項目十三門店經(jīng)營目標(biāo)及績效評估

連鎖企業(yè)門店

營運與管理——門店經(jīng)營目標(biāo)及績效評估

門店經(jīng)營目標(biāo)及績效評估項目介紹：企業(yè)經(jīng)營必須有目的地進(jìn)行。連鎖企業(yè)要永續(xù)經(jīng)營和發(fā)展，必須建立經(jīng)營理念與經(jīng)營目標(biāo)，并獲得全體員工的共識，團(tuán)結(jié)全員向著目標(biāo)努力，最終使各個門店達(dá)到良好的經(jīng)營績效。學(xué)習(xí)目標(biāo)：能力目標(biāo)：能進(jìn)行門店經(jīng)營狀況的分析；能根據(jù)門店的經(jīng)營狀況計算門店的經(jīng)營指標(biāo)；知識目標(biāo)：掌握門店經(jīng)營指標(biāo)的分類和計算方法；社會目標(biāo)：能夠陳述門店經(jīng)營指標(biāo)及內(nèi)容。學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1．門店經(jīng)營目標(biāo)

2．門店經(jīng)營的評價分析

3．門店經(jīng)營績效的評估指標(biāo)

4．門店經(jīng)營績效指標(biāo)分類計算《財富》雜志公布的2007年世界500強(qiáng)排行榜中，美國零售大王沃爾瑪公司以3511．39億美元的年營業(yè)收入躍居榜首。有關(guān)人士分析認(rèn)為，沃爾瑪利用快快收錢，慢慢付款的財務(wù)策略，獲得了豐厚的營運資金，提升了企業(yè)競爭力。會計學(xué)認(rèn)為，衡量企業(yè)是否有足夠的能力支付短期負(fù)債，經(jīng)常使用的指標(biāo)是流動比率。流動比率的定義是：流動比率＝流動資產(chǎn)÷流動負(fù)債。流動比率顯示企業(yè)利用流動資產(chǎn)償付流動負(fù)債的能力，比率越高，表示流動負(fù)債受償?shù)目赡苄栽礁?，短期債?quán)人越有保障。一般而言，流動比率不小于1，是財務(wù)分析師對企業(yè)風(fēng)險忍耐的底限。臺灣大學(xué)會計學(xué)教授劉順仁分析認(rèn)為，多年以來，沃爾瑪?shù)牧鲃颖嚷时３衷?．4左右，現(xiàn)在已經(jīng)下降到0．9，但這不代表沃爾瑪?shù)牧鲃淤Y產(chǎn)不足以償付流動負(fù)債。沃爾瑪：快快收錢慢慢付款據(jù)了解，消費者在沃爾瑪超市用信用卡購買商品2－3天之后，信用卡公司就必須支付沃爾瑪現(xiàn)金。但對于供貨商而言，沃爾瑪維持一般商業(yè)交易最快30天付款的傳統(tǒng)。這種快快收錢，慢慢付款辦法，為公司帶來了豐厚的營運資金。由于現(xiàn)金來源充裕且管理得當(dāng)，沃爾瑪不必保留大量現(xiàn)金，并且能在快速增長的條件下，控制應(yīng)收賬款與存貨的增加速度。沃爾瑪與供應(yīng)商的關(guān)系，也有值得借鑒的地方。沃爾瑪不僅不收取供貨商的任何進(jìn)場費，而且還帶動供貨商改進(jìn)產(chǎn)品工藝，降低勞動力成本，甚至分享沃爾瑪?shù)男畔⑾到y(tǒng)。這種良好的親商形象，伴隨著它在內(nèi)地供應(yīng)鏈體系的日趨成熟，將越來越顯示其價值。1．試分析本案例中沃爾瑪?shù)慕?jīng)營謀略從哪幾方面提高了經(jīng)營績效？2．在本案例中，衡量沃爾瑪超市經(jīng)營發(fā)展的指標(biāo)有哪些？要求：一、門店經(jīng)營目標(biāo)（一）門店經(jīng)營目標(biāo)重要作用

1．為企業(yè)各方面活動提供基本方向，為企業(yè)一切經(jīng)濟(jì)活動的目標(biāo)和依據(jù)，對企業(yè)經(jīng)營活動具有指導(dǎo)、統(tǒng)帥的作用。

