選擇清潔劑的五種因素

明智的選擇

MakingTheRightChoice清潔劑Cleaners清潔的五種基本因素

Sinner’sCircle

FiveCleaningBasisFactors

MECHANICALACTION機(jī)械作用TEMPERATURE溫度CHEMICALACTION化學(xué)作用TIME時間PROCEDURE清潔的其他因素

ExtendedSinner’sCircle

CleaningFactors

MECHANICALACTION機(jī)械作用TEMPERATURE溫度CHEMICALACTION化學(xué)作用TIME時間HEALTH&SAFETYPROCEDUREENVIRONMENT選擇清潔劑的五種因素

FiveFactors污垢的特性水的質(zhì)量需要清潔的表面清潔的方法對環(huán)境的關(guān)注污垢的種類

NatureofSoils肉眼可察見的解決方法:使用正確清潔劑不能用肉眼察見的(細(xì)菌)解決方法:使用正確消毒劑

食品飲料制造業(yè)

污垢的分類

ClassificationofSoils油脂蛋白質(zhì)碳水化合物礦物鹽FatRemoval

去除油脂

68O 90.5O113O135.5O158OCF水清潔劑溫度油脂

Fats乳化(Emulsification):-表面活性劑(Surfactant)分散(Dispersion):堿(Alkali)皂化(Saponification):-強(qiáng)堿(StrongAlkali)蛋白質(zhì)

Protein堿或酸AlkalineorAcid溶解蛋白質(zhì)氧化劑OxidizingAgent水解蛋白質(zhì)Hydrolyzeproteins酶Enzyme(蛋白酶Protease)催化水解蛋白質(zhì)過程酪素Casein蛋白質(zhì)溶解速度

SolubilityofProtein碳水化合物物Carbohydrates糖Sugars可溶于溫水水淀粉Starches堿性或酸性性清潔劑淀粉酶(Amylase)礦物鹽MineralSalts來自食物及及水-奶石(milk-stone),啤酒石(beer-stone)可溶于一般般酸螯合(Chelates)最佳的溶解解劑防止水垢形形成-水處理劑清潔溶液CleaningSolution清潔劑水常見水中的的雜質(zhì)TypicalImpuritiesinWater水的硬度WaterHardness是水的最重重要化學(xué)特特質(zhì)零時性硬度度碳酸鈣或碳碳酸鎂遇熱加速形形成水垢遇堿加速形形成水垢永久性硬度度氯化鈣或氯氯化鎂,硫硫化鈣或或硫化鎂加熱后更穩(wěn)穩(wěn)定遇堿加速水的硬度與與水垢形成成水的硬度WaterHardnessCalciumCarbonateCaCO3U.S.GeologicalSurveyGrainsperGallonPPMSoft軟水0-3.50-60ModeratelyHard中度3.5-7.060-120Hard硬7.0-10.5120-180VeryHard非常硬Over10.5Over18017.1ppmCaCO3=1gpgHardness硬度酸堿度pH介乎中性:pH6.5-pH8.5一般酸性或或堿性清潔潔劑均不受受水的酸堿堿度所影響響礦物及其他他雜質(zhì)MineralsandOtherImpurities鐵和鎂Ironandmanganese引致污點(diǎn)氧化物混合合產(chǎn)生沉淀淀微生物Microorganisms清潔/消毒毒應(yīng)使用標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)水SuggestedWaterStandards

