中國食品添加劑的發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向

廣西科技大學(xué)課程論文課程名稱：食品添加劑論文題：世界香料香精的現(xiàn)狀和未來

發(fā)展方向論文題：世界香料香精的現(xiàn)狀和未來

發(fā)展方向2012年11月世界香料香精的現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向摘要：本文闡述了香料香精的發(fā)展簡史、國內(nèi)外香料香精的現(xiàn)狀（包括世界各國香料香精企業(yè)和我國香料進(jìn)出口情況）及未來香料香精工業(yè)的發(fā)展趨勢。為香料香精的研究提供了科學(xué)、合理的依據(jù)。ThispaperdescribesabriefhistoryofFragranceFlavorandFragranceFlavorandcurrentsituationathomeandabroad（thetheworldspiceflavorsenterpriseandourspiceimportsandexports）andthefutureofFragranceFlavorandindustrytrends.ProvideascientificandrationalbasisforthestudyofFragranceFlavor關(guān)鍵詞：香料香精的發(fā)展史；我國近代香精業(yè)；香料工業(yè)現(xiàn)狀；香料進(jìn)出口;新技術(shù)；商務(wù)層面；發(fā)展趨勢香料香精的定義香料是以改善、增加和模仿食品的香氣和香味為主要目的的食品添加劑,也稱增香劑。香精是由多種香料（有時(shí)加有一定量的溶劑和其它添加劑）調(diào)配出來的,具有一定的香型、可直接用于產(chǎn)品加香的混合物。前言隨著世界經(jīng)濟(jì)的增長、科技水平的提高和人類文明的進(jìn)步，人們對(duì)生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的要求也逐漸向著更高層次發(fā)展。作為配套的香料香精工業(yè)伴隨著加香工業(yè)的發(fā)展而加快。另外世界各國（尤其是發(fā)達(dá)國家）經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)水平不斷的提高，人們對(duì)食品、日用品品質(zhì)要求也愈來愈高，工業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)品的拉動(dòng)，加速了世界香料工業(yè)的發(fā)展。世界香料香精的現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向一、中國香料香精行業(yè)發(fā)展概況及分析中國香料香精行業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展，同全國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是吻合的，是同食品工業(yè)、飲料工業(yè)、煙草工業(yè)、日用化學(xué)工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)業(yè)和環(huán)保等配套行業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)的，工農(nóng)業(yè)日新月異的變化，促使中國的香料香精工業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，品種不斷增加，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品產(chǎn)量和銷售額在逐年上升，保持一定速度的健康發(fā)展。目前中國可生產(chǎn)各類香料約700種，可生產(chǎn)天然香料100余種（包括精油、浸膏、凈油和油樹脂等），所產(chǎn)香料香精用于國內(nèi)加香產(chǎn)品產(chǎn)值約達(dá)1萬億元（其中為食品配套約達(dá)7000億元、日用化工、煙草、醫(yī)藥等產(chǎn)品越千億元）。有香料香精生產(chǎn)企業(yè)800余家，其中“三資”企業(yè)50余家，國際著名的香料香精生產(chǎn)企業(yè)已基本在中國領(lǐng)土上建廠落戶，國際大型香料公司來華投資建廠的有：美國國際香料公司（IFF）；瑞士的奇華頓公司和芬美意香料公司；英國奎斯特公司；德國德威龍和哈門及雷默公司；日本高砂香料株式會(huì)社和長谷川香料株式會(huì)社；法國曼氏香精香料公司等。累計(jì)投資金額約達(dá)8億美元。因此，我國的香料香精工業(yè)已形成國內(nèi)市場國際化局面，直接面對(duì)激烈的國際競爭。