豬料的品質保障220140309

中糧（成都）糧油工業(yè)有限公司沈水寶2014.3豬料的品質保障

---簡單與執(zhí)行力具體要求根據(jù)《豬料原料質量控制》和《豬料生產(chǎn)工藝控制》兩個課件要求，將原料質量控制和生產(chǎn)過程控制培訓落實到位。對每一種生產(chǎn)豬料的原料按質量要求進行驗收,并做好記錄,感官達不到要求的原料,堅決不能投入生產(chǎn).對每一道生產(chǎn)工序嚴格把關,按過程質量控制要求做好相關檢測并做好記錄.品管經(jīng)理和生產(chǎn)經(jīng)理對關鍵控制點要重點檢查，并要有檢查記錄.上善若水厚德載物上善若水厚德載物提綱原料的價值認知與品質判斷加工工藝的關鍵控制點腹瀉的控制措施上善若水厚德載物

雙胞胎---一個“簡單”但執(zhí)行力極強的公司專注（專做豬料）。聚焦（技術聚焦、市場聚焦）。原料：東北玉米(雙胞胎標準玉米)，優(yōu)質豆粕(脲酶<0.15KOH溶解度>80%)、蒸汽魚粉。工藝：膨化原料、雙層調制器、CPM制粒機。產(chǎn)品：簡單（豬奶粉、人工乳550、乳豬料551、小豬料552、大豬料553、懷孕母豬料、泌乳母豬料、濃縮料、公豬料）。市場：分工明確、試驗稱豬、放大宣傳。主搶預混料的客戶，微利經(jīng)營。復制（市場、人才、工廠）。上善若水厚德載物原料新鮮度---霉菌毒素的控制LH、SBT豬料中霉菌毒素污染狀況比對(郭吉原,2012)項目黃曲霉毒素(ppb)玉米赤霉烯酮

(ppb)嘔吐毒素(ppm)樣品檢測數(shù)量LH（23）SBT（23）LH（23）SBT（23）LH（23）SBT（23）平均值Mean0.10.5194.647.30.50.6最大值Max2.43.2636.997.91.21.2最小值Min未檢出（<2.0）未檢出（<2.0）未檢出（<20）未檢出（<20）未檢出（<0.2）0.3未檢出(%)95.7%82.6%4.3%26.1%13%0%輕度污染(%)4.3%17.4%30.4%73.9%47.8%21.7%中度污染(%)0%0%61.0%0%26.1%69.6%嚴重污染(%)0%0%4.3%0%13.1%8.7%上善若水厚德載物揚翔對豬料產(chǎn)品控制細節(jié)區(qū)分港口和集裝箱玉米,注意轉運過程中產(chǎn)生的破碎粒和粉塵,要記得把這部分除去，不拉回工廠.品控設在港口碼頭,霉變的、破碎的和粉塵不拉回工廠。玉米和小麥要過兩次篩：雙層圓筒篩和振動篩提升設備：圓弧底座配料倉：內八字圓弧回機料的處理：不宜過多加入，7-10公斤/噸都有可能影響適口性。上善若水厚德載物豬料品質保障的執(zhí)行（1）按豬料原料質量和數(shù)量要求,保障原料的穩(wěn)定供應.按豬料原料質量要求對到廠原料一一復核(檢查表1),達不到要求則不能進行SV300項目豬料的生產(chǎn).原料供應商應保持穩(wěn)定,尤其是玉米、豆粕、魚粉、乳清粉、磷酸氫鈣和米糠粕等關鍵原料，如有變化,需要經(jīng)過專家組評審.原料行情確實發(fā)生重大變化，為確保產(chǎn)品質量穩(wěn)定，配方和原料必須保持一定的穩(wěn)定，原則上以價格調整為主，不要輕易改變原料，尤其不能以質量檔次低的原料來替代。上善若水厚德載物玉米的質量要求穩(wěn)定的貨源新鮮干凈,無污染上善若水厚德載物原料的質量要求（表1）項目原料描述感官指標水分≤%粗蛋白質≥%粗纖維≤%粗灰分≤%衛(wèi)生指標及其他豆粕大豆去皮后經(jīng)浸提或預壓浸提所得不摻入豆皮，呈黃色或淺黃色不規(guī)則碎片,色澤一致無發(fā)酵、霉變、結塊、蟲蛀及異味異嗅13.044.04.06.0脲酶活性：ΔPH=0.00～0.05脲酶活性低于0.05時需加測蛋白溶解度(80%≤PS≤85%)78上善若水厚德載物每批豆粕都需要感官判斷同一個廠家的兩個批次的豆粕:色澤:右邊的明顯比左邊偏深,細看粉塵多.口感:嘴嚼左邊樣品越嚼越香,豆香味濃;右邊樣品越嚼越苦,無豆香味.氣味:左邊樣品香,右邊樣品無味.左右上善若水厚德載物

