中醫(yī)食療學(xué)-課件

中醫(yī)食療學(xué)中醫(yī)食療學(xué)慢性胃炎慢性胃炎是指由各種不同原因引起的胃粘膜慢性炎癥性改變，為最常見的胃部疾病。慢性胃炎從胃粘膜的病變來分，以慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎為多見，主要癥狀有脘腹部疼痛，惡心、嘔吐、噯氣等。本病屬于中醫(yī)學(xué)“胃脘痛”、“痞證”、“反胃”、“嘔吐”等范疇，多為飲食不節(jié)、嗜食酒辣生冷、精神刺激所引起，或繼發(fā)于急性胃炎，胃潰瘍等病之后。慢性胃炎慢性胃炎是指由各種不同原因引起的胃粘膜慢性炎癥性改變胃炎的食療原則：飲食有節(jié)、定時(shí)定量、搭配合理、科學(xué)進(jìn)餐

。養(yǎng)成“早餐宜好、中餐宜飽、晚餐宜少”的進(jìn)餐習(xí)慣

。慢性胃炎病人要吃容易消化的飲食,避免吃堅(jiān)硬、生冷、粗糙、含纖維過多的食物,如韭菜、芹菜、黃豆芽等。注意多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物,如雞蛋、牛奶、肉類、魚類、豆制品以及綠葉蔬菜,以增加蛋白質(zhì)與維生素的攝入,這樣有利于胃粘膜的恢復(fù)。吃飯要細(xì)嚼慢咽,使食物充分磨碎,并與唾液充分混合,這樣有助于消化,減輕胃的負(fù)擔(dān)。胃炎的食療原則：胃炎的食療原則：慢性胃炎患者還應(yīng)忌酒、戒煙,勿食辛辣刺激性強(qiáng)的食物,避免長期進(jìn)食過熱、過酸及薰烤食物。

如果病人胃酸過少,應(yīng)經(jīng)常吃一些酸味食物,如酸牛奶、醋烹菜肴以及山楂、蘋果、桔子、草莓等,可以刺激胃液分泌,幫助消化,增進(jìn)食欲。如病人胃酸過多,則應(yīng)忌食容易產(chǎn)酸的食物,如蔗糖、甜糕點(diǎn)、紅薯以及刺激胃酸分泌的濃茶、咖啡、酒類、濃肉湯等。胃炎的食療原則：胃炎的食療原則：若患者有明顯腹脹時(shí),應(yīng)盡可能不吃或少吃容易產(chǎn)生脹氣的食物,如土豆、紅薯、洋蔥、煮黃豆等。伴有貧血的病人,應(yīng)多食含鐵豐富的肝、瘦肉、動(dòng)物血、芝麻醬、黑木耳及綠葉蔬菜。注意勞逸結(jié)合,生活要規(guī)律,保持樂觀愉快的情緒,避免緊張、焦慮、憂郁,特別是進(jìn)食時(shí)勿生氣發(fā)怒等,這對(duì)穩(wěn)定病情、促進(jìn)康復(fù)均有一定的積極意義。

胃炎的食療原則：慢性胃炎患者食物選擇

：注意食用具有營養(yǎng)的食物。多吃些高蛋白食物及高維生素食物，保證機(jī)體的各種營養(yǎng)素充足，防止貧血和營養(yǎng)不良；注意飲食酸堿平衡；當(dāng)患有萎縮性胃炎時(shí)，宜飲酸奶，當(dāng)口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時(shí)，應(yīng)同時(shí)飲用酸奶，既補(bǔ)充了營養(yǎng)，又避免了抗菌素對(duì)人體產(chǎn)生的副作用。慢性胃炎患者食物選擇：各型通用食物：主食類：豆蔻饅頭、蘿卜餅，健胃粥；菜肴類：蒜香包絲菜、白胡椒燴豬肚；湯類：大麥湯、百合荔枝湯。各型通用食物：慢性淺表性胃炎：本病屬于中醫(yī)學(xué)“胃脘痛”、“痞證”、“反胃”、“嘔吐”等范疇，其病因病機(jī)主要是脾胃受損，升降失常，寒熱互結(jié)，中焦痞阻或肝氣郁結(jié)橫逆犯胃所致，臨床上以肝氣犯胃證，脾胃虛弱證、胃陰虧虛證多見。