2022年行業(yè)分析國內(nèi)冷飲市場分析

國內(nèi)冷飲市場分析1國內(nèi)冷飲市場現(xiàn)狀

有業(yè)內(nèi)人士認為，冷飲企業(yè)正處在一個新的整合期，經(jīng)過3年的不斷整合，該市場將逐步趨于規(guī)范，冷飲質(zhì)量和檔次會有大幅度提升，同時行業(yè)集中度將不斷提高。但整合期間，也是冷飲市場眾家大戰(zhàn)的幾年。

有統(tǒng)計數(shù)字顯示，中國2000年的冷凍飲品產(chǎn)量為140萬噸，2022年達到147萬噸左右，年增長速度約15%。不難看出，中國冷凍飲品市場的進展?jié)摿薮?，依舊隱藏著大好商機。在20世紀90年月中期，一些國外廠家就紛紛進入中國市場投資辦廠，他們憑借雄厚的資本優(yōu)勢和聞名的國際品牌，先進的管理閱歷和營銷手段，快速占據(jù)了大片中國市場，給國內(nèi)企業(yè)造成了巨大的壓力和威逼。同時，空前的市場競爭，也大大促進了國內(nèi)冰淇淋行業(yè)的快速進展。“和路雪”宣稱2022年用于廣告、促銷的品牌建設費用再增五成，達1.5億元；“伊利”2022年又投資6000萬元在滬擴建冷飲生產(chǎn)線，力圖打造“華東門戶”生產(chǎn)基地；“冷狗”也投入巨資建筑玻璃新廠房，冷飲生產(chǎn)力量一舉擴充至180噸/日……收購、兼并、新建，冷飲行業(yè)巨頭們的一個個大手筆看得同行眼花繚亂。

大手筆的背后，是行業(yè)集中度的急劇提高?！岸潭涛辶陼r間，上海冷飲廠家一下子從200多家削減至40多家，而事實上能維持生產(chǎn)的僅有20多家?！鄙虾Ｊ欣鋬鍪称穮f(xié)會秘書長陸翔華說起來不無感慨。目前上海冷飲市場的第一集團軍是“和路雪”、“伊利”和“光明”，緊跟其后的是“雀巢”和“冷狗”。依據(jù)上海商情信息中心供應的數(shù)據(jù)，上海冷飲市場的容量大約在6億元，而上述五大巨頭，已經(jīng)占到總量的80%。目前或?qū)硪欢螘r間內(nèi)，能與他們叫板的，也只有“五豐”和“蒙?！钡韧鈦砭揞^。

國外品牌中，“和路雪”與“雀巢”在世界冰淇淋行業(yè)分別排名第一和其次位?！昂吐费弊鳛槁?lián)合利華中國策略一顆重要的棋子，始終主攻冷飲市場，自然也要致力于連續(xù)擴大在中國冰淇淋市場的份額。雀巢公司的冷凍食品和冰淇淋雖然只占業(yè)務總量的10%左右，但去年這家全球最大的食品公司自勝利收購哈根達斯后，已初步顯示出其預備大力拓展冰淇淋業(yè)務的勢頭。

始終以來，“和路雪”在廣告宣揚投入上是標準的活躍分子，2022年投入1.5億元進行品牌建設和廣告宣揚。相對“和路雪”大張旗鼓地做廣告，“雀巢”的廣告宣揚勢頭則有點不夠。從2022年2月起，“雀巢”把遍布北京城大街小巷的冰柜宣揚畫換成了“藍色海洋冰淇淋形象”。

冰淇淋消費也被細分為不同層次的市場。以哈根達斯、ＤＱ為代表的高檔冰淇淋，面對著高收入階層和時尚消費人群，它主要通過專賣店的形式樹立品牌，基本上是獨樹一幟，彼此相安無事。而中低檔冰淇淋市場上，“和路雪”、“雀巢”的爭奪愈演愈烈。盡管兩者的市場策略可能是風格迥異，但他們對中國冷飲市場的覬覦之心可是完全全都。雖然說一山難容二虎，這兩大品牌卻大有齊頭并進之勢，當然，這肯定不意味著爭斗的減弱，要知道，無論哪一方略微掉以輕心，都可能被淘汰出局。

今年的冷飲市場上，除了“和路雪”與“雀巢”兩大國際巨頭，國產(chǎn)品牌“伊利”、“蒙?！薄ⅰ翱禈贰?、“北冰洋”、“天冰”等也在一拼高下，國產(chǎn)品牌走的大多是價廉物美的路線。

兩相比較，“伊利”占據(jù)了更大優(yōu)勢。在伊利的產(chǎn)品介紹牌上，冰淇淋就密密麻麻排列了蛋奶火炬、巧克力脆皮火炬、草莓鮮奶火炬等九大品種，再加上四個圈、指揮棒等12種雪糕，10余種冰棍，“伊利”產(chǎn)品幾乎掩蓋了全部冷飲品種，俗話說，東方不亮西方亮，如此多的品種，總會讓人找到適合自己的產(chǎn)品。

但是不幸的是，除了伊利品牌，幾乎沒有其他國產(chǎn)冷飲品牌能夠重視這個問題。從“大紅果”、“沙冰”、“沙皇棗”，這些一度憑借口味獨特，售價廉價而紅極一時的國產(chǎn)品牌，都是曇花一現(xiàn)。一個夏季過后，便找不到它們的身影了。業(yè)內(nèi)人士分析，這主要是由于多數(shù)國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)不具備連續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品的力量，只憑單一產(chǎn)品打天下，難免會有吃膩的時候，只要消費者口味一變，就難逃出局的命運。這無疑是一場中外大戰(zhàn)，誰能勝出?

