zgf食品工廠設(shè)計(jì)

食品工廠設(shè)計(jì)課程提綱1、基本建設(shè)程序2、工廠設(shè)計(jì)的依據(jù)3、廠址選擇及總平面設(shè)計(jì)4、食品工廠工藝設(shè)計(jì)5、輔助車間和裝備設(shè)計(jì)6、食品工廠衛(wèi)生參與部門：項(xiàng)目建設(shè)單位、主管部門、金融機(jī)構(gòu)、工程咨詢公司、工程建設(shè)承包單位、設(shè)備及材料供應(yīng)單位以及環(huán)保、規(guī)劃、市政公用工程等部門和單位參與人員：工業(yè)經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)分析、工業(yè)管理、工藝、設(shè)備、土建及財(cái)務(wù)等方面的專家和投資者工作步驟：組建工作小組對(duì)擬建的工程項(xiàng)目進(jìn)行可行性研究數(shù)據(jù)調(diào)研與收集方案編制與優(yōu)化形成可行性研究報(bào)告初稿論證和修改基本建設(shè)程序建設(shè)項(xiàng)目委托單位的建廠意圖資源調(diào)查（原料落實(shí)）市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)擬定產(chǎn)品方案及建設(shè)規(guī)模主要生產(chǎn)設(shè)備計(jì)算及選型綜合方案向委托單位征求意見廠址勘查管理體制公用工程方案工藝試驗(yàn)工藝流程可行性研究生產(chǎn)設(shè)備、公用工程的平面布置主要設(shè)備、建筑材料廠區(qū)總平面布置及工程有關(guān)的區(qū)域平面布置建筑、安裝工程量建筑總進(jìn)度表總投資定員編制原材料生產(chǎn)人員培訓(xùn)計(jì)劃流動(dòng)資金需要量產(chǎn)值生產(chǎn)成本經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)委托單位預(yù)審編寫可行性報(bào)告委托單位及其上級(jí)部門確認(rèn)決策多數(shù)企業(yè)可按以下七大依據(jù)：潔凈廠房裝修設(shè)計(jì)要求工業(yè)廠房裝修設(shè)計(jì)規(guī)范國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局557號(hào)令各種食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則第20號(hào)令〈出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定〉，20號(hào)令附件１實(shí)施出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、登記的產(chǎn)品目錄，20號(hào)令附件２出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求ISO6.3,6.4條款HACCP廠房設(shè)施設(shè)備條款消防法工廠設(shè)計(jì)的依據(jù)

廠址選擇的要求食品工廠的廠址應(yīng)由當(dāng)?shù)氐某青l(xiāng)規(guī)劃部門統(tǒng)一規(guī)劃，以適應(yīng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展規(guī)劃的統(tǒng)一布局。節(jié)約用地;為了便于銷售，并有效的利用城市學(xué)校、住房、醫(yī)院、商場(chǎng)等各種的生活資源。地質(zhì)條件和環(huán)境條件可靠。廠區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位。廠址選擇及總平面設(shè)計(jì)運(yùn)輸條件動(dòng)力保證衛(wèi)生環(huán)境原料供應(yīng)廢水排放經(jīng)濟(jì)分析基本原則緊湊合理，節(jié)約用地符合生產(chǎn)工藝的要求環(huán)保設(shè)計(jì)主車間、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置合理滿足食品工廠衛(wèi)生要求和食品安全要求廠區(qū)道路寬度廠區(qū)建筑物間距規(guī)范設(shè)計(jì)廠區(qū)各建筑物布置也應(yīng)符合規(guī)劃要求合理利用地質(zhì)、地形和水文等自然條件相互間有影響的車間，防止交叉污染，提高地利用率總平面設(shè)計(jì)生產(chǎn)車間輔助車間倉(cāng)庫(kù)動(dòng)力設(shè)施供水設(shè)施排水系統(tǒng)管理辦公室職工生活設(shè)施綠化帶建筑物、構(gòu)筑物建筑物、構(gòu)構(gòu)筑物在總總平面布置置中的關(guān)系系原料原料倉(cāng)庫(kù)出廠生產(chǎn)車間成品倉(cāng)庫(kù)包裝車間成品冷庫(kù)動(dòng)力車間機(jī)修車間包裝材料庫(kù)庫(kù)某工廠總平平面設(shè)計(jì)圖圖食品工廠工工藝設(shè)計(jì)全廠總體工工藝布局產(chǎn)品方案及及班產(chǎn)量確確定產(chǎn)品生產(chǎn)工工藝流程的的確定車間工藝計(jì)計(jì)算設(shè)備計(jì)算及及選型和設(shè)設(shè)備圖車間工藝設(shè)設(shè)計(jì)管道布置、、安裝及材材料清單和和施工產(chǎn)品方案：：食品工廠廠準(zhǔn)備全年年生產(chǎn)產(chǎn)品品的種類、、數(shù)量、生生產(chǎn)周期、、生產(chǎn)班次次的計(jì)劃安安排。產(chǎn)品方案制制定原則：：四個(gè)滿足滿足主要產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)量的的要求滿足原料綜綜合利用的的要求滿足淡旺季季平衡生產(chǎn)產(chǎn)的要求滿足經(jīng)濟(jì)效效益的要求求五個(gè)平衡產(chǎn)品產(chǎn)量與與原料供應(yīng)應(yīng)量要平衡衡生產(chǎn)季節(jié)性性與勞動(dòng)力力要平衡生產(chǎn)班次要要平衡設(shè)備生產(chǎn)能能力要平衡衡水、電、汽汽負(fù)荷要平平衡產(chǎn)品方案及及班（日、、年）產(chǎn)量量的確定真功夫華南南后勤產(chǎn)品品方案產(chǎn)品名稱生產(chǎn)時(shí)間年產(chǎn)量1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月新竹絲雞湯X

