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幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識培訓考核試題姓名:年齡考試時間:__年__月__日成績:一、選擇題:（每題有一個或多個正確答案,每題4分食品進貨查驗記錄應當真實,保存期限不得少于（年?！甓耆晁哪陮ιa經營者的同一違法行為,不得給予（次以上罰款的行政處罰TOC\o"1-5"\h\z二三四五違反《食品安全法》規(guī)定,構成犯罪的,依法追究（。道德譴責民事責任C.刑事責任沒有食品安全國家標準的,（制定食品安全地方標準?？梢圆豢梢灶A包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（。名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期成分或者配料表生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式保質期;產品標準代號食品安全監(jiān)督管理部門對食品（實施免檢?？梢圆豢梢杂袡嗍称窓z驗由食品（指定的檢驗人獨立進行。行政機構監(jiān)督機構政府機構檢驗機構國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（生產許可食品流通許可餐飲服務許可。食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加?不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎B.活動性肺結核、化膿性皮膚病C.滲出性皮膚病貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當(保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與(物品一同運輸;安全有毒無害有害二、判斷題：(對的打叫”,錯的打“x”,每題4分食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者,應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗,檢驗合格后方可出廠或者銷售。(食品檢驗實行食品監(jiān)督機構與檢驗人負責制。(食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,記錄保存超過保質期的食品。(食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準,應當立即停止生產。(食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。(食品出廠檢驗記錄應當真實,保存期限不得少于一年。（食品經營者采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。（10.食品生產經營應當符合食品安全標準,有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（三、問答題:（每題5分1、個人衛(wèi)生應做到哪“四勤”?2、

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