標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5413.3-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定》這一標(biāo)準(zhǔn)相對于它所替代的部分內(nèi)容在多個(gè)老標(biāo)準(zhǔn)中有了顯著更新與整合,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

  1. 適用范圍調(diào)整:新標(biāo)準(zhǔn)專門針對嬰幼兒食品和乳品中的脂肪測定,明確了適用對象,相比之前被替代的標(biāo)準(zhǔn)覆蓋更具體的產(chǎn)品類別,提高了針對性和專業(yè)性。

  2. 檢測方法的更新:GB 5413.3-2010引入或優(yōu)化了檢測技術(shù),可能包括更精確的抽提、定量方法,如采用更現(xiàn)代的溶劑抽提技術(shù)和高效的色譜分析技術(shù),以提高檢測的準(zhǔn)確性和效率。這些改進(jìn)有助于提升脂肪測定的科學(xué)性和可靠性。

  3. 標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一與協(xié)調(diào):該標(biāo)準(zhǔn)部分取代了GB/T 5009.46-2003、GB/T 5409-1985、GB/T 5416-1985以及GB/T 5413.3-1997中關(guān)于脂肪測定的相關(guān)內(nèi)容,通過整合,減少了標(biāo)準(zhǔn)之間的重疊與沖突,為行業(yè)提供了一套統(tǒng)一且更為明確的操作規(guī)范,便于執(zhí)行和監(jiān)管。

  4. 安全性和衛(wèi)生要求增強(qiáng):新標(biāo)準(zhǔn)在制定時(shí)考慮了食品安全的最新要求,對檢測過程中使用的化學(xué)試劑、實(shí)驗(yàn)條件等可能影響食品安全的因素給予了更嚴(yán)格的規(guī)定,確保檢測過程不會(huì)引入額外的安全風(fēng)險(xiǎn),保障嬰幼兒食品和乳品的質(zhì)量安全。

  5. 技術(shù)指標(biāo)的細(xì)化與量化:相較于舊標(biāo)準(zhǔn),新標(biāo)準(zhǔn)可能對檢測結(jié)果的判定標(biāo)準(zhǔn)、精密度要求、回收率試驗(yàn)等技術(shù)細(xì)節(jié)給出了更具體或更嚴(yán)格的量化指標(biāo),增強(qiáng)了檢測結(jié)果的可比性和權(quán)威性。

  6. 采樣與預(yù)處理方法的改進(jìn):為了適應(yīng)嬰幼兒食品和乳品的特點(diǎn),新標(biāo)準(zhǔn)可能對樣品的采集、保存及預(yù)處理步驟進(jìn)行了優(yōu)化,確保樣品處理過程中的脂肪損失最小化,提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.6-2016
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 5413.3-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定_第1頁
GB 5413.3-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定_第2頁
GB 5413.3-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定_第3頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅5413.3—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定

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20100326發(fā)布20100601實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

犌犅5413.3—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.46—2003《乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》中脂肪的測定、GB/T5409—

1985《牛乳檢驗(yàn)方法》中脂肪的測定、GB/T5416—1985《奶油檢驗(yàn)方法》中脂肪的測定、GB/T5413.3—

1997《嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定》。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:

———GB/T5409—1985;

———GB/T5413.3—1997;

———GB/T5416—1985;

———GB5009.46—1985、GB/T5009.46—1996、GB/T5009.46—2003。

犌犅5413.3—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳粉、煉乳、奶油、稀奶油、干酪和嬰幼兒

配方食品中脂肪的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳粉、煉乳、奶油、稀奶油、干酪和

嬰幼兒配方食品中脂肪的測定;第二法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳中脂肪的測定。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

第一法

3原理

用乙醚和石油醚抽提樣品的堿水解液,通過蒸餾或蒸發(fā)去除溶劑,測定溶于溶劑中的抽提物的

質(zhì)量。

4試劑和材料

除非另有規(guī)定,本方法所用試劑均為分析純,水為GB/T6682規(guī)定的三級水。

4.1淀粉酶:酶活力≥1.5U/mg。

4.2氨水(NH4OH):質(zhì)量分?jǐn)?shù)約25%。

注:可使用比此濃度更高的氨水。

4.3乙醇(C2H5OH):體積分?jǐn)?shù)至少為95%。

4.4乙醚(C4H10O):不含過氧化物,不含抗氧化劑,并滿足試驗(yàn)的要求。

4.5石油醚(C狀H2狀+2):沸程30℃~60℃。

4.6混合溶劑:等體積混合乙醚(4.4)和石油醚(4.5),使用前制備。

4.7碘溶液(I2):約0.1mol/L。

4.8剛果紅溶液(C32H22N6Na2O6S2):將1g剛果紅溶于水中,稀釋至100mL。

注:可選擇性地使用。剛果紅溶液可使溶劑和水相界面清晰,也可使用其他能使水相染色而不影響測定結(jié)果的

溶液。

4.9鹽酸(6mol/L):量取50mL鹽酸(12mol/L)緩慢倒入40mL水中,定

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