荔枝PPT(1)復(fù)習(xí)進(jìn)程

荔枝PPT(1)到目前荔枝共有六十多個(gè)品種，其中被人們所熟知的有十幾個(gè)。如桂味、妃子笑、糯米糍、三月紅、白臘、靈山香荔、南局紅等。荔枝以果形別致、顏色悅目、果肉狀如凝脂，甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱，優(yōu)良品種有糯米糍、桂味、掛綠、妃子笑等，而以淮枝、黑葉數(shù)量最多，大約占總產(chǎn)量的七八成。荔枝有多個(gè)品種，當(dāng)中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”，“筆村糯米糍”及“增城桂綠”有“荔枝三杰”之稱。

掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個(gè)都有一圈綠線而名。果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風(fēng)味獨(dú)特。

據(jù)《廣東新語》說，掛綠“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”當(dāng)中增城掛綠歷來都是皇帝的貢品。據(jù)聞乾隆年間，增城人因?yàn)椴豢懊磕昙{貢之?dāng)_，把百棵掛綠砍掉，只存一棵母樹現(xiàn)仍存在增城荔枝鎮(zhèn)掛綠園，稱”西圓掛綠”。西圓掛綠每年仍有結(jié)果，2001年便有一顆西圓掛綠荔枝，在拍賣會(huì)中創(chuàng)下”最貴水果”的世界紀(jì)錄。荔枝的分類美食荔枝的功效與作用：

1.補(bǔ)充能量，益智補(bǔ)腦。荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70％以上，列居多種水果的首位，具有補(bǔ)充能量、增加營(yíng)養(yǎng)的作用。研究證明，荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。

2.增強(qiáng)免疫功能。荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。自古以來，一直被視為珍貴的補(bǔ)

3.降低血糖。荔枝中含有一種氨基酸，具有降血糖的作用，對(duì)糖尿病患者十分適宜。

4.消腫解毒，止血止痛。荔枝除廣為人知的滋補(bǔ)作用外，還可用于外科疾病，如腫瘤、瘰疬、疔瘡惡腫、外傷出血等病。

5.止呃逆，止腹瀉。荔枝甘溫健脾，并能降逆，是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。

荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。

荔枝果肉中含糖量高達(dá)20%；每一百毫升果汁中，維生素C含量最高可達(dá)70毫克，此外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、檸檬酸、果酸、磷、鈣、鐵等成分。

不過荔枝火氣很大，有些人吃多了會(huì)爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話“一只荔枝三把火”。本身火氣大的人吃了十來個(gè)就會(huì)有反應(yīng)。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。

俗語謂“一啖荔枝三把火”，別以為是夸大其辭，對(duì)于陰虛肝熱者來說，真是證據(jù)確鑿。我有位病人就是因?yàn)楦鷪F(tuán)啖荔而弄出火。

須知荔枝是補(bǔ)血、壯陽火之物，面對(duì)這白玉凝脂般的佳果，熱癥的人惟有忍忍口。痛風(fēng)、糖尿患者尤其不宜多吃。

1、荔枝所含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營(yíng)養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；

2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力；

3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對(duì)糖尿病患者十分適宜；

4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用；

5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。

吃荔枝時(shí)的注意事項(xiàng)無節(jié)制的進(jìn)食荔枝會(huì)出現(xiàn)頭昏,大汗,全身無力,有的還會(huì)出現(xiàn)饑餓感,癥狀嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)抽搐,面癱,心律不齊及血壓下降,甚至昏迷等,也可能導(dǎo)致低血糖.中醫(yī)認(rèn)為,荔枝性甘溫,有補(bǔ)氣養(yǎng)精,散寒行氣的作用,陰虛體質(zhì)的人,特別是咽喉炎的人,多吃會(huì)加重虛火,故民間有”一顆荔枝三把火”說法.

如何選擇新鮮的荔枝新鮮的荔枝---色澤鮮艷,各大均勻,皮薄肉厚,質(zhì)嫩多汁,味甜,富有香氣……挑選時(shí)可以先在手里輕捏,好荔枝的手感應(yīng)該發(fā)緊而且有彈性適用人群

1、尤其適合產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者食用；貧血、胃寒和口臭者也很適合；

2、糖尿病人慎用荔枝，陰虛火旺、有上火癥狀的人不要吃，以免加重上火癥狀，陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者忌用；荔枝含有單寧、甲醇等，多食容易生內(nèi)熱，患有陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者忌用

食用功效

荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng)；果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效；核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效關(guān)于荔枝的保鮮把過長(zhǎng)的荔枝枝梗剪掉,然后將荔枝裝進(jìn)塑料袋內(nèi),并扎緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經(jīng)過幾天后其色、香、味仍保持不變。應(yīng)注意的是,選購(gòu)荔枝時(shí)應(yīng)挑選新鮮的,以利于較長(zhǎng)時(shí)間的保存。艾葉對(duì)延長(zhǎng)荔枝保存時(shí)間也有效果，因?yàn)榘~有殺菌防腐的作用，此外,加熱排氣法也是一個(gè)好的保存方法。首先將果肉放入罐中,加入糖水,再放入排氣箱中進(jìn)行加熱和排氣,然后將罐密封,再放到沸水中煮,冷卻后即成罐頭糖水荔枝。由於經(jīng)過高溫處理,所以細(xì)菌無法生存。為荔枝保鮮提供了一種新方法。還可以放在冰箱冷凍保存。常溫下荔枝保鮮不超過一周，低溫保鮮期可以延長(zhǎng)一個(gè)月左右，如果就你賣，時(shí)間上也可行。不過要保持在零下18度時(shí)才可以

