牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

———牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文一、（（創(chuàng)業(yè)））目標(biāo)

隨著人們物質(zhì)生活的富有，人們對(duì)于飲食的要求已不僅僅于吃飽，而是更追求吃好，吃得快樂，吃得健康。在高校中始終被詬病的就是高校食堂的飲食問題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿意了同學(xué)們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到同學(xué)們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的高校食堂消失了集體中毒大事。

所以為了豐富（高校生）們的餐桌文化，讓同學(xué)可以有更多的選擇，可以吃的更舒心，我們盼望開辦一個(gè)具有地方特色的快餐店來滿意部分同學(xué)對(duì)飲食這方面的需求。

二、市場(chǎng)分析

生活水平的提高，社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和進(jìn)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)進(jìn)展非?？焖?，但洋快餐充斥著中國(guó)的快餐市場(chǎng)，使本土的具有地方特色的快餐企業(yè)進(jìn)展較緩慢。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此可以得出的是快餐業(yè)務(wù)的進(jìn)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)的快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展而進(jìn)入高速進(jìn)展的階段。

目前，市面上很多的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最一般的漢堡包來說，除了新穎，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的進(jìn)展一直是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格比較高，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也打算了其不行能成為讓工薪階層常常去嘗試那份新穎快餐。

但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍舊很嚴(yán)峻，尤其是高校周邊的小快餐店，大都是家庭作坊，很不規(guī)范，其服務(wù)質(zhì)量，食物品質(zhì)，就餐環(huán)境，硬件設(shè)施等存在許多問題?，F(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店供應(yīng)了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并進(jìn)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能勝利的。

三、實(shí)施方案

1.牛肉湯快餐店的模型。

以同學(xué)顧客群體為中心，以同學(xué)顧客群體滿足為目的，通過使同學(xué)顧客群體滿足，最終達(dá)到快餐店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費(fèi)群體主要是本校的同學(xué)及教職工人員,同時(shí)也面對(duì)高校四周各高校的師生,同學(xué)家長(zhǎng)及參觀人士.

3.市場(chǎng)策略。

(1)建立品牌效應(yīng)

品牌不僅僅是一種符號(hào)結(jié)構(gòu)，一種產(chǎn)品的象征，更是企業(yè)、產(chǎn)品、社會(huì)的文化形態(tài)的綜合反映和體現(xiàn);品牌不僅僅是企業(yè)一項(xiàng)產(chǎn)權(quán)和消費(fèi)者的熟悉，更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費(fèi)者之間關(guān)系的載體。品牌的底蘊(yùn)是文化，品牌的目標(biāo)是關(guān)系。品牌在產(chǎn)品宣揚(yáng)中能夠使企業(yè)有重點(diǎn)地進(jìn)行宣揚(yáng)，簡(jiǎn)潔而集中，效果明顯，印象深刻，有利于使消費(fèi)者熟識(shí)產(chǎn)品，激發(fā)購(gòu)買欲望。

品牌效應(yīng)是產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者因使用品牌而享有的利益。一個(gè)企業(yè)要取得良好的品牌效應(yīng)既要加大品牌的宣揚(yáng)廣度、深度，更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)產(chǎn)品服務(wù)為其根本手段。

做為毗鄰淮南市的鳳陽(yáng)地區(qū)，可以利用淮南牛肉湯的品牌資源，成立加盟店，既達(dá)到了廣告效應(yīng)，又有了一系列較為成熟的運(yùn)作機(jī)制。

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特殊盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，?duì)牛肉酷愛。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃?；茨吓Ｈ鉁用税不彰?、淮南一絕淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，高湯源自清宮御膳密方，融入"以食養(yǎng)身'的現(xiàn)代食補(bǔ)理念獨(dú)家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高養(yǎng)分、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨(dú)到養(yǎng)身功效。

通過以牛肉湯、牛雜湯、牛肉面為基礎(chǔ)賣點(diǎn)，并輔佐以特色燒餅，烙饃，油餅，軟條馓子等地方面食，推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店。

