專題一 營養(yǎng)與健康

中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)師健康管理師高級營養(yǎng)師高級講師高級營養(yǎng)師考評員高級按摩技師高級育嬰師高級通乳師高級中醫(yī)美容師主講：周康梅QQ:：2528964668電話養(yǎng)與健康健康——我們一生最寶貴的財富！

好性格——我們幸福的源泉！

您自認(rèn)為健康嗎？前言健康—是指身體和心理的完好狀態(tài)、以及良好的社會適應(yīng)能力。它包含了生理、心理、社會適應(yīng)能力和道德四個方面的完好狀態(tài)！什么是健康？健康是金，如果我們失去了健康，那么我們原來所擁有的、正在創(chuàng)造的和即將擁有的統(tǒng)統(tǒng)為零！如果我們輸了健康贏了整個世界又如何?人不是死于疾病而是死于無知！！亞健康：健康與疾病之間的中間狀態(tài)，又稱機(jī)體的第三狀態(tài)

第一狀態(tài)：健康第二狀態(tài)：疾病第三狀態(tài)：亞健康疾病——亞健康——健康

10%80—85%5%請問，你們最害怕什么疾??？？？？走出亞健康，遠(yuǎn)離疾病----合理的營養(yǎng)

----適量的運(yùn)動

----戒煙限酒

----良好的心態(tài)----充足的睡眠

主講：周康梅合理營養(yǎng)及膳食指南

一、合理營養(yǎng)

概念：又名平衡膳食，指飲食中所含的營養(yǎng)成分種類齊全、比例合適、數(shù)量充足，能滿足人體生理功能和健康需要。也就是攝取的營養(yǎng)素同身體的需求達(dá)到平衡。二、合理營養(yǎng)的基本要求保證三大營養(yǎng)素的合理比例攝取的食物應(yīng)保證營養(yǎng)素之間的平衡建立科學(xué)的膳食制度合理的加工烹調(diào)講究膳食衛(wèi)生1、三大熱能營養(yǎng)素構(gòu)成糖類：55%-65%

脂類：20-30%

蛋白質(zhì)：10%-15%優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白量1/32、營養(yǎng)素之間的平衡脂溶性維生素和油脂之間；水溶性維生素和水之間；水和無機(jī)鹽之間；維生素與無機(jī)鹽之間；三大產(chǎn)能物質(zhì)之間；膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間；

3、合理的膳食制度：（1）合理的間隔時間，4-6小時；（2）合理安排就餐時間早餐：6:30-8:30（用餐時間以15-20min為宜）午餐：11:30-13:30(用餐時間以30min左右為宜)晚餐：18:00-20:00(用餐時間以30min左右為宜)（3）合理分配三餐能量，3：4：3；（四餐比三餐更好3:3:2:2）

(一)《中國居民膳食指南》要點(diǎn)(2007年)

1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

2.

多吃蔬菜水果和薯類

蔬果能補(bǔ)充Vit、膳食纖維、礦物質(zhì)，并有防癌、降血壓血糖、延緩衰老作用。做到“每餐有蔬菜，每天吃水果”。

紅薯被WHO評為最佳蔬菜之冠

3.每天吃奶類、大豆或其制品牛奶被譽(yù)為“最接近完美的全價食品和首選的補(bǔ)鈣食品”，男女老少都應(yīng)天天喝，250-500ml/天。喝奶后胃腸道不適者，可改喝酸奶或其他奶制品(如奶粉)。

近幾年世界男性平均身高排名中，韓國排第18位，1.74米；日本第29位，1.707米；中國第32位，1.697米。7～17歲的中國男孩平均身高比日本同齡男孩矮2.54厘米。

——2014年全國人大會資料

大豆包括黃、青、黑豆，是蛋白質(zhì)含量最高的食物，且富含不飽和脂肪酸及卵磷脂，有預(yù)防高血壓、A硬化和健腦等作用，應(yīng)經(jīng)常食用。

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

現(xiàn)提倡多吃魚蝦，因營養(yǎng)較全面，又富含健腦物質(zhì)，低脂。青少年應(yīng)保證每天1個蛋、100g肉，每周

50g肝。

5.食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重

建議成年人每天進(jìn)行累計相當(dāng)于步行

6000步+的活動。

6.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)早中晚

30％40％30％

8.每天足量飲水，合理選擇飲料成年人至少喝1200mL/天，以白開水、清茶為首選。

9.飲酒應(yīng)限量

酒精飲量：男≦25g/天，女≦15g/天。

換算公式：酒精量(g)＝酒量(ml)×酒精含量(%)×0.8(酒精比重)