2．目標(biāo)反映一個組織所追求的價值，是衡量企業(yè)各方面活動的價值標(biāo)準(zhǔn)，也是企業(yè)組織生存和發(fā)展的意義所在。

3．實現(xiàn)企業(yè)與外部環(huán)境的動態(tài)平衡，使企業(yè)獲得長期穩(wěn)定協(xié)調(diào)的發(fā)展。（二）門店的經(jīng)營目標(biāo)發(fā)展目標(biāo)經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)產(chǎn)品組合與服務(wù)目標(biāo)銷售目標(biāo)賣場的經(jīng)營目標(biāo)二、門店經(jīng)營績效評估（一）門店經(jīng)營績效評估標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)營績效的評估標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)體現(xiàn)以下原則：

1．具有挑戰(zhàn)性而且可以達(dá)成；

2．經(jīng)過管理者及執(zhí)行者雙方同意；3．具體而且可以評估衡量；

4．明確的期間限制；

5．靈活性；

6．簡單易懂、便于計算；

7．有助于持續(xù)性改善。（二）門店經(jīng)營目標(biāo)的評價內(nèi)容門店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)程度門店內(nèi)的協(xié)作情況門店經(jīng)營目標(biāo)完成進(jìn)度的均衡程度評價內(nèi)容門店經(jīng)營目標(biāo)對策的有效性三、門店經(jīng)營績效評估指標(biāo)評估指標(biāo)安全性指標(biāo)收益性指標(biāo)發(fā)展性指標(biāo)經(jīng)營效率性指標(biāo)安全性指標(biāo)

1．流動比率。流動比率=流動資產(chǎn)÷流動負(fù)債×100％

2．速動比率。速動比率=速動資產(chǎn)÷流動負(fù)債×100％

3．負(fù)債比率。負(fù)債比率=負(fù)債總額÷資產(chǎn)總額×100％

4．固定比率。固定比率=固定資產(chǎn)÷所有者權(quán)益×100％

5．自有資本率。自有資本率=所有者權(quán)益÷資產(chǎn)總額×100％收益性指標(biāo)

1.

營業(yè)額達(dá)成率=實際營業(yè)額÷目標(biāo)營業(yè)額×100％

2.毛利率=毛利額÷營業(yè)額×100％

=（銷售收入-銷售成本）÷銷售收入×100％

3.營業(yè)費用率=營業(yè)費用÷營業(yè)額×100％

4.

凈利額達(dá)成率=稅前實際凈利額÷稅前目標(biāo)凈利額×100％

5.

凈利率=稅前實際凈利÷營業(yè)額×100％6.總資產(chǎn)報酬率=稅后凈利潤÷總資產(chǎn)×100％

=凈利÷總資產(chǎn)×100％

=稅后凈利潤÷[(期初總資產(chǎn)+期末總資產(chǎn))÷2]×100％發(fā)展性指標(biāo)1．營業(yè)額增長率。營業(yè)額增長率=(本期營業(yè)額÷上期營業(yè)額一1)×100％2．開店速度。開店速度一(本期門店數(shù)÷上期門店數(shù)-1)×100％3．營業(yè)利潤增長率。營業(yè)利潤增長率=(本期營業(yè)利潤÷上期營業(yè)利潤一1)×100％4．賣場面積增長率。賣場面積增長率=(本期賣場面積÷上期賣場面積一1)×100％1經(jīng)營效率性指標(biāo)1．客單價=(每日平均銷售額÷每日平均來客數(shù))×100％銷售額=來客數(shù)×客單價2．盈虧平衡點時的營業(yè)額=固定費用÷(毛利率一變動費用率)=固定費用÷(1一變動費用率)=固定費用÷(毛利率一變動費用率)3．經(jīng)營安全率=安全銷售額÷實際銷售額×100％

=(實際銷售額一盈虧平衡點銷售額)÷實際銷售額×100％4．商品周轉(zhuǎn)率（次數(shù)）=銷售額÷平均庫存

=銷售收入÷[（期初庫存+期末庫存）÷2]2經(jīng)營效率性指標(biāo)5．交叉比率=毛利率×商品周轉(zhuǎn)率6．每平方米銷售額=銷售額÷賣場面積7．人均勞效=銷售額÷員工人數(shù)8．勞動分配率=人工費用÷毛利額×100％9．總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次數(shù)）=年銷售額÷總資產(chǎn)

