冷藏冷凍食品行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀及前景分析

冷藏冷凍食品行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀及前景分析一、冷藏冷凍食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀我國(guó)冷凍食品始于20世紀(jì)70年代，初期只有少量冷凍蔬菜出口，品種單一。伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，我國(guó)的消費(fèi)方式悄然發(fā)生了一些改變，對(duì)方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷凍即食食品。除傳統(tǒng)的冷凍冷藏肉制品、各種主食類(lèi)產(chǎn)品如餃子、餛飩、包子、春卷、燒賣(mài)、湯圓、粽子等以外，近年來(lái)，中式預(yù)制菜肴、西式半成品、地方風(fēng)味小吃、各大菜系的名點(diǎn)名肴也相繼出現(xiàn)在各大中城市和便利店的冷柜中。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)達(dá)10850家，2019年冷藏冷凍食品行業(yè)完成營(yíng)業(yè)收入達(dá)20207.9億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1072.3億元，同比增長(zhǎng)12.8%。二、冷藏冷凍食品進(jìn)出口分析我國(guó)冷藏冷凍食品除了內(nèi)銷(xiāo)，近年來(lái)出口規(guī)模也逐漸擴(kuò)大。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2019年，我國(guó)凍品進(jìn)出口3438.2億元人民幣，同比增長(zhǎng)34.3%；其中出口1136.7億元，增長(zhǎng)7.8%；進(jìn)口2301.5億元，增長(zhǎng)52.9%。2019年，歐盟為我國(guó)最大凍品進(jìn)出口貿(mào)易伙伴，進(jìn)出口491億元，。東盟為第二大貿(mào)易伙伴，進(jìn)出口471.7億元，巴西是第三大凍品貿(mào)易伙伴，進(jìn)出口289.2億元。從主要凍品類(lèi)別進(jìn)出口情況來(lái)看，2019年，我國(guó)水產(chǎn)品出口218.6萬(wàn)噸，水產(chǎn)品進(jìn)口375.3萬(wàn)噸；蔬菜出口783萬(wàn)噸，蔬菜進(jìn)口309.9萬(wàn)噸；肉制品出口25.6萬(wàn)噸，肉制品進(jìn)口592萬(wàn)噸；水果出口13.3萬(wàn)噸，水果進(jìn)口45.1萬(wàn)噸。三、冷藏冷凍食品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)冷凍冷藏食品行業(yè)的大規(guī)模發(fā)展離不開(kāi)冷藏物流的依托，冷藏物流是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象，是需要特別裝置、注意運(yùn)送過(guò)程、時(shí)間掌控和運(yùn)輸型態(tài)的特殊物流形式。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年全國(guó)冷庫(kù)總量6052.5萬(wàn)噸（折合1.51億立方米），新增庫(kù)容814.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)15.6%。冷凍冷藏食品必需低溫流通，產(chǎn)品品質(zhì)保全靠物流溫度、鮮度的有效恒定控制來(lái)實(shí)現(xiàn)，不同的冷藏冷凍食品的冷藏溫度有較大的差異。2019年度在國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策大力支持冷鏈建設(shè)，將冷鏈物流納入十三五期間重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目。加快基層冷庫(kù)、冷藏車(chē)等設(shè)備的投建，我國(guó)冷鏈建設(shè)將更加完善，冷凍技術(shù)裝備水平得到提高，為冷藏冷凍食品行業(yè)發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。四、冷藏冷凍食品行業(yè)前景展望目前我國(guó)冷藏冷凍食品主要有冷藏肉制品、冷凍水產(chǎn)品、速凍米面食品、液體乳及冷凍飲品等種類(lèi)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)鮮冷藏肉產(chǎn)量2817.5萬(wàn)噸，冷凍水產(chǎn)品739.2萬(wàn)噸，速凍米面食品302萬(wàn)噸，冷凍飲品246.3萬(wàn)噸。受健康理念和消費(fèi)需求拉動(dòng)，冷凍冷藏新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。預(yù)計(jì)速凍調(diào)理包、預(yù)制菜肴等快餐類(lèi)預(yù)制食品份額將繼續(xù)擴(kuò)大。受聚集人群（團(tuán)餐