信息透明度，新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)奶油產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于消費(fèi)者辨識(shí)和選擇。

  6. 適應(yīng)性調(diào)整：考慮到市場(chǎng)和技術(shù)的發(fā)展，《GB 5415-1999》還可能包含了對(duì)新型奶油制品的規(guī)定，或是對(duì)原有條款的適應(yīng)性解釋，以覆蓋更廣泛的產(chǎn)品類型。

這些變更體現(xiàn)了從1985年至1999年間，中國(guó)奶油行業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量控制以及市場(chǎng)監(jiān)管方面的發(fā)展與進(jìn)步，旨在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，滿足不斷提升的消費(fèi)者需求。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1999-12-17 頒布
  • 2000-05-01 實(shí)施
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TCs.67.100.20x16中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5415—1999奶油Butter1999-12-17發(fā)布2000-05-01實(shí)施國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB5415-1999前本標(biāo)準(zhǔn)中的“4.1.2食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”"4.3.1凈含量”"4.4衛(wèi)生指標(biāo)”"4.5食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加量"和“6.1標(biāo)簽"是強(qiáng)制性條文;其余條文是推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)是GB/T5415—1985《奶油》的修訂標(biāo)準(zhǔn)。修訂時(shí)參考了國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)的CAC/CodexStanA-1:1971《奶油和乳清奶油》(以下簡(jiǎn)稱CAC標(biāo)準(zhǔn))。奶油的水分和脂肪指標(biāo)與CAC標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一致。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)GB/T5415—1985《奶油》修訂的主要內(nèi)容如下：取消了：產(chǎn)品等級(jí)，食鹽和汞的指標(biāo),感官評(píng)定，取樣和檢驗(yàn).產(chǎn)品保證期限的規(guī)定。2產(chǎn)品分類由三類改為兩類。3增加了凈含量負(fù)偏差允許值和添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起,代替GB/T5415—1985《奶油》。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省乳品工業(yè)研究所負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王心祥、王蕓。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5415-1999奶油代替GB/T5415-1985Butter1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了奶油的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳稀奶油為原料.經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵，加工制成的固態(tài)產(chǎn)品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文·通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性：GB191—1990包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定（B4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.18—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB/T5416—1985奶油檢驗(yàn)方法GB7718一1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB14880—1994食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3產(chǎn)品分類3.1奶油：以經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵的稀奶油為原料，加工制成的固態(tài)產(chǎn)品。3.2無(wú)水奶油:以熔融了的奶油或稀奶油(經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料.經(jīng)加工制成的水分含量較低的固態(tài)產(chǎn)品。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1原料：應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定4.1.2食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：應(yīng)選用GB2760和GB14880中允許使用的品種;并應(yīng)符合

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