(2)打造特色服務(wù)

作為具有濃郁地方特色的快餐店，打造特色服務(wù)必不行少。在牛肉湯熱鬧爽口的味道中更要有熱忱細(xì)致的服務(wù)?？腿擞貌颓耙儐柡每腿说南埠茫窍彩扯癸灦嘁恍?，粉絲多一些，還是千張多一些?是微辣，中辣還是特辣?是否需要蔥蒜等。還有就是可以給客人免費(fèi)并且不計(jì)次數(shù)的加湯，讓食客們可以美美的品嘗牛肉湯的鮮香。

(3)快餐店形象策略

在位于學(xué)校四周的快餐店充分顯示本店的環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生干凈、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套小廣告方案，從本店的特點(diǎn)動(dòng)身，力求讓更多人了解本店特色。

四、投資方案

"由點(diǎn)做起，輻而為面'。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期進(jìn)展就應(yīng)試形成肯定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再依據(jù)進(jìn)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

進(jìn)展初期，大力進(jìn)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流淌快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了肯定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力進(jìn)展公司全面的服務(wù)策略。我們要依據(jù)人口流淌密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，不僅在高校四周，并且在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)大力進(jìn)展前廳就餐的快餐店經(jīng)營(yíng)模式。

五、投資收益

"投資是為了更好的打開市場(chǎng)獲得利潤(rùn)。作為這個(gè)行業(yè)的提倡者，盼望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康進(jìn)展的抱負(fù)和信仰，我們信任，只有在一種公正，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都盼望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和進(jìn)展。

六、管理理念

1.敬重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)聽從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

3相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的看法或見解.

4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到牛肉湯快餐店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的暖和,有利于加強(qiáng)分散力,提高工作樂觀性.

5.公正對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才能

七、部門設(shè)置與職責(zé)

店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好快餐店與學(xué)校的溝通工作.

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱忱,聽取員工的看法.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表快餐店與學(xué)校進(jìn)行溝通,向上反映員工的看法及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

行政人事部

主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事（資料）的匯總,建檔及管理,員工檔案（資料）管理

3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7做好快餐店每次款待知名人士的（閱歷）記錄,以便下次款待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員安排:本部設(shè)正,副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名.

薪酬制度:記時(shí)工資制

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采納此制度比較敏捷,可以精確?????地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,精確?????地計(jì)算出職工的工資.

工作輪班組織:固定單班制

在一開頭的人員聘請(qǐng)中,我們首先會(huì)搞清晰每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后依據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員.

維吾爾特色快餐公司創(chuàng)業(yè)（方案書）

創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

進(jìn)展維吾爾特色的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立肯定大型快餐連鎖公司。

市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和進(jìn)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)內(nèi)地的快餐業(yè)進(jìn)展非?？焖伲亲湓谖鞑康男陆觳蜆I(yè)進(jìn)展比較緩慢。如何去占據(jù)這部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著西部大開發(fā)新疆某些城市人均收入開頭增多，像烏魯木齊，克拉瑪依等城市還能跟內(nèi)地的城市媲美。調(diào)查表明當(dāng)人均收入到肯定程度，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此在新疆的快餐業(yè)務(wù)的進(jìn)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以特色的快餐市場(chǎng)將隨著新疆經(jīng)濟(jì)進(jìn)展而進(jìn)入高速進(jìn)展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最一般的漢堡包來說，除了新穎，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的進(jìn)展一直是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，尤其在新疆，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也打算了不行能性讓工薪階層常常去嘗試那份新穎"快餐'?？疾飕F(xiàn)行的維吾爾餐廳小、臟、亂、慢的狀況仍舊很嚴(yán)峻，現(xiàn)行的餐廳的弱點(diǎn)，給我們建維吾爾特色快餐連鎖店供應(yīng)了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善維吾爾特色餐廳經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并進(jìn)展成快餐，那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能的。

