標準解讀

GB 1886.66-2015食品安全國家標準《食品添加劑 紅曲黃色素》這一標準規(guī)定了食品添加劑紅曲黃色素的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。具體要點包括：

  1. 范圍：明確了該標準適用于以紅曲霉在適宜培養(yǎng)基上發(fā)酵產生的黃色色素作為原料，經提取、精制而成的紅曲黃色素。這種色素主要用于食品著色。

  2. 術語和定義：對“紅曲黃色素”進行了明確定義，指從特定紅曲霉菌發(fā)酵產物中提取并精煉得到的主要成分為莫納可林K類化合物的天然黃色色素。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規(guī)定了紅曲黃色素應具有的外觀、色澤、氣味等感官特性。
    • 理化指標：包括水分、灰分、鉛、砷、溶劑殘留等項目的限量標準，確保產品安全無害。
    • 微生物指標：設定了細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標的限值，保障產品衛(wèi)生質量。
    • 鑒別試驗：提供了通過高效液相色譜法等手段進行成分鑒別的方法。

  4. 試驗方法：詳細描述了各項指標如水分、灰分、重金屬含量及微生物檢測的具體測試步驟和判定依據，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產品出廠檢驗與型式檢驗的要求，包括檢驗項目、抽樣方法和判定規(guī)則。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：要求產品包裝上必須明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息及使用說明等。同時，對包裝材料、運輸條件和貯存環(huán)境也提出了具體要求，以保證產品在流通和儲存過程中的質量和安全性。

該標準的實施旨在規(guī)范紅曲黃色素作為食品添加劑的生產和使用，保障消費者健康，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 現行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-05-13 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188666—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑紅曲黃色素

2015-11-13發(fā)布2016-05-13實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB188666—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑紅曲黃色素

1范圍

本標準適用于以紅曲米為原料經堿液洗脫分離制得紅曲紅或直接以紅曲紅為原料經硫化物

,,(),

磺化干燥制成的食品添加劑紅曲黃色素

、。

2技術要求

21感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤橙紅色至黃褐色取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線

、,

下觀察其色澤和狀態(tài)

狀態(tài)粉末,

22理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

色價E1%附錄中

1cm(476±10)nm≥100AA.3

干燥減量w直接干燥法

,/%≤6.0GB5009.3

灼燒殘渣w

,/%≤10.0GB5009.4

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.75

總砷以計

(As)/(mg/kg)≤3.0GB5009.11

桔青霉素

/(mg/kg)≤1.0GB/T5009.222

注商品化的紅曲黃產品應以符合本標準的紅曲黃為原料可添加糊精等食品輔料制成其色價符合標識值

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