品質(zhì)評價實驗報告-描述性檢驗法

WORD格式食品品質(zhì)評價—描述檢驗法一、實驗?zāi)康耐ㄟ^實驗了解定量描述檢驗法的定義、 特點及其應(yīng)用； 初步學(xué)會定量描述檢驗的方法。本實驗是利用定量描述檢驗法評價兩種品牌的西紅柿薯條和薯片的總體品質(zhì)，分析其感官差異。二、實驗方法原理制定具體實驗方案、對實驗的樣品進行準(zhǔn)備，組織同學(xué)進行品嘗并參加樣品的品嘗，根據(jù)人的感覺包括味覺、嗅覺、視覺、聽覺和觸覺等，用語言、文字、符號或數(shù)據(jù)進行記錄，再運用概率統(tǒng)計原理進行統(tǒng)計分析，畫出風(fēng)味剖面圖并對剖面圖進行分析從而得出結(jié)論，對食品的色、香、味、形、質(zhì)地、口感等各項指標(biāo)做出評價。三、樣品及器具樣品：兩種番茄味薯片（可比克，上好佳）器具：被子，托盤，紙條，筆，紙巾四、方法步驟1.召開信息會，熟悉產(chǎn)品，確定產(chǎn)品特性特征及強度等級，采用GB12313-90標(biāo)度A（數(shù)字）；2.確定評價方法：獨立方法；3.評價組長按定量描述檢驗法程序做好樣品的‘描述檢驗問卷’；4兩種薯條/片樣品以隨機三位數(shù)編號，放在托盤內(nèi)，呈遞給評價員；評價員在熟悉薯條/片產(chǎn)品的各項特性特征，獨立品評，并填寫問卷表；數(shù)據(jù)處理分組：按編號分成兩大組進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，其中：1-22 號為第一大組（薯條）， 23-44 號為第二大組（薯片），結(jié)果報告形式：用 QDA圖報告總體評價結(jié)果；用方差分析報告樣品間和評價員差異。五、心得體會本次實驗我對描述檢驗方法有了更進一步的認識， 初步學(xué)會了定量描述檢驗的方法。作為實驗員，從樣品特性特征的鑒定、感覺順序的確定、采用數(shù)字法進專業(yè)資料整理WORD格式行強度評價、余味和滯留度的測定、綜合印象的評估，到實驗的前期準(zhǔn)備工作以及本次實驗的內(nèi)容——利用定量描述檢驗法評價兩種品牌的番茄薯片的總體品質(zhì)，整個過程我都參與了。雖然多花了許多時間，但也有很多收獲。我對定量描述檢驗法的整個流程有了深層理解和深刻印象，同時也交到了很多朋友。只有親自動手實踐，理論聯(lián)系實際，才能更好地掌握理論知識，將所學(xué)內(nèi)容應(yīng)用于實踐當(dāng)中。六、實驗結(jié)果報告涉及的問題；評價兩種品牌的西紅柿薯條/片的總體品質(zhì)分析及品質(zhì)差異，使用的方法（檢驗技術(shù)）；采用獨立評價。3．制備樣品的方法；隨機編號，用紙條將一次性塑料盤分成兩個部分，分別放入兩種樣品，樣品擺放順序使每個位置上出現(xiàn)的幾率相同。4．是否使用了對照物；無。5．檢驗條件：評價員（初級）人數(shù)： 44 人 二組特性特征的目錄與定義：見附件 1。測定強度所使用的標(biāo)度： GB12313-90 標(biāo)度A（數(shù)字）。分析結(jié)果所使用的方法：每個樣品的總體評價 QDA圖樣品間差異采用方差分析 F檢驗法。6．本試驗引用的標(biāo)準(zhǔn)GB12313-90GB102207．檢驗結(jié)果如下：專業(yè)資料整理WORD格式薯條的QDA圖西紅柿味6余味 薯香味543辣味松脆 2度1薯條A0薯條B油膩 咸味味薯片的QDA圖西紅柿味1余味6薯香味1024松脆度 9 2 3 辣味薯片A0薯片B油膩味 8 4咸味7 5酸味6 鮮味甜味專業(yè)資料整理WORD格式對兩種薯條進行F檢驗分析，首行的1、2、3代表評分，表中數(shù)據(jù)為評價該評分的人數(shù),123總分平均值薯條A11011542.45薯條B11011542.45A的總分=11 2 10 3 11=54 A=2.45B的總分=11 2 10 3 11=54 B=2.45評分總和T=5454108222=2總評方和=222xjiCF19220322265.1014.90i1j1誤差校正值 CF=T2/44 1082/44 265.10樣品平方和=1542542265.10022誤差平方和=14.90014.90自由度=44143樣品自由度=1誤差自由度 = 43 142樣品方差=0誤差方程=14.900.355420F0=00.355查F分析表有 F142.

