餐廳促銷活動(dòng)策劃方案（5篇）

餐廳促銷活動(dòng)策劃方案餐飲淡季營?銷管理的方案是什?么呢?春節(jié)過后，?餐飲業(yè)將迎來一年?中最漫長的經(jīng)營淡?季，基本上要延續(xù)?到___月份，在?這期間還是需要盈?利的，但如何應(yīng)對(duì)?節(jié)后“門前冷落鞍?馬稀”的營銷重?fù)?dān)?，早已沉沉地壓在?了酒樓老板的心坎?上。餐飲淡季營?銷管理的要注意以?下幾點(diǎn):一、做?好旺季與淡季的營?銷轉(zhuǎn)換別在春節(jié)?旺季里看著天天顧?客爆滿就沾沾自喜?，可能大年一過你?就天天唱空城計(jì)。?由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗?的使然，一臨近春?節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)?力在短期內(nèi)有一個(gè)?噴發(fā)行情，大大小?小的酒樓幾乎家家?爆滿，而這很難說?是因?yàn)槟愕臓I銷工?作做得多么出色。?真正考驗(yàn)營銷的成?效，還在于到了淡?季是不是一落千丈?，一年里是不是能?持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營?，在顧客中是不是?享有較高的滿意度?和美譽(yù)度，在同行?企業(yè)中是不是屬于?方陣的。成功酒?樓營銷的目標(biāo)都是?非常明確的，策略?都是很清晰的，且?都是按計(jì)劃有步驟?地推進(jìn)實(shí)施。有一?點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就?是如何做好旺季與?淡季營銷策略的轉(zhuǎn)?換?！巴救±?，淡季取勢”，這?應(yīng)該是酒樓營銷的?核心思想。取利，?就是要奪取的銷量?，獲取的收益;取?勢，則是獲取制高?點(diǎn)，爭取有價(jià)值的?東西，包括經(jīng)營人?氣、顧客口碑、品?牌知名度，等等，?從而建立長期的戰(zhàn)?略優(yōu)勢。這“勢”?和“利”的關(guān)系是?截然不可分開的，?沒有淡季的“勢”?作為鋪墊，就很難?獲得旺季的“利”?;而沒有旺季的“?利”，也無法支撐?酒樓在淡季里去取?得所需要的“勢”?。往往淡季營銷工?作做得好的酒樓，?到旺季不用再投入?太大的營銷成本也?能獲利頗豐，這就?是水到渠成。淡?季里，營銷工作重?點(diǎn)可歸納為三個(gè)方?面:1、老客戶?的維護(hù);2、新?客源的開發(fā);3?、品牌形象的塑造?。要做好這三方?面的工作，適度的?營銷成本是必不可?少的，而不是一味?地沒有策略性地壓?低經(jīng)營成本。這個(gè)?階段應(yīng)相對(duì)輕視收?益率，而更重視上?座率和顧客的滿意?度，終而實(shí)現(xiàn)旺季?取利以及全年的收?益目標(biāo)。二、認(rèn)?清市場變化，從容?應(yīng)對(duì)這需要根據(jù)?酒樓的市場定位，?從客源構(gòu)成、消費(fèi)?動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐?飲市場的調(diào)整趨勢?等方面作出正確?的判斷和分析，然?后把有限的營銷資?源投入到最有效的?目標(biāo)市場。對(duì)于?中、高檔酒樓來說?，春節(jié)旺季的時(shí)候?最主要的顧客群體?是官方(包括政府?和軍隊(duì))、商務(wù)以?及其他社會(huì)團(tuán)體的?集團(tuán)消費(fèi)，這期間?很多酒樓對(duì)一般的?散客都無暇顧及，?有所怠慢。但是春?節(jié)過后一段時(shí)期，?餐飲市場的客源結(jié)?構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。?由于節(jié)前集中的突?擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)?消費(fèi)的熱情會(huì)降低?，消費(fèi)的頻次也明?顯降低。相應(yīng)家庭?消費(fèi)和散客消費(fèi)的?份額就有所抬頭。?而節(jié)日期間淹沒在?眾多團(tuán)年宴、慶功?宴之中的婚壽宴、?百日宴等，在淡季?里會(huì)顯得比較突出?，成為很多酒樓的?支柱收入來源之一?。而另一塊市場，?比如象會(huì)展、旅游?團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期?間幾乎停頓，但在?節(jié)后也會(huì)成為餐飲?市場不可忽略的部?份。針對(duì)這些市?場變化，酒樓應(yīng)根?據(jù)自身的定位調(diào)整?營銷的手段，做到?有的放矢、簡單有?效。比如，中檔酒?樓可推出較為實(shí)惠?的家庭套餐、白領(lǐng)?午餐，以吸引家庭?和白領(lǐng)上班族的消?費(fèi);推出“平價(jià)酒?水超市”，以此降?