酒店六常法管理

中凱·鉑爵酒店員工培訓課題：酒店“六常管理法”培訓師：馮軍精選ppt酒店“六常管理法”六常常分類常教育常規(guī)范常維護常清潔常整理精選ppt酒店“六常管理法”一、“六常管理法”具體闡述

（定義、目標、執(zhí)行重點、改善重點）二、“六常管理法”產(chǎn)生效果三、“六常管理法”運作原理四、“六常管理法”現(xiàn)場管理精選ppt一、“六常管理法”具體闡述

1、常分類

定義：

判斷出完成工作所必需的物品并把與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并放在一個方便的地方（拋掉不需要的東西或回倉，按必需程度分層管理）。

目標：

適物、適所、適位、適量騰出空間，空間活用，塑造清爽的工作場所

精選ppt執(zhí)行重點：使用價值/購買價值想要/需要

改善重點：

·空間的浪費

·柜子、檔案夾的浪費使用

·工作環(huán)境的惡化

·增加工作的疲勞感

·壓力

·理不必要物品時間的浪費精選ppt

分類前后對比精選ppt分類前后對比精選ppt2、常整理定義將必要的物品加以定位、收放整齊、明確標示、保持隨時可取用的狀態(tài)，所有物品做到有位置（家）、有標簽（名）以及先進先出、后進后出、左進右出的物流原則。目標三定（定名、定位、定量）工作現(xiàn)場一目了然，提高工作效率精選ppt執(zhí)行重點

現(xiàn)場物品的整理，先進先出的原則

改善重點

·浪費找物品的時間

·過量購買

精選ppt整理前后對比精選ppt3、常清潔定義經(jīng)常進行打掃，以保持清潔，維持工作場所干凈、整潔；每個員工都分配有清掃、整頓、檢查的區(qū)域與范圍。

目標還原物品本來面貌，創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境。精選ppt執(zhí)行重點

全體員工具有常清潔習慣，具備常清潔意識。

改善重點

·打掃花費較長的時間

·生產(chǎn)率的降低

·事故的來源

·

差錯產(chǎn)生的根本原因

·用品設備使用壽命減短精選ppt常清潔后的效果精選ppt4、常維護

定義對分類、整理、清潔進行維護，找出“三?！睂嵤┻^程中難以實施的源頭，選用合適的方法解決，還原其本色。

目標維護前“三常”的成果。精選ppt執(zhí)行重點

不用分類的分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔改善重點

物品臟亂、不整齊、不整潔

精選ppt5、常規(guī)范定義以視覺、安全管理和標準化、規(guī)范化為重點維持明度、視覺管理及園林式環(huán)境，包括利創(chuàng)意和全視覺管理法，從而獲得和堅持規(guī)范的條件，提高辦事效率同時做到酒店日常管理

的規(guī)范化、標準化。

目標達到管理的標準化、規(guī)范化、流程化。精選ppt執(zhí)行重點透明度、視覺管理、看板管理改善重點·責任不清·制度不實·制度不細化精選ppt規(guī)范的物品擺放精選ppt規(guī)范的服務禮儀精選ppt6、常教育定義針對以上“五常”的主動學習、跟進檢查和批評教育。目標使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習慣，同時使每個員

做到下班行六常。精選ppt執(zhí)行重點

良好的執(zhí)行力，今日事今日畢

改善重點

·不思進取

·服務意識淡薄

精選ppt二、“六常管理法”產(chǎn)生效果1、提高效率將長期無用的物品清除或歸倉，將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放，所有物品有清楚的標簽，“有名有家”，保證需要的東西在30秒內找到。在設備上標明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理，即使該崗位員工離開，臨時調配員工也能準確操作。精選ppt2、降低成本

通過執(zhí)行物料先進先出，設置物料庫存標準和控制量表的方法，使庫存保證不超過3－7天的量，減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，減少流動資金，提高資金周轉率。精選ppt3、工作的自覺性

每一個崗位、區(qū)域都有專門的負責人，并將負責人的名字及照片貼在相應處，避免責任不清、互相推諉的情況發(fā)生，且通過不斷鼓勵與進步，增強員工榮譽感與上進心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也能獨當一面，堅持每天收工前五分鐘行“六常管理法”精選ppt4、提升環(huán)境的整潔度