=年銷售總額÷[(期初總資產(chǎn)+期末總資產(chǎn))÷2]10．固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次數(shù)）=年銷售額÷固定資產(chǎn)

=年銷售額÷[(期初總資產(chǎn)+期末總資產(chǎn))÷2]綜合案例分析：作為8周年店慶的促銷大戲．世紀(jì)聯(lián)華華商店從2007年12月22日開始進(jìn)行了招商區(qū)滿400元送400元贈券的活動。促銷期過后，電腦系統(tǒng)顯示出僅招商區(qū)三天的營業(yè)額就超過了500萬元，最重要的是，加上這一筆以后，截止到12月23日，世紀(jì)聯(lián)華華商店今年的營業(yè)領(lǐng)已經(jīng)累計突破7億元?！半x2007年結(jié)束還有一周時間，算上最后一周的消費高峰，我們預(yù)計今年華商店的年度營業(yè)額應(yīng)該在7．2億元左右。”世紀(jì)聯(lián)華華商店馮店長說，這樣一束，華商店將超過世紀(jì)聯(lián)華慶春店，成為杭州及浙江省內(nèi)超市牢售額排名第一的單店。而在2007年5月份杭州市貿(mào)易局出爐的一份超市營業(yè)額排名里，還是慶春店第一、華商店第二的格局?？蛦蝺r帶來營業(yè)額新突破同時，超過7億元的營業(yè)額在全國超市零售排名里大概能擠進(jìn)前五名的位置，2006年全國第一由上海家樂福古北店憑超過8億元的營業(yè)額奪取，業(yè)內(nèi)有個待言，“古北店的日營業(yè)額到不了200萬元，店長當(dāng)天就要下課”，而現(xiàn)在，華商店的日營業(yè)額平均下來也已經(jīng)接近200萬元。這是位于城西的華商店在全年營業(yè)額上第一次超過位于市中心，營業(yè)面積相當(dāng)?shù)氖兰o(jì)聯(lián)華慶春店，而讓華商店營業(yè)額突飛猛進(jìn)的功臣是客單價的提高?！翱蛦蝺r的增幅速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于客流量?！瘪T店長說，華商店的消費客單價在節(jié)假日能高達(dá)400—500元，這高于杭州其他區(qū)域的超市客單價。而和馮店長工作過的溫州、無錫等城市的超市相比，“差距不止一點點”，其他城市的普通賣場正常情況下平時客單價四五十元，節(jié)假日l00多元。

2007年7月份，華商店進(jìn)行了一次迎合城西消費需求的結(jié)構(gòu)調(diào)整，變動最大的是招商區(qū)，整個清空進(jìn)行了重新裝修和招商，從耐克、阿迪達(dá)斯到百麗、天美意等，引進(jìn)的全是商場品牌。在生鮮區(qū)，包裝菜全面取代了散裝蔬菜，有機(jī)蔬菜的比例高達(dá)40％。而因為引進(jìn)了夏普、索尼等品牌的液晶電視、蘋果的iPod和筆記本電腦、同仁堂、雙立人等品牌專柜，華商店開始出現(xiàn)一次花上萬元的消費者，“雙立人一只鍋要3000元，同仁堂最貴的蟲草禮盒要3萬多，所以在華商店要花掉幾萬塊錢并不難?！瘪T店長說?？蛦蝺r的提升在杭州的超市里已經(jīng)成為普遍現(xiàn)象。2007年中秋節(jié)，文一路華潤萬家運河店的客單價比去年中秋高了48％，原因是買月餅的人少了，購買數(shù)碼、電器等享受型商品的人多了，茅臺酒銷量上升了200％。這背后一方面是城市居民消費實力的突飛猛進(jìn)，另一方面也說明，城西缺乏大型商場。華商店在一定程度上代替了一些商場的功能。2000年，華商店開業(yè)后第一年的營業(yè)額是2個億，2001年攀升到2．5億元，2004年，華商店進(jìn)行了一次大改造，改造成功后，2005年營業(yè)額第一次突破5個億，2006年營業(yè)額突破6個億，算上2007年突破7億元的營業(yè)額，華商店的營業(yè)額一直在提升，每年的增幅在30％左右，這樣的增長速度在全國范圍內(nèi)都是驚人的。在城西，從最早崛起的以桂花城、南都德加等為代表的高檔樓盤，到2002年、2003年交付使用的華立星洲、紫桂花園，再到2