低客人的酒水消費(fèi)?成本，且有效克服?客人自帶酒水的矛?盾;策劃更加細(xì)致?、周到的婚壽宴、?百日宴營銷預(yù)案，?以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送?項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚?壽宴、百日宴的消?費(fèi)，等等。當(dāng)然，?對(duì)中、高檔酒樓來?說集團(tuán)消費(fèi)仍然是?主流，那針對(duì)這部?份客源也應(yīng)該有相?應(yīng)的營銷舉措，切?不可顧此失彼了。?三、把握淡季中?的小_在春節(jié)后?的餐飲淡季里，也?有一些小的消費(fèi)熱?點(diǎn)，比如3.8婦?女節(jié)，很多單位就?會(huì)組織女性員工聚?餐慶祝，很多女性?消費(fèi)者也會(huì)跟朋友?相約一起享受美食?。各地也會(huì)有一些?各不相同的展會(huì)商?機(jī)，短期內(nèi)會(huì)掀起?一股不小的餐飲消?費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及?早制定營銷預(yù)案，?有條不紊地開展?fàn)I?銷促進(jìn)工作，力爭?在這些淡季中的小?_有不錯(cuò)的斬獲。?四、配合淡季的?營銷活動(dòng)，保持適?度的廣告宣傳旺?季的時(shí)候，你的廣?告往往會(huì)被淹沒在?廣告的海洋中。而?在淡季，適度的營?銷活動(dòng)再配合適度?的廣告宣傳，會(huì)使?得你的酒樓在整個(gè)?行業(yè)中顯得比較醒?目，品牌宣傳的效?果會(huì)更好，營銷活?動(dòng)的效果也會(huì)更好?。五、砍柴磨刀?兩不誤淡季里的?營銷工作應(yīng)該兩手?抓，一手抓市場，?即所謂的“砍柴”?;另一手練內(nèi)功，?即所謂“磨刀”。?前面主要闡述的是?抓市場的一些策略?，關(guān)于練內(nèi)功，我?有如下一些建議:?1、總結(jié)旺季營?銷工作的得與失，?不斷改進(jìn)營銷的思?路和方法;2、?對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)?的營銷工作計(jì)劃重?新檢討，進(jìn)行修正?和完善;3、優(yōu)?質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就?是的營銷，所以淡?季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不?是很忙的情況下，?開展系統(tǒng)的服務(wù)和?生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不?斷提高服務(wù)品質(zhì);?4、淘汰不合格?的營銷人員，招募?新的營銷人員，并?進(jìn)行全面的強(qiáng)化培?訓(xùn);5、檢討酒?樓過去在品牌展示?方面的不足，充實(shí)?品牌內(nèi)涵，努力打?造高品位的品牌形?象。春節(jié)后餐飲業(yè)?淡季形勢嚴(yán)峻，因?此要做好營銷管理?的方案，這樣才讓?自己的企業(yè)贏取更?多的利益。餐廳促銷活動(dòng)策劃方案（二）“團(tuán)圓?宴”在中國春節(jié)是?必不可少的家宴，?已經(jīng)成為合家歡樂?，團(tuán)員慶祝的必要?飲食活動(dòng)。在每年?的除夕之夜，全家?人圍在一起熱熱鬧?鬧地吃上一頓團(tuán)圓?宴，是中國人幾千?年來延續(xù)已久的風(fēng)?俗習(xí)慣。而且是從?南到北，從東到西?，全國皆然，就連?久居異國他鄉(xiāng)的華?人也是如此。團(tuán)圓?宴也是過年中人們?借助飲食活動(dòng)來表?達(dá)華夏民族群體文?化心理的一種方式?。因此，我們說“?團(tuán)圓宴”首先是年?節(jié)文化的載體，它?承載的是數(shù)千年華?夏民族“年文化”?的文明積淀與文化?蘊(yùn)涵。作為餐廳來?說也將迎來一波促?銷熱潮，如何通過?創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引?到更多的顧客預(yù)訂?成為當(dāng)務(wù)之急要解?決的。一、活動(dòng)?氛圍營造很多餐?廳會(huì)在過節(jié)這天派?發(fā)紅包，里面也就?一兩元錢，主要是?氛圍營造，有的也?會(huì)通過向顧客索要?紅包方式營造，但?是這種方式相對(duì)來?說不是很好，另外?會(huì)采取對(duì)每一位來?賓表達(dá)新年祝福的?方式營造二、“?團(tuán)圓宴”菜譜安排?1、四熱菜：清?蒸桂魚(鱖魚)、?三鮮魚肚、雞火干?絲、雪菜冬筍2?、四涼菜：鹵水兔?肉、泡椒木耳、涼?拌白芹、海蜇蘿卜?3、湯、主食：?上湯鮮菇、薺菜年?糕;4、餐后水?果:歡聚一堂：?原料:紅、黃色櫻?桃各___克,小?蕃茄(圣女果)_?__克,小黃瓜(?