GB 17404-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB17404—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

2016-12-23發(fā)布2017-12-23實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB17404—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范

GB17404—1998《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB17404—1998,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

———“”;

修改了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)

———;

修改了術(shù)語(yǔ)和定義

———;

增加了產(chǎn)品召回管理培訓(xùn)條款

———、;

增加了附錄膨化食品加工過(guò)程微生物監(jiān)控程序

———A“”。

Ⅰ

GB17404—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膨化食品生產(chǎn)中原料采購(gòu)加工包裝貯存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所設(shè)施人員的基本要

、、、、、、

求和管理準(zhǔn)則

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于膨化食品的生產(chǎn)

。

2術(shù)語(yǔ)和定義

中的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

GB14881—2013。

21膨化

.

原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過(guò)程

。

3選址及廠區(qū)環(huán)境

應(yīng)符合中第章的相關(guān)規(guī)定

GB14881—20133。

4廠房和車間

41設(shè)計(jì)和布局

.

411應(yīng)符合中的相關(guān)規(guī)定

..GB14881—20134.1。

412應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝需要設(shè)置不同的功能區(qū)域如配料區(qū)域擠壓區(qū)域成型區(qū)域焙烤區(qū)域油炸

..,,、、、、

區(qū)域以及清潔度要求相對(duì)更高的賦味區(qū)域冷卻和包裝區(qū)域等

,、。

42建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料

.

應(yīng)符合中的相關(guān)規(guī)定

GB14881—20134.2。

5設(shè)施與設(shè)備

51設(shè)施

.

511應(yīng)符合中的相關(guān)規(guī)定

..GB14881—20135.1。

512在有異味蒸汽煙霧或大量粉塵產(chǎn)生之處應(yīng)設(shè)置適當(dāng)?shù)呐懦蚴占刂蒲b置

..、、,、。

513油炸設(shè)備上應(yīng)安裝有效排除油煙蒸汽和防油滴回滴的裝置并采用易于清洗耐腐蝕的材料

..、,、。

514在產(chǎn)生大量熱量及蒸汽的設(shè)備或區(qū)域如蒸煮焙烤油炸等處應(yīng)設(shè)置有防停機(jī)倒灌裝置的排

..,、、,

氣設(shè)施

。

515在產(chǎn)品易吸潮的內(nèi)包裝車間應(yīng)根據(jù)工藝需要設(shè)置除濕機(jī)空調(diào)等濕度控制設(shè)施

..