例：某人喝了100ml50度的白酒，其酒精飲量為

100×50%×0.8＝40(g)

10.吃新鮮衛(wèi)生的食物

古代:從吃喝中謀求養(yǎng)生的道理。營：謀求養(yǎng)：養(yǎng)生現(xiàn)代:人體從外界環(huán)境攝取、消化、吸收、利用食物中的養(yǎng)料以維持生命活動的整個過程。什么是營養(yǎng)？思考1、平常自己講究營養(yǎng)嗎？2、食物與我們?nèi)菝病⑿误w有關(guān)嗎？舉例說明？3、在平常生活中會遇到哪些關(guān)于營養(yǎng)的問題?◆

一直以來，在飯桌上困擾人們的是這樣一個永恒的話題：吃什么？如何吃？

◆

早在秦代，就有位力奇士的人提出：民以食為天，健以食為先◆人一生下來就知道吃

——本能中國的驕傲1、最早的營養(yǎng)師：西周（公元前1100年-公元前771年）的食醫(yī)2、最早的膳食指南：

《黃帝內(nèi)經(jīng)》：五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味合而服之、以補(bǔ)精益氣。3、最早提出“均衡”的理念唐代孫思邈：藥食同源、治未病、均衡攝食

一、營養(yǎng)與健康的關(guān)系㈠營養(yǎng)與優(yōu)生優(yōu)育1、在胚胎時期，胎兒所需的一切營養(yǎng)均由母體血液中獲得。

母親營養(yǎng)不良，容易流產(chǎn)、早產(chǎn)、畸胎、死胎和其他不良后果。2、嬰幼兒的生長發(fā)育（體格、智力）來自后天的喂養(yǎng)情況，生長情況被認(rèn)為是評價營養(yǎng)狀況的標(biāo)志㈡營養(yǎng)與健康長壽1、營養(yǎng)過?；虿蛔愣紩?dǎo)致人體健康出現(xiàn)不同程度的損害。2、食品中毒現(xiàn)象3、致畸、致癌、慢性損害舉例：日本人的壽命、身高的變化

鏈接：日本沖繩島的大宜味村人，多年來靠吃贏得長壽是為例證。沖繩島被世人譽(yù)稱“長壽的世界紀(jì)錄之島”，2004年調(diào)查村里的3500名土著居民中，65歲以上者930人，占總?cè)丝诘?6.5%；85歲以上者150人，占總?cè)丝诘?.2%；90歲以上者46人，占總?cè)丝诘?.3%，高齡老人和長壽老人比率之高，堪稱世界之最。聯(lián)合國有報告稱，日本人的平均壽命已居世界首位，而大宜味村人的平均壽命又居日本前列，尤其是女性平均壽命已高達(dá)86.1歲。中西方的飲食對比㈢營養(yǎng)與美容1、外在與內(nèi)在的營養(yǎng)狀態(tài)會影響一個人的皮膚衰老程度。外在營養(yǎng)——化妝品的使用內(nèi)在營養(yǎng)——食物的選擇2、不同的皮膚狀態(tài)需要給予不同的營養(yǎng)猜猜我的年齡？㈣營養(yǎng)與體育運(yùn)動1、體型的改變、運(yùn)動能力的提升需要營養(yǎng)的支持2、運(yùn)動后的身體修復(fù)和運(yùn)動性損傷的康復(fù)離不開營養(yǎng)的手段。二、維多利亞宣言這是1992年世界衛(wèi)生組織總結(jié)了當(dāng)前世界預(yù)防醫(yī)學(xué)的最新成果提出的“維多利亞宣言”——健康四大基石，它能使高血壓減少55%，腦卒中減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少三分之一，平均壽命延長10年以上，而且不花什么錢，因此健康方式很簡單，效果非常好。文明的生活方式影響健康的因素？WHO報告指出，健康與長壽取決于下列因素：氣候因素占7%醫(yī)療因素占8%社會因素占10%遺傳因素占15%個人生活方式因素占60%癌癥腦卒中心臟病意外事故糖尿病慢性肝病肺炎腎病高血壓自殺癌癥腦卒中心臟病現(xiàn)代社會十大死亡原因第一：合理膳食；第二：適量運(yùn)動；第三：戒煙限酒；第四：心理平衡。