荷蘭黃瓜)___?克,___%鮮橙?汁___克。制?作:小蕃茄洗凈去?蒂,切成兩半,小?黃瓜洗凈去兩頭切?成小段,放入盤中?,澆上___克鮮?橙汁即成,本品總?熱量約為110千?卡。注意事項(xiàng)：?新春大家都圖喜慶?，因此在菜名上面?一定要有所創(chuàng)新，?要突出祝福及其他?好的主題意義，比?如年年有余，金玉?滿堂之類的。三?、背景音樂能夠?播放一些表達(dá)歡喜?、祝福的音樂，如?：喜洋洋,步步高?，春節(jié)序曲，難忘?今宵，花好月圓，?金蛇狂舞四、餐?廳裝飾為了突出?喜慶，熱鬧的氣氛?，餐廳一般都會(huì)設(shè)?置與春節(jié)主題相關(guān)?的裝飾品懸掛，主?打色為紅色調(diào)。各?種餐廳可以根據(jù)自?身的定位，來進(jìn)行?相應(yīng)的布置。餐廳促銷活動(dòng)策劃方案（三）一、?活動(dòng)主題：“慶?佳節(jié)，優(yōu)惠、美味?等你來”。二、?活動(dòng)時(shí)間：__?_月___日~_?__月___日?三、活動(dòng)目的：?提升客單價(jià)，促進(jìn)?銷售目標(biāo)達(dá)成。?四、主題活動(dòng)內(nèi)容?：消費(fèi)者在__?_月___日~_?__月___日期?間，只要消費(fèi)滿_?_元，即可加_元?換取我們精心為消?費(fèi)者準(zhǔn)備的商品中?的任意一件。備?注：單張小票不累?計(jì)。贈(zèng)品要求：?挑選多少商品，作?為活動(dòng)商品，要求?商品售價(jià)在三元以?上的商品，也可對(duì)?部分毛利損失較大?的商品進(jìn)行限量，?但每天需保證在八?個(gè)商品以上五、?介紹活動(dòng)由當(dāng)日?的工作人員負(fù)責(zé)。?六、氣氛布置：?店內(nèi)氣氛布置：?入口展板，活動(dòng)現(xiàn)?場的氣氛營造，店?內(nèi)海報(bào)。七、活?動(dòng)執(zhí)行與分工：?企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)?宣傳，策劃，操作?與跟進(jìn)。采購部?：負(fù)責(zé)商品的組織?，到位。財(cái)務(wù)部?：負(fù)責(zé)資金到位。?店長：活動(dòng)操作?的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)?督促各部門的工作?。食品促銷內(nèi)容?：1、菜式：餐?廳促銷，很多商家?會(huì)推出相應(yīng)的套餐?，推出相應(yīng)的菜式?，以供消費(fèi)者選擇?。2、制作：讓?消費(fèi)者參與到整個(gè)?制作過程中，更能?滿足消費(fèi)者的成就?感與體驗(yàn)的欲望。?3、觀賞：在消?費(fèi)者面前進(jìn)行食品?的制作，吸引消費(fèi)?者的注意力，也為?餐廳增加無形招牌?。4、價(jià)格：通?過價(jià)格來吸引消費(fèi)?者，不要降低價(jià)格?的同時(shí)也降低餐廳?的品牌。5、贈(zèng)?品：提供一些節(jié)日?相關(guān)的贈(zèng)品可以拉?到一定的消費(fèi)者，?比如說提前預(yù)訂可?以得到贈(zèng)品，消費(fèi)?在多少金額之上可?以得到一些贈(zèng)品，?贈(zèng)品要與自己的餐?廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。?餐飲淡季促銷方?法：1、圍繞主?營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開?發(fā)，推出一系列適?合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品?，比如，主營產(chǎn)品?是以__為主的，?就可以引進(jìn)一些以?__為主要材料的?特色菜品，做為餐?廳的補(bǔ)充;2、?開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)?的品種，制造賣點(diǎn)?。比如夏季火鍋中?的冰淇淋火鍋、清?淡型火鍋等，讓顧?客有更多的選擇，?同時(shí)新品種也可以?為餐廳制造新的賣?點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引?更為廣泛的消費(fèi)群?體參與消費(fèi)。餐廳促銷活動(dòng)策劃方案（四）一、?活動(dòng)目的國慶節(jié)?歷來是餐廳酒店做?促銷的大好時(shí)節(jié)，?也是刺激消費(fèi)者，?拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì)，?此次活動(dòng)一是為了?獲得更好的利潤，?另一方面也是為了?加強(qiáng)餐廳外在形象?，加深餐廳在消費(fèi)?者心目中的印象。?二、活動(dòng)主題：?“國慶同歡喜，好?禮送不?！