但是，當(dāng)前中國的香料香精生產(chǎn)企業(yè)90%以上為中小型，年銷售額億元以上的企業(yè)20幾家。中國香料香精工業(yè)的發(fā)展是在改革開放以后，步伐得到加快。從近幾年中國香料香精產(chǎn)量和銷售收入統(tǒng)計(jì)情況看，發(fā)展是逐年較快速增長的，發(fā)展是正常和健康的，已基本適應(yīng)人民生活和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、市場的需要。1995年，全國香料香精產(chǎn)量11.97萬噸（其中香料產(chǎn)量5.86萬噸，香精產(chǎn)量6.11萬噸）。2000年，全國香料香精產(chǎn)量達(dá)到14.45萬噸（其中香料約7萬噸，香精約7.45萬噸）,平均增長4%左右。實(shí)現(xiàn)銷售額約100億元。2001年，全國香料香精產(chǎn)量約15.5萬噸（其中香料產(chǎn)量約8萬噸，香精產(chǎn)量7.45萬噸），同比2000年的14.45萬噸增長6.8%，全國香料香精銷售額約110億元，同比2000年100億元，增長10%，利稅約35億元，同比2000年30億元，增長16.6%。2002年，全國香料香精產(chǎn)量約16.5萬噸（其中香料產(chǎn)量約8.5萬噸，香精產(chǎn)量約8萬噸），同比2001年增長6%，全國香料香精銷售額為115億元，同比2001年增長4%,利稅約38億元，同比2001年增長7%。2003年，全國香料香精銷售收入約120億元，同比2002年增長4.2%（另據(jù)對(duì)266家香料香精統(tǒng)計(jì)銷售收入達(dá)102.9億元）。香料香精產(chǎn)量為18萬噸（其中香料約9萬噸，香精約9萬噸）。根據(jù)海關(guān)總署近年來對(duì)我國部分香料香精產(chǎn)品進(jìn)出口情況統(tǒng)計(jì)匯總數(shù)據(jù)分析，出口創(chuàng)匯每年都在保持較高速的遞增。進(jìn)口也在增加，但是仍是出口大于進(jìn)口的好現(xiàn)象。2002年，香料香精產(chǎn)品進(jìn)口額為1.66億美元，進(jìn)口量為26470噸。進(jìn)口平均價(jià)格為6.28美元/公斤。2002年，香料香精產(chǎn)品出口額為3.495億美元，出口量為56321.5噸，出口平均價(jià)格為6.2美元/公斤。2003年，香料香精產(chǎn)品出口額約4.6億美元（出口主要以合成香料和天然香料為主），同比2002年3.495億美元，增長12%。出口量為67392噸。出口平均價(jià)格為6.85美元/公斤。2003年，香料香精產(chǎn)品進(jìn)口額為1.98億美元，同比2002年增長19.2%，進(jìn)口量為26283噸。進(jìn)口平均價(jià)格為7.55美元/公斤。二、中國香料香精近些年發(fā)展情況出現(xiàn)新的態(tài)勢和特點(diǎn)1、少數(shù)國營骨干企業(yè)在中國香料香精市場的主體地位在減讓。國營老牌企業(yè)由于歷史悠久，品牌知名度高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格適中，商業(yè)信譽(yù)好等受到用戶好評(píng)。如上?？兹赶憔懔嫌邢薰?、廣州百花香料股份有限公司、杭州西湖香精香料有限公司（原杭州香料廠）等公司，由于國有企業(yè)這幾年都在積極進(jìn)行體制改革和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，加上多年來一直處于投入少，付出多，包袱重的情況下，后勁已經(jīng)顯得不足，不能使過去的優(yōu)勢更好的發(fā)揮。因此，生產(chǎn)和銷售基本是穩(wěn)步前進(jìn)，當(dāng)然有的企業(yè)銷售額在減少，但利潤有增長，有的企業(yè)還后退了。為了更好適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要和在激烈的競爭中站得住腳，一些骨干企業(yè)正在加大科技投入，進(jìn)行技術(shù)改造，淘汰陳舊設(shè)備，加強(qiáng)科技開發(fā)，加強(qiáng)管理，樹立新的營銷觀念等方面做了大量實(shí)實(shí)在在的工作，企業(yè)內(nèi)部管理和體制在變化，為企業(yè)今后的發(fā)展注入新活力，正在使企業(yè)的整體水平邁上一個(gè)新的臺(tái)階。由于〃三資〃企業(yè)、集體企業(yè)及民營企業(yè)其體制和機(jī)制的靈活性，適應(yīng)市場經(jīng)世界香料香精的現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向濟(jì)的發(fā)展，近年發(fā)展迅速，已占中國香料香精市場主體，國有企業(yè)已處于減讓位置。