冬菇肉餅X

腸粉肉X

揚(yáng)州獅子頭X

水晶雞X

花雕雞X

木耳羊肉X

糯米雞X

人參雞X

分析評(píng)價(jià)指指標(biāo)：主要產(chǎn)品市市場(chǎng)占有率率的比較主要產(chǎn)品年年產(chǎn)值的比比較勞動(dòng)生產(chǎn)率率的比較平均每人每每年產(chǎn)值的的比較生產(chǎn)季節(jié)性性的比較設(shè)備使用平平衡情況的的比較產(chǎn)品方案的的比較與分分析產(chǎn)品方案的的比較與分分析表項(xiàng)目方案方案一方案二方案三產(chǎn)品年產(chǎn)量/T

產(chǎn)品年產(chǎn)值/元

平均每人年產(chǎn)值/（元/人*年）

勞動(dòng)生產(chǎn)率/T/（元/人*年）

基建投資/元

經(jīng)濟(jì)效益（元/年）

水、電、汽耗量/元

員工人數(shù)/人

原料損耗率/%

意義保證產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量、提高高設(shè)備利用用率、降低低生產(chǎn)成本本、影響企企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。。確定原則根據(jù)原料性性質(zhì)、產(chǎn)品品的規(guī)格要要求、相關(guān)關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)擬定注意經(jīng)濟(jì)效效益，盡量量選投資少少、能耗低低、成本低低、產(chǎn)品收收率高的生生產(chǎn)工藝注意“三廢廢”處理效效果產(chǎn)品在市場(chǎng)場(chǎng)上有較強(qiáng)強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能能力，有利利于原材料料的綜合利利用對(duì)特產(chǎn)或傳傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)產(chǎn)品不得隨隨意更改生生產(chǎn)工藝對(duì)科研成果果，必須經(jīng)經(jīng)過中試放放大后，才才能用于設(shè)設(shè)計(jì)中；非非定型產(chǎn)品品，要待技技術(shù)成熟后后，方可用用到設(shè)計(jì)中中來；對(duì)新新工藝的應(yīng)應(yīng)用，需經(jīng)經(jīng)過有關(guān)部部門鑒定，，才能應(yīng)用用到設(shè)計(jì)中中來結(jié)合實(shí)際條條件，優(yōu)先先采用機(jī)械械化、連續(xù)續(xù)自動(dòng)化作作業(yè)線嚴(yán)格按照食食品安全市市場(chǎng)準(zhǔn)入制制度要求擬擬訂工藝流流程生產(chǎn)工藝流流程工藝流程圖圖流程圖一種以圖形形和表格的的形式，來來反映設(shè)計(jì)計(jì)計(jì)算某些些結(jié)果的圖圖樣工藝流程草草圖由三個(gè)個(gè)部分組：：生產(chǎn)工藝藝流程圖、、圖例和必必須的文字字證明要求：表示出廠房房各層樓面面的標(biāo)高用細(xì)實(shí)線畫畫出設(shè)備示示意圖用粗實(shí)線畫畫出物料流流程管理，，并畫出流流向箭頭。。用細(xì)實(shí)線線畫水、、汽、空氣氣等動(dòng)力管管線，并畫畫出流向箭箭頭。繪制設(shè)備和和管道上主主要閥門、、控制儀表表及管路附附件。對(duì)必要的部部分，而又又不能用圖圖線表達(dá)時(shí)時(shí)，用文字字注釋。如如“三廢””、副產(chǎn)物物的去向等等。附注圖例，，并按圖標(biāo)標(biāo)繪出。