食品安全標(biāo)準(zhǔn)與食品安全專題講座

淺議食品安全標(biāo)準(zhǔn)與食品安全河北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)陳平2015年1月5日精選ppt什么是食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品營(yíng)養(yǎng)安全，降低疾病隱患，防范食源性疾病的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

精選ppt對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)食品安全是關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的頭等大事，也是最大、最敏感的民生。說(shuō)它是最大是因?yàn)椤懊褚允碁樘欤骋园矠橄热巳硕家燥?。說(shuō)它敏感，是近年食品安全事件頻發(fā)，一直在刺激著人們的神經(jīng)，人們普遍對(duì)此事不敢下定論性語(yǔ)言。黨和政府高度重視食品安全工作，中央到各省市均建立有食安委，整合了監(jiān)管機(jī)構(gòu)，食品處的建立就是之一。習(xí)近平同志在2013年12月23日在中央農(nóng)村工作會(huì)議上明確指出：“能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，來(lái)保證老百姓舌尖上的安全”。把最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)放在第一位，不僅體現(xiàn)嚴(yán)密的邏輯思維，也符合食品安全的一般規(guī)律?？v觀近年來(lái)食品安全事件，造成這些食品安全問(wèn)題原因很多，扣除利益驅(qū)動(dòng)和監(jiān)管漏洞外。但根本的我覺(jué)得的兩條：一條是標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的滯后性（沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)），第二條就是沒(méi)有嚴(yán)格而又堅(jiān)決的按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。如三鹿奶粉事件，從根子上說(shuō)是違法添加三聚氰胺。因此，學(xué)習(xí)宣傳、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)成為當(dāng)前食品安全領(lǐng)域一項(xiàng)長(zhǎng)期而又重要工作。精選ppt一、為什么要制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

（一）在食品工業(yè)化的進(jìn)程中食品生產(chǎn)亟待標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范。食品生產(chǎn)工業(yè)化是隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，而在不斷的擴(kuò)大和提高。舉個(gè)例子：如饅頭，過(guò)去都是自己做，現(xiàn)在家庭做的少了，甚至在農(nóng)村也不做了，那種一家一戶自給自足的生產(chǎn)食品的模式逐漸退出，取而代之的是食品生產(chǎn)規(guī)模化、集約化，當(dāng)然，我們饅頭生產(chǎn)大部分還是作坊。我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)存在大中型企業(yè)偏少，規(guī)模化、集約化水平仍較低，小、微型企業(yè)和小作坊仍然占全行業(yè)80%左右的格局，依然存在粗放型生產(chǎn)初級(jí)產(chǎn)品多，資源加工轉(zhuǎn)化效率低，綜合利用水平不高的狀況。食品加工企業(yè)原料保障、食品加工、產(chǎn)品營(yíng)銷的有效銜接尚不足。（如網(wǎng)購(gòu)食品，可以上班前訂到班上就送達(dá)）總體水平發(fā)達(dá)國(guó)家70%左右，我們大約在30%。從傳統(tǒng)意義上的食品工業(yè)化，我個(gè)人理解：是指按照一定標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和流程，由機(jī)械化生產(chǎn)代替手工制作，由自動(dòng)化的流水線代替單元操作，實(shí)現(xiàn)操作規(guī)范化、生產(chǎn)機(jī)械化、工藝自動(dòng)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的新型生產(chǎn)方式，以形成和其他制造水平相當(dāng)?shù)氖称樊a(chǎn)業(yè)或產(chǎn)業(yè)體系。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品生產(chǎn)的依據(jù)，食品安全的第一道關(guān)口，是食品安全的最重要保障，就當(dāng)前形勢(shì)下，主要有以下幾方面：精選ppt一、為什么要制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

一是制作原料標(biāo)準(zhǔn)化程度低；二是工藝合理化和標(biāo)準(zhǔn)化水平低；三是食品制造設(shè)備落后；四是科技支撐能力不足；五是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不夠緊密等。這些差距中有大都涉及標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。特別是我們?cè)诠I(yè)化的進(jìn)程中免不了要經(jīng)過(guò)發(fā)展、整合、提高的過(guò)程，（如電視機(jī)生產(chǎn)）在這個(gè)過(guò)程中，限于利益驅(qū)動(dòng)、生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，及資金及設(shè)備落后，很容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，因此特別需要用食品安全標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范食品的生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、銷售等過(guò)程。（如有的同志說(shuō)過(guò)去好多名牌食品也沒(méi)見(jiàn)過(guò)有什么標(biāo)準(zhǔn)，雖然沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，但成百年的歷練就是最好的標(biāo)準(zhǔn)。工業(yè)化生產(chǎn)不可能那么長(zhǎng)時(shí)間且危害大。皮蛋、螃蟹發(fā)現(xiàn)等)。我們現(xiàn)在的水平還有那些差距呢，主要有五個(gè)方面的：精選ppt一、為什么要制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

