標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28328-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑乙酸癸酯的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以正癸醇和冰醋酸為原料，通過(guò)酯化反應(yīng)制得的乙酸癸酯作為食品添加劑的使用。

一、范圍與定義 標(biāo)準(zhǔn)明確了乙酸癸酯作為食品用香料的使用范疇，用于增加食品的特定香氣和風(fēng)味。乙酸癸酯，化學(xué)名為乙酸-1-癸酯，分子式C12H24O2。

二、技術(shù)要求

  1. 感官要求：乙酸癸酯應(yīng)為無(wú)色透明液體，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。
  2. 理化指標(biāo)：包括純度、酸值、過(guò)氧化值等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，純度需達(dá)到98%以上，酸值（以乙酸計(jì)）≤0.1%，過(guò)氧化值≤0.05毫摩爾/千克。
  3. 微生物指標(biāo)：對(duì)細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)有明確限量要求，確保產(chǎn)品微生物安全。

三、試驗(yàn)方法 詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)如純度、酸值、過(guò)氧化值及微生物檢測(cè)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

四、檢驗(yàn)規(guī)則 規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、批次劃分、抽樣方法以及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

五、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存 要求乙酸癸酯的外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并需在避光、陰涼、干燥條件下密封儲(chǔ)存，避免高溫和火源，運(yùn)輸過(guò)程中防止劇烈撞擊和泄露。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在保障乙酸癸酯作為食品添加劑使用的安全性與合規(guī)性，為生產(chǎn)、監(jiān)管及使用提供了科學(xué)依據(jù)，確保消費(fèi)者健康不受損害。


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  • 2012-06-25 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB28328—2012

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑乙酸癸酯

2012-04-25發(fā)布2012-06-25實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB28328—2012

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑乙酸癸酯

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙酸和癸醇為原料制得的食品添加劑乙酸癸酯

。

2化學(xué)名稱分子式結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量

、、

21化學(xué)名稱

.

乙酸癸酯

22分子式

.

C12H24O2

23結(jié)構(gòu)式

.

CH3COO(CH2)9CH3

24相對(duì)分子質(zhì)量

.

按年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量

200.32(2007)

3技術(shù)要求

31感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤無(wú)色至蒼黃色

將試樣置于比色管內(nèi)用目測(cè)

,

法觀察

組織狀態(tài)液體

香氣梨香果香橙玫瑰香氣

、、-GB/T14454.2

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