實(shí)施方案

1.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿足為目的，通過使顧客滿足，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

主要開發(fā)的市場(chǎng)：新疆的一些較發(fā)達(dá)的城市烏魯木齊，克拉瑪依，庫(kù)爾勒，石河子等等。新疆各族大眾能接受的快餐業(yè)。顧客群：穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。

3.主要菜單，飲料，甜點(diǎn)

4.市場(chǎng)策略。

(1)產(chǎn)生工業(yè)化

改進(jìn)各種設(shè)備，加快各種食品的制作速度，和制做方法，來適應(yīng)當(dāng)前顧客越來越快的生活節(jié)奏。

比如：把傳統(tǒng)的烤羊肉串的設(shè)備改成如圖的設(shè)備

(2)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)必需符合樣本質(zhì)量要求。而產(chǎn)品樣本是由公司食品監(jiān)督人員負(fù)責(zé)定期檢查。產(chǎn)品包裝用的材料和飯具用一次性材料。盡量保證飯菜的質(zhì)量和口味每天都一樣。然后要保證上飯速度;這是最重要的;由于我們要開的餐廳不是一般的餐廳而是快餐，快餐最大的特點(diǎn)就是快。我們實(shí)行原材料外包的方式保證上飯速度。也就是說把原材料其次次加工成顧客需要的美食。定期派公司食品監(jiān)督人員去原材料廠進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量方面的監(jiān)督。

(3)管理科學(xué)化

時(shí)間管理每個(gè)公司都有自己的規(guī)章制度，就是餐廳也不例外。我們會(huì)排出一個(gè)工作時(shí)間表來支配全部員工的作息時(shí)間，每個(gè)員工都有固定的時(shí)間上班，每個(gè)員工平均每月休息五天，假如員工有無法抗拒的事情，可以和其他員工商議?好，在值班經(jīng)理同意的狀況下，進(jìn)行調(diào)整。如有曠班的狀況，會(huì)扣除一部分的工資。根據(jù)規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。其他人員根據(jù)另外規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對(duì)其成長(zhǎng)成才全面負(fù)責(zé)。考勤管理由前廳負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必需事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。

任務(wù)管理餐廳設(shè)置，一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)副經(jīng)理，一個(gè)財(cái)務(wù)干部，一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)干部，員工排班表，一個(gè)月做一次，讓每個(gè)員工知道自己每個(gè)月的工作方案，另外每個(gè)員每月都有也許5天的休息時(shí)間。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無條件聽從管理，有看法事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本預(yù)備工作。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要預(yù)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)怪好當(dāng)日的各種飲料。服務(wù)員要在正式上班前預(yù)備好室內(nèi)的一切接待預(yù)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)預(yù)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生(每天至少兩遍)。服務(wù)員實(shí)行作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。衛(wèi)生方面要做到"一塵不染'餐桌椅從上到下清潔無污跡;用品要專心清潔做到完好清潔潔凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳安排的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好安排的肉串)。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動(dòng)用餐廳內(nèi)的消遣設(shè)備。工作時(shí)間消遣設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得任憑使用和更改。

店面的布置

快餐店選址

餐廳財(cái)務(wù)

所繳稅款：7%左右

水電費(fèi)：1萬(wàn)/月

薪金：共11200元/月(大廚兩人每月各兩千，共計(jì)4000;服務(wù)生8人每人每月各900共計(jì)7200)