比?活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高?中低不同的人群進(jìn)?行不同的促銷活動(dòng)?，有效的照應(yīng)不同?的人群。四、活?動(dòng)時(shí)間：___月?___日——__?_月___日五?、活動(dòng)形式：打折?;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)六?、活動(dòng)具體內(nèi)容?1、促銷期間凡在?本店用餐，百元以?上均可享受九折優(yōu)?惠。并隨桌贈(zèng)送中?秋特別加菜。2?、促銷期間凡在本?店指定系列套餐，?即可獲得相應(yīng)中秋?禮盒。3、活動(dòng)?期間，凡在本店用?餐，均可以參加燈?迷有獎(jiǎng)競猜活動(dòng)。?同時(shí)可以免費(fèi)得到?快照一張。七、?活動(dòng)廣告宣傳1?、人流量集中的地?方，火車站，公交?車站等，做戶外廣?告。2、報(bào)紙、?當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)?行宣傳。3、并?進(jìn)行傳單發(fā)放。?八、其它相關(guān)策略?人員調(diào)動(dòng)、酒店?布置等都要事前做?好分配安排，并起?動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)?要做好相關(guān)記錄總?結(jié)，為促銷評(píng)估做?準(zhǔn)備促銷活動(dòng)方?案二——周年慶典?——美食節(jié)活動(dòng)?時(shí)間：目的：不?僅可以讓消費(fèi)者花?少錢吃百樣菜，還?可以使消費(fèi)者知道?餐廳的特色。促進(jìn)?該餐廳的消費(fèi)(增?加人氣)，獲得更?多的剩余價(jià)值(利?潤)。要求：要?讓消費(fèi)者耳目一新?。美其名曰“享受?”也?；顒?dòng)形式?：1、自助餐、?點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)?菜等2、打折消?費(fèi)：3、贈(zèng)送優(yōu)?惠券：凡消費(fèi)滿_?__元以上的消費(fèi)?者均能獲得優(yōu)惠券?。4、免費(fèi)贈(zèng)送?飯菜：凡消費(fèi)滿_?__元以上的消費(fèi)?者均能獲得一份免?費(fèi)的特色菜。餐廳促銷活動(dòng)策劃方案（五）時(shí)間?：___月___?日——___月_?__日(__店)?活動(dòng)內(nèi)容：1?、廣告語：“游王?府，吃川菜，送清?爽”。___月?___日——__?_月___日黃金?周期間，凡持當(dāng)日?游覽___花園門?票的賓客來店用餐?，每桌可獲贈(zèng)清涼?甜爽水果一份(或?酸梅汁一杯)。?2、觸摸“五一”?幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)_?__月___日—?—___月___?日放假期間，在_?__店用餐者以桌?為單位，均可憑結(jié)?賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)?，凡抽出寫有“五?一”字樣的客人將?獲得___花園門?票一張;凡抽出寫?有“五一__店”?字樣的客人將可獲?得三輪車什剎海胡?同游覽券一張。?3、“___飯店?蔬香樟茶鴨特價(jià)賣?”___月__?_日——___月?___日活動(dòng)期間?，___店每日限?___只___飯?店蔬香樟茶鴨特價(jià)?銷售，原價(jià)___?元/每只，特價(jià)_?__元/每只?；?動(dòng)期間還有兩款特?價(jià)菜以供賓客選擇?：上湯扒雙鮑__?_元/份(原價(jià)_?__元)、蔥燒赤?參___元/份(?原價(jià)___元)。?另外，為回報(bào)消?費(fèi)者，___月_?__日—___月?___日活動(dòng)期間?，___店特推出?“精品川菜、百姓?價(jià)格”的三款套餐?：親子三人套餐_?__元、快樂六人?套餐___元、全?家福套餐(___?人量)___元。?4、訂“益智齋?”餐廳送花園游?___月___日?——___月__?_日活動(dòng)期間，凡?在“益智齋”用餐?的賓客可免費(fèi)游覽?___花園。讓賓?客充分體會(huì)到“_?_里的川菜，川菜?中的經(jīng)典”意境。?五一的餐飲節(jié)日?商機(jī)是很明顯的，?有很多的婚宴、壽?宴、家庭宴請(qǐng)等都?會(huì)選擇在這一時(shí)間?段舉辦：一是處在?小長假期間，親朋?好友難得聚會(huì);二?是正處于春暖話開?時(shí)節(jié)，踏春、旅游?需求旺盛，旅游的?流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐?飲市場帶來不小的?空間!而做好具體?的市場環(huán)境分析也?是