（二）工業(yè)化進(jìn)程的加快其帶來(lái)的危害更需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)來(lái)保證食品安全。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)自改革開(kāi)放以來(lái)取得了飛速發(fā)展的驕人成績(jī)，經(jīng)濟(jì)總量躍居世界第二，我們也確實(shí)感受到了工業(yè)發(fā)展給我們帶來(lái)的好處，如車、手機(jī)、房子、衣服等等。但也確實(shí)也帶來(lái)了一些不良而且嚴(yán)重的后果。主要表現(xiàn)在對(duì)土地、水和空氣的污染。土地是食品安全的源頭，沒(méi)有好的農(nóng)產(chǎn)品不可能加工生產(chǎn)出好的食品。主要表現(xiàn)在：精選ppt一、為什么要制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

1、土壤污染隱患突出危及農(nóng)產(chǎn)品安全。最近國(guó)家環(huán)保部、國(guó)土資源部近期發(fā)布“全國(guó)土壤污染調(diào)查公報(bào)”顯示，全國(guó)土壤污染總的超標(biāo)率為16.1%，其中輕微、輕度、中度、重度污染點(diǎn)位分別為12.1%、2.3%、1.5%和1.1%；我國(guó)適宜農(nóng)業(yè)種植的一二類土壤占87.9%，存在潛在生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)的占12.1%，其中屬中度、重度污染的土壤約占3.0%。土地污染主要表現(xiàn)在土壤酸化、有機(jī)質(zhì)下降。中國(guó)工程院院士魏復(fù)盛說(shuō)，南方土壤本多呈酸性，但因大量施用化肥，加上酸雨影響，導(dǎo)致酸度更進(jìn)一步增加，一些地區(qū)土壤PH值平均下降0.5－0.7個(gè)PH單位，有的甚至下降2.1個(gè)PH單位，比如湖南強(qiáng)酸性土壤(PH值4.5－5.5)從20世紀(jì)80年代中期的49.13萬(wàn)公頃，到2006－2010年增加到145.67萬(wàn)公頃。土壤酸化、土壤有機(jī)質(zhì)下降不利于對(duì)重金屬絡(luò)合固定。東北黑土區(qū)有機(jī)質(zhì)已由開(kāi)墾時(shí)的8%－10%下降到目前的2%－3%，有機(jī)肥施用普遍減少，導(dǎo)致土壤退化。

精選ppt一、為什么要制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

專家研究認(rèn)為，多年來(lái)我國(guó)土壤污染加劇的原因主要在于化肥施用過(guò)量，以及農(nóng)藥使用過(guò)量和不科學(xué)、造成農(nóng)殘超標(biāo)。1984年以來(lái)，我國(guó)化肥(氮肥、磷肥)用量持續(xù)增加，目前平均用量400千克每公頃，東部地區(qū)高的可達(dá)600千克每公頃，是世界公認(rèn)警戒上限(225千克每公頃)的1.8倍以上，更是歐美平均用量的4倍以上。此外，盡管近年我國(guó)淘汰、禁用了劇毒高殘農(nóng)藥(有機(jī)氯、有機(jī)磷)，新品種農(nóng)藥不斷推出上市，使人畜中毒事件大幅下降，糧菜農(nóng)殘合格率上升，但目前我國(guó)農(nóng)藥用量仍是世界平均水平2倍，農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)害預(yù)警、預(yù)報(bào)科學(xué)合理用藥的技術(shù)指導(dǎo)不足，采用綠色防治病蟲(chóng)害的方法，如物理的、生物的防治方法研究和推廣不夠，不能減少農(nóng)藥、抗生素、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用。土壤污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全構(gòu)成威脅。2013年，中國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)總站在蔬菜種植區(qū)采集4910個(gè)點(diǎn)位，發(fā)現(xiàn)超標(biāo)點(diǎn)位1188個(gè)，占24.3%，其中輕微污染占16.8%，輕度污染占5.3%，中度、重度污染分別占2.1%和1.0%；重金屬污染占17.5%，有機(jī)污染占7.9%，復(fù)合污染占1.3%。精選ppt一、為什么要制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