租金：100平米8萬(wàn)/年

裝修費(fèi)用15萬(wàn)元

裝修折舊+設(shè)備折舊：3.5萬(wàn)/年

財(cái)務(wù)猜測(cè)：平均每人的消費(fèi)40元;毛利潤(rùn)占總銷售額的50%。

總投資：33萬(wàn)元

投資收益猜測(cè)表

根據(jù)100平米，30個(gè)餐位，上座率60%*3來算

消費(fèi)水平

猜測(cè)項(xiàng)目

人均消費(fèi)20元

人均消費(fèi)40元

人均消費(fèi)60元

日（營(yíng)銷）額

1080

2160

32400

月營(yíng)銷額

32400

64800

97200

毛利率

50%

50%

50%

毛利率額

16200

32400

48600

月凈利

-9768

17614

18096

回本

19個(gè)月

18個(gè)月

經(jīng)營(yíng)連鎖化

1.確立大眾化的餐飲經(jīng)營(yíng)思想

連鎖店的分布的分布選址應(yīng)當(dāng)在應(yīng)當(dāng)在商業(yè)區(qū)、居民區(qū)、學(xué)校、商場(chǎng)四周。為了達(dá)到這個(gè)目的我們店選址在烏魯木齊延安路伊合拉

2.樂觀推行標(biāo)準(zhǔn)化管理

各個(gè)店之間經(jīng)營(yíng)理念要保持全都。也就是說識(shí)別系統(tǒng)要全都、商品服務(wù)、管理制度都全都。

3.注意連鎖經(jīng)營(yíng)的質(zhì)和量的統(tǒng)一

統(tǒng)一原材料、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一決策、統(tǒng)一管理。

根據(jù)店所需的量，原材料統(tǒng)一加工，然后分到各個(gè)店進(jìn)行其次次加工。統(tǒng)一配送點(diǎn)所需要的餐具和其他東西。各個(gè)店的決策要保持全都、進(jìn)行統(tǒng)一管理。

4.戰(zhàn)略規(guī)劃

經(jīng)營(yíng)連鎖化就是把店一步步的做大，這是一個(gè)創(chuàng)建自己品牌的過程，我們從小入手，首先在生意漸漸變好的狀況下，先在距離原來的店面1020公里的一個(gè)地點(diǎn)再開設(shè)一個(gè)店，假如這個(gè)店的生意也漸漸好轉(zhuǎn)的話再開一家店，與前兩家店形成一個(gè)三角形的區(qū)域，首先在這個(gè)100平方公里的地方做到最好。積累資金，以這個(gè)三角形作為中心漸漸擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，當(dāng)開到10家店后，在加盟連鎖方式上綻開"以特許加盟為主、以合作加盟為輔。'特許加盟是為情愿全額投資并全心經(jīng)營(yíng)的加盟者供應(yīng)的合作模式;而合作加盟是針對(duì)投資型加盟者，由加盟者與我們共同投資，我們以設(shè)備資本作為投資，加盟者以場(chǎng)地、裝修等資本作為投資，我們負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營(yíng)并擔(dān)當(dāng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，加盟者提取固定利潤(rùn)。

總結(jié)

創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵在于確定我們的創(chuàng)業(yè)方向，然后依據(jù)我們所選擇的方一直確定創(chuàng)業(yè)所需的資金以及我們創(chuàng)業(yè)的方案和實(shí)施方案，有了這些的話我們才可以讓我們創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)有了一個(gè)初步的可能。所以我們選擇的創(chuàng)業(yè)方向是快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立肯定大型快餐連鎖公司。

前期我們著重要考慮的一個(gè)問題是市場(chǎng)分析。由于沒有一個(gè)具體的市場(chǎng)分析，就無法了解到市場(chǎng)，沒有市場(chǎng)的了解創(chuàng)業(yè)方案根本無法實(shí)施。所以我們對(duì)市場(chǎng)的分析就是隨著西部大開發(fā)新疆某些城市人均收入開頭增多，像烏魯木齊，克拉瑪依等城市還能跟內(nèi)地的城市媲美。調(diào)查表明當(dāng)人均收入到肯定程度，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此在新疆的快餐業(yè)務(wù)的進(jìn)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以特色的快餐市場(chǎng)將隨著新疆經(jīng)濟(jì)進(jìn)展而進(jìn)入高速進(jìn)展的階段。這是我們主要的市場(chǎng)分析。