豆粕質量感官判定一看：顏色，光澤度，形狀，結塊，色差二抓：水分，滑爽三聞：氣味四嘗：口感，異味上善若水厚德載物看

優(yōu)質純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀，偶有少量結塊。而摻入了沸石粉、玉米等雜質后，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質較差。優(yōu)質豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如有摻雜物，則有明顯色差。如果色澤發(fā)白多為尿素酶過高，如果色澤發(fā)紅則尿素酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足，暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所至，品質均較差。上善若水厚德載物抓

優(yōu)質豆粕應松散、流動性好,抓起來再放開,應聽到輕微的啐響聲,水分低于13%；反之,若有結塊、粘稠、流動性差,則水分高于13%。上善若水厚德載物聞

優(yōu)質豆粕具有烤豆香味，不應有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴重過度時有焦糊味，加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。上善若水厚德載物嘗

優(yōu)質豆粕咀嚼起來有微甜的豆香味,若有微苦味帶糊臭,為加工過程溫度過高而焦糊,若口感有生味,加熱溫度不足,豆粕過生；若氣味、口感不純正，有疑似發(fā)霉、酸敗現(xiàn)象。上善若水厚德載物豬料品質保障的執(zhí)行（2）生產(chǎn)豬料的設備保證：原料清理、粉碎、混合均勻度、熟化、無交叉污染等，專線生產(chǎn)或集中生產(chǎn)。不具備基本的生產(chǎn)條件不能生產(chǎn)SV300項目豬飼料。嚴格按豬料生產(chǎn)質量要求（檢查表2）組織生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行工藝參數(shù)。達不到要求，產(chǎn)品不允許出廠。嚴格過程質量控制，每一個批次產(chǎn)品過程控制有完善的記錄，并每班次審核，達不到質量要求的產(chǎn)品不能出廠。下一道工序發(fā)現(xiàn)上一道工序有質量問題，有權要求生產(chǎn)班停下來，確認問題解決才能繼續(xù)生產(chǎn)。上善若水厚德載物生產(chǎn)質量要求（表2）成都中心豬料產(chǎn)品配方模型統(tǒng)一品種配方編號加工方案（可參照《豬料生產(chǎn)過程質量管理》課件要求）加工基本參數(shù)要求加工指標要求粉碎篩片環(huán)模制粒熟化粉碎粒度um糊化度硬度溶水性外觀環(huán)模孔徑長徑比調質溫度教槽料1S1012.53-3.5：1玉米+小麥+碎米+豆粕先膨脹后低溫（50-60度）制?；蚨沃屏＃ǖ谝淮沃屏囟冗_85度以上、第二次50-60度）或使用膨化原料+低溫制粒20045%以上（體積法250ml）2kg以內3分鐘全溶顆粒顏色一致、長短均勻、無異味、無霉塊飼料教槽料2S1112.5200保育料1P101.0-1.23200保育料2P111.0-1.23300以內生長豬料P121.543-6：1（根據(jù)小麥用量大小調整，全小麥日糧為3：1）制粒溫度80度左右350以內25%以上（體積法210ml）3kg以內育肥豬料P1324350-50020%以上（體積法180ml）懷孕母豬料P1524350-500哺乳母豬料P1624350-500上善若水厚德載物原料的價值認知與質量判斷上善若水厚德載物原料質量---感官檢查把好第一關上善若水厚德載物對原料的基本認知

