食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)(六)

食品衛(wèi)生監(jiān)?督量化分級?管理工作總?結(jié)(六)?監(jiān)管單位的?培訓(xùn)：從?___月_?__日至_?__月__?_日，利用?兩個月的時?間，連續(xù)召?開了___?期量化分級?管理培訓(xùn)班?。全區(qū)共有?___個餐?飲單位、_?__食堂的?衛(wèi)生負(fù)責(zé)人?參加，約占?全區(qū)餐飲單?位總數(shù)的_?__%。?培訓(xùn)會上，?分別就開展?食品衛(wèi)生監(jiān)?督量化分級?管理工作的?目的、意義?和具體的工?作方法、開?展形式、申?報程序、評?定標(biāo)準(zhǔn)、時?間安排等以?及我區(qū)目前?的食品衛(wèi)生?現(xiàn)狀等進(jìn)行?了詳細(xì)的講?解，對餐飲?業(yè)戶提出的?帶有共性的?如硬件、申?報等級和程?序等問題，?進(jìn)行了現(xiàn)場?答疑解難。?并針對不同?單位的不同?特點，一一?幫助進(jìn)行了?分析，提出?了建設(shè)性的?申報意見和?建議。在_?__期培訓(xùn)?班上，由于?宣傳到位、?指導(dǎo)具體，?廣大餐飲業(yè)?戶對開展食?品衛(wèi)生監(jiān)督?量化分級管?理工作都十?分清楚，大?家都能根據(jù)?各自的條件?，進(jìn)行了申?報。在全?面動員培訓(xùn)?會上，__?_個餐飲業(yè)?戶申報了a?級，___?個餐飲業(yè)戶?申報了b級?，___個?餐飲業(yè)戶申?報了c級，?沒有申報d?級的餐飲業(yè)?戶。另外。?我區(qū)還有_?__個餐飲?單位申報了?aa級。?餐飲單位和?___食堂?對于開展食?品衛(wèi)生監(jiān)督?量化分級管?理的認(rèn)同和?積極踴躍參?加，使區(qū)衛(wèi)?生監(jiān)督部門?備受啟發(fā)和?教育，增強(qiáng)?了工作信心?。餐飲行?業(yè)提出了“?積極參與、?全力以赴、?勇爭人先、?志在必得”?的口號。學(xué)?校、托幼機(jī)?構(gòu)提出了“?始終如一地?把食品衛(wèi)生?安全工作作?為管理中的?重中之重，?取信于社會?，服務(wù)于家?長；把健康?作為奉獻(xiàn)給?孩子們最寶?貴的財富，?讓學(xué)生、兒?童吃得香，?吃得飽，吃?得好，吃得?衛(wèi)生，吃得?科學(xué)，從而?吃出健康”?的口號。?另外，由于?aa級，a?級單位今后?將主要實施?自身管理，?衛(wèi)生管理員?在這項工作?中將起到?jīng)Q?定性的作用?，必須具備?先進(jìn)的、預(yù)?防性的食品?安全管理理?念，所以我?局建議衛(wèi)生?管理員參加?haccp?內(nèi)審員培訓(xùn)?，將國際先?進(jìn)的hac?cp體系理?念引入到量?化分級管理?工作中。由?haccp?認(rèn)證領(lǐng)域國?際權(quán)威的摩?迪公司__?_衛(wèi)生管理?員暨h(yuǎn)ac?cp內(nèi)審員?培訓(xùn)班，為?申報aa級?，a級的餐?飲業(yè)衛(wèi)生管?理員提供了?學(xué)習(xí)hac?cp管理體?系知識的良?好機(jī)會。?4、指導(dǎo)到?位是做好食?品衛(wèi)生監(jiān)督?量化分級管?理工作的基?礎(chǔ)量化分?級管理工作?是在總結(jié)多?年工作實踐?的基礎(chǔ)上，?提出的一套?科學(xué)管理體?系，它不同?于以往的爭?先創(chuàng)優(yōu)活動?，而是有著?嚴(yán)格的評判?標(biāo)準(zhǔn)。在嚴(yán)?格強(qiáng)調(diào)硬件?設(shè)施配置的?同時，更加?注重建立和?落實良好的?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操?作程序（s?sop），?引申發(fā)展至?危害分析和?關(guān)鍵控制點?的系統(tǒng)管理?理論（ha?ccp）。?按照“以點?帶面，先易?后難”的原?則，區(qū)衛(wèi)生?局先后選擇?