GB 1903.21-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒酵母

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.21-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 富硒酵母》是一項(xiàng)專門針對(duì)在食品中使用富硒酵母作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品中添加的富硒酵母既能夠提升食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又符合食品安全要求，保護(hù)公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以酵母為原料，通過(guò)生物技術(shù)使酵母含硒豐富后制得的產(chǎn)品，作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品加工中的應(yīng)用規(guī)范。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)富硒酵母進(jìn)行了科學(xué)界定，說(shuō)明了其生產(chǎn)及成分特點(diǎn)。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了富硒酵母在外觀、色澤、氣味等方面應(yīng)滿足的基本條件。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了水分、灰分、硒含量等具體數(shù)值限制，確保產(chǎn)品純度和有效性。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。
   • 污染物限量和真菌毒素限量：根據(jù)食品安全需要，限定了如鉛、砷等有害元素及黃曲霉毒素等真菌毒素的最高允許含量。

4. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)富硒酵母各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及使用方法等內(nèi)容，便于消費(fèi)者識(shí)別和正確使用。

6. 貯存和運(yùn)輸：給出了適宜的貯存條件和運(yùn)輸要求，以防止產(chǎn)品變質(zhì)或污染。

實(shí)施意義：

此標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，不僅為富硒酵母的生產(chǎn)提供了統(tǒng)一的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，還為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)，有助于規(guī)范市場(chǎng)秩序，保障食品安全。同時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者而言，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行可以更加放心地選擇富含硒元素的食品，以滿足特定人群對(duì)硒元素增強(qiáng)免疫力、抗氧化等健康需求。

注意事項(xiàng)：

雖然未直接要求總結(jié)，但需注意的是，在實(shí)際應(yīng)用中，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵循本標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求，進(jìn)行合規(guī)生產(chǎn)和標(biāo)簽標(biāo)示，同時(shí)關(guān)注最新的食品安全法律法規(guī)動(dòng)態(tài)，以確保產(chǎn)品持續(xù)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及消費(fèi)者的安全期待。

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