----原料數(shù)據(jù)庫的建立水份、容重能量（DE、AME、ME、NE）粗蛋白、AA（可消化AA；可利用AA）粗脂肪、脂肪酸粗灰分、礦物質與微量元素、植酸磷維生素含量淀粉、總糖有毒有害成份陰陽離子差（DCAD）和電解質平衡值（EB）使用規(guī)則（經(jīng)驗）各種原料加工工藝及其發(fā)展適口性上善若水厚德載物豬料原料質量把控的關鍵取樣的代表性:對包糧,袋袋有兩個抽樣孔;對散裝糧,每60噸抽一個代表性的樣品.新鮮度和適口性放在質量控制的首位:玉米/小麥的脂肪酸值(快速法蒸窩窩頭);魚粉---VBN和組胺;豆粕---熱損傷,殘留溶劑;米糠---TBA;DDGS---殘留油脂的氧化……毒素的控制,抓住重點:嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮.原糧的徹底清理是關鍵.上善若水厚德載物玉米如何?感官判斷放在首位價值創(chuàng)新重在執(zhí)行玉米的新鮮度和毒素控制很重要價值創(chuàng)新重在執(zhí)行不同產(chǎn)地玉米特征差異價值創(chuàng)新重在執(zhí)行不同產(chǎn)地玉米的千粒重差異

（克/千粒）序號產(chǎn)地最小值最大值均值1東北2903563182內蒙3003433213四川3153613274河南、河北3053453295西北325392349價值創(chuàng)新重在執(zhí)行

（赤霉病玉米）感官特征與質量之間的聯(lián)系上善若水厚德載物（曲霉病玉米）感官特征與質量之間的聯(lián)系上善若水厚德載物（蟲蛀粒）

(新鮮度;營養(yǎng)成分降低)

感官特征與質量之間的聯(lián)系上善若水厚德載物（病斑粒）

(營養(yǎng)成分降低,毒素含量,適口性降低)感官特征與質量之間的聯(lián)系價值創(chuàng)新重在執(zhí)行（破碎粒）

(氧化物導致適口性下降,腹瀉風險加大,營養(yǎng)成分變化)感官特征與質量之間的聯(lián)系價值創(chuàng)新重在執(zhí)行（發(fā)芽粒）

(淀粉含量降低,營養(yǎng)成分降低,適口性)感官特征與質量之間的聯(lián)系價值創(chuàng)新重在執(zhí)行（熱損傷粒）

(氧化適口性營養(yǎng)成分下降腹瀉風險)感官特征與質量之間的聯(lián)系價值創(chuàng)新重在執(zhí)行（生霉粒）

(霉菌毒素營養(yǎng)成分下降腹瀉風險)感官特征與質量之間的聯(lián)系上善若水厚德載物（陳化玉米）

(適口性腹瀉風險營養(yǎng)成分下降)感官特征與質量之間的聯(lián)系上善若水厚德載物（烘干玉米）

(熱損傷適口性營養(yǎng)成分破壞)感官特征與質量之間的聯(lián)系上善若水厚德載物（自然風干玉米）

(適口性好)感官特征與質量之間的聯(lián)系上善若水厚德載物豬料用玉米/小麥質量要求玉米/小麥等原料的毒素和新鮮度（脂肪酸值、窩窩頭方法）的檢測必須每一個批次進行，不得漏檢.抽樣的科學性和代表性很重要.今年新小麥赤霉病污染嚴重（特別是湖北小麥），豬料用小麥建議選擇駐馬店及以北的無赤霉粒小麥；新小麥赤霉病污染嚴重,特別注意小麥麩、次粉和面粉的質量。上善若水厚德載物豬料玉米自然干玉米（容重720g/L、脂肪酸值≤40mg/100g）烘干玉米（容重710g/L、脂肪酸值≤40mg/100g）上善若水厚德載物膠質玉米和粉質玉米