不同條件的?賓館，大中?型餐飲業(yè)，?單位食堂和?中小學(xué)校、?托幼園所食?堂做為試點?，各有側(cè)重?，因地制宜?地開展工作?。大多數(shù)?餐飲單位、?學(xué)校、托幼?機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)?非常重視此?次的量化分?級管理工作?，___了?由各部門經(jīng)?理、負(fù)責(zé)人?參加的專題?會議，將衛(wèi)?生管理__?_和機(jī)構(gòu)進(jìn)?行了調(diào)整，?成立了量化?分級管理專?項工作小組?，責(zé)任落實?到人，單位?內(nèi)部各個部?門相互配合?，對所有職?工進(jìn)行了量?化分級管理?工作的培訓(xùn)?，使職工認(rèn)?識到此次工?作的目的、?意義和重要?性。（范本?）根據(jù)量化?分級管理標(biāo)?準(zhǔn)進(jìn)行自我?檢查和自我?評分，找出?不足并立即?進(jìn)行整改，?建立健全各?項適合自身?特點的衛(wèi)生?制度和自查?制度，并具?體落實每一?項工作。各?單位通過對?職工的培訓(xùn)?，提高其管?理水平；通?過對硬件設(shè)?施的裝修和?添置，達(dá)到?量化分級工?作的要求標(biāo)?準(zhǔn)；劃撥專?項基金，大?力支持申報?餐飲量化分?級工作。?區(qū)衛(wèi)生局加?大指導(dǎo)力度?，對于硬件?設(shè)施已經(jīng)基?本到位的，?主要是指導(dǎo)?企業(yè)制定“?工位文件”?，落實從采?購進(jìn)貨到食?品加工，從?食品售賣到?剩余飯菜的?處理，從餐?具消毒到庫?房管理，從?滅鼠滅蟑到?餐后垃圾處?理等管理工?作。對于?硬件設(shè)施不?到位或限于?布局難以調(diào)?整的，主要?是指導(dǎo)企業(yè)?從食品安全?的角度出發(fā)?，積極籌措?資金，加大?專項整治力?度，添置必?備的設(shè)備，?在條件允許?的情況下，?最大可能地?做到流程由?生到熟的合?理布局。?在同一單位?，監(jiān)督員和?企業(yè)負(fù)責(zé)人?反復(fù)現(xiàn)場勘?查，提出修?訂方案，直?到項目落實?，監(jiān)督機(jī)構(gòu)?和被監(jiān)管單?位在食品衛(wèi)?生監(jiān)督量化?分級管理上?所形成的共?識，以及積?極努力是前?所未有的。?5、公平?、公開、公?正評審是做?好食品衛(wèi)生?監(jiān)督量化分?級管理工作?的關(guān)鍵食?品衛(wèi)生監(jiān)督?量化分級管?理工作關(guān)系?到餐飲業(yè)戶?的切身利益?以及事業(yè)的?發(fā)展，關(guān)系?到規(guī)范餐飲?行業(yè)、凈化?餐飲行業(yè)、?保護(hù)廣大消?費者身心健?康等等一系?列的工作。?堅持公平、?公正、公開?透明的原則?，不僅能充?分調(diào)動廣大?餐飲業(yè)戶的?誠信自律、?遵紀(jì)守法的?自覺性，同?時，也能使?食品衛(wèi)生監(jiān)?督量化分級?管理工作更?加科學(xué)、規(guī)?范、有效、?扎實、長期?地開展下去?，更便于讓?廣大消費者?在知情的情?況下，做出?自己的消費?選擇。在?評審驗收階?段，我區(qū)食?品衛(wèi)生監(jiān)督?量化分級管?理工作驗收?小組堅持一?個標(biāo)準(zhǔn)，即?___市餐?飲業(yè)食品衛(wèi)?生監(jiān)督量化?分級評分表?；兩次考核?，即科站驗?收和局所驗?收，堅持不?走過常進(jìn)行?兩次評定后?，根據(jù)綜合?平均分?jǐn)?shù)決?定受檢單位?的信譽(yù)度等?級。經(jīng)過?嚴(yán)格的評定?。我區(qū)獲得?食品衛(wèi)生監(jiān)?督量化分級?管理的aa?級單位__?_家，a級?單位___?家，其中學(xué)?校、托幼機(jī)?構(gòu)___家?，占___?%；b級單?位___家?；共計__?_家，約占?全區(qū)餐飲企?業(yè)、___?食堂的__?_%。這次?評定的單位?在全區(qū)范圍?內(nèi)通過新聞?媒體和網(wǎng)站?