慢性淺表性胃炎：肝氣犯胃證臨床表現(xiàn)：胃脘脹滿疼痛，痛及兩肋，飽悶不適，食后尤甚。遇情志不舒則加劇，兼見惡心嘔吐，噯氣吐酸，善太息，苔薄白，脈弦。施食原則：疏肝和胃，肝氣郁結(jié)。食療方劑：生姜橘皮飲；茉莉雞片。肝氣犯胃證臨床表現(xiàn)：胃脘脹滿疼痛，痛及兩肋，飽悶不適，食后尤脾胃虛弱證臨床表現(xiàn)：胃脘隱隱作痛，喜溫喜熱，脹滿不適，食后尤甚，納食減少，知饑不欲食，面色無華，神疲乏力，精神不振，大便溏薄，舌質(zhì)淡胖，苔白或膩，脈緩無力。施食原則：健脾益氣，和胃溫中。食療方劑：山藥茯苓香藕羹；脾胃虛弱證臨床表現(xiàn)：胃脘隱隱作痛，喜溫喜熱，脹滿不適，食后尤胃陰虧虛證臨床表現(xiàn)：胃脘疼痛，痛呈灼熱感。多在午后、空腹時(shí)為重，口干少末，噯氣干嘔，納少消瘦，兼見手心灼熱，大便干結(jié)，舌質(zhì)深紅，無苔或苔花刺，脈細(xì)數(shù)或虛數(shù)無力。施食原則：滋陰養(yǎng)胃，生津清熱。食療方劑：麥冬石斛茶；烏梅粥。胃陰虧虛證臨床表現(xiàn)：胃脘疼痛，痛呈灼熱感。多在午后、空腹時(shí)為慢性萎縮性胃炎慢性萎縮性胃炎多由慢性淺表性胃炎反復(fù)遷延不愈轉(zhuǎn)變過來的，此兩者常常同時(shí)存在；也可因免疫力低下、精神刺激、長期酗酒、飲食不節(jié)、膽汁反流、藥物刺激等引起。本病可分為胃陰虧虛、氣陰兩虛、肝胃不和、脾胃虛弱、脾胃濕熱等類型進(jìn)行辯證施食。慢性萎縮性胃炎慢性萎縮性胃炎多由慢性淺表性胃炎反復(fù)遷延不愈轉(zhuǎn)胃陰虧虛證臨床表現(xiàn)：胃脘隱痛脹悶，胃中嘈雜灼熱，口干咽燥，納食無味，消渴乏力，頭昏寐差，大便干結(jié)，舌質(zhì)紅或深紅，苔花剝或少苔，脈細(xì)數(shù)或弦細(xì)。施食原則：養(yǎng)陰益胃，緩急止痛。食療方劑：參麥養(yǎng)胃飲；胃陰虧虛證臨床表現(xiàn)：胃脘隱痛脹悶，胃中嘈雜灼熱，口干咽燥，納氣陰兩虛證臨床表現(xiàn)：胃脘隱隱做痛，有時(shí)嘈雜似饑，納食少，食入難化，飲食多則脘腹不適，神倦體乏，口干舌燥而不欲多飲，大便溏薄，舌淡紅苔少，脈細(xì)弱。施食原則：益氣養(yǎng)陰，健脾和胃。食療方劑：參苓茶；氣陰兩虛證臨床表現(xiàn)：胃脘隱隱做痛，有時(shí)嘈雜似饑，納食少，食入肝胃不和證臨床表現(xiàn)：胃脹牽引兩肋，噯氣泛酸，呃逆頻頻，苔黃，舌偏紅，脈弱或細(xì)弦。每遇情緒不好時(shí)癥狀加劇。施食原則：疏肝和胃。食療方劑：青皮沙參飲；肝胃不和證臨床表現(xiàn)：胃脹牽引兩肋，噯氣泛酸，呃逆頻頻，苔黃，脾胃虛弱證臨床表現(xiàn)：胃脘脹痛隱隱，痞滿為主，納少，食后脹痛加重，噯氣，頭暈乏力，神疲體倦，大便溏，舌淡紅，苔薄白，脈細(xì)弱。施食原則：補(bǔ)氣健脾，消痞和胃。食療方劑：胡椒烏棗散；脾胃虛弱證臨床表現(xiàn)：胃脘脹痛隱隱，痞滿為主，納少，食后脹痛加脾胃濕熱證臨床表現(xiàn)：胃脘痞滿、疼痛，食后加重，噯氣不爽，口干口苦或口粘而膩納少身困，時(shí)有口舌糜爛，大便不爽，小便黃少而赤，舌質(zhì)紅，苔膩，脈滑。施食原則：清熱化濕，和胃健脾。食療方劑：薏仁香砂飲；菱角飲。脾胃濕熱證臨床表現(xiàn)：胃脘痞滿、疼痛，食后加重，噯氣不爽，口干謝謝！謝謝！天麻9g，鉤藤12g，石決明15g，藕粉20g，白糖適量。前三味用布包，煎水去渣。趁熱燙熟藕粉，白糖調(diào)味服食。每天1劑，連服4～5天。天麻、鉤藤、石決明平肝潛陽、滋養(yǎng)肝腎；藕粉清熱生津，涼血散瘀；白糖補(bǔ)中緩急、潤腸生津。天鉤石藕飲天麻9g，鉤藤12g，石決明15g，藕粉20g，白糖適量。