(膠質玉米更適合于做禽料,粉質玉米更適合于做豬料)上善若水厚德載物上善若水厚德載物上善若水厚德載物上善若水厚德載物上善若水厚德載物豬料小麥

原則上選擇軟質白麥上善若水厚德載物豬料用豆粕的質量要求乳仔豬料用豆粕的豆皮含量必須控制（要求粗纖維小于4%），生豆皮帶有生豆粉，有引起豬腹瀉的風險?？刂坪秘i料用豆粕的生熟度（脲酶0.00-0.05、蛋白溶解度控制80-85%--先檢測脲酶、脲酶低于0.05時檢測蛋白溶解度）。對不同大豆加工廠的加工工藝進行了解和使用控制（回加油腳的豆粕不能用于豬料生產(chǎn)）.豬料用豆粕建議使用美豆和阿根廷豆或東北大豆生產(chǎn)的豆粕，巴西豆生產(chǎn)的豆粕不用于豬料生產(chǎn)；上善若水厚德載物熱損傷大豆加工的豆粕

容易引起豬腹瀉和適口性問題上善若水厚德載物不要僅僅看粗蛋白質買豆粕47上善若水厚德載物米糠\米糠粕\麥麩的質量要求米糠必須新鮮（米香味）、口感好（甜味）、大米廠直供的用于豬料生產(chǎn).米糠粕集中在東北選擇一二家用新鮮膨化米糠生產(chǎn)米糠油的大企業(yè)作為供應商。麥麩就近面粉廠直供,隨買隨用,不得經(jīng)過長途運輸.上善若水厚德載物礦物質原料的質量要求控制礦物質原料（石粉，沸石粉、膨潤土等）中鐵和鎂的含量,若超標,易引起豬腹瀉.

磷酸氫鈣:PH6-7.總水分19.5-20.5%.上善若水厚德載物豬料原料儲存管理要點加強原料庫存管理，保證庫存期原料無結塊、氧化、吸潮、霉變等問題；乳豬料專用玉米不進筒倉，袋裝庫存。筒倉玉米每隔2周清倉；庫存豬料用玉米、小麥、魚粉、膨化大豆、膨化玉米、乳制品、去皮豆粕應單獨分區(qū)存放，不得有散料交叉污染，地面散料作為雜料處理、不得用于豬料；易氧化變質的添加劑（維生素、酶制劑、乳制品等）應低溫庫存（放入空調房）；上善若水厚德載物美國農(nóng)戶對玉米的儲存1.通風；2.及時烘干；3.料溫控制散糧堆放上善若水厚德載物豬料加工工藝的關鍵控制點上善若水厚德載物豬料生產(chǎn)設備的關鍵點清理設備:去除雜質粉塵不完善粒等,有效降低原糧中毒素含量.粉碎機:粉碎細度要求(粒度和粒度分布),壓差;吸風系統(tǒng),確保水分損失少,保障適口性.調質器:蒸汽;螺旋漿葉式,便于清理.雙層以上調質筒,保證熟化度。輸送設備:圓弧設計,便于清理,防止交叉污染.小料添加系統(tǒng):不出錯,可追溯(用條碼系統(tǒng)).上善若水厚德載物豬料生產(chǎn)質量的過程控制原料的感官鑒定:看、聞、摸、嘗(色澤、氣味、口感和新鮮度)玉米和小麥的清雜原料粉碎細度（九層標準篩法）膨化玉米的容重（容重器）膨化大豆的脲酶活性（快速法）飼料的糊化度（快速法）飼料的溶水性（快速法）飼料顆粒的硬度（谷物硬度計）上善若水厚德載物豬料質量過程控制中心

