標準解讀

GB 4789.44-2020食品安全國家標準《食品微生物學檢驗　創(chuàng)傷弧菌檢驗》是一項專門針對食品中創(chuàng)傷弧菌檢測的技術規(guī)范和要求。此標準旨在為食品生產、加工、流通及監(jiān)管部門提供統(tǒng)一的檢測方法，以確保食品的安全性，防止由創(chuàng)傷弧菌引起的食源性疾病。

標準適用范圍

該標準適用于各類食品中創(chuàng)傷弧菌的定性及定量檢測。創(chuàng)傷弧菌是一種主要存在于海水及其產品中的細菌，能引起人類腸胃炎、傷口感染甚至敗血癥等健康問題。

檢驗方法

標準詳細規(guī)定了創(chuàng)傷弧菌的檢驗程序，包括樣品的采集、前處理、培養(yǎng)鑒定等多個環(huán)節(jié)：

  1. 樣品準備：明確樣品的采集、保存條件及預處理步驟，確保樣品的代表性且不破壞目標微生物。

  2. 增菌培養(yǎng)：使用特定的增菌培養(yǎng)基對樣品進行培養(yǎng)，以增加創(chuàng)傷弧菌的數量，便于后續(xù)檢測。

  3. 分離與純化：通過選擇性培養(yǎng)基分離創(chuàng)傷弧菌，去除其他雜菌干擾。

  4. 生化鑒定與確認：采用生化試驗對疑似菌落進行進一步鑒定，確認是否為創(chuàng)傷弧菌，可能包括但不限于氧化酶試驗、吲哚產生試驗等。

  5. 計數：對于需要定量分析的樣品，通過適宜的方法如平板計數法確定創(chuàng)傷弧菌的數量。

質量控制

標準強調了實驗過程中的質量控制措施，包括使用陽性和陰性對照、定期進行方法驗證及實驗室間比對試驗，以確保檢驗結果的準確性和可重復性。

結果報告

要求檢驗結果應清晰、完整地記錄，包括樣品信息、檢測方法、觀察結果及結論等，便于追溯和審核。

法律依據

該標準作為食品安全領域的強制性國家標準，對食品生產和監(jiān)管具有法律約束力，食品企業(yè)及檢測機構必須遵循其規(guī)定進行創(chuàng)傷弧菌的檢驗工作。

實施意義

該標準的實施有助于提升我國食品中創(chuàng)傷弧菌檢測的標準化水平，加強食品安全監(jiān)控，保護公眾健康，減少因食品中創(chuàng)傷弧菌污染導致的食品安全事件。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478944—2020

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗創(chuàng)傷弧菌檢驗

2020-09-11發(fā)布2021-03-11實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB478944—2020

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗創(chuàng)傷弧菌檢驗

1范圍

本標準規(guī)定了水產品中創(chuàng)傷弧菌Vibriovulniicus的檢驗方法

(f)。

本標準適用于魚蝦蟹貝類等水產品中創(chuàng)傷弧菌的檢驗

、、、。

2設備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外其他設備和材料如下

,:

21恒溫培養(yǎng)箱

.:36℃±1℃。

22冰箱

.:2℃~5℃、7℃~10℃。

23恒溫水浴鍋

.。

24均質器或無菌研缽

.。

25天平感量

.:0.1g。

26儀

.PCR。

27電泳儀或毛細管電泳儀

.。

28凝膠電泳成像系統(tǒng)或紫外檢測儀

.。

29生物安全柜

.。

210高速離心機最大轉速至少

.(15000r/min)。

211渦旋振蕩器

.。

212微量可調移液器量程及配套吸頭

.(2.5μL、10μL、100μL、1000μL)。

213精密試紙或計

.pHpH。

214無菌試管規(guī)格和

.:18mm×180mm15mm×100mm。

215無菌吸管規(guī)格具刻度和具刻度

.:1mL(0.01mL)10mL(0.1mL)。

216無菌錐形瓶容量和

.:250mL、500mL1000mL。

217無菌培養(yǎng)皿直徑

.:90mm。

218無菌手術剪鑷子鉗子等

.、、。

219反應管

.PCR。

3培養(yǎng)基和試劑

31蛋白胨氯化鈉纖維二糖多黏菌素增菌液見

.---E(PNCC):A.1。

32纖維二糖多黏菌素瓊脂培養(yǎng)基見

.-E(CC):A.2。

33改良纖維二糖多黏菌素多黏菌素瓊脂培養(yǎng)基見

.-B-E(mCPC):A.3。

34氯化鈉胰蛋白胨大豆瓊脂培養(yǎng)基見

.3%:A.4。

35磷酸鹽緩沖液見

.(PBS):A.5。

36氯化鈉三糖鐵瓊脂斜

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