天葡萄芹菜各適量。取葡萄芹菜洗凈，搗爛取汁。溫水送服，每天2～3次，連服5～6天。葡萄益肝腎、強(qiáng)筋骨、生津止咳除煩；芹菜清熱平肝。葡萄芹菜飲葡萄芹菜各適量。取葡萄芹菜洗凈，搗爛取汁。溫水送服，每天2～橘子皮9g，薏苡仁30g，紅糖適量。布包，煎水去渣，每天一劑，連服數(shù)天。陳皮燥濕化痰，薏苡仁健脾利水。陳皮米仁飲橘子皮9g，薏苡仁30g，紅糖適量。陳皮米仁飲茯苓15g，赤小豆18g，粳米60。共煮粥吃，每天一劑，連服數(shù)天。茯苓健脾化濕；赤小豆健脾利水，粳米補(bǔ)中益氣。茯苓赤小豆粥茯苓15g，赤小豆18g，粳米60。茯苓赤小豆粥粳米90g，大棗4枚，冰糖適量。如常法共煮，每天1劑，共服8～10天。粳米補(bǔ)中益氣，打造補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神；冰糖補(bǔ)中緩急。大棗粥粳米90g，大棗4枚，冰糖適量。大棗粥豬肝、豬肺各1副，陳皮6g。共同煮熟，食肉喝湯。每天1劑，連服5～7天豬肝養(yǎng)肝補(bǔ)血，豬肺補(bǔ)肺潤燥；陳皮健脾燥濕化痰。肝肺大補(bǔ)湯豬肝、豬肺各1副，陳皮6g。肝肺大補(bǔ)湯白豆蔻30克，面粉1000克，酵面50克。豆蔻研為細(xì)末。面粉與酵面用溫水和成面團(tuán)，捂蓋約2小時(shí)，待面發(fā)酵后，加堿適量，撒入豆蔻末，揉勻，制成饅頭坯，上籠用武火蒸約15分鐘至熟。開胃健脾，理氣消脹。適用于老年消化性潰瘍胃痛纏綿、食欲不振、胸腹脹滿、大便干結(jié)等。豆蔻饅頭白豆蔻30克，面粉1000克，酵面50克。豆蔻饅頭白蘿卜250克，面粉250克，豬瘦肉100g。生姜、蔥、食鹽、菜油各適量。白蘿卜洗凈切成細(xì)絲，用菜油炒至五成熟，待用。肉剁細(xì)，加白蘿卜、生姜、蔥、食鹽、菜油調(diào)成餡。面粉加水適量和成面團(tuán)，搟成薄片，將調(diào)好的餡填入，制成小餅，放入油鍋內(nèi)烙熟即可。每日一劑食用。白蘿卜含蛋白質(zhì)、糖、維生素和消化酶，具有健胃理氣、消食化痰之功效。蘿卜餅白蘿卜250克，面粉250克，豬瘦肉100g。生姜、蔥、食鹽糯米100克，山藥50克，赤小豆50g。芡實(shí)25g、大棗10個(gè)、白糖適量。糯米洗凈，山藥去皮切丁。糯米先加適量水煮半個(gè)小時(shí)，再加入其他各料文火燜至熟爛，食時(shí)加入白糖。每日1劑，當(dāng)餐食用。此粥可健脾益氣，理氣止痛，對(duì)慢性胃炎出現(xiàn)的胃寒腹脹，胃痛嘔吐、吐酸有一定治療效果。健胃粥糯米100克，山藥50克，赤小豆50g。芡實(shí)25g、大棗10包菜500克，蒜頭1瓣，生姜、精鹽、白糖、味精適量。包菜生姜洗凈切絲，蒜頭切碎切末。油燒至六七成熟，爆香蒜末、姜絲，倒入包菜絲，煸透后調(diào)味，煮沸2分鐘。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。包菜含豐富的維生素C，對(duì)慢性胃炎患者有止痛和消炎的作用。蒜香包菜絲包菜500克，蒜頭1瓣，生姜、精鹽、白糖、味精適量。蒜香包菜豬肚1只、白胡椒10g，黃酒、生姜、精鹽、味精適量。豬肚洗凈，將白胡椒粉在肚內(nèi)周圍摩擦，用線扎緊肚頭，加酒鹽浸漬半小時(shí)，再加上水、酒、姜片，用文火燉酥。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。豬肚能健脾養(yǎng)胃，白胡椒有溫胃止痛的作用，尤其適宜慢性胃炎患者食用。白胡椒燉豬肚豬肚1只、白胡椒10g，黃酒、生姜、精鹽、味精適量。