物料流程圖圖(1)碳酸飲料生生產(chǎn)工藝物物料流程圖圖物料衡算單元操作化學(xué)工業(yè)和和其他過程程工業(yè)中進(jìn)進(jìn)行的物料料粉碎、輸輸送、加熱熱、冷卻、、混合和分分離等一系系列使物料料發(fā)生預(yù)期期的物理變變化的基本本操作的總總稱工藝計(jì)算過程123F(進(jìn)料)XP1XF1XW1XF2XP2XW1P(出料)W(出料)總物料衡算算:F=P+W組分衡算:F*XF1=P*XP1+W*XW1F*XF2=P*XP2+W*XW2混合油1.68t/h直接蒸汽0.83t/h毛油1.65t/h廢氣0.188t/h混合油2.20t/h混合油8.25t/h玉米胚榨餅餅12.5t/h溶劑13.77t/h直接蒸汽0.91t/h濕粕18.02t/h成品粕11.67t/h溶劑蒸汽7.26t/h溶劑蒸汽6.05t/h溶劑蒸汽0.25t/h溶劑蒸汽0.133t/h補(bǔ)充溶液t/h浸出蒸脫第一次蒸發(fā)發(fā)第二次蒸發(fā)發(fā)氣提蒸脫冷凝器器蒸脫冷凝器器蒸脫冷凝器器分水箱去粕庫(kù)物料衡算油脂浸出車車間平衡圖圖設(shè)備選型原原則先進(jìn)性質(zhì)量性能、、使用壽命命、能量消消耗、自動(dòng)動(dòng)化水平應(yīng)應(yīng)盡可能接接近或達(dá)到到國(guó)際先進(jìn)進(jìn)水平或國(guó)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水水平。適用性選用的設(shè)備備應(yīng)與建設(shè)設(shè)規(guī)模、產(chǎn)產(chǎn)品方案，，以及工廠廠的員工素素質(zhì)和管理理水平相適適應(yīng)；與可可能得到的的原材料、、輔助材料料和燃料相相適應(yīng)；與與環(huán)境保護(hù)護(hù)要求相適適應(yīng)。設(shè)備備計(jì)計(jì)算算及及選選型型和和設(shè)設(shè)備備圖圖可靠靠性性經(jīng)過過生生產(chǎn)產(chǎn)、、運(yùn)運(yùn)行行的的檢檢驗(yàn)驗(yàn)，，并并有有良良好好的的可可靠靠性性記記錄錄。安全全性性正常常使使用用中中應(yīng)應(yīng)確確保保安安全全運(yùn)運(yùn)行行，，考考察察所所采采用用的的設(shè)設(shè)備備是是否否會(huì)會(huì)對(duì)對(duì)操操作作人人員員造造成成人人身身傷傷害害，，有有無無保保護(hù)護(hù)措措施施，，是是否否會(huì)會(huì)破破壞壞自自然然環(huán)環(huán)境境和和生生態(tài)態(tài)平平衡衡，，能能否否預(yù)預(yù)防防等等。。經(jīng)濟(jì)濟(jì)合合理理性性在注注重重所所采采用用的的設(shè)設(shè)備備先先進(jìn)進(jìn)適適用用、、安安全全可可靠靠的的同同時(shí)時(shí)，，應(yīng)應(yīng)著著重重分分析析所所采采用用的的設(shè)設(shè)備備是是否否經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)合合理理，，是是否否有有利利于于節(jié)節(jié)約約項(xiàng)項(xiàng)目目投投資資和和降降低低生生產(chǎn)產(chǎn)成成本本。。符合合食食品品衛(wèi)衛(wèi)生生要要求求拆裝裝清清洗洗方方便便，，與與食食品品接接觸觸部部分分用用不不易易腐腐蝕蝕的的不不銹銹鋼鋼或或?qū)?duì)食食品品無無污污染染的的材材料料制制成成。。設(shè)備備結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)合合理理，，材材料料性性能能可可適適應(yīng)應(yīng)各各種種工工作作條條件件(溫溫度度、、壓壓力力、、濕濕度度和和酸酸堿堿度度等等)，，在在溫溫度度、、壓壓力力、、真真空空、、濃濃度度、、時(shí)時(shí)間間、、速速度度、、流流量量、、液液位位、、計(jì)計(jì)數(shù)數(shù)和和程程序序等等方方面面有有合合理理的的控控制制系系統(tǒng)統(tǒng)，，并并盡盡量量采采用用自自動(dòng)動(dòng)控控制制方方式式。。