無論從生產(chǎn)規(guī)模還是國際聲望來考慮，“和路雪”與“雀巢”無疑占據(jù)了較大先機。然而有數(shù)據(jù)表明，去年北京的冰淇淋市場占有率排第一的獲得者不是“和路雪”也不是“雀巢”，而是國產(chǎn)品牌“伊利”?！耙晾笨偭康谝唬部胺Q行業(yè)老大。相比之下，“伊利”的銷售通道更加廣泛也更加敏捷，依據(jù)消費者心理分析，消費者購買冷飲消費品往往是瞬間打算，一個即便是更喜愛“和路雪”的消費者，也不會在口渴的時候不辭辛苦地去找一個能買到“和路雪”的商場。類似這種有品牌喜好卻又不得不放棄的消費者，假如大量丟失，對“和路雪”與“雀巢”來說，實在是一個不小的打擊。

應當說，國產(chǎn)冷飲往往給人價格更優(yōu)待的印象，而今年的冰淇淋價格已經(jīng)是越來越低，“和路雪”的“可愛多”蛋卷從去年的3.50元降至2.5元，“紅豆”也從去年的1.5元降至1元，價格“昂貴”的夢龍竟然也有了3.50元的銷售價格。而且一般來說，在冷飲熱銷季節(jié)，各種品牌都會有大規(guī)模的多種形式的促銷活動。這對于“伊利”、“蒙?！钡葒a(chǎn)品牌的“廉價”來說好像是一種挑戰(zhàn)。

據(jù)悉，“和路雪”的成套生產(chǎn)設備均為進口產(chǎn)品，其銷售網(wǎng)絡的開展，市場推廣手段的不斷更新，更需要大筆資金投入。就整個冷凍飲品市場來分析，目前該行業(yè)的競爭已從單純的價格競爭上升到更高層次的品牌競爭。不斷推出新的產(chǎn)品品種，準時更新營銷手段，讓消費者的眼球時常緊盯著一個品牌不放，而不同品牌廣告投放量的“你追我趕”，更說明各企業(yè)對于現(xiàn)在市場內(nèi)的品牌認知度“關愛”有加。

現(xiàn)在國內(nèi)冷飲市場是三分天下。外資企業(yè)占據(jù)大部分高檔市場，大多國有、股份企業(yè)居中檔，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和部分私營企業(yè)占據(jù)低檔市場。冷凍飲品的消費仍以城鎮(zhèn)市場為主。從地區(qū)分布上來分析，北方市場約占總量的60%，南方市場占40%，滬寧杭地區(qū)、京津地區(qū)、珠江三角洲地區(qū)依舊是最集中、最先導的3大重點市場，消費量占全國總消費量的25%，市場銷售額占全國總消費額的40%。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳稱，最近3年是中國冷凍飲品德業(yè)的一個全新的整合階段，在此過程勢必會“混亂”頻生。

但是，也就是通過國內(nèi)企業(yè)的不斷兼并重組，國外知名品牌的劇烈“攻擊”，該市場才會進一步規(guī)范，該行業(yè)才會快速進展。同時，開發(fā)新型的銷售模式，加大宣揚力度，會促使產(chǎn)品的市場占有率不斷攀升，企業(yè)的市場份額將逐步擴大，行業(yè)集中度將得到穩(wěn)步提高。

據(jù)北京的一份調(diào)查，消費者對現(xiàn)有的冷飲有10處不滿意:1)沒有冰涼感；2)奶油太多，越吃越渴；3)易溶化；4)含糖量高；5)有些產(chǎn)品價格太高；6)紙包裝不好；7)外形、口味、包裝大多數(shù)相同，無新奇感；8)品種太多；9)產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定；10)不能降火、解暑。

2國內(nèi)冷飲市場的進展趨勢

由此分析，國內(nèi)冷飲工業(yè)仍需大力改革、向前進展。估計冷飲進展將消失以下八大趨勢:

第一，季節(jié)性差異逐步消逝。隨著人民生活水平的提高，冷飲將從防暑降溫作用逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e享受為主，從夏季集中銷售漸漸向一年四季進展，特殊是一些大賓館、酒店、西式餐廳等，這種現(xiàn)象將更加突出。

其次，產(chǎn)品的針對性將得到進一步加強。各冷飲生產(chǎn)廠家依據(jù)市場需求，將進一步加強產(chǎn)品針對性，在產(chǎn)品的開發(fā)定位上充分考慮對應人群和銷售地區(qū)的需求。

第三，產(chǎn)品將向系列化方向進展。假如味冰淇淋，不僅有香草型，還有草莓型、椰子型、香芋型、哈密瓜型等；夾心冰淇淋不只有草莓夾心，還有青梅夾心、甜橙汁夾心甚至蔬菜夾心等。

第四，冰淇淋口味趨向多樣化。目前，一般冰淇淋以甜味為主，不久將消失多種口味的冰淇淋，不但有純甜味的，還有甜酸味組合，甜與咖啡味組合，甜與薄荷味組合，以及味覺怪異的多味冰淇淋消失。

第五，產(chǎn)品向自然?、保健、功能化方向進展。無脂肪、低熱量、不含糖的冰淇淋會得到大力進展。大豆蛋白冰淇淋、蔬菜冰淇淋、含乳酸菌(包括雙歧桿菌)冰淇淋、強化微量元素和維生素冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、海帶冰淇淋，以及中藥提取液等有保健效果的產(chǎn)品也將流行。

第六，形狀與包裝將更加新穎，新材料的應用將更加廣泛。

第七，產(chǎn)品組合化趨勢也將消失。依據(jù)消費者需要，把多品種、多口味的各種冰淇淋組合