(生產(chǎn)現(xiàn)場---全員的質量控制，簡單快速)上善若水厚德載物玉米的除雜處理---雙層圓筒篩篩片要求：玉米/小麥：4.5mm/17.5mm上善若水厚德載物小麥的除雜---雙層振動篩2013-07-23價值創(chuàng)新重在執(zhí)行小麥除雜：小麥振動篩

應用小麥振動篩12臺，除雜率在0.65%，并對原有的篩片、吸風網(wǎng)、鼓風進行升級，保證了原料接收的質量，除雜率達到0.75%小麥振動篩上善若水厚德載物小麥振動篩升級篩網(wǎng)原篩網(wǎng)上善若水厚德載物篩片升級上善若水厚德載物小麥風機除雜上善若水厚德載物玉米使用雙層圓筒初清篩，內徑：18-20mm，外徑：5mm比較合理。小麥使用高效自衡雙層振動篩，上篩：10-12mm，下篩：2.5mm比較合理。玉米芯、小麥秸稈及麥皮含量高的原糧，需要增加有效風選設備.玉米和小麥清理參數(shù)上善若水厚德載物原料使用通知單投料通知單投料看板原料使用堆碼投料口及時清理原料質量巡檢與完整記錄上善若水厚德載物豬料原料粉碎機及篩片選擇GTC對撞粉碎機1.5mm粉碎篩上善若水厚德載物原料粉碎粒度檢測

（九層篩分法檢測）操作要點：在原料粉碎后，入倉前的溜管中取樣；選取12,20,30,40,50,70,100,140目分析篩以及底篩，依次稱重并記錄皮重；稱取樣品100g倒入組合篩中，將組合篩放入振篩機，篩30分鐘；依次稱量各分析篩及底篩，記錄毛重；計算粉碎細度及變異系數(shù)（集團統(tǒng)一計算表格計算）；上善若水厚德載物豬料糊化度檢測---快速法操作方法：取50克樣品加入盛有300ml水的燒杯中，充分攪拌5分鐘，使之完全溶化解體，靜置10分鐘，沉淀物體積即反映淀粉糊化度的高低。上善若水厚德載物豬料硬度檢測操作方法：調整硬度計：將硬度計放平，按下儀表盤上部回零按鈕，并轉動儀表盤，使指針指向0刻度。選取樣品：取樣品200克左右，隨機選取10粒長短均勻的顆粒，橫放于硬度計工作臺上，并與硬度計壓頭中心相對測定：輕輕旋轉硬度計手輪，使飼料顆粒充分與硬度計壓頭接觸，直至壓碎，壓碎瞬間停止旋轉手輪。讀數(shù)：大針走一圈為1KG，走一大格為0.1KG，走一小格為0.01KG，小針走一格為1KG，測定結果=小指針數(shù)字+大指針數(shù)字，最終求十個樣品的平均值上善若水厚德載物豬料硬度檢測

（儀器:GWJ-2型谷物硬度計）操作方法：插上電源，顯示“0”；選取樣品：取樣品200克左右，選取10顆大小長短基本一致,切面比較平整的顆粒飼料；測定：把一顆飼料放在硬度計槽里，將飼料顆粒園面與硬度計的壓塊對應（如下），然后順時針旋轉旋鈕，壓塊觸碰飼料顆粒，產(chǎn)生壓力并在數(shù)字顯示器顯示，當飼料被壓破裂時，硬度計發(fā)出響聲報警，此時儀器自動鎖定壓力數(shù)值不再發(fā)生變化，在5秒內把數(shù)值記錄下來，清零后重復此法測10顆飼料，并記錄每次數(shù)值；計算：求10顆飼料的平均值；上善若水厚德載物豬料溶水性檢測調質制粒工序：關鍵指標控制及檢測方法：溶水性：溶水性標準要求：溶水性3分鐘溶完；檢測方法：如左。操作方法：取50克樣品加入盛有200ml常溫水（水溫25-35度）的燒杯中，靜置3分鐘，查看未溶化解體的飼料顆粒數(shù)；上善若水厚德載物膨化玉米樣品標準膨化玉米標準（粉碎前）膨化玉米標準（粉碎后）膨化玉米（放大效果）膨化玉米（加水結果）上善若水厚德載物膨化大豆樣品標準膨化大豆膨化大豆定性檢測上善若水厚德載物設備清理---到位徹底