步驟驟與與方方法法繪制制物物料料流流程程圖圖確定定生生產(chǎn)產(chǎn)流流水線線方方向向承重重柱柱、、墻墻的位位置置廠房房的的建建筑結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)分析析與與整整理、、分分類類設(shè)備備清清單單車間間布布置置設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)依據(jù)據(jù)建筑筑設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)防防火火規(guī)規(guī)范范﹑化工工工工藝藝設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)手手冊(cè)冊(cè)設(shè)計(jì)計(jì)原原則則各工工序序的的設(shè)設(shè)備備布布置置要要與與主主要要流流程程順順序序相相一一致致，，是是生生產(chǎn)產(chǎn)線線路路成成鏈鏈狀狀排排列列而而無無交交叉叉迂迂回回現(xiàn)現(xiàn)象象，，并并盡盡可可能能自自流流輸輸送送，，力力求求管管線線最最短短。。注意意改改善善操操作作條條件件，，對(duì)對(duì)勞勞動(dòng)動(dòng)條條件件差差的的工工段段要要充充分分考考慮慮朝朝向向、、風(fēng)風(fēng)向向、、門門窗窗、、排排氣氣、、除除塵塵及及通通風(fēng)風(fēng)設(shè)設(shè)施施的的安安裝裝位位置置。。設(shè)設(shè)備備的的操操作作面面應(yīng)應(yīng)迎迎著著光光線線，，使使操操作作人人員員背背光光操操作作。。輔料料制制備備車車間間應(yīng)應(yīng)與與適適用用設(shè)設(shè)備備靠靠近近，，但但如如液液氯氯汽汽化化、、制制漂漂等等有有污污染染和和粉粉塵塵部部分分，，應(yīng)應(yīng)有有墻墻與與車車間間隔隔開開，，應(yīng)應(yīng)有有通通風(fēng)風(fēng)等等必必要要的的設(shè)設(shè)施施。。安全全措措施施：：高高壓壓容容器器、、有有爆爆炸炸危危險(xiǎn)險(xiǎn)的的設(shè)設(shè)備備應(yīng)應(yīng)布布置置在在室室外外樓面面荷荷載載是是否否利利用用位位差差輸輸送送等等因因素素而而定定相互互聯(lián)聯(lián)系系的的設(shè)設(shè)備備在在保保證證正正常常運(yùn)運(yùn)行行、、操操作作、、維維修修、、交交通通方方便便和和安安全全條條件件下下，，盡盡可可能能靠靠近近。。設(shè)備備與與墻墻柱柱之之間間的的間間距距，，無無人人通通過過最最小小500mm，，有有人人通通過過最最小小800mm泵與與泵泵之之間間間間距距一一般般1m，，泵泵組組之之間間間間距距約約1.5m。。設(shè)備備的的安安裝裝位位置置不不應(yīng)應(yīng)設(shè)設(shè)在在建建筑筑物物的的伸伸縮縮縫縫或或沉沉降降縫縫上上。。發(fā)散散有有害害物物質(zhì)質(zhì)、、產(chǎn)產(chǎn)生生巨巨大大噪噪音音和和高高溫溫的的生生產(chǎn)產(chǎn)部部分分隔隔開開，，以以免免互互相相干干擾擾。。要統(tǒng)統(tǒng)一一安安排排車車間間所所有有操操作作平平臺(tái)臺(tái)、、各各種種管管路路、、地地溝溝、、地地坑坑及及巨巨大大的的或或震震動(dòng)動(dòng)大大的的設(shè)設(shè)備備基基礎(chǔ)礎(chǔ)，，避避免免同同廠廠房房基基礎(chǔ)礎(chǔ)發(fā)發(fā)生生矛矛盾盾。。操作作平平臺(tái)臺(tái)的的寬寬度度應(yīng)應(yīng)大大于于0.5m，，平平臺(tái)臺(tái)向向上上距距梁梁底底或或樓樓板板的的距距離離應(yīng)應(yīng)大大于于2m，，平平臺(tái)臺(tái)下下若若走走人人或或有有設(shè)設(shè)備備需需檢檢修修，，平平臺(tái)臺(tái)底底部部?jī)魞舾吒卟徊粦?yīng)應(yīng)小小于于2m。。