通過對店內所有范圍死角的徹底清掃，使清潔和檢查更容易，各處看起來井井有條、光潔明亮、給顧客以信任感。精選ppt

5、提高員工素質

員工在工作過程中通過反復執(zhí)行正確的操作要求而形成良好的行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負責任的習慣，從而影響到員工的生活方式，提升個人素養(yǎng)。精選ppt1、“六常法”與傳統(tǒng)管理的理念差別傳統(tǒng)的管理理念：使命/目標/習慣/行動/文化“六常法”創(chuàng)新觀念：行動/習慣/目標/使命/文化種下思想，收獲行動；種下行動，收獲習慣；種下習慣，收獲性格；種下性格，收獲人生。三、“六常管理法”運作原理精選ppt2、“六常管理法”運作原理常整理常清潔常維護常規(guī)范常教育常分類螺旋向上，不斷改進不斷上升精選ppt前臺幫助前臺員工養(yǎng)成良好工作習慣，使用完的物品回放原位，方便其他人繼續(xù)使用。四、“六常管理法”現(xiàn)場管理精選ppt前臺前臺出庫時間一目了然，各種記錄本能迅速拿取。精選ppt餐廳以顏色劃分責任區(qū)域，明確個人分擔范圍及要求。精選ppt餐廳通過6常管理法的應用，廚房地面做到無油跡、無水跡。精選ppt餐廳直觀的固定位置擺放，尋找物品的時間為0。精選ppt餐廳左進右出，先進先出原則，保證食品在有效期內，進貨盤點一目了然。精選ppt餐廳精選ppt餐廳冰柜存放的食品，按實際平面圖分隔標注，方便準確開門拿取。精選ppt餐廳餐具分類碼放，記錄配置數(shù)量，方便盤點。精選ppt客房布草間責任區(qū)劃分保潔柜標準照片參照精選ppt客房客用品上架分類擺放。精選ppt客房用具指定位置對號入座精選ppt客房規(guī)范客房的功能區(qū)域，避免亂排、亂放，文件存檔清楚明了。精選ppt客房方便了解PA在酒店中的確切位置。分區(qū)開關，顏色區(qū)分，節(jié)約能源。精選ppt客房養(yǎng)成使用完的工具放回固定位置的習慣。精選ppt客房準確配比消毒液，方便服務員操作。精選ppt工程部工具分類掛放，記錄配置數(shù)量，方便盤點，一目了然。精選ppt工程部工程資料與記錄也要規(guī)范位置留存。精選ppt工程部對于易于污染的工程用品規(guī)范位置擺放，方便管理。。精選ppt員工區(qū)域把中凱·鉑爵酒店理念灌輸給每位員工、提醒員工。精選ppt員工區(qū)域通過6常管理法的應用，幫助員工養(yǎng)成良好生活習慣。精選ppt員工區(qū)域提示員工儀容儀表是我們中凱·鉑爵酒店的最基本禮儀。精選ppt員工區(qū)域潔凈、整齊、溫馨的宿舍，由我們自己創(chuàng)造并擁有。精選ppt員工區(qū)域為我們的員工生活細節(jié)提供硬件條件。精選ppt執(zhí)行與改進記錄欄記錄員工KPI考核及6常執(zhí)行情況精選ppt執(zhí)行與改進把我們大家的每次完成的改進展示給大家，讓大家看到自己的進步。精選ppt執(zhí)行與改進時刻提醒員工天天改進精選ppt倉庫精選ppt廚房儲物冰柜精選ppt廚房備貨“貨架”精選ppt倉庫貨架精選ppt工程部貨架精選ppt倉庫明晰的物品“標識”牌精選ppt雜亂的辦公區(qū)域精選ppt領導者的堅持力專業(yè)的堅持——該做的事情，絕不動搖管理者的第一步并非提出愿景、而是帶領員工面對現(xiàn)實、采取行動。堅持第一的信念在乎別人的評價親自檢查細節(jié)——細節(jié)決定成敗精選ppt細節(jié)決定成敗全員共識從小處著手三心：細心、責任心、關心兩“意”：意識、毅力榮譽感/使命感精選ppt需要不斷思考的問題