Cleaning/SanitizingApplications濁度Turbidity顏色Color氣味Taste/Odor總可溶性固固形物TotalDissolvedSolids硬度HardnessasCaCO3堿度AlkalinityasCaCO3pH含鐵量Iron含鎂量Manganese含銅量Copper氯化物Chlorides硫化物Sulfates硅Silica有機(jī)物Microorganisms標(biāo)準(zhǔn)平均計(jì)計(jì)數(shù)StandardPlateCount大腸菌Coliforms球菌Psychrotropes1-105-10低5002502506-80.30.1220020015無病原體Pathogenfree少于500cfu/ml.少于1cfu/100ml.少于20cfu/ml.因素指標(biāo)(mg/L)需要清潔的的表面Surface/MaterialtobeCleaned不銹鋼StainlessSteel鋁Aluminum銅Copperandbrass生鐵Mildsteel非金屬表面面Nonmetallicsurfaces表面的性質(zhì)質(zhì)NatureofSurface光滑性Smoothness易受腐蝕性性Corrosion清潔的方法法MethodsofApplicationTypicalCleaningSolutions清洗方法MethodofApplication需考慮的因因素:員工所接觸觸皮膚的接觸觸及對空氣氣的污染手洗清潔:介乎pH4-10.5高壓噴洗式式清潔泡沫式清潔潔機(jī)械式清潔潔(CIP)環(huán)境保護(hù)Environmental所有污水排排放前必需需先預(yù)先處處理必需先中和和或降低水水的酸堿度度,以減減少對環(huán)境境的污染含磷量(Phosphates)控制污水中中的BOD或COD清潔的化學(xué)學(xué)原理ChemistryofCleaning清潔劑的成成份DetergentComponents表面的活性性劑(Surfactants)主要成份Builders:堿AlkalineBuilders酸AcidBuilders酶Enzymes水處理劑WaterConditioners氧化劑OxidizingAgents填充劑Fillers其他添加劑劑MiscellaneousAdditives清潔的化學(xué)學(xué)原理ChemistryofCleaning清潔劑與污污垢所產(chǎn)生生的物理作用改變其溶解解特性清潔劑與污污垢所產(chǎn)生生的化學(xué)作用使污垢變成成易溶于水水的物質(zhì)表面活性劑劑(Surfactant)疏水性Hydrophobic親水性Hydrophilic滲透作用WettingPenetration只用水:形成水珠水+表面活性劑:潤濕表面污垢罅隙污垢乳化表面活活性劑EmulsificationSurfactants油脂肪表面活性劑表面活性劑劑Surfactants提供供三三種種作作用用:滲透透乳化化懸浮浮表面面活活性性劑劑Surfactants-+-+陰離子陽離子非離子兩性的:陰性陽性中性陰離子陽離子堿性酸性泡沫沫抑抑制制劑劑Defoamers70OF90OF110OF130OF150OF低泡沫沫量量臨界界點(diǎn)點(diǎn)高綜合合成成份份Builders能增增加加清清潔潔力力的的物物質(zhì)質(zhì)堿性性酸性性酶水處處理理劑劑氧化化劑劑排斥斥作作用用ChargeRepulsion堿性性成成份份AlkalineBuilders污垢污垢污垢污垢污垢污垢堿性性成成份份AlkalineBuilders堿性性來來源源:苛性性鈉鈉(Causticsoda)氫氧氧化化鉀鉀(Causticpotash)三磷磷酸酸鹽鹽(Trisodiumphosphate)碳酸酸鉀鉀及及碳碳酸酸鈉鈉(Sodiumandpotassiumcarbonate)硅酸酸鹽鹽(Silicates)胺(Amines)堿度度的的量量度度AlkalinityasSodiumOxide堿性性來來源源EquivalentSodiumOxideNa2OTotalActive苛性性堿堿氫氧氧化化鈉鈉SodiumHydroxide0.760.75氫氧氧化化鉀鉀PotassiumHydroxide0.490.48偏硅硅酸酸鈉鈉SodiumMetasilicate0.500.47碳酸酸鈉鈉SodiumCarbonate0.570.28三磷磷酸酸鈉鈉SodiumTripolyphosphate0.180.05酸性性成成份份AcidBuilders食品品/飲飲料料用用以以清清除除或或防防止止污污垢垢形形成成,例例如如:奶奶石石或或啤啤酒酒石石磷酸酸(Phosphoricacid)硝酸酸(Nitricacid)有機(jī)機(jī)酸酸(Organicacids)酶Enzyme一種種蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)催催化化劑劑或或分分子子,能能加加速速整整個個化化學(xué)學(xué)作作用用污垢垢蛋白白質(zhì)質(zhì)脂肪肪碳水水化化合合物物酶蛋白白酶酶(Protease)脂肪肪酶酶(Lipase)淀粉粉酶酶(Amylase)酶蛋白白質(zhì)質(zhì)水處理劑劑WaterConditioners用以處理理水中雜雜質(zhì)多價(jià)螯合合劑(Sequesteringagents)與鎂鈣離離子螯合合例如:磷磷酸鹽鹽螯合劑(Chelates)-或形成可可溶于水水的合成成物-例如如:乙乙二胺三三醋酸(EDTA),葡糖酸酸鈉鈉(SodiumGluconates)區(qū)域效應(yīng)應(yīng)ThresholdEffect250pmCaCo3-硬水霧狀高閾值區(qū)計(jì)量區(qū)澄清濁度低六偏磷磷酸酸鹽濃濃度度ConcentrationppmHexametaPhosphate氧化劑OxidizingAgents用以加強(qiáng)強(qiáng)堿清潔潔能力-次氯酸鈉鈉(SodiumHypochlorite)-高硼酸鈉鈉(SodiumPerborate)填充劑Fillers增加容量量及重量量加入清潔潔劑中稀稀釋,以以將低低危險(xiǎn)性性降低成本本液體產(chǎn)品品:水水是最普普遍的填填充劑粉裝產(chǎn)品品:鹽鹽是最普普遍的填填充劑其他成份份MiscellaneousIngredients防腐劑(Corrosioninhibitors)溶劑(Solvents)堿性清潔潔劑AlkalineDetergents性能對照照表ComparativeAbilityA-最佳ExcellentB-良好GoodC-無效能NoAbilityD-負(fù)效能Ne