合理理安安排排廠廠房房的的出出入入口口要考考慮慮垃垃圾圾房房和和緩緩沖沖房房間間勞動(dòng)動(dòng)衛(wèi)衛(wèi)生生及及防防火火安安全全要考考慮慮到到廠廠房房擴(kuò)擴(kuò)建建的的需需要要在滿滿足足生生產(chǎn)產(chǎn)工工藝藝需需要要的的同同時(shí)時(shí)，，設(shè)設(shè)備備布布置置要要盡盡量量符符合合建建筑筑結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化要要求求，，1.8m以以下下，，采采用用3的的倍倍數(shù)數(shù)，，1.8m以以上上采采用用6的的倍倍數(shù)數(shù)，，多多層層廠廠房房跨跨度度和和柱柱距距均均以以6進(jìn)進(jìn)位位，，高高度度應(yīng)應(yīng)為為3m的的倍倍數(shù)數(shù)。。車間間布布置置相相關(guān)關(guān)專專業(yè)業(yè)的的要要求求增加加風(fēng)風(fēng)簾簾飲料料區(qū)區(qū)車間間設(shè)設(shè)備備應(yīng)應(yīng)用用1、、管管道道2、、不不銹銹鋼鋼3、、閥閥門門知知識(shí)識(shí)輔助助車車間間和和裝裝備備設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)生產(chǎn)產(chǎn)性性輔輔助助設(shè)設(shè)施施主主要要包包括括原原材材料料的的接接收收和和暫暫存存，，原原料料、、半半成成品品和和成成品品的的檢檢驗(yàn)驗(yàn)，，產(chǎn)產(chǎn)品品、、工工藝藝條條件件的的研研究究和和新新產(chǎn)產(chǎn)品品的的試試制制，，機(jī)機(jī)械械設(shè)設(shè)備備和和電電氣氣儀儀器器的的維維修修，，車車間間內(nèi)內(nèi)外外和和廠廠內(nèi)內(nèi)外外的的運(yùn)運(yùn)輸輸，，原原輔輔材材料料及及包包裝裝材材料料的的儲(chǔ)儲(chǔ)存存，，成成品品的的包包裝裝和和儲(chǔ)儲(chǔ)存存等等。。動(dòng)力力性性輔輔助助設(shè)設(shè)施施主主要要包包括括給給水水排排水水，，鍋鍋爐爐房房或或供供熱熱站站，，供供電電和和儀儀表表自自控控，，采采暖暖、、空空調(diào)調(diào)及及通通風(fēng)風(fēng)，，制制冷冷站站，，廢廢水水處處理理站站等等。。生活活性性輔輔助助設(shè)設(shè)施施主主要要包包括括辦辦公公樓樓，，食食堂堂，，更更衣衣室室，，廁廁所所，，浴浴室室，，醫(yī)醫(yī)務(wù)務(wù)室室，，托托兒兒所所，，綠綠化化園園地地和和職職工工活活動(dòng)動(dòng)室室及及單單身身宿宿舍舍等等。?；?yàn)驗(yàn)室室化驗(yàn)室室的設(shè)設(shè)置與與任務(wù)務(wù)化驗(yàn)室室的任任務(wù)可可按檢檢驗(yàn)對(duì)對(duì)象和和項(xiàng)目目來劃劃分:原料檢檢驗(yàn)、、半成成品檢檢驗(yàn)、、成品品檢驗(yàn)驗(yàn)、鍍鍍錫薄薄板及及涂料料的檢檢驗(yàn)、、其他他包裝裝材料料檢驗(yàn)驗(yàn)、各各種添添加劑劑檢驗(yàn)驗(yàn)、水水質(zhì)檢檢驗(yàn)及及環(huán)境境監(jiān)測(cè)測(cè)等。。其檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目目劃分分:感官檢檢驗(yàn)、、理化化檢驗(yàn)驗(yàn)及微微生物物檢驗(yàn)驗(yàn)等。?；?yàn)室室的組組成按檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目目來劃劃分:感官檢檢驗(yàn)室室物理檢檢驗(yàn)室室化學(xué)檢檢驗(yàn)室室空罐檢檢驗(yàn)室室精密儀儀器室室細(xì)菌檢檢驗(yàn)室室儲(chǔ)藏室室化驗(yàn)室室的總總平面面設(shè)計(jì)計(jì)圖化驗(yàn)室室的儀儀器和和設(shè)備備名稱型號(hào)名稱型號(hào)普通天平TG601馬福爐