白胡椒燉草果5個(gè)，羊肉150g，大麥仁50g，精鹽、味精適量。大麥仁放入鋁鍋內(nèi)，加水適量文火煮熟；把羊肉、草果放入鋁鍋內(nèi)，加水適量熬熟，然后將羊肉草果撈起，將湯與大麥仁合并，再用文火燉熬熟透；將羊肉切成小塊，放入大麥湯內(nèi)，加鹽少許調(diào)勻，即可食用。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。草果含揮發(fā)油，能促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有行氣止痛的作用，羊肉健脾和胃，麥仁溫胃益脾。三者合用，是慢性胃炎的良好食療方。大麥湯草果5個(gè)，羊肉150g，大麥仁50g，精鹽、味精適量。大麥湯百合20g，川楝子20g，荔枝核20g，烏藥15g。將以上各藥放入砂罐內(nèi)，加清水浸泡30min，再置灶上煎熬30min，每劑煎3次，合并藥液。早晚各服一次。本方可理氣和胃，解郁止痛，是慢性胃炎的良好食療方。百合荔枝湯百合20g，川楝子20g，荔枝核20g，烏藥15g。百合荔枝生姜、橘皮、橘絡(luò)、橘葉各20g。將以上各藥洗凈放入砂罐內(nèi)，加清水適量煎煮30min，去渣取汁即成。每日1劑，上下午分服。橘皮橘絡(luò)橘葉性溫味辛苦，苦能泄能燥，辛可發(fā)散，溫能和胃，對(duì)七情所傷者尤為適宜。外加生姜，增強(qiáng)溫胃散寒之力，故對(duì)慢性淺表性氣郁兼寒癥者尤為適宜。生姜橘皮飲生姜、橘皮、橘絡(luò)、橘葉各20g。生姜橘皮飲雞脯肉220克，冬筍20克，茉莉花4克，鹽2.5克，味精1克，胡椒粉0.2克，料酒6毫升，糖2克，蛋清15克，淀粉3克，蔥5克，姜2克，香油6克，花生油25克。雞脯肉切成柳葉形薄片，放入碗內(nèi)，加精鹽味精紅酒適量，腌制片刻，加入淀粉、蛋清攪好；炒熟加油適量，燒至五成熟時(shí)將較好的雞片下油滑透，起鍋倒入漏斗控油。原熱勺留有少許，放姜蔥炸鍋，出味后棄去姜蔥，入紅酒，加入鮮湯、精鹽、味精，倒入滑好的雞片和茉莉花翻炒幾下即可。茉莉花善于疏肝解郁、和胃理氣，且作用平和；雞脯肉補(bǔ)氣養(yǎng)血。本藥膳對(duì)肝郁氣滯體質(zhì)弱者尤為適宜。茉莉雞片雞脯肉220克，冬筍20克，茉莉花4克，鹽2.5克，味精1克淮山藥50g，茯苓50g，花香藕150g，紅糖30g。山藥、茯苓研細(xì)粉末，花香藕洗凈后切成薄片，入鍋加水適量大火煮沸后文火煮至藕酥爛，將山藥末茯苓粉倒入，煮成稠羹，調(diào)入紅糖即可。每日1劑，上下午分服。山藥補(bǔ)益脾胃，藥性平和滋潤，有很好的滋補(bǔ)和助消化的作用。茯苓性味平和，擅長健脾利濕和中，花香藕可口，能生津養(yǎng)胃、補(bǔ)血止血。紅糖溫中調(diào)味，與山藥茯苓同用，共起增強(qiáng)補(bǔ)益之作用。山藥茯苓香藕羹淮山藥50g，茯苓50g，花香藕150g，紅糖30g。山藥茯石斛15克，麥冬10克，綠茶葉5克.將石斛、麥冬和綠茶一并放入茶杯內(nèi)，開水泡茶；每日1劑，代茶頻飲；麥冬與石斛均為養(yǎng)胃陰，調(diào)胃氣之佳品。全方養(yǎng)陰清熱，生津利咽。麥冬石斛茶石斛15克，麥冬10克，綠茶葉5克.麥冬石斛茶烏梅15g，紅棗3個(gè)，粳米100g，冰糖50g，水適量。烏梅洗凈入鍋放水一碗，微火煎至半碗，去渣留汁，粳米紅棗洗凈與烏梅汁同入鍋內(nèi)煮粥，武火煮沸，文火熬至粥香熟時(shí)加冰糖繼續(xù)熬至汁粘稠為度。