2、香料香精行業(yè)集體企業(yè)、民營企業(yè)是近年來發(fā)展較快的一支力量，他們借助靈活的經(jīng)營機(jī)制和廣泛的市場需求得到發(fā)展，市場份額不斷擴(kuò)大。但大多數(shù)企業(yè)規(guī)模不大，經(jīng)濟(jì)技術(shù)力量薄弱，品牌知名度不高，產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定，以其獨(dú)特的方式生存和發(fā)展。但有少數(shù)民營企業(yè)越做越大，逐步形成規(guī)模，成為香料香精行業(yè)的又一支骨干力量。如上海愛普香料有限公司，堅(jiān)持以科技興企，走質(zhì)量效益型道路，企業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)品達(dá)千余種，包括天然香料，合成香料，生物香料以及各種香精。生產(chǎn)能力達(dá)2萬余噸。有150人的科技隊(duì)伍，其中博導(dǎo)、教授、博士、碩士、高級(jí)工程師占30%以上。2003年銷售收入同比2002年增長30%。2003年該公司遷入新廠址，占地面積68000平方米，其中包括科研樓6000平方米。生產(chǎn)車間12800平方米，現(xiàn)代化的生產(chǎn)裝備，工廠綠化覆蓋率達(dá)50%，稱得上國內(nèi)香料香精行業(yè)規(guī)模大、裝備先進(jìn)、環(huán)境優(yōu)美的花園式工廠。是當(dāng)前發(fā)展迅速的香料香精民營企業(yè)的一個(gè)代表。3、〃三資〃企業(yè)以其技術(shù)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力優(yōu)勢，在中國香料香精行業(yè)顯示出強(qiáng)力。目前全球10大香料公司來華投資建廠的已有9家，有的公司在中國多處建廠。憑借其著名的品牌，雄厚的技術(shù)力量，現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，好的產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)范的經(jīng)營理念，發(fā)展速度十分迅猛，在中國香料香精件特別是香精）的中高檔產(chǎn)品中已成為主角。如2003年國際香料（中國）有限公司所屬杭州公司和廣州公司年銷售收入已達(dá)7.4億元，上海奇華頓公司達(dá)4.4億元，上海華寶公司達(dá)4.7億元。原德威龍香料香精公司（現(xiàn)德威龍和哈門及雷默公司于2003年5月合并，改稱為德之馨有限公司Symrise。）根據(jù)市場發(fā)展前景在中國上海建立了新的生產(chǎn)工廠，于2000年上半年投產(chǎn)，改變過去從外國進(jìn)口產(chǎn)品在中國銷售的情況，立足國內(nèi)生產(chǎn)、國內(nèi)銷售，參與中國市場競爭。國際香料香精（杭州）有限公司、原哈門及雷默高仕香精有限公司、上海高砂鑒臣香料有限公司，每家公司香料香精產(chǎn)品年銷售收入都在億元以上，每年增速20%，甚至更高。4、一些有遠(yuǎn)見的企業(yè)，已逐步向科、工、貿(mào)一體化的較大型企業(yè)發(fā)展，并顯示出多方面的優(yōu)勢。如華寶食用香精香料（上海）有限公司、上海愛普香料有限公司、高砂鑒臣香料有限公司等都建立起自己的研發(fā)中心。同國內(nèi)外的研發(fā)機(jī)構(gòu)、大專院校相結(jié)合，建立聯(lián)合研發(fā)基地，強(qiáng)化和提升技術(shù)與科研。5、從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看，近年來食用香料香精的發(fā)展速度高于日化用香精和煙用香精及其它工業(yè)用香精的發(fā)展速度，這是同配套工業(yè)的發(fā)展速度相適應(yīng)的?，F(xiàn)在食用香精占總香精的份額已由1995年的40%上升到2000年的50%，特別是調(diào)味品用的香精需求膨脹，發(fā)展迅速。三、中國國內(nèi)香料香精生產(chǎn)和市場分析1、分析和預(yù)測根據(jù)〃十五〃期間，我國需要加香的食品、飲料、卷煙、日化用品、醫(yī)藥、飼料、環(huán)保等發(fā)展的速度和需要，制訂了香料香精行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和計(jì)劃。2、主要措施與政策建議⑴繼續(xù)實(shí)行對(duì)外開放政策，積極利用外資，特別要重視和歡迎技術(shù)上、管理上先進(jìn)，產(chǎn)品一流的外國公司來華合資合作。限制低水平的重復(fù)建設(shè)生產(chǎn)能力，限制爭奪資源和污染嚴(yán)重的項(xiàng)目建設(shè)。⑵加大行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，調(diào)整天然香料、合成香料、香精三大類產(chǎn)品的比例并促進(jìn)我國香精產(chǎn)品的發(fā)展和質(zhì)量提高。