2、局地局部重金屬超標(biāo)驚人，修復(fù)面臨多方挑戰(zhàn)當(dāng)前我國(guó)土地污染總體情況是，部分地區(qū)土壤污染較重，特別在重污染企業(yè)用地及周邊、工業(yè)廢棄地、工業(yè)園區(qū)、固廢集中處理處置場(chǎng)地、采油區(qū)、采礦區(qū)、污水灌溉區(qū)、干線公路兩側(cè)等局地、局部區(qū)域，主要污染物是鎘、砷、鉛、汞、鉻、銅等中國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)總站2011年對(duì)284個(gè)工礦企業(yè)周邊土壤調(diào)查監(jiān)測(cè)結(jié)果表明：屬清潔、尚清潔土壤占68.1%，輕度污染占13.1%，中度污染占3.3%，重度污染占13.5%。2011年，農(nóng)業(yè)部對(duì)湖北、湖南、江西、四川四省重點(diǎn)污染區(qū)的88個(gè)縣237.2萬(wàn)畝水稻田調(diào)查，超標(biāo)面積160.8萬(wàn)畝，超標(biāo)率67.8%，其中鎘污染最突出，其次是砷、鎳、銅、汞、鉻，其他重金屬超標(biāo)率較低。精選ppt一、為什么要制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

3、水的污染更要提上日程。主要表現(xiàn)在缺水和污染兩個(gè)方面。缺水主要如：降雨的減少，植被的減少，土地涵養(yǎng)水的能力下降，地面的硬化，水利工程及水庫(kù)建設(shè)等。從污染的角度看主要是：GDP出數(shù)字出干部，只要能掙錢不顧環(huán)境的承載能力亂搭亂建，所上項(xiàng)目沒(méi)有經(jīng)過(guò)環(huán)境評(píng)估和自身的凈化能力評(píng)估，一時(shí)間煙囪林立，黑煙滾滾，企業(yè)私排亂放嚴(yán)重，就邊大少漠不放過(guò)。這些都農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量造成重要影響。精選ppt一、為什么要制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

（三）、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，特別是新技術(shù)的不斷應(yīng)用，食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)欲來(lái)欲突顯其重要。一是食品添加劑的種類越來(lái)越多，現(xiàn)有的2300多種，存在問(wèn)題：是超范圍使用和濫用的問(wèn)題。二是禁用物質(zhì)用于食品生產(chǎn)。三聚氫胺、工業(yè)明膠（價(jià)格不一），亞銷酸鹽等等都是利益在作怪。三是食品新技術(shù)的應(yīng)用更需要標(biāo)準(zhǔn)來(lái)區(qū)分和規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)有滯后性的原因，還得經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)才能成為標(biāo)準(zhǔn)。如植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，化學(xué)火鍋等，更需要我們有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)來(lái)保障食品的安全。精選ppt