早晚分食，烏梅具有生津養(yǎng)胃的功效輔以紅棗粳米健脾養(yǎng)胃，佐以冰糖補(bǔ)中益氣滋潤，諸味配用，對(duì)胃陰虛弱或氣陰兩虛所致的淺表性胃炎有效。烏梅粥烏梅15g，紅棗3個(gè)，粳米100g，冰糖50g，水適量。烏梅沙參15g，麥冬、石斛、烏梅、苦瓜各10g，佛手6g。以上6味洗凈入鍋加水適量，大火煮沸，小火煎煮40min去渣留汁即成。每日1劑，上下午分服。沙參麥冬酸甘養(yǎng)陰益胃，能使胃酸增多，故對(duì)胃陰虧虛導(dǎo)致的萎縮性胃炎頗為切合病機(jī)。參麥養(yǎng)胃飲沙參15g，麥冬、石斛、烏梅、苦瓜各10g，佛手6g。參麥養(yǎng)茯苓10g，南沙參10g。茯苓南沙參切成薄片，放入大杯中，用沸水沖泡，加蓋15min即成。當(dāng)茶頻頻飲服。茯苓益氣健脾和胃，南沙參養(yǎng)陰和胃。本藥膳很適合出現(xiàn)氣短乏力、體弱困頓，口干唇燥、胃脘嘈雜，食納不化的慢性萎縮性胃炎飲用。參苓茶茯苓10g，南沙參10g。參苓茶青皮10g，沙參10g，蜂蜜5g。將青皮沙參去雜質(zhì)洗凈，放入砂鍋中，加適量水，大火煮沸后，用中火煮10min，去渣留汁，待溫后兌入蜂蜜即可。每日1劑，當(dāng)茶頻頻飲服。青皮疏肝行氣止痛，寬胸解郁；沙參養(yǎng)陰清胃，兩者配伍，臨床常用于脾胃失和、氣郁不舒而見胸協(xié)痞脹、泛泛欲嘔、口干舌燥的萎縮性胃炎患者。青皮沙參飲青皮10g，沙參10g，蜂蜜5g。青皮沙參飲烏梅1個(gè)，紅棗3個(gè)，胡椒7粒。先將烏梅和胡椒研成粉，再將紅棗去核，與烏梅末、胡椒末一起共搗碎。每日1劑，上下午分服。烏梅健胃；紅棗健脾益氣和胃；胡椒溫中暖胃散寒。胡椒烏棗散烏梅1個(gè)，紅棗3個(gè)，胡椒7粒。胡椒烏棗散薏苡仁30g，藿香10g，砂仁4g，茵陳20g，黃連3g，甘草3g。以上各味洗凈放入鍋，加水適量，煎煮15min，去渣取汁即成。每日1劑，上下午分服。薏苡仁、茵陳化濁利濕、清熱解毒。砂仁芳香行氣、化濕和中；川連清胃熱；甘草和胃，調(diào)和諸藥。適合于濕熱中阻所致的萎縮性胃炎。薏仁香砂飲薏苡仁30g，藿香10g，砂仁4g，茵陳20g，黃連3g，甘菱角250～500g。菱角洗凈，每只菱剪1刀，以不斷為度，放入鍋內(nèi)加水2～3大碗，煮沸后至菱角熟，取汁用。喝湯代茶。菱角，又名河菱，味甘澀，性涼。能清熱滲濕，清痞散結(jié)，健中和胃，對(duì)萎縮性胃炎有較好的療效，經(jīng)常食用有一定的預(yù)防癌變的作用。菱角飲菱角250～500g。菱角飲中醫(yī)食療學(xué)中醫(yī)食療學(xué)慢性胃炎慢性胃炎是指由各種不同原因引起的胃粘膜慢性炎癥性改變，為最常見的胃部疾病。慢性胃炎從胃粘膜的病變來分，以慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎為多見，主要癥狀有脘腹部疼痛，惡心、嘔吐、噯氣等。本病屬于中醫(yī)學(xué)“胃脘痛”、“痞證”、“反胃”、“嘔吐”等范疇，多為飲食不節(jié)、嗜食酒辣生冷、精神刺激所引起，或繼發(fā)于急性胃炎，胃潰瘍等病之后。慢性胃炎慢性胃炎是指由各種不同原因引起的胃粘膜慢性炎癥性改變胃炎的食療原則：飲食有節(jié)、定時(shí)定量、搭配合理、科學(xué)進(jìn)餐

。養(yǎng)成“早餐宜好、中餐宜飽、晚餐宜少”的進(jìn)餐習(xí)慣