⑶鼓勵(lì)對(duì)香精調(diào)配、分析、新的劑型和應(yīng)用領(lǐng)域的研究。對(duì)全行業(yè)有推動(dòng)意義的項(xiàng)目，建議國家給予獎(jiǎng)勵(lì)并享有相關(guān)的優(yōu)惠政策。⑷加大對(duì)我國占優(yōu)勢的天然香料植物如薄荷、留蘭香、香葉、薰衣草、蘭桉等品種的選育和推廣新品種工作，鼓勵(lì)發(fā)展有序競爭，提高原油質(zhì)量，鼓勵(lì)將原油深加工后再出口?！蓪?duì)我國特產(chǎn)的天然香料如桂花、茴香、桂皮、茉莉等，應(yīng)全面提高加工技術(shù)，保持我國的優(yōu)勢。⑹結(jié)合食品加工、農(nóng)業(yè)化，充分利用資源搞綜合利用，如和食品罐頭加工結(jié)合起來，生產(chǎn)天然香料桔子油等產(chǎn)品。⑺對(duì)資源再生能力低、砍伐后對(duì)水土流失和環(huán)境影響大的天然香料如柏木(貴州等省)，應(yīng)限制砍伐和加工。⑻充分利用天然香料植物的枝葉加工香料，以少砍樹或不砍樹，保護(hù)資源生產(chǎn)天然香料。(9)有選擇、有重點(diǎn)地發(fā)展合成香料。目前我國生產(chǎn)的合成香料，有些品種世界香料香精的現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向在世界上占有很重要的地位，如：香蘭素、香豆素、洋茉莉醛、B-苯乙醇、酯類等，應(yīng)給予積極扶植。(10)對(duì)于產(chǎn)品已失去前景并對(duì)環(huán)境有一定污染的香料，如硝基麝香(尤其是葵子麝香)等，應(yīng)限制其發(fā)展。(11)對(duì)于目前國內(nèi)已生產(chǎn)過剩(設(shè)備生產(chǎn)能力過剩)的香料產(chǎn)品如乙基麥芽酚等應(yīng)限制發(fā)展。(12)對(duì)以我國豐富資源(如山蒼子油、香茅油等)為原料的合成香料產(chǎn)品，應(yīng)鼓勵(lì)其采用高新技術(shù)加以發(fā)展。(13)鼓勵(lì)對(duì)我國特產(chǎn)資源進(jìn)行深入的分析鑒定的研究，提出特有的香成份，以利形成自己的創(chuàng)新體系，并鼓勵(lì)傳統(tǒng)產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新。(14)鼓勵(lì)天然資源豐富經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)聯(lián)合，優(yōu)勢互補(bǔ)，共同發(fā)展。(15)重視高新技術(shù)在本行業(yè)的應(yīng)用。如現(xiàn)代生物技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、催化技術(shù)、高精分析技術(shù)等。加大科技投入和新產(chǎn)品的開發(fā)研究。(16)加強(qiáng)安全法規(guī)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)工作。鑒于香料香精產(chǎn)品在其各類加香產(chǎn)品中的重要作用，它的產(chǎn)品必須符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和必要的安全、衛(wèi)生指標(biāo)要求，因此，需要對(duì)生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)生產(chǎn)許可證和加大有效地質(zhì)量監(jiān)督力度并強(qiáng)化行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作。(17)切實(shí)加強(qiáng)對(duì)高級(jí)香料香精專業(yè)人才的培養(yǎng)。香料香精行業(yè)是高科技行業(yè)，國外香料香精企業(yè)科技人員一般占職工總數(shù)的20%以上，而我國僅占10%左右。所以要積極采取措施，一方面通過國內(nèi)有關(guān)大專院校培養(yǎng)香料香精工業(yè)的高級(jí)專業(yè)人才，特別是高級(jí)調(diào)香人才，同時(shí)也要不斷選派優(yōu)秀的年青的科技人員到外國深造和培訓(xùn)。通過培養(yǎng)和實(shí)踐，逐步造就一批具有高超技藝的調(diào)香師和具有國際先進(jìn)水平的調(diào)香〃國鼻〃。