標準解讀

《GB 18966-2003 原產地域產品 煙臺葡萄酒》這一國家標準，主要規(guī)定了煙臺葡萄酒的原產地域范圍、原料要求、生產技術要求、感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標以及產品標簽、包裝、運輸和貯存條件等內容，旨在保護煙臺葡萄酒的獨特品質與聲譽，規(guī)范其生產和市場行為。

  1. 原產地域范圍：明確了煙臺葡萄酒的地理標志保護區(qū)域，具體到煙臺市行政區(qū)域內符合特定自然環(huán)境條件的葡萄種植區(qū)。這一界定強調了只有來源于這一特定地理區(qū)域內的葡萄酒，才能被稱為煙臺葡萄酒。

  2. 原料要求：規(guī)定了用于釀造煙臺葡萄酒的葡萄品種、種植要求及采收標準。例如，要求使用適宜本地氣候和土壤條件的葡萄品種，確保葡萄的成熟度、糖分、酸度等達到規(guī)定的質量標準。

  3. 生產技術要求：詳細說明了葡萄酒的生產工藝流程，包括葡萄的篩選、破碎、發(fā)酵、陳釀等各個環(huán)節(jié)的技術標準和操作規(guī)范，確保生產過程中的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合，保持煙臺葡萄酒特有的風味和品質。

  4. 感官指標：定義了煙臺葡萄酒在外觀（色澤、清澈度）、香氣（果香、酒香）、口感（酸甜平衡、單寧結構）等方面的評價標準，以確保產品的感官品質符合預期。

  5. 理化指標：包括酒精度、總酸、揮發(fā)酸、干浸出物、殘?zhí)橇康鹊木唧w數(shù)值范圍，這些指標反映了葡萄酒的化學組成，是衡量葡萄酒質量的重要參數(shù)。

  6. 衛(wèi)生指標：設定了微生物指標（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）和有害物質限量（如重金屬、農藥殘留等），確保煙臺葡萄酒的食品安全性，保障消費者健康。

  7. 產品標簽、包裝、運輸和貯存條件：規(guī)定了產品標簽上應明確標注原產地域、產品名稱、生產者信息、凈含量、酒精度、生產日期及批號等，同時對包裝材料、運輸過程中的保護措施以及適宜的儲存環(huán)境（如溫度、濕度）提出了要求，以維持葡萄酒的品質穩(wěn)定。


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  • 2003-02-10 頒布
  • 2003-05-01 實施
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文檔簡介

CS67.160.10X62中華人民共和國國家標準GB18966—2003原產地域產品煙臺葡萄酒ProduetofdesignationsoforiginorgeographicalindicationYantaiwine2003-02-10發(fā)布2003-05-01實施華民中和人發(fā)布國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB18966—2003前本標準的全部技術內容為強制性。本標準根據《原產地域產品保護規(guī)定》及GB17924—1999《原產地域產品通用要求》制定。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出。本標準由原產地域產品標準化工作組歸口本標準起草單位：國家葡萄酒質量監(jiān)督檢驗中心、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司、煙臺威龍葡萄釀酒公司、煙臺中糧葡萄釀酒有限公司、煙臺白洋河釀酒公司。本標準主要起草人：馬佩選、李記明、呂琦昌、朱濟義、劉世果、焦復潤、王作仁、孫學高。

GB18966—2003原產地域產品煙臺葡萄酒范圍本標準規(guī)定了煙臺葡萄酒的原產地域保護范圍、術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、存。本標準適用于原產地域產品管理部門批準的原產地域產品煙臺葡萄酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB7718食品標簽通用標準GB10344飲料酒標簽標準GB11856白蘭地GB/T15037葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用試驗方法GB/T17204飲料酒分類國家技術監(jiān)督局令第43號定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定；原產地域保護范圍煙臺葡萄酒的原產地域保護范圍限于原產地域產品管理部門根據《原產地域產品保護規(guī)定》批準保護的范圍，見附錄A。術語和定義GB/T15037、GB11856、GB/T17024確定的以及下列術語和定義適用于本標準41煙臺葡萄酒Yantaiwine以產自煙臺葡萄酒原產地域保護范圍內.采用本標準規(guī)定的新鮮葡萄，在規(guī)定的保護范圍內經本標淮工藝發(fā)酵釀制或蒸留而成的葡萄酒。發(fā)酵酒自然酒度不低于9%（體積分數(shù)）蒸留酒原酒自然酒度不低于8%(體積分數(shù))。5分類按色澤分:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。按二氧化碳壓力分:靜止葡萄酒、起泡葡萄酒

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