。慢性胃炎病人要吃容易消化的飲食,避免吃堅(jiān)硬、生冷、粗糙、含纖維過多的食物,如韭菜、芹菜、黃豆芽等。注意多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物,如雞蛋、牛奶、肉類、魚類、豆制品以及綠葉蔬菜,以增加蛋白質(zhì)與維生素的攝入,這樣有利于胃粘膜的恢復(fù)。吃飯要細(xì)嚼慢咽,使食物充分磨碎,并與唾液充分混合,這樣有助于消化,減輕胃的負(fù)擔(dān)。胃炎的食療原則：胃炎的食療原則：慢性胃炎患者還應(yīng)忌酒、戒煙,勿食辛辣刺激性強(qiáng)的食物,避免長期進(jìn)食過熱、過酸及薰烤食物。

如果病人胃酸過少,應(yīng)經(jīng)常吃一些酸味食物,如酸牛奶、醋烹菜肴以及山楂、蘋果、桔子、草莓等,可以刺激胃液分泌,幫助消化,增進(jìn)食欲。如病人胃酸過多,則應(yīng)忌食容易產(chǎn)酸的食物,如蔗糖、甜糕點(diǎn)、紅薯以及刺激胃酸分泌的濃茶、咖啡、酒類、濃肉湯等。胃炎的食療原則：胃炎的食療原則：若患者有明顯腹脹時(shí),應(yīng)盡可能不吃或少吃容易產(chǎn)生脹氣的食物,如土豆、紅薯、洋蔥、煮黃豆等。伴有貧血的病人,應(yīng)多食含鐵豐富的肝、瘦肉、動(dòng)物血、芝麻醬、黑木耳及綠葉蔬菜。注意勞逸結(jié)合,生活要規(guī)律,保持樂觀愉快的情緒,避免緊張、焦慮、憂郁,特別是進(jìn)食時(shí)勿生氣發(fā)怒等,這對(duì)穩(wěn)定病情、促進(jìn)康復(fù)均有一定的積極意義。

胃炎的食療原則：慢性胃炎患者食物選擇

：注意食用具有營養(yǎng)的食物。多吃些高蛋白食物及高維生素食物，保證機(jī)體的各種營養(yǎng)素充足，防止貧血和營養(yǎng)不良；注意飲食酸堿平衡；當(dāng)患有萎縮性胃炎時(shí)，宜飲酸奶，當(dāng)口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時(shí)，應(yīng)同時(shí)飲用酸奶，既補(bǔ)充了營養(yǎng)，又避免了抗菌素對(duì)人體產(chǎn)生的副作用。慢性胃炎患者食物選擇：各型通用食物：主食類：豆蔻饅頭、蘿卜餅，健胃粥；菜肴類：蒜香包絲菜、白胡椒燴豬肚；湯類：大麥湯、百合荔枝湯。各型通用食物：慢性淺表性胃炎：本病屬于中醫(yī)學(xué)“胃脘痛”、“痞證”、“反胃”、“嘔吐”等范疇，其病因病機(jī)主要是脾胃受損，升降失常，寒熱互結(jié)，中焦痞阻或肝氣郁結(jié)橫逆犯胃所致，臨床上以肝氣犯胃證，脾胃虛弱證、胃陰虧虛證多見。慢性淺表性胃炎：肝氣犯胃證臨床表現(xiàn)：胃脘脹滿疼痛，痛及兩肋，飽悶不適，食后尤甚。遇情志不舒則加劇，兼見惡心嘔吐，噯氣吐酸，善太息，苔薄白，脈弦。施食原則：疏肝和胃，肝氣郁結(jié)。食療方劑：生姜橘皮飲；茉莉雞片。肝氣犯胃證臨床表現(xiàn)：胃脘脹滿疼痛，痛及兩肋，飽悶不適，食后尤脾胃虛弱證臨床表現(xiàn)：胃脘隱隱作痛，喜溫喜熱，脹滿不適，食后尤甚，納食減少，知饑不欲食，面色無華，神疲乏力，精神不振，大便溏薄，舌質(zhì)淡胖，苔白或膩，脈緩無力。施食原則：健脾益氣，和胃溫中。食療方劑：山藥茯苓香藕羹；脾胃虛弱證臨床表現(xiàn)：胃脘隱隱作痛，喜溫喜熱，脹滿不適，食后尤胃陰虧虛證臨床表現(xiàn)：胃脘疼痛，痛呈灼熱感。多在午后、空腹時(shí)為重，口干少末，噯氣干嘔，納少消瘦，兼見手心灼熱，大便干結(jié)，舌質(zhì)深紅，無苔或苔花刺，脈細(xì)數(shù)或虛數(shù)無力。施食原則：滋陰養(yǎng)胃，生津清熱。食療方劑：麥冬石斛茶；烏梅粥。胃陰虧虛證臨床表現(xiàn)：胃脘疼痛，痛呈灼熱感。多在午后、空腹時(shí)為慢性萎縮性胃炎慢性萎縮性胃炎多由慢性淺表性胃炎反復(fù)遷延不愈轉(zhuǎn)變過來的，此兩者常常同時(shí)存在；也可因免疫力低下、精神刺激、長期酗酒、飲食不節(jié)、膽汁反流、藥物刺激等引起。