市場(chǎng)分析完了以后就是實(shí)施方案。假如沒有一套實(shí)施方案就想創(chuàng)業(yè)的話那么最終面臨我們的結(jié)果必定是失敗。所以實(shí)施方案也很重要。我們的實(shí)施方案主要分三個(gè)部分;第一個(gè)就是我們要開的快餐的服務(wù)模型。也就是以顧客為中心，以顧客滿足為目的，通過使顧客滿足，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。其次個(gè)是目標(biāo)市場(chǎng)的分析。主要開發(fā)的市場(chǎng)：新疆的一些較發(fā)達(dá)的城市烏魯木齊，克拉瑪依，庫(kù)爾勒，石河子等等。顧客群：穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。第三個(gè)就是詳細(xì)要營(yíng)業(yè)的菜單。

實(shí)施方案有了以后我們必需得考慮的就是市場(chǎng)策略。我們的市場(chǎng)策略主要分生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)管理化等三個(gè)部分。

實(shí)施方案考慮完了以后考慮的就是財(cái)務(wù)問題。如果沒有財(cái)務(wù)分析的話我們的創(chuàng)業(yè)方案根本無從實(shí)施。我們主要以日營(yíng)銷額、月營(yíng)銷額、毛利率、毛利率額、月凈利、回本等方做了一個(gè)投資收益猜測(cè)表。以便于以后的財(cái)務(wù)分析。在所繳稅款、水電費(fèi)、薪金、總投資、租金、裝修費(fèi)、用裝修折舊、設(shè)備折舊、財(cái)務(wù)猜測(cè)等方面寫了也許的分析。

財(cái)經(jīng)問題假如解決了我們還需要考慮經(jīng)營(yíng)連鎖化。把經(jīng)營(yíng)連鎖化主要分為4個(gè)點(diǎn)。主要確立大眾化的餐飲經(jīng)營(yíng)思想、樂觀推行標(biāo)準(zhǔn)化管理、注意連鎖經(jīng)營(yíng)的質(zhì)和量的統(tǒng)一、戰(zhàn)略規(guī)劃等等。對(duì)經(jīng)營(yíng)連鎖化進(jìn)行了具體的總結(jié)。

最終得出了此（創(chuàng)業(yè)方案書）。就算我們把前面所考慮的問題都得到了解決，也不能確定我們的創(chuàng)業(yè)方案書肯定會(huì)勝利。由于在創(chuàng)業(yè)的途中還有許多困難等著我們?nèi)タ朔?，去跨越。?duì)于這些困難，我們不能有一絲一毫的恐驚，由于你弱它就強(qiáng)，你強(qiáng)它就弱。沒有人會(huì)在創(chuàng)業(yè)道路上一帆風(fēng)順得的。

一、（（創(chuàng)業(yè)））目標(biāo)

隨著人們物質(zhì)生活的富有，人們對(duì)于飲食的要求已不僅僅于吃飽，而是更追求吃好，吃得快樂，吃得健康。在高校中始終被詬病的就是高校食堂的飲食問題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿意了同學(xué)們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到同學(xué)們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的高校食堂消失了集體中毒大事。

所以為了豐富（高校生）們的餐桌文化，讓同學(xué)可以有更多的選擇，可以吃的更舒心，我們盼望開辦一個(gè)具有地方特色的快餐店來滿意部分同學(xué)對(duì)飲食這方面的需求。

二、市場(chǎng)分析

生活水平的提高，社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和進(jìn)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)進(jìn)展非?？焖伲罂觳统涑庵袊?guó)的快餐市場(chǎng)，使本土的具有地方特色的快餐企業(yè)進(jìn)展較緩慢。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此可以得出的是快餐業(yè)務(wù)的進(jìn)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)的快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展而進(jìn)入高速進(jìn)展的階段。

目前，市面上很多的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最一般的漢堡包來說，除了新穎，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的進(jìn)展一直是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格比較高，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也打算了其不行能成為讓工薪階層常常去嘗試那份新穎快餐。