荔枝的包裝荔枝貯存的溫度最好是2~4度,還有濕度很重要,要保持90%~95%包裝好不讓荔枝受太多摩擦,可以分開包裝(最好是小袋包裝,可以用厚一點(diǎn)的保鮮袋裝的,盡可能把空氣擠出)再用泡沫箱裝好,裝進(jìn)泡沫箱后,把冰塊砸成小石頭大小裝進(jìn)塑料袋里,用透明膠紙密封(冰塊才那么容易融化),外面加一層三合板木箱釘牢荔枝運(yùn)輸?shù)姆绞舰俚蜏剡\(yùn)輸。也就是利用有制冷能力的冷藏車(包括機(jī)械列車、冷藏汽車)、船，冷藏集裝箱來運(yùn)輸。在這種運(yùn)輸中，溫度的控制不僅受冷藏運(yùn)輸工具的構(gòu)造及冷卻能力的影響，而且也與空氣排出口的位置和冷氣循環(huán)有密切相關(guān)。一般空氣排出口設(shè)在上部時(shí)，貨物就會(huì)從上部開始冷卻。如果堆垛不當(dāng)，冷氣循環(huán)不好，會(huì)影響下部貨物冷卻的速度。如改善了冷氣循環(huán)狀況，能使下部貨物的冷卻效果與上部貨物趨于一致。

②常溫運(yùn)輸。在常溫運(yùn)輸中，不論采用何種運(yùn)輸工具，其貨箱溫度和產(chǎn)品的溫度都受著外界氣溫的影響，特別是在夏天和冬季，這種影響更為突出。如夏季用可遮陽的卡車運(yùn)輸水果，一般貨垛上部溫度最高，貨垛上部與中部或下部可有5℃以上的溫差。在雨天，則貨垛下部的溫度最高，但各部位的溫差不大。在運(yùn)輸途中，水果的溫度一旦上升，以后即使外界氣溫下降了，產(chǎn)品溫度也不容易降下來。

③泡沫箱包裝運(yùn)輸。這是近年來針對(duì)我國(guó)冷藏運(yùn)輸設(shè)備不足而發(fā)展起來的一種運(yùn)輸方法。泡沫箱主要是起保溫作用。由于荔枝采收后如果沒有經(jīng)過預(yù)冷，果實(shí)帶有大量的田間熱，加上果實(shí)本身旺盛的呼吸作用，因此在泡沫箱內(nèi)一定要裝有足夠量的冰。一般果實(shí)重量與冰的比率為2：1。因此，加冰除了起降溫作用外，還起著抵消呼吸熱的作用。但是采用泡沫箱加冰包裝，當(dāng)運(yùn)到銷售地后，由于冰的逐漸融化，處于泡沫箱底部的荔枝果實(shí)將泡在水中，導(dǎo)致果實(shí)變色，如果時(shí)間過長(zhǎng)，則會(huì)有異味。為了防止果實(shí)泡在融化的冰水中，現(xiàn)在采用冰袋或塑料瓶(礦泉水瓶)裝水，再拿去冷凍，然后再按一定量放入泡沫箱中。因此，一般只適用于運(yùn)輸時(shí)間為3—4天的中途運(yùn)輸。加入冰后，在第1天將使果溫降到1l℃左右的低溫，以后每天上升10℃左右。

④集裝箱運(yùn)輸。集裝箱是當(dāng)今世界正在發(fā)展的運(yùn)輸工具，既省人力、時(shí)間，又可保證產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)“門對(duì)門”的服務(wù)，是現(xiàn)代運(yùn)輸工具中的一大革新。在集裝箱的基礎(chǔ)上增加箱體隔熱層和制冷及加溫設(shè)備，即為冷藏集裝箱，它可以維持新鮮水果所需的溫度。在冷藏集裝箱的基礎(chǔ)上，加設(shè)氣密層，改變箱內(nèi)氣體成分，即為冷藏氣調(diào)集裝箱，可以更好地保持箱內(nèi)水果的品質(zhì)和貯藏期。

預(yù)防蟲害的方法1.農(nóng)業(yè)防治重施功梢肥，適施?；ǚ?，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高樹體的抗逆性。2.適時(shí)采果，采果后做好冬季清園及時(shí)修剪工作，減少越冬病蟲源。二、化學(xué)防治1、春梢期(花蕾期)和開花期，抓好荔枝椿象、霜疫霉病的防治。①防治荔枝椿象、癭蚊、葉癭蚊，用4.5％荔枝花各色的荔枝荔枝肉，是福州傳統(tǒng)名菜，起自清初，已有二三百年歷史，因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。做法：原料：