本病可分為胃陰虧虛、氣陰兩虛、肝胃不和、脾胃虛弱、脾胃濕熱等類型進(jìn)行辯證施食。慢性萎縮性胃炎慢性萎縮性胃炎多由慢性淺表性胃炎反復(fù)遷延不愈轉(zhuǎn)胃陰虧虛證臨床表現(xiàn)：胃脘隱痛脹悶，胃中嘈雜灼熱，口干咽燥，納食無味，消渴乏力，頭昏寐差，大便干結(jié)，舌質(zhì)紅或深紅，苔花剝或少苔，脈細(xì)數(shù)或弦細(xì)。施食原則：養(yǎng)陰益胃，緩急止痛。食療方劑：參麥養(yǎng)胃飲；胃陰虧虛證臨床表現(xiàn)：胃脘隱痛脹悶，胃中嘈雜灼熱，口干咽燥，納氣陰兩虛證臨床表現(xiàn)：胃脘隱隱做痛，有時(shí)嘈雜似饑，納食少，食入難化，飲食多則脘腹不適，神倦體乏，口干舌燥而不欲多飲，大便溏薄，舌淡紅苔少，脈細(xì)弱。施食原則：益氣養(yǎng)陰，健脾和胃。食療方劑：參苓茶；氣陰兩虛證臨床表現(xiàn)：胃脘隱隱做痛，有時(shí)嘈雜似饑，納食少，食入肝胃不和證臨床表現(xiàn)：胃脹牽引兩肋，噯氣泛酸，呃逆頻頻，苔黃，舌偏紅，脈弱或細(xì)弦。每遇情緒不好時(shí)癥狀加劇。施食原則：疏肝和胃。食療方劑：青皮沙參飲；肝胃不和證臨床表現(xiàn)：胃脹牽引兩肋，噯氣泛酸，呃逆頻頻，苔黃，脾胃虛弱證臨床表現(xiàn)：胃脘脹痛隱隱，痞滿為主，納少，食后脹痛加重，噯氣，頭暈乏力，神疲體倦，大便溏，舌淡紅，苔薄白，脈細(xì)弱。施食原則：補(bǔ)氣健脾，消痞和胃。食療方劑：胡椒烏棗散；脾胃虛弱證臨床表現(xiàn)：胃脘脹痛隱隱，痞滿為主，納少，食后脹痛加脾胃濕熱證臨床表現(xiàn)：胃脘痞滿、疼痛，食后加重，噯氣不爽，口干口苦或口粘而膩納少身困，時(shí)有口舌糜爛，大便不爽，小便黃少而赤，舌質(zhì)紅，苔膩，脈滑。施食原則：清熱化濕，和胃健脾。食療方劑：薏仁香砂飲；菱角飲。脾胃濕熱證臨床表現(xiàn)：胃脘痞滿、疼痛，食后加重，噯氣不爽，口干謝謝！謝謝！天麻9g，鉤藤12g，石決明15g，藕粉20g，白糖適量。前三味用布包，煎水去渣。趁熱燙熟藕粉，白糖調(diào)味服食。每天1劑，連服4～5天。天麻、鉤藤、石決明平肝潛陽、滋養(yǎng)肝腎；藕粉清熱生津，涼血散瘀；白糖補(bǔ)中緩急、潤腸生津。天鉤石藕飲天麻9g，鉤藤12g，石決明15g，藕粉20g，白糖適量。天葡萄芹菜各適量。取葡萄芹菜洗凈，搗爛取汁。溫水送服，每天2～3次，連服5～6天。葡萄益肝腎、強(qiáng)筋骨、生津止咳除煩；芹菜清熱平肝。葡萄芹菜飲葡萄芹菜各適量。取葡萄芹菜洗凈，搗爛取汁。溫水送服，每天2～橘子皮9g，薏苡仁30g，紅糖適量。布包，煎水去渣，每天一劑，連服數(shù)天。陳皮燥濕化痰，薏苡仁健脾利水。陳皮米仁飲橘子皮9g，薏苡仁30g，紅糖適量。陳皮米仁飲茯苓15g，赤小豆18g，粳米60。共煮粥吃，每天一劑，連服數(shù)天。茯苓健脾化濕；赤小豆健脾利水，粳米補(bǔ)中益氣。茯苓赤小豆粥茯苓15g，赤小豆18g，粳米60。茯苓赤小豆粥粳米90g，大棗4枚，冰糖適量。如常法共煮，每天1劑，共服8～10天。粳米補(bǔ)中益氣，打造補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神；冰糖補(bǔ)中緩急。大棗粥粳米90g，大棗4枚，冰糖適量。大棗粥豬肝、豬肺各1副，陳皮6g。共同煮熟，食肉喝湯。每天1劑，連服5～7天豬肝養(yǎng)肝補(bǔ)血，豬肺補(bǔ)肺潤燥；陳皮健脾燥濕化痰。肝肺大補(bǔ)湯豬肝、豬肺各1副，陳皮6g。