普通電子天平TG602電冰箱

精密電子天平TG328電動(dòng)攪拌器立式微量電子天平WT2A高壓蒸汽消毒器臥式水分快速測(cè)定儀SC69-02生物顯微鏡L3301電熱鼓風(fēng)干燥箱101-1氣相色譜儀

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蒸餾水蒸餾器

旋片式真空泵2X電動(dòng)電位滴定計(jì)ZD-1火焰光度計(jì)630-C酸度計(jì)PH-25水浴鍋HW.SY-P4攜帶式酸度計(jì)

分光光度計(jì)HY-721箱式電爐SRJX-4均質(zhì)器BSZ1.5化驗(yàn)室室的基基本要要求在距離離生產(chǎn)產(chǎn)車間間、鍋鍋爐房房、交交通要要道稍稍遠(yuǎn)一一些的的地方方化驗(yàn)室室里有有時(shí)有有有害害氣體體排出出，在在下風(fēng)風(fēng)向或或高層層樓位位置，，有害害氣體體不能能污染染食品品和影影響工工人的的健康康。防震、、防火火、隔隔熱、、空氣氣流通通、光光線充充足上、下下水管管的設(shè)設(shè)置一一定要要合理理、通通暢（（水龍龍頭要要適當(dāng)當(dāng)多安安裝幾幾個(gè)））下水管管應(yīng)設(shè)設(shè)置在在地板板下和和低層層樓的的天花花板中中間，，應(yīng)為為暗管管式。。下水道道口采采用活活塞式式堵頭頭，以以防發(fā)發(fā)生水水管堵堵死現(xiàn)現(xiàn)象時(shí)時(shí)可很很方便便打開開疏通通管道道。下下水管管的平平面段段，傾傾斜角角度要要大些些，以以保證證管內(nèi)內(nèi)不存存積水水和不不受腐腐蝕性性液體體的腐腐蝕。。天平室室要求求安靜靜、防防振、、干燥燥、避避光、、整齊齊、清清潔精密儀儀器室室要求求不受受陽(yáng)光光直射射，與與機(jī)械械傳動(dòng)動(dòng)、跳跳動(dòng)、、搖動(dòng)動(dòng)等震震動(dòng)大大的儀儀器分分開，，避免免各種種干擾擾藥品儲(chǔ)儲(chǔ)藏室室最好好為不不向陽(yáng)陽(yáng)的房房間，，室內(nèi)內(nèi)要干干燥、、通風(fēng)風(fēng)無菌室室要求求比較較特殊殊，設(shè)設(shè)立二二道緩緩沖走走道，，在走走道內(nèi)內(nèi)設(shè)紫紫外燈燈消毒毒。為為防止止高溫溫季節(jié)節(jié)工作作室悶悶熱，，可安安裝窗窗式空空調(diào)器器用電儀儀器較較多，，在四四周墻墻壁上上應(yīng)多多設(shè)電電源插插座清洗消消毒及及培養(yǎng)養(yǎng)基制制備等等小間間應(yīng)考考慮機(jī)機(jī)械排排氣方方便，，一般般置于于下風(fēng)風(fēng)向原料及及成品品庫(kù)倉(cāng)庫(kù)的的類別別主要有原原料倉(cāng)庫(kù)庫(kù)(包括括常溫庫(kù)庫(kù)、冷風(fēng)風(fēng)庫(kù)和冷冷藏庫(kù)等等)輔助材料料庫(kù)(存存放糖、、油、鹽鹽及其他他輔料)保溫庫(kù)(包括常常溫庫(kù)和和37℃℃恒溫庫(kù)庫(kù))成品庫(kù)(包括常常溫庫(kù)和和冷風(fēng)庫(kù)庫(kù))馬口鐵倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)(存存放馬口口鐵)空罐倉(cāng)庫(kù)庫(kù)(存放放空罐成成品和底底、蓋)包裝材料料庫(kù)(存存放紙箱箱、紙板板、塑料料袋和商商標(biāo)紙等等)五金庫(kù)(存放金金屬材料料及五金金器件)設(shè)備工具具庫(kù)(存存放某些些設(shè)備及及工具)玻璃瓶及及箱格堆堆場(chǎng)、危危險(xiǎn)品倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)等。。