但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍舊很嚴(yán)峻，尤其是高校周邊的小快餐店，大都是家庭作坊，很不規(guī)范，其服務(wù)質(zhì)量，食物品質(zhì)，就餐環(huán)境，硬件設(shè)施等存在許多問題?，F(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店供應(yīng)了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并進(jìn)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能勝利的。

三、實(shí)施方案

1.牛肉湯快餐店的模型。

以同學(xué)顧客群體為中心，以同學(xué)顧客群體滿足為目的，通過使同學(xué)顧客群體滿足，最終達(dá)到快餐店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費(fèi)群體主要是本校的同學(xué)及教職工人員,同時(shí)也面對(duì)高校四周各高校的師生,同學(xué)家長(zhǎng)及參觀人士.

3.市場(chǎng)策略。

(1)建立品牌效應(yīng)

品牌不僅僅是一種符號(hào)結(jié)構(gòu)，一種產(chǎn)品的象征，更是企業(yè)、產(chǎn)品、社會(huì)的文化形態(tài)的綜合反映和體現(xiàn);品牌不僅僅是企業(yè)一項(xiàng)產(chǎn)權(quán)和消費(fèi)者的熟悉，更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費(fèi)者之間關(guān)系的載體。品牌的底蘊(yùn)是文化，品牌的目標(biāo)是關(guān)系。品牌在產(chǎn)品宣揚(yáng)中能夠使企業(yè)有重點(diǎn)地進(jìn)行宣揚(yáng)，簡(jiǎn)潔而集中，效果明顯，印象深刻，有利于使消費(fèi)者熟識(shí)產(chǎn)品，激發(fā)購(gòu)買欲望。

品牌效應(yīng)是產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者因使用品牌而享有的利益。一個(gè)企業(yè)要取得良好的品牌效應(yīng)既要加大品牌的宣揚(yáng)廣度、深度，更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)產(chǎn)品服務(wù)為其根本手段。

做為毗鄰淮南市的鳳陽(yáng)地區(qū)，可以利用淮南牛肉湯的品牌資源，成立加盟店，既達(dá)到了廣告效應(yīng)，又有了一系列較為成熟的運(yùn)作機(jī)制。

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特殊盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，?duì)牛肉酷愛。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃?；茨吓Ｈ鉁用税不彰浴⒒茨弦唤^淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，高湯源自清宮御膳密方，融入"以食養(yǎng)身'的現(xiàn)代食補(bǔ)理念獨(dú)家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高養(yǎng)分、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨(dú)到養(yǎng)身功效。

通過以牛肉湯、牛雜湯、牛肉面為基礎(chǔ)賣點(diǎn)，并輔佐以特色燒餅，烙饃，油餅，軟條馓子等地方面食，推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店。

(2)打造特色服務(wù)

作為具有濃郁地方特色的快餐店，打造特色服務(wù)必不行少。在牛肉湯熱鬧爽口的味道中更要有熱忱細(xì)致的服務(wù)?？腿擞貌颓耙儐柡每腿说南埠?，是喜食豆餅多一些，粉絲多一些，還是千張多一些?是微辣，中辣還是特辣?是否需要蔥蒜等。還有就是可以給客人免費(fèi)并且不計(jì)次數(shù)的加湯，讓食客們可以美美的品嘗牛肉湯的鮮香。

(3)快餐店形象策略

在位于學(xué)校四周的快餐店充分顯示本店的環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生干凈、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套小廣告方案，從本店的特點(diǎn)動(dòng)身，力求讓更多人了解本店特色。

四、投資方案

"由點(diǎn)做起，輻而為面'。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期進(jìn)展就應(yīng)試形成肯定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再依據(jù)進(jìn)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

進(jìn)展初期，大力進(jìn)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流淌快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了肯定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力進(jìn)展公司全面的服務(wù)策略。我們要依據(jù)人口流淌密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，不僅在高校四周，并且在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)大力進(jìn)展前廳就餐的快餐店經(jīng)營(yíng)模式。

五、投資收益

"投資是為了更好的打開市場(chǎng)獲得利潤(rùn)。作為這個(gè)行業(yè)的提倡者，盼望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康進(jìn)展的抱負(fù)和信仰，我們信任，只有在一種公正，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都盼望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和進(jìn)展。

六、管理理念

1.敬重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)聽從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

3相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的看法或見解.