（混合機清理圖片）上善若水厚德載物設備清理---到位徹底

（調質器清理圖片）上善若水厚德載物豬料生產(chǎn)過程不合格品管理玉米小麥雜質：嚴禁回加生產(chǎn)豬料；按規(guī)定比例加入肉大禽料作廢處理上善若水厚德載物小料添加條碼系統(tǒng)的推行原料分區(qū)上善若水厚德載物使用條碼系統(tǒng)的特點特征優(yōu)點效用防錯功能

避免錯配、漏配、稱量不準等人為因素造成的影響，確保配料稱量準確。

提高產(chǎn)品質量、減少原料浪費、降低成本、提高效益。操作簡便、可靠

只需工人簡單培訓就可精確完成配料稱量作業(yè)。

減少雙人復核、降低用工成本、提高工作效率?？勺匪菪?/p>

將原料批次管理、配料稱量、投料一體控制，建立產(chǎn)品質量追溯體系。

提高產(chǎn)品竟爭力，增加使用客戶的信心，減少不必要的猜疑。上善若水厚德載物豬腹瀉的控制千萬不要把”豬腹瀉”變成心理問題或營銷的”借口”.正確的做法是:找到造成腹瀉的原因,快速找到方法解決它.要重視客戶投訴的記錄,現(xiàn)場勘察和分析,快速解決問題是關鍵.上善若水厚德載物客戶意見處理單(腹瀉)什么料?喂多大的豬?拉稀的癥狀糞便顏色PH值氣味……對上述情況進行分析:是營養(yǎng)性腹瀉?細菌性腹瀉?病毒性腹瀉?......上善若水厚德載物有關防止豬腹瀉1-2%腹瀉幾率被認為是正常的。目前飼用抗生素主要是抗G+，抗G-藥物主要是硫酸抗敵素。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)腹瀉問題：1）產(chǎn)房：以流行性腹瀉為主（傳染性胃腸炎、大腸桿菌和圓環(huán)病毒等），通過加強母豬免疫、祛除霉菌毒素抑制和凈化炎癥可以有效控制腹瀉。2）保育期。主要是營養(yǎng)性和大腸桿菌排出的腸毒素（脂多糖）引起腹瀉為主。藥敏試驗顯示大劑量抗生素有效，如抗敵素200PPM。但法規(guī)不允許。高鋅加寡糖有效。此外，早期教槽料盡早介入，提高采食量（1公斤/頭以上），提高斷奶重（7.5公斤以上）對減低腹瀉率有效。乳酸菌和有機酸化劑對降低腹瀉有一定效果。3）小豬和中大豬。主要控制胃腸炎和大腸桿菌。（芽孢桿菌有一定改善效果）。日糧因素中，三價鐵和脂肪酸值等指標值得關注。上善若水厚德載物抗生素限用

對后腸道的控制能力降低抗生素的主要作用部位上善若水厚德載物什么產(chǎn)品填補抗生素作用真空?種類影響程度說明抗生素+++++做為其它產(chǎn)品的對照。氧化鋅++++斷奶后前兩周添加2000-2250ppm，減少腹瀉，提高生長性能。硫酸銅+++200-250ppm時可提高生長性能，與抗生素類似，對保育豬效果顯著。血漿蛋白+++提高采食量與生長性能，在不清潔條件下效果更明顯。有機酸+++對于剛斷奶豬很有效。甲酸可能有效，但未在美國獲認可。卵黃抗體++數(shù)據(jù)有限，有潛在希望。應用效果依賴疾病條件。微生物++對結腸微生物有影響，可能跟菌株選擇有關。益生元++促進結腸有益菌增殖，低聚糖研究結果表明有益的結果。酶制劑++潛在效果是通過提高飼料養(yǎng)分消化率改善