第二單元食品中的有機(jī)化合物

第二單元食品中的有機(jī)化合物第一課時(shí)乙醇溫溪高級(jí)中學(xué)葉靜妃【教學(xué)目標(biāo)】(1)了解乙醇的物理性質(zhì)和在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。(2)掌握乙醇的分子結(jié)構(gòu)。(3)掌握乙醇的化學(xué)性質(zhì)——與鈉的反應(yīng)、催化氧化反應(yīng)的機(jī)理，斷鍵位置?！局攸c(diǎn)難點(diǎn)】重點(diǎn)：乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)：乙醇的化學(xué)性質(zhì)?！窘虒W(xué)方法】引導(dǎo)學(xué)生去思考、發(fā)現(xiàn)隱藏的問(wèn)題，具體分析，達(dá)到一種師生和諧、共同學(xué)習(xí)的良好氣氛。采用邊講邊實(shí)驗(yàn)探究，充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)的作用，提高學(xué)生主動(dòng)解決問(wèn)題的興趣?！窘虒W(xué)手段】探究實(shí)驗(yàn)，多媒體教學(xué)等多方面結(jié)合?！窘虒W(xué)過(guò)程】一、引入新課［小實(shí)驗(yàn)］用簽字筆在自己的手背上寫(xiě)下“化學(xué)”兩字，用蘸有酒精的棉簽不斷擦拭，觀察現(xiàn)象。為什么酒精能夠擦掉，這是利用了它的什么性質(zhì)？那么我們就來(lái)跟乙靜認(rèn)識(shí)一下?！景鍟?shū)】乙醇實(shí)驗(yàn)探究一：觀察無(wú)水乙醇，并扇聞?wù)垖W(xué)生觀察乙醇的顏色、狀態(tài)，并聞其氣味。了解一下乙醇都有那些物理性質(zhì)?！景鍟?shū)】【PPT展示】一、乙醇的物理性質(zhì)乙醇是一種無(wú)色有特殊香味、易揮發(fā)的液體；沸點(diǎn)78.5C,密度比水?。荒苋芙舛喾N有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，能與水任意比例互溶。［板書(shū)］二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)【PPT展示】試根據(jù)C、0成鍵的特點(diǎn)，結(jié)合乙烷C2H6的結(jié)構(gòu)式，用所給的小球和短棍搭建出C2H60可能結(jié)構(gòu)模型，根據(jù)次寫(xiě)出乙醇的結(jié)構(gòu)式與結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。推測(cè)是哪種結(jié)構(gòu)推測(cè)是哪種結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)探究二：向裝有無(wú)水乙醇的燒杯中投入兒小粒金屬鈉。［板書(shū)］(1)分子式：C2H.OHH(2)結(jié)構(gòu)式：??H-C-C-O-HIIHH(3)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3cH20H或JH50H［過(guò)渡］現(xiàn)在我們已經(jīng)了解了乙醇的分子結(jié)構(gòu)，那么乙醇具有什么化學(xué)性質(zhì)？［板書(shū)］三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、鈉與乙醇的反應(yīng)2CH￡H,0H+2Naf2CH.CH.0Na+T［PPT展示］小結(jié)鈉與水、鈉與乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象。［提問(wèn)］.乙醇與鈉反應(yīng)和鈉與水反應(yīng)中哪個(gè)劇烈一些？.乙醇羥基中的氫原子和水分子中的氫原子哪一個(gè)更活潑一些？［講解］乙醇是用羥基取代乙烷一個(gè)氫后形成的化合物，像這種燒分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的化合物稱(chēng)為燃的衍生物。像羥基這樣體現(xiàn)有機(jī)物特性的基團(tuán)稱(chēng)為官能團(tuán)。［PPT展示］煌分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的化合物稱(chēng)為燃的衍生物。決定有機(jī)化合物的化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)叫做官能團(tuán)。常見(jiàn)的官能團(tuán)-X、-OH、-NH2-COOH、碳碳雙鍵等。［PPT展示］2.乙醇的氧化反應(yīng)【講述】在前面的學(xué)習(xí)中，與我們知道大部分有機(jī)物都能燃燒，乙醇也不例外。實(shí)驗(yàn)探究三：把一小段粉筆放入盛有酒精的燒杯中浸泡一會(huì)，在酒精燈上點(diǎn)燃觀察火焰的顏色（1）乙醇的燃燒2C/C&OH+3。2雪2co2［提問(wèn)］在點(diǎn)燃的條件下，乙醇氧化的產(chǎn)物只有C02和H2。；如果我們改變這個(gè)反應(yīng)的條件，生成的產(chǎn)物還是二氧化碳和水嗎？下面我們通過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證一下。實(shí)驗(yàn)探究四：乙醇與氧氣在銅存在并加熱條件下的反應(yīng)。［PPT展示］小結(jié)實(shí)驗(yàn)探究3現(xiàn)象和結(jié)論。（2）乙醇的催化氧化：2Cu+02=2Cu0△+CuO+2CH3CH2OH——>2CH3CHO+C〃+2H2O約去相同物質(zhì)2CH3CH2OH+42CH3CHO+2HQ［講解］在反應(yīng)前后Cu的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)都沒(méi)有發(fā)生變化，所以銅在這個(gè)反應(yīng)中起的是催化劑的作用。［總結(jié)歸納］可見(jiàn)同樣的反應(yīng)物，條件不同，反應(yīng)產(chǎn)物不同。在上述反應(yīng)中，乙醇均體現(xiàn)還原性。（鈉與氧氣的反應(yīng)）［講述］交警用于檢測(cè)駕駛員是否酒后駕車(chē)的泗精檢測(cè)儀就是利用乙醇的還原性。［PPT展示］交警判斷酒后駕駛的方法?！钢v述］下我們來(lái)分析一下乙醇氧化的機(jī)理，PPT展