四、國外香料香精的現(xiàn)狀國際香料香精工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)隨著世界各國(尤其是發(fā)達(dá)國家)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)水平不斷的提高，人們對(duì)食品、日用品品質(zhì)要求愈來愈高，工業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)品的拉動(dòng)，加速了世界香料工業(yè)的發(fā)展。1990年國際上合成香料和食用、日用香精的總銷售額為78億美元；1995年則發(fā)展到96億美元；2000年達(dá)到121億美元；2001年達(dá)到127億美元；2002年全球香精香料的銷售額達(dá)到151億美元，其中香精約占41%,香料約占35%,芳香油和芳香化學(xué)品各占12%。根據(jù)美國FreedoniaGroup發(fā)布的一份報(bào)告全球香料香精2004年預(yù)計(jì)需求額將達(dá)到184億美元，增長速度約5.4%。從整個(gè)國際香料香精工業(yè)發(fā)展的過程和實(shí)際情況看主要是高度壟斷近20年來，國外香料工業(yè)發(fā)展迅速,世界上香料工業(yè)發(fā)達(dá)的國家主要有美國、英國、瑞士、荷蘭、法國、日本。美國香料香精公司有120多家，最大的公司是國際香料香精公(InraudanFlavorsandFragrancesIce，簡稱IFF)，它在世界38個(gè)國家和地區(qū)設(shè)有工廠、實(shí)驗(yàn)室和辦事處，年銷售額14.6億美元(其中包括已被IFF收購的BBA的部分銷售額0.6億美元)。瑞士最大的香料香精企業(yè)有2家，奇華頓公司(Gi2vauden)僅次于美國IFF公司，名列世界第二,最近它在美國新澤西洲的橄欖山建成一專供日化香精制造與銷售的工廠，總面積達(dá)9111m2，總投資達(dá)5500萬美元。據(jù)經(jīng)濟(jì)分析家估計(jì),新近重組的奇華頓公司市值達(dá)40億美元，將成為世界上最大的香料公司IFF的主要競爭對(duì)手。瑞士的另一家芬美(Firmenich)已連續(xù)10年銷售額呈增長趨勢，至2000年6月底，年銷售額達(dá)1億瑞士法郎，在12個(gè)月統(tǒng)計(jì)周期內(nèi)增長率達(dá)22%。芬美意現(xiàn)已開展電子商務(wù)(S)這是一種首創(chuàng)的用于成香料的電子貿(mào)易，它將提供一種動(dòng)態(tài)的和有效的程序布置系統(tǒng)及方便的在線(on-line)產(chǎn)品和樣品管理形式。這個(gè)網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)已為許多客戶服務(wù),它還將擴(kuò)展更多的功能英國是以松節(jié)油為原料合成萜類香料最發(fā)達(dá)的國家,香精香料年銷售額為6億美元。主要香料企業(yè)是布希-波克-阿蘭公司(BushBoakeAllen,簡稱BBA),它在五大洲、24個(gè)國家設(shè)有辦事機(jī)構(gòu)，主要研究中心設(shè)在英國和美國。在倫敦、巴黎、克勞卓(德國)、新澤西、新加坡、東京、馬德拉斯和墨爾本設(shè)有調(diào)香中心。據(jù)悉，在2000年第四季度BBA被IFF兼并。法國是天然香料生產(chǎn)最發(fā)達(dá)的國家,主要集中在法歡迎,其價(jià)格也遠(yuǎn)高于普通的合成香料。目前我國已開始生產(chǎn)天然香料，全部用于出口。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，以及回歸自然意識(shí)的增強(qiáng),天然香料必將在國產(chǎn)香精中得到廣范應(yīng)用五、預(yù)測市場前景，尋找發(fā)展方向世界香料香精的現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向隨著中國加入亞丁0,網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，以及國家宏觀經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步放開，今后5年中國的經(jīng)濟(jì)格局將有大幅調(diào)整，人們對(duì)市場經(jīng)濟(jì)經(jīng)營觀念的改變速度將會(huì)超過前20年。中國將逐步成為世界最大的消費(fèi)市場。雖然大多數(shù)企業(yè)將被淘汰，但是絕大多數(shù)行業(yè)終將以民族企業(yè)為主體。六、香精香料行業(yè)格局會(huì)發(fā)生巨大變化有專家評(píng)論中國的香精香料行業(yè)總體水平至少與國際先進(jìn)水平相差20年。但是中國歷來是香料種植、生產(chǎn)和消費(fèi)大國，先進(jìn)技術(shù)在全球經(jīng)濟(jì)一體化的過程中將會(huì)通過經(jīng)濟(jì)杠桿作用流人中國而使我國香精香料行業(yè)在短時(shí)間內(nèi)接近或同步于國際先進(jìn)水平