1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是指為了保證食品安全，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中影響食品安全的各種要素以及各關(guān)鍵環(huán)節(jié)所規(guī)定的統(tǒng)一技術(shù)要求。內(nèi)容主要涉及：食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；專供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程等。二、什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)？精選ppt2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)層級(jí)如何區(qū)分。（食品安全標(biāo)準(zhǔn)從國(guó)際來(lái)講）：有國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)是由由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）共同建立，是以保障消費(fèi)者的健康和確保食品貿(mào)易公平為宗旨的一個(gè)制定國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的政府間組織。自1961年第11屆糧農(nóng)組織大會(huì)和1963年第16屆世界衛(wèi)生大會(huì)分別通過(guò)了創(chuàng)建CAC的決議以來(lái)，已有173個(gè)成員國(guó)和1個(gè)成員國(guó)組織（歐盟）加入該組織，覆蓋全球99%的人口。CAC下設(shè)秘書(shū)處、執(zhí)行委員會(huì)、6個(gè)地區(qū)協(xié)調(diào)委員會(huì)，21個(gè)專業(yè)委員會(huì)和1個(gè)政府間特別工作組。食品添加劑專業(yè)委員會(huì)在我國(guó)。所有國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)都主要在其各下屬委員會(huì)中討論和制定，然后經(jīng)CAC大會(huì)審議后通過(guò)。該委員會(huì)的主要工作是通過(guò)執(zhí)委會(huì)下屬的三個(gè)法典委員及其分支機(jī)構(gòu)會(huì)進(jìn)行的。二、什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)？國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)精選ppt2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)層級(jí)如何區(qū)分。（食品安全標(biāo)準(zhǔn)從國(guó)際來(lái)講）：產(chǎn)品法典委員會(huì)：指食品及食品類別的分委會(huì)，它垂直地管理各種食品。一般法典委員會(huì)：是與各種食品、各個(gè)產(chǎn)品委員會(huì)都有關(guān)的基本領(lǐng)域中的特殊項(xiàng)目，包括食品添加劑、農(nóng)藥殘留、標(biāo)簽、檢驗(yàn)和出證體系以及分析和采樣等。地區(qū)法典委員會(huì)：負(fù)責(zé)處理區(qū)域性事務(wù)。1962年-1999年CAC已制訂的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范數(shù)目：食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)237個(gè)；衛(wèi)生或技術(shù)規(guī)范41個(gè)；評(píng)價(jià)的農(nóng)藥185個(gè)；農(nóng)藥殘留限量2374個(gè)；污染物準(zhǔn)則25個(gè)；評(píng)價(jià)的食品添加劑1005個(gè)；評(píng)價(jià)的獸藥54個(gè)。二、什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)？國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)精選ppt2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)層級(jí)如何區(qū)分。（食品安全標(biāo)準(zhǔn)從國(guó)際來(lái)講）：已出版的食品法典共13卷，內(nèi)容涉及食品中農(nóng)殘；食品中獸藥；水果蔬菜；果汁；谷、豆及其制品；魚(yú)、肉及其制品；油、脂及其制品；乳及其制品；糖、可可制品、巧克力；分析和采樣方法等諸多方面。對(duì)食品原料加工和生產(chǎn)中應(yīng)用生物技術(shù)的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真的研究工作已經(jīng)開(kāi)始，CAC不斷地研究與食品安全和保護(hù)消費(fèi)者預(yù)防健康危害有關(guān)的新概念和系統(tǒng)，這些議題的研究引導(dǎo)CAC未來(lái)的工作方向。二、什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)？國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)精選ppt成為唯一的國(guó)際參考標(biāo)準(zhǔn)自從1961年開(kāi)始制定國(guó)際食品法典以來(lái)，負(fù)責(zé)這一工作的CAC在食品質(zhì)量和安全方面的工作業(yè)已得到世界的重視。在過(guò)去的四十多年中，CAC關(guān)注所有與保護(hù)消費(fèi)者健康和維護(hù)公平食品貿(mào)易有關(guān)的工作。FAO和WHO一向支持與食品有關(guān)的科學(xué)和技術(shù)研究與討論，正因?yàn)槿绱耍瑖?guó)際社會(huì)對(duì)食品安全和相關(guān)事宜的認(rèn)知已提升到了一個(gè)史無(wú)前例的高度。在相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)制定方面，食品法典也因此成為唯一的、最重要的國(guó)際參考標(biāo)準(zhǔn)。

促進(jìn)國(guó)際社會(huì)和各國(guó)政府對(duì)食品安全的認(rèn)同。在全球范圍內(nèi)，廣大消費(fèi)者和大多數(shù)政府對(duì)食品質(zhì)量和安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)在不斷提高，同時(shí)也充分認(rèn)識(shí)到選擇好的食品對(duì)健康的重要性。消費(fèi)者通常會(huì)要求其政府采取立法的措施確保只有符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的安全食品才能銷售，并最大限度地降低食源性健康危害風(fēng)險(xiǎn)。CAC通過(guò)制定法典標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)所有有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行探討，大大地促使食品問(wèn)題作為一項(xiàng)實(shí)質(zhì)內(nèi)容列入各國(guó)政府的議事日程。事實(shí)上，各國(guó)政府十分清楚若不能滿足消費(fèi)者對(duì)食品的要求而帶來(lái)的政治影響。二、什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)？食品法典介紹精選ppt增強(qiáng)了對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)。CAC工作的最基本的準(zhǔn)則已得到了社會(huì)的廣泛支持，那就是人們有權(quán)力要求他們所吃的食品是安全優(yōu)質(zhì)的。CAC主辦一些國(guó)際會(huì)議和專業(yè)會(huì)議在其中發(fā)揮了重要的作用，而這些會(huì)議本身也影響著委員會(huì)的工作，這些會(huì)議包括：聯(lián)合國(guó)大會(huì)、FAO和WHO關(guān)于食品標(biāo)準(zhǔn)、食品中化學(xué)物質(zhì)殘留和食品貿(mào)易會(huì)議（同關(guān)稅和貿(mào)易總協(xié)定合辦）、FAO/WHO關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的國(guó)際大會(huì)、FAO世界食品高峰會(huì)議和WHO世界衛(wèi)生大會(huì)。20多年來(lái)，凡參加過(guò)這些國(guó)際性會(huì)議的各國(guó)代表已推動(dòng)或承諾他們的國(guó)家采取措施確保食品安全和質(zhì)量。二、什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)？食品法典介紹精選ppt

