食品科學(xué)與工程專業(yè)概述

附件食品科學(xué)與工程專業(yè)概述領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)治理、品質(zhì)掌握、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)爭論、工學(xué)爭論和設(shè)計(jì)工作。大致有兩個(gè)方向：大、中型食品企業(yè)〔包括中外合資企業(yè)，從事科技開發(fā)和組織治理工作；有關(guān)公司的業(yè)務(wù)治理部門，從事經(jīng)營銷售、企業(yè)治理等工作。一、專業(yè)根本狀況1、培育目標(biāo)本專業(yè)培育具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)學(xué)問，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)治理、品質(zhì)掌握、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)爭論、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。2、培育要求練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的根本力量。畢業(yè)生獲得以下幾方面的學(xué)問和力量：把握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的根本理論與試驗(yàn)技術(shù)；把握食品分析、檢測的方法；具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)治理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的力量；附件生疏食品工業(yè)進(jìn)展的方針、政策和法規(guī)；了解食品儲運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和進(jìn)展動態(tài)；把握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的根本方法，具有初步的科學(xué)爭論和實(shí)際工作力量。3、主要學(xué)科化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。4、主要課程有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工過程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。5、實(shí)踐教學(xué)〔論文〕306、修業(yè)時(shí)間47、學(xué)位狀況工學(xué)或農(nóng)學(xué)學(xué)士。8、相關(guān)專業(yè)生物工程。9、原專業(yè)名制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品科學(xué)與工程、蜂學(xué)〔局部、食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)、糧油貯存、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工、水產(chǎn)品附件貯藏與加工。二、專業(yè)綜合介紹精神上都可以得到滿足的專業(yè)化學(xué)工程、生化工程、機(jī)械工程、人體養(yǎng)分與食品衛(wèi)生學(xué)、環(huán)境治理與工程等各門學(xué)科。保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術(shù)、無菌包裝技術(shù)；爭論合理的節(jié)及計(jì)算機(jī)的應(yīng)用。的進(jìn)展成果，研制出養(yǎng)分更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學(xué)的食品。比方，科學(xué)家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結(jié)合，培育附件的餐桌，美化我們的生活。目前有很多高校開設(shè)了這個(gè)專業(yè)，比方浙江大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等。本專業(yè)學(xué)生要把握食品分析、檢測的方法；具有工藝運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論和進(jìn)展動態(tài)。畢業(yè)生適宜到有關(guān)食品爭論機(jī)關(guān)、設(shè)計(jì)部門、檢驗(yàn)單位、食品工廠、企業(yè)從事設(shè)計(jì)、爭論、生產(chǎn)技術(shù)治理工作。固然，假設(shè)不想進(jìn)入具體的生產(chǎn)部門，也可在高等院校、爭論機(jī)構(gòu)從事教學(xué)科研工作，雖然可能清苦一點(diǎn)，但是會有很豐富的精神生活。三、專業(yè)教育進(jìn)展?fàn)顩r食品科學(xué)與工程〔FoodScience&Engineering〕專業(yè)屬我國高等院與工程屬一級學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等根底學(xué)科屬同等地位。它具有多學(xué)科穿插滲透的特點(diǎn)，涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、機(jī)械、環(huán)境、治理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。特別是五十年月以后，隨虎添翼，使人類解決當(dāng)前的食品危機(jī)成為可能。附件招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個(gè)不爭的事實(shí)。但是，能是否認(rèn)的。首先，正如前文所述，食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它13對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型44．553．4%，已經(jīng)到達(dá)或接近40—50%的平均水平。它說明傳統(tǒng)的食品制造與食品簡潔加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降。富有起來的人們開頭關(guān)注安康、養(yǎng)分，并已形成一個(gè)浩大的潛在市場。高科技、高附加值的食品企業(yè)的食品專業(yè)畢業(yè)生將會成為這些興企業(yè)的主角。的高增長。在打算經(jīng)濟(jì)體制下，國家依靠行政手段來配置資源，包括附件場，畢業(yè)生就業(yè)的選擇自由度增大，人才流淌呈活絡(luò)暢通的狀態(tài)，為代企業(yè)制度，以科技為動力，開展食品精、深加工，增加學(xué)問經(jīng)濟(jì)，大力開發(fā)智力型人才，完善人才嘉獎機(jī)制，加快學(xué)問更步伐可以想象，伴隨著改革的深入，各項(xiàng)政策的落實(shí)，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。業(yè)畢業(yè)生大顯身手供給了舞臺。技高附加值，向著食品工業(yè)的深度和廣度進(jìn)軍。畢業(yè)后從事一切與食品生產(chǎn)、檢測、開發(fā)有關(guān)的工作：食品化驗(yàn)員——進(jìn)展食品生產(chǎn)