倉(cāng)庫(kù)基本本要求有利于提提高倉(cāng)儲(chǔ)儲(chǔ)經(jīng)濟(jì)效效要因地制制宜，充充分考慮慮地形、、地質(zhì)條條件，滿滿足商品品運(yùn)輸和和存放上上的要求求，并能能保證庫(kù)庫(kù)容充分分利用布置應(yīng)與與豎向布布置相適適應(yīng)。所所謂豎向向布置，，是指建建立場(chǎng)地地平面布布局中的的每個(gè)因因素總平面布布置應(yīng)能能充分、、合理地地利用機(jī)機(jī)械化設(shè)設(shè)備。要適應(yīng)倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)業(yè)生產(chǎn)流流程，有有利于倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)業(yè)生產(chǎn)正正常進(jìn)行行單一的物物流方向向最短的運(yùn)運(yùn)距，倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)布局局應(yīng)盡量量減少迂迂回運(yùn)輸輸最少的裝裝卸環(huán)節(jié)節(jié)。倉(cāng)庫(kù)庫(kù)布局應(yīng)應(yīng)減少在在庫(kù)商品品的裝卸卸搬運(yùn)次次數(shù)和環(huán)環(huán)節(jié)最大的利利用空間間，立體體設(shè)計(jì)，，應(yīng)有利利于商品品的合理理儲(chǔ)存和和充分利利用庫(kù)窖窖。有利于保保證安全全生產(chǎn)和和文明生生產(chǎn)庫(kù)應(yīng)根據(jù)據(jù)《建筑筑設(shè)計(jì)防防火規(guī)范范》的有有關(guān)規(guī)定定，有一一定的防防火間距距，并有有防火、、防盜等等安全設(shè)設(shè)施。平面布置置應(yīng)符合合衛(wèi)生和和環(huán)境要要求，既既滿足庫(kù)庫(kù)房的通通風(fēng)、光光照等要要求，又又要考慮慮環(huán)境綠綠化、文文明生產(chǎn)產(chǎn)，有利利于職工工的身體體健康。。食品工廠廠冷庫(kù)要要求短期儲(chǔ)藏藏用常溫庫(kù)庫(kù)，可采采用簡(jiǎn)易易平房，，倉(cāng)庫(kù)門門應(yīng)方便便車輛的的進(jìn)出。。如果是是較長(zhǎng)時(shí)時(shí)間的儲(chǔ)儲(chǔ)藏，則則采用冷冷風(fēng)庫(kù)。。冷風(fēng)庫(kù)庫(kù)的溫度度視物料料對(duì)象而而定，耐耐藏性好好的可以以在冰點(diǎn)點(diǎn)以上附附近，庫(kù)庫(kù)內(nèi)的相相對(duì)濕度度以85%～90%為為宜果蔬蔬原料的的儲(chǔ)存期期短，進(jìn)進(jìn)出庫(kù)頻頻繁，一一般建成成單層，，或設(shè)在在多層冷冷庫(kù)的底底層為宜宜。