4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到牛肉湯快餐店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的暖和,有利于加強(qiáng)分散力,提高工作樂觀性.

5.公正對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才能

七、部門設(shè)置與職責(zé)

店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好快餐店與學(xué)校的溝通工作.

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱忱,聽取員工的看法.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表快餐店與學(xué)校進(jìn)行溝通,向上反映員工的看法及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

行政人事部

主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事（資料）的匯總,建檔及管理,員工檔案（資料）管理

3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7做好快餐店每次款待知名人士的（閱歷）記錄,以便下次款待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員安排:本部設(shè)正,副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名.

薪酬制度:記時(shí)工資制

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采納此制度比較敏捷,可以精確?????地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,精確?????地計(jì)算出職工的工資.

工作輪班組織:固定單班制

在一開頭的人員聘請(qǐng)中,我們首先會(huì)搞清晰每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后依據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員.

維吾爾特色快餐公司創(chuàng)業(yè)（方案書）

創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

進(jìn)展維吾爾特色的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立肯定大型快餐連鎖公司。

市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和進(jìn)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)內(nèi)地的快餐業(yè)進(jìn)展非?？焖伲亲湓谖鞑康男陆觳蜆I(yè)進(jìn)展比較緩慢。如何去占據(jù)這部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著西部大開發(fā)新疆某些城市人均收入開頭增多，像烏魯木齊，克拉瑪依等城市還能跟內(nèi)地的城市媲美。調(diào)查表明當(dāng)人均收入到肯定程度，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此在新疆的快餐業(yè)務(wù)的進(jìn)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以特色的快餐市場(chǎng)將隨著新疆經(jīng)濟(jì)進(jìn)展而進(jìn)入高速進(jìn)展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最一般的漢堡包來說，除了新穎，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的進(jìn)展一直是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，尤其在新疆，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也打算了不行能性讓工薪階層常常去嘗試那份新穎"快餐'?？疾飕F(xiàn)行的維吾爾餐廳小、臟、亂、慢的狀況仍舊很嚴(yán)峻，現(xiàn)行的餐廳的弱點(diǎn)，給我們建維吾爾特色快餐連鎖店供應(yīng)了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善維吾爾特色餐廳經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并進(jìn)展成快餐，那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能的。

實(shí)施方案

1.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿足為目的，通過使顧客滿足，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

主要開發(fā)的市場(chǎng)：新疆的一些較發(fā)達(dá)的城市烏魯木齊，克拉瑪依，庫(kù)爾勒，石河子等等。新疆各族大眾能接受的快餐業(yè)。顧客群：穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。

3.主要菜單，飲料，甜點(diǎn)

4.市場(chǎng)策略。

(1)產(chǎn)生工業(yè)化

改進(jìn)各種設(shè)備，加快各種食品的制作速度，和制做方法，來適應(yīng)當(dāng)前顧客越來越快的生活節(jié)奏。

比如：把傳統(tǒng)的烤羊肉串的設(shè)備改成如圖的設(shè)備

(2)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)必需符合樣本質(zhì)量要求。而產(chǎn)品樣本是由公司食品監(jiān)督人員負(fù)責(zé)定期檢查。產(chǎn)品包裝用的材料和飯具用一次性材料。盡量保證飯菜的質(zhì)量和口味每天都一樣。然后要保證上飯速度;這是最重要的;由于我們要開的餐廳不是一般的餐廳而是快餐，快餐最大的特點(diǎn)就是快。我們實(shí)行原材料外包的方式保證上飯速度。也就是說把原材料其次次加工成顧客需要的美食。定期派公司食品監(jiān)督人員去原材料廠進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量方面的監(jiān)督。