食品安全標(biāo)準(zhǔn)如何區(qū)分。（食品安全標(biāo)準(zhǔn)從國(guó)內(nèi)來(lái)講）：分為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，農(nóng)獸殘會(huì)同農(nóng)業(yè)部門制定。目前全國(guó)在整合前由農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生制定的大約有近五千個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，按照食品法的要求已整合400多個(gè)；沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由省級(jí)衛(wèi)生行政部門組織制定，并報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案；（介紹我省情況）企業(yè)生產(chǎn)沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并在省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案，對(duì)于已有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需到省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案。（介紹我省情況）二、什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)？精選ppt食品安全是個(gè)大題目，我只能根據(jù)個(gè)人的理解提幾點(diǎn)不成熟的看法，涉及標(biāo)準(zhǔn)多講幾句，其它只是帶一下：

1、加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，食品安全要有整體設(shè)計(jì)。

三、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)看法精選ppt

1、加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，食品安全要有整體設(shè)計(jì)。

2009年頒布我國(guó)食品法，2012年，國(guó)務(wù)院又做出“關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定”，2013年國(guó)務(wù)院又出臺(tái)了年度食品安全重點(diǎn)工作。并進(jìn)行機(jī)構(gòu)合并和調(diào)整，由原來(lái)的“九龍治食品”到現(xiàn)在農(nóng)業(yè)、食藥、衛(wèi)生、公安等幾家，特別是公安的介入加大了食品安全治理的力度，從中央到地方的架構(gòu)已初步建立。但希望國(guó)家對(duì)食品業(yè)的發(fā)展和食品安全有一個(gè)整體的長(zhǎng)遠(yuǎn)的導(dǎo)向。從宏觀角度對(duì)食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問(wèn)題分門類分階段地提出目標(biāo)與方針。

1、加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，食品安全要有整體設(shè)計(jì)。

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2.從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。

提倡“無(wú)公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。大力完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者科學(xué)種植、科學(xué)養(yǎng)殖，繼續(xù)推廣國(guó)家“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”。在此強(qiáng)調(diào)，不能違背科學(xué)規(guī)律來(lái)盲目發(fā)展。如現(xiàn)在的富硒農(nóng)產(chǎn)品等。政府的職能主要是引導(dǎo)和規(guī)范。

2.從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。

三、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)看法精選ppt3、完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持公開(kāi)透明、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、廣泛參與的原則，進(jìn)一步完善食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂程序。加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，盡快完成現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的清理整合工作，加快重點(diǎn)品種、領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，充實(shí)完善食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。及時(shí)制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳和執(zhí)行情況的跟蹤評(píng)價(jià)，切實(shí)做好標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行工作。3、完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

三、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)看法精選ppt即企業(yè)嚴(yán)格按食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的意識(shí)、監(jiān)管部門按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管的意識(shí)，人民群眾對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督的意識(shí)。一是企業(yè)要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)食品。我們?cè)趯?duì)備案企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，個(gè)別企業(yè)雖然在制定標(biāo)準(zhǔn)中很嚴(yán)格，標(biāo)準(zhǔn)做的很完美，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中往往將標(biāo)準(zhǔn)束之高閣，不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，造成生產(chǎn)的產(chǎn)品和備案產(chǎn)品不一致，把備案食品安全標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)作獲得資質(zhì)的一種手段。還比如：在今年3.15曝光的食品安全事件，有的食品企業(yè)掛羊頭賣狗肉，備的是雪魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)的卻是魚(yú)肝油等等問(wèn)題，需要我們高度重視。食品安全法第19條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)即法，企業(yè)組織生產(chǎn)必須要依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。企業(yè)在執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)要堅(jiān)決，不能有彈性。無(wú)論生產(chǎn)、銷售食品的從業(yè)者要明白，執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)不僅是良心道德工程，更是企業(yè)的生命線，越線就等于“死亡”。