≈4.08>F 0故可得出兩種薯條綜合印象之間沒有差別。同理，用F 檢驗法得出，兩種薯片綜合印象沒有差別。檢驗日期： 2011 年11 月1 日專業(yè)資料整理WORD格式專業(yè)資料整理WORD格式還來不及享受美麗的錦瑟華年，就已經(jīng)到了白發(fā)遲暮，一生匆匆而過。生命，就是這樣匆匆，還來不及細細品味，就只剩下了回憶。生命匆匆，累了就選擇放下，別讓自己煎熬痛苦，別讓自己不堪重負。放下該放下的，心才會釋放重負，人生才能安然自如。人生就是一個口袋，里面裝的東西越多，前行的腳步就越沉重?？傆X得該得到的還沒有得到，該擁有的卻已經(jīng)失去，苦苦追尋的依然渺茫無蹤。心累，有時候是為了生存，有時候是為了攀比。只有放下羈絆前行腳步的重擔(dān)，放下陰霾繚繞的負面情緒，才能感受到

“柳暗”的豁然“一蓑”的超然物外。花明又開朗，領(lǐng)煙雨任一村悟到平生人生太匆匆，累了，就放一放吧，何苦要執(zhí)拗于一時的成敗得失！很多時候，我們用汗水滋養(yǎng)夢想，可是，夢想是豐滿的，現(xiàn)實是骨感的。每個人都渴望成功的鮮花圍繞自己，可是，誰都不是常勝將軍，都會猝不及防地遭遇人生的滑鐵盧。唉聲嘆氣只會讓自己裹足不前，一蹶不振只能讓自己沉淪墮落。如果真的不能承受其重，就放一放，重新審視前方的道路，選擇更適合自己的方向。有些東西，本就如同天上的浮云，即使竭盡全力，也未必能攬之入懷?；蛘呒词沟玫?，也未必能提高幸福指數(shù)。所以與其為得不到的東西惶惶終日，不如選擇放下，為心減負，輕松前行。一人難如百人愿,不是所有的人，都會欣賞和喜歡自己。所以，我們不必曲意逢迎他人的目光，不用祈求得到所有人的溫柔以待。真正在意你的人，不會對你無情無義，不在意你的人，你不過是輕若鴻毛的可有可無。做最好的自己，靜靜地守著一江春水的日子，讓心云淡風(fēng)輕，怡然自若。人生本過客，何必千千結(jié)。不是所有的相識都能地久天長，不是所有的情誼都能地老天荒。有些人終究是走著走著就散了，成為我們生命中的過客。愛過，恨過，都會裝點我們原本蒼白的人生，感謝曾經(jīng)在我們生命中出現(xiàn)過的人。如果無緣繼續(xù)紅塵相伴，就選擇放下吧，給自己和對方都留一段美好的回憶和前行的空間。魚總是自由自在地在水中快樂游弋，是因為魚只有七秒鐘的記憶，只在一瞬間，魚便忘記了所有的不愉快。所以，忘記所有的不愉快，才能為美好的情緒留出空間，才能讓心情燦然綻放。專業(yè)資料整理WORD格式林清玄說：一塵不染不是不再有塵埃，而是塵埃讓它飛揚，我自做我的陽光。是呀，世事喧囂紛擾，放下紛擾，做一個陽光快樂的人，做自己快樂的主人！專業(yè)資料整理WORD格式還來不及享受美麗的錦瑟華年，就已經(jīng)到了白發(fā)遲暮，一生匆匆而過。生命，就是這樣匆匆，還來不及細細品味，就只剩下了回憶。生命匆匆，累了就選擇放下，別讓自己煎熬痛苦，別讓自己不堪重負。放下該放下的，心才會釋放重負，人生才能安然自如。人生就是一個口袋，里面裝的東西越多，前行的腳步就越沉重?？傆X得該得到的還沒有得到，該擁有的卻已經(jīng)失去，苦苦追尋的依然渺茫無蹤。心累，有時候是為了生存，有時候是為了攀比。只有放下羈絆前行腳步的重擔(dān)，放下陰霾繚繞的負面情緒，才能感受到

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