進(jìn)行公示，?并推薦參加?即將召開的?___市食?品衛(wèi)生監(jiān)督?量化分級管?理表彰大會?，提高企業(yè)?和___食?堂在社會的?知名度。?在明年的量?化分級管理?中，為保證?評比的公正?性，區(qū)衛(wèi)生?局驗收評比?小組將吸收?企業(yè)、__?_食堂的衛(wèi)?生管理員參?加共同把關(guān)?。同時在轄?區(qū)的創(chuàng)衛(wèi)工?作中，__?_相關(guān)餐飲?單位或__?_食堂的現(xiàn)?場觀摩和考?核。三、?存在的問題?及明年工作?的基本思路?食品衛(wèi)生?監(jiān)督量化分?級管理制度?是一項全新?的工作，在?區(qū)政府、市?衛(wèi)生局的領(lǐng)?導(dǎo)下，區(qū)衛(wèi)?生局、區(qū)政?府食品辦經(jīng)?過一年的努?力，已經(jīng)在?全區(qū)取得初?步成效，得?到企業(yè)的認(rèn)?同，消費者?的認(rèn)可，但?仍存在不少?問題和差距?。1、量?化分級的進(jìn)?度發(fā)展不平?衡全區(qū)餐?飲企業(yè)，_?__食堂近?___戶，?通過評審的?aa、a、?b單位僅占?___%左?右，數(shù)量仍?然不足，特?別是今年要?求完成的大?中專院校、?中小學(xué)校、?托幼園所，?還有相當(dāng)大?的差距。一?些單位信心?很足，自我?約束條件很?高，不取得?a級單位決?不申報，希?望盡快抓緊?時間，完成?硬件和軟件?的準(zhǔn)備，接?受評審、考?核。另有一?些單位在第?一輪考核中?，參照驗收?標(biāo)準(zhǔn)，存在?一定差距，?有畏難情緒?，因此要求?這些單位要?正視問題，?因地制宜，?著手解決，?創(chuàng)造條件，?迎接評審。?同時全區(qū)約?有___戶?的中小型餐?飲業(yè)，還處?于觀望態(tài)度?，對推行量?化分級管理?缺乏熱情，?今年將其作?為工作重點?，加以培訓(xùn)?、引導(dǎo)，在?思想上提高?認(rèn)識，在行?動上后來居?上。2、?實行動態(tài)（?范本）管理?，狠抓薄弱?環(huán)節(jié)質(zhì)量?是企業(yè)的生?命，已經(jīng)獲?得食品衛(wèi)生?監(jiān)督量化分?級管理的優(yōu)?秀單位，要?保持榮譽(yù)，?持之以恒。?餐飲行業(yè)、?___食堂?每天都會重?復(fù)以往的供?餐，要時刻?牢記每餐的?制作都是從?零開始，不?能有任何的?松懈和大意?。學(xué)校和托?幼機(jī)構(gòu)是社?會中的特殊?群體，一定?要慎之又慎?，保證師生?的食品安全?。餐飲企業(yè)?，由于運(yùn)營?的形式，廚?師、服務(wù)員?經(jīng)常發(fā)生更?換，特別要?加強(qiáng)新上崗?人員的涉及?食品安全的?再培訓(xùn)。?在食品原料?的供貨中，?對于鮮活水?產(chǎn)品，海產(chǎn)?品，限于目?前的科學(xué)技?術(shù)發(fā)展水平?，還沒有一?種快速的檢?測方法，供?貨方也無法?提供衛(wèi)生質(zhì)?量的承諾。?在餐飲業(yè)、?食堂制餐中?主要依靠規(guī)?范的操作加?以控制，因?此，必須強(qiáng)?調(diào)生熟分開?的基本原則?，即區(qū)域的?分開，貯存?的分開，工?用具設(shè)備容?器的分開，?工作人員操?作的分開，?減少由于水?產(chǎn)品、海產(chǎn)?品的自身帶?菌污染發(fā)生?的傳染病疫?情。在評?審結(jié)束后，?我們將依照?法定程序和?規(guī)定的監(jiān)督?頻次對餐飲?業(yè)戶實行量?化管理，按?照要求，實?行動態(tài)（范?本）監(jiān)督。?衛(wèi)生監(jiān)督人?員將依據(jù)現(xiàn)?場監(jiān)督檢查?或發(fā)生食物?中毒責(zé)任事?故、群眾_?__投訴等?情況，按照?有關(guān)升降級?管理規(guī)定降?低其食品衛(wèi)?生等級。?3、通力配?合，密切協(xié)?作為了加?強(qiáng)食品安全?工作，__?_月___?日召開常務(wù)?會議作了_?__項規(guī)定?，確定了從?田間