（1）當(dāng)前我們?cè)谪瀼貓?zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)要強(qiáng)化三個(gè)意識(shí)

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二是監(jiān)管部門也要樹(shù)立按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)管意識(shí)，要按照食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期或不定期按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不僅不能出廠，而且還要依法進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰，使標(biāo)準(zhǔn)成為不能碰的“高壓線”，確保食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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三是人民群眾對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督的意識(shí)，舌尖上的安全”事關(guān)每個(gè)人的切身利益，人人都有權(quán)利與義務(wù)進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)。輿論監(jiān)督越強(qiáng)大，行政執(zhí)法就越透明；監(jiān)管越有力，問(wèn)題食品就會(huì)更少些。從個(gè)人角度來(lái)說(shuō)廣大消費(fèi)者只有提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，才能知道什么是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不購(gòu)買不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，也才能更有效的將不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品向有關(guān)部門投拆、舉報(bào)。

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同時(shí)，只有了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)才不會(huì)被誤導(dǎo)，引起不必要的恐慌，比如，如果你了解《國(guó)標(biāo)2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》就不會(huì)對(duì)食品添加劑談之色變，敬而遠(yuǎn)之。如果你了解《國(guó)標(biāo)28050預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《國(guó)標(biāo)7718預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》你就可以在選購(gòu)食品時(shí)，選的明白，吃的安全、依據(jù)自身需求有選擇的吃。

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加強(qiáng)監(jiān)測(cè)資源的統(tǒng)籌利用，進(jìn)一步增設(shè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍、指標(biāo)和樣本量，提高食品安全監(jiān)測(cè)水平和能力。統(tǒng)一制定實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，規(guī)范監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)報(bào)送、分析和通報(bào)等工作程序，健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系。加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和例行監(jiān)測(cè)。建立健全食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和報(bào)告體系。嚴(yán)格監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制，完善數(shù)據(jù)報(bào)送網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。加強(qiáng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析判斷，提高發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的能力。完善風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，強(qiáng)化食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，充分發(fā)揮其對(duì)食品安全監(jiān)管的支撐作用。建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警相關(guān)基礎(chǔ)建設(shè)，確保預(yù)警渠道暢通，努力提高預(yù)警能力，科學(xué)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)交流和預(yù)警。（2）健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系精選ppt

加強(qiáng)監(jiān)測(cè)資源的統(tǒng)籌利用，進(jìn)一步增設(shè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍、指標(biāo)和樣本量，提高食品安全監(jiān)測(cè)水平和能力。統(tǒng)一制定實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，規(guī)范監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)報(bào)送、分析和通報(bào)等工作程序，健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系。加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和例行監(jiān)測(cè)。建立健全食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和報(bào)告體系。嚴(yán)格監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制，完善數(shù)據(jù)報(bào)送網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。加強(qiáng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析判斷，提高發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的能力。完善風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，強(qiáng)化食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，充分發(fā)揮其對(duì)食品安全監(jiān)管的支撐作用。建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警相關(guān)基礎(chǔ)建設(shè)，確保預(yù)警渠道暢通，努力提高預(yù)警能力，科學(xué)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)交流和預(yù)警。（2）健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系精選ppt

加強(qiáng)監(jiān)測(cè)資源的統(tǒng)籌利用，進(jìn)一步增設(shè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍、指標(biāo)和樣本量，提高食品安全監(jiān)測(cè)水平和能力。統(tǒng)一制定實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，規(guī)范監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)報(bào)送、分析和通報(bào)等工作程序，健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系。加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和例行監(jiān)測(cè)。建立健全食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和報(bào)告體系。嚴(yán)格監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制，完善數(shù)據(jù)報(bào)送網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。加強(qiáng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析判斷，提高發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的能力。完善風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，強(qiáng)化食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，充分發(fā)揮其對(duì)食品安全監(jiān)管的支撐作用。建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警相關(guān)基礎(chǔ)建設(shè)，確