肉禽原料料庫(kù)肉禽原料料的冷藏藏庫(kù)溫度度為一15～一一18℃℃，相對(duì)對(duì)濕度為為95％％～100％，，庫(kù)內(nèi)采采用排管管制冷，，避免使使用冷風(fēng)風(fēng)機(jī)，以以防物料料干縮。。成品庫(kù)要要考慮進(jìn)進(jìn)出貨方方便，地地坪或樓樓板要結(jié)結(jié)實(shí)，考考慮荷載載，為提提高機(jī)械械化程度度，可使使用鏟車車。包裝材料料倉(cāng)庫(kù)要要求防潮潮、去濕濕、避曬曬，窗戶戶宜小不不宜大。。設(shè)計(jì)荷荷載能力力隨物料料容重而而定，在在樓層使使用機(jī)動(dòng)動(dòng)叉車，，還得提提請(qǐng)土建建設(shè)計(jì)人人員加以以核定。。車間和冷冷庫(kù)的位位置，布布局的合合理性和和流暢性性，生產(chǎn)產(chǎn)車間是是全廠的的核心，，倉(cāng)庫(kù)的的位置只只能是緊緊緊圍繞繞這個(gè)核核心合理理安排。。隔離墻面面墻壁組成成食品工廠廠衛(wèi)生廠區(qū)環(huán)境境衛(wèi)生廠區(qū)四周周環(huán)境要要隨時(shí)保保持清潔潔，地面面不得有有嚴(yán)重積積水、泥泥濘、污污穢等廠內(nèi)道路路平整廠區(qū)的空空地要鋪鋪設(shè)混凝凝土、或或綠化，，美化環(huán)環(huán)境。廠區(qū)內(nèi)禁禁止飼養(yǎng)養(yǎng)禽、畜畜及攜帶帶禽、畜畜、貓、、狗等動(dòng)動(dòng)物，以以避免污污染食品品。廠區(qū)的排排水系統(tǒng)統(tǒng)要完備備，排水水道設(shè)有有適當(dāng)斜斜度，不不能有嚴(yán)嚴(yán)重積水水、滲漏漏、淤泥泥、污穢穢、破損損或孳長(zhǎng)長(zhǎng)有害動(dòng)動(dòng)物造成成食品污污染的地地方。廠區(qū)防止止外來污污染源侵侵入。遠(yuǎn)離環(huán)境境遭污染染的場(chǎng)所所及有嚴(yán)嚴(yán)重食品品污染性性的工業(yè)業(yè)區(qū)。廠內(nèi)不必必要之器器材或是是物品禁禁止堆積積，以避避免病媒媒蚊之滋滋生。廠內(nèi)應(yīng)不不得有有有害(毒毒)氣體體、廢水水、廢棄棄物、噪噪音或有有礙衛(wèi)生生情形之之設(shè)施。。垃圾及廢廢棄物清清理應(yīng)按按照其特特性予以以分類集集存，定定期清理理。廠區(qū)應(yīng)定定期實(shí)施施消毒工工作，管管制作業(yè)業(yè)區(qū)每月月至少一一次車間環(huán)境境衛(wèi)生車間的前前處理、、加工及及殺菌三三個(gè)工段段應(yīng)明確確加以分分隔，并并確保整整理裝罐罐工段的的嚴(yán)格衛(wèi)衛(wèi)生。與物料相相接觸的的機(jī)器、、輸送帶帶、工作作臺(tái)面、、工器具具等，均均應(yīng)采用用不銹鋼鋼材料制制作，車車間內(nèi)應(yīng)應(yīng)設(shè)有對(duì)對(duì)這些設(shè)設(shè)備及工工器具進(jìn)進(jìn)行消毒毒的措施施。人員和物物料進(jìn)口口車間應(yīng)配配備熱水水及溫水水系統(tǒng)供供設(shè)備或或人員衛(wèi)衛(wèi)生清洗洗用。車間的窗窗戶應(yīng)是是雙層窗窗(常溫溫車間一一玻一紗紗，空調(diào)調(diào)房間為為雙層玻玻