健康四大基石

合理膳食兩句話，十個字：第一句話一二三四五，第二句話紅黃綠白黑。

第一大基石基石一：合理膳食兩句話十個字:一二三四五，紅黃綠白黑。

每天喝一杯牛奶（或者2杯豆?jié){）中國的膳食缺鈣，牛奶是最好的鈣來源。一“一袋牛奶振興一個民族”

“學(xué)生營養(yǎng)餐”怎么喝牛奶？小竅門：燉骨頭湯加醋蝦皮鈣含量高黃豆燉豬蹄

二百五十克到三百五十克碳水化合物。也就是半斤到七兩的糧食，因人而異——控制體重、保護(hù)肝臟二小知識：飯前喝湯飯后不立刻吃水果豆米合食豆面饅頭

三份高蛋白（膳食結(jié)構(gòu)）蛋白質(zhì)不能多也不能少三分正好，一分就是：一兩瘦肉或一個雞蛋或二兩魚蝦或二兩豆腐。一天三餐合理搭配，禽類、魚類、黃豆（豆固醇）三建議：老年人每周最好吃3-4次魚以海魚為主；適量吃海產(chǎn)品補(bǔ)鋅，每天吃豆類。四四句話：有粗有細(xì)、不甜不咸、三四五頓、七八分飽

500克蔬菜和水果新鮮蔬菜和水果能減少一半的癌癥。推薦菜品：韭菜炒豆干、蘋果泥五隱藏性的饑餓健康搭配：臘肉香腸下酒時搭配含VC高的蔬菜水果，減少患癌癥的機(jī)率。一：一袋牛奶二：250g至350g碳水化合物三：三份高蛋白四：有粗有細(xì)不甜不咸三四五頓七八分飽五：500g蔬菜和水果總結(jié)紅色一天一個西紅柿，前列腺癌減少45%，少量紅葡萄酒可預(yù)防動脈硬化，紅辣椒可改善情緒減輕焦慮。（抑郁癥）紅、黃、綠、白、黑黃色

中國的膳食結(jié)構(gòu)還缺少維生素A維生素A可由體內(nèi)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化形成；胡蘿卜、紅薯、南瓜、玉米、西瓜等紅黃色的蔬菜含胡蘿卜素多。（增強(qiáng)邏輯思維能力）

而肝臟富含維生素A

黃色

綠色

是指綠茶，綠茶含一種抗氧化自由基的成分（茶多酚），能延年益壽減少動脈硬化、腫瘤，有鎮(zhèn)靜作用（燥狂?。┌咨帑湻?、燕麥片。不但降低膽固醇、甘油三脂，對于糖尿病人和減肥便秘的人也有很好的效果。

（英國撒切爾夫人、總統(tǒng)早餐）

黃金搭配：牛奶燕麥粥黑色黑木耳：黑木耳可以降血黏度，吃黑木耳不容易得腦血栓，預(yù)防老人癡呆，排毒養(yǎng)顏。推薦菜品：涼拌黑木耳、青筍木耳肉片黑色總結(jié)紅：西紅柿紅葡萄酒紅辣椒黃：胡蘿卜老玉米南瓜綠：綠葉蔬菜綠茶白：燕麥粉燕麥片黑：黑木耳

一捆蔬菜一把豆，一個雞蛋加點(diǎn)肉，五谷雜糧要吃夠要把我們餐桌上的食物變成藥物，而不能把藥物當(dāng)成我們的食物！營養(yǎng)知識可以規(guī)避我們家人的健康風(fēng)險，全世界有四分之三的人死于可預(yù)防性疾病。

最近科學(xué)家證實(shí)動脈硬化是可逆行的，走路就是最好的方法。

太極拳可以預(yù)防骨質(zhì)疏松基石二：適量運(yùn)動步行——是最佳的運(yùn)動

怎樣走？走多久呢？？？？三個原則：有恒：持之以恒有序：循序漸進(jìn)有度：適度運(yùn)動三個字：三五七“三”：一次步行三公里，30分鐘以上“五”：一周至少運(yùn)用五次“七”：有氧運(yùn)動心率是年齡+運(yùn)動心率=170次/分“穿布鞋，走盲道”煙：一天不能超過五支，抽煙量多一倍危害多四倍。酒：每餐飲酒酒精含量不超過15克。相當(dāng)于葡萄酒100毫升，白酒25毫升，啤酒300毫升。

適量飲酒對身體有好處。四元素：酒、色、財、氣。酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀，財是下山猛虎，氣是惹禍根苗?；航錈熛蘧?/p>

心理平衡的作用超過一切保健作用的總和。一個人心理平衡，生理就平衡，就不容易患病