(3)管理科學(xué)化

時(shí)間管理每個(gè)公司都有自己的規(guī)章制度，就是餐廳也不例外。我們會(huì)排出一個(gè)工作時(shí)間表來支配全部員工的作息時(shí)間，每個(gè)員工都有固定的時(shí)間上班，每個(gè)員工平均每月休息五天，假如員工有無法抗拒的事情，可以和其他員工商議?好，在值班經(jīng)理同意的狀況下，進(jìn)行調(diào)整。如有曠班的狀況，會(huì)扣除一部分的工資。根據(jù)規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。其他人員根據(jù)另外規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對(duì)其成長(zhǎng)成才全面負(fù)責(zé)。考勤管理由前廳負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必需事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。

任務(wù)管理餐廳設(shè)置，一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)副經(jīng)理，一個(gè)財(cái)務(wù)干部，一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)干部，員工排班表，一個(gè)月做一次，讓每個(gè)員工知道自己每個(gè)月的工作方案，另外每個(gè)員每月都有也許5天的休息時(shí)間。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無條件聽從管理，有看法事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本預(yù)備工作。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要預(yù)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)怪好當(dāng)日的各種飲料。服務(wù)員要在正式上班前預(yù)備好室內(nèi)的一切接待預(yù)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)預(yù)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生(每天至少兩遍)。服務(wù)員實(shí)行作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。衛(wèi)生方面要做到"一塵不染'餐桌椅從上到下清潔無污跡;用品要專心清潔做到完好清潔潔凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳安排的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好安排的肉串)。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動(dòng)用餐廳內(nèi)的消遣設(shè)備。工作時(shí)間消遣設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得任憑使用和更改。

店面的布置

快餐店選址

餐廳財(cái)務(wù)

所繳稅款：7%左右

水電費(fèi)：1萬(wàn)/月

薪金：共11200元/月(大廚兩人每月各兩千，共計(jì)4000;服務(wù)生8人每人每月各900共計(jì)7200)

租金：100平米8萬(wàn)/年

裝修費(fèi)用15萬(wàn)元

裝修折舊+設(shè)備折舊：3.5萬(wàn)/年

財(cái)務(wù)猜測(cè)：平均每人的消費(fèi)40元;毛利潤(rùn)占總銷售額的50%。

總投資：33萬(wàn)元

投資收益猜測(cè)表

根據(jù)100平米，30個(gè)餐位，上座率60%*3來算

消費(fèi)水平

猜測(cè)項(xiàng)目

人均消費(fèi)20元

人均消費(fèi)40元

人均消費(fèi)60元

日（營(yíng)銷）額

1080

2160

32400

月營(yíng)銷額

32400

64800

97200

毛利率

50%

50%

50%

毛利率額

16200

32400

48600

月凈利

-9768

17614

18096

回本

19個(gè)月

18個(gè)月

經(jīng)營(yíng)連鎖化

1.確立大眾化的餐飲經(jīng)營(yíng)思想

連鎖店的分布的分布選址應(yīng)當(dāng)在應(yīng)當(dāng)在商業(yè)區(qū)、居民區(qū)、學(xué)校、商場(chǎng)四周。為了達(dá)到這個(gè)目的我們店選址在烏魯木齊延安路伊合拉

2.樂觀推行標(biāo)準(zhǔn)化管理

各個(gè)店之間經(jīng)營(yíng)理念要保持全都。也就是說識(shí)別系統(tǒng)要全都、商品服務(wù)、管理制度都全都。

3.注意連鎖經(jīng)營(yíng)的質(zhì)和量的統(tǒng)一

統(tǒng)一原材料、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一決策、統(tǒng)一管理。