GB 5009.86-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB500986—2016

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中抗壞血酸的測(cè)定

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB500986—2016

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替蔬菜水果及其制品中總抗壞血酸的測(cè)定熒光法和二硝基

GB/T5009.86—2003《、(2,4-

苯肼法食品中還原型抗壞血酸的測(cè)定和水果蔬菜維生素

)》、GB/T5009.159—2003《》GB6195—1986《、

含量測(cè)定法二氯靛酚滴定法

C(2,6-)》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T5009.86—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定

———“”;

擴(kuò)大了方法的適用范圍

———;

增加了高效液相色譜法及相關(guān)方法的定量限

———;

刪除了二硝基苯肼法

———2,4-;

增加了二氯靛酚滴定法

———2,6-;

按照對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改

———GB/T20001.4—2015。

Ⅰ

GB500986—2016

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中抗壞血酸的測(cè)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高效液相色譜法熒光法二氯靛酚滴定法測(cè)定食品中抗壞血酸的方法

、、2,6-。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于乳粉谷物蔬菜水果及其制品肉制品維生素類補(bǔ)充劑果凍膠基糖果八

、、、、、、、、

寶粥葡萄酒中的抗壞血酸抗壞血酸和抗壞血酸總量的測(cè)定第二法適用于乳

、L(+)-、D(+)-L(+)-。

粉蔬菜水果及其制品中抗壞血酸總量的測(cè)定第三法適用于水果蔬菜及其制品中抗

、、L(+)-。、L(+)-

壞血酸的測(cè)定

。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21抗壞血酸一種具有抗氧化性質(zhì)的有機(jī)化合物又稱為維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一

.:?！癈”,。

22抗壞血酸左式右旋光抗壞血酸具有強(qiáng)還原性對(duì)人體具有生物活性

.L(+)-:。,。

23抗壞血酸又稱異抗壞血酸具有強(qiáng)還原性但對(duì)人體基本無(wú)生物活性

.D(+)-:。,。

24脫氫抗壞血酸抗壞血酸極易被氧化為脫氫抗壞血酸脫氫抗壞血酸

.L(+)-:L(+)-L(+)-,L(+)-

亦可被還原為抗壞血酸通常稱為脫氫抗壞血酸

L(+)-。。

25抗壞血酸總量將試樣中脫氫抗壞血酸還原成的抗壞血酸或?qū)⒃嚇又?/p>

.L(+)-:L(+)-L(+)-

抗壞血酸氧化成的脫氫抗壞血酸后測(cè)得的抗壞血酸總量

L(+)-L(+)-L(+)-。

第一法高效液相色譜法

3原理

試樣中的抗壞血酸用偏磷酸溶解超聲提取后以離子對(duì)試劑為流動(dòng)相經(jīng)反相色譜柱分離其中

,,,

抗壞血酸和抗壞血酸直接用配有紫外檢測(cè)器的液相色譜儀波長(zhǎng)測(cè)定試樣中

L(+)-D(+)-(245nm);

的脫氫抗壞血酸經(jīng)半胱氨酸溶液進(jìn)行還原后用紫外檢測(cè)器波長(zhǎng)測(cè)定抗壞

L(+)-L-,(245nm)L(+)-

血酸總量或減去原樣品中測(cè)得的抗壞血酸含量而獲得脫氫抗壞血酸的含量以色譜峰

,L(+)-L(+)-。

的保留時(shí)間定性外標(biāo)法定量

,。

4試劑和材料

除非另有說(shuō)明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級(jí)水

,,GB/T6682。

41試劑

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