肝肺大補(bǔ)湯白豆蔻30克，面粉1000克，酵面50克。豆蔻研為細(xì)末。面粉與酵面用溫水和成面團(tuán)，捂蓋約2小時(shí)，待面發(fā)酵后，加堿適量，撒入豆蔻末，揉勻，制成饅頭坯，上籠用武火蒸約15分鐘至熟。開胃健脾，理氣消脹。適用于老年消化性潰瘍胃痛纏綿、食欲不振、胸腹脹滿、大便干結(jié)等。豆蔻饅頭白豆蔻30克，面粉1000克，酵面50克。豆蔻饅頭白蘿卜250克，面粉250克，豬瘦肉100g。生姜、蔥、食鹽、菜油各適量。白蘿卜洗凈切成細(xì)絲，用菜油炒至五成熟，待用。肉剁細(xì)，加白蘿卜、生姜、蔥、食鹽、菜油調(diào)成餡。面粉加水適量和成面團(tuán)，搟成薄片，將調(diào)好的餡填入，制成小餅，放入油鍋內(nèi)烙熟即可。每日一劑食用。白蘿卜含蛋白質(zhì)、糖、維生素和消化酶，具有健胃理氣、消食化痰之功效。蘿卜餅白蘿卜250克，面粉250克，豬瘦肉100g。生姜、蔥、食鹽糯米100克，山藥50克，赤小豆50g。芡實(shí)25g、大棗10個(gè)、白糖適量。糯米洗凈，山藥去皮切丁。糯米先加適量水煮半個(gè)小時(shí)，再加入其他各料文火燜至熟爛，食時(shí)加入白糖。每日1劑，當(dāng)餐食用。此粥可健脾益氣，理氣止痛，對(duì)慢性胃炎出現(xiàn)的胃寒腹脹，胃痛嘔吐、吐酸有一定治療效果。健胃粥糯米100克，山藥50克，赤小豆50g。芡實(shí)25g、大棗10包菜500克，蒜頭1瓣，生姜、精鹽、白糖、味精適量。包菜生姜洗凈切絲，蒜頭切碎切末。油燒至六七成熟，爆香蒜末、姜絲，倒入包菜絲，煸透后調(diào)味，煮沸2分鐘。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。包菜含豐富的維生素C，對(duì)慢性胃炎患者有止痛和消炎的作用。蒜香包菜絲包菜500克，蒜頭1瓣，生姜、精鹽、白糖、味精適量。蒜香包菜豬肚1只、白胡椒10g，黃酒、生姜、精鹽、味精適量。豬肚洗凈，將白胡椒粉在肚內(nèi)周圍摩擦，用線扎緊肚頭，加酒鹽浸漬半小時(shí)，再加上水、酒、姜片，用文火燉酥。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。豬肚能健脾養(yǎng)胃，白胡椒有溫胃止痛的作用，尤其適宜慢性胃炎患者食用。白胡椒燉豬肚豬肚1只、白胡椒10g，黃酒、生姜、精鹽、味精適量。白胡椒燉草果5個(gè)，羊肉150g，大麥仁50g，精鹽、味精適量。大麥仁放入鋁鍋內(nèi)，加水適量文火煮熟；把羊肉、草果放入鋁鍋內(nèi)，加水適量熬熟，然后將羊肉草果撈起，將湯與大麥仁合并，再用文火燉熬熟透；將羊肉切成小塊，放入大麥湯內(nèi)，加鹽少許調(diào)勻，即可食用。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。草果含揮發(fā)油，能促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有行氣止痛的作用，羊肉健脾和胃，麥仁溫胃益脾。三者合用，是慢性胃炎的良好食療方。大麥湯草果5個(gè)，羊肉150g，大麥仁50g，精鹽、味精適量。大麥湯百合20g，川楝子20g，荔枝核20g，烏藥15g。將以上各藥放入砂罐內(nèi)，加清水浸泡30min，再置灶上煎熬30min，每劑煎3次，合并藥液。早晚各服一次。本方可理氣和胃，解郁止痛，是慢性胃炎的良好食療方。百合荔枝湯百合20g，川楝子20g，荔枝核20g，烏藥15g。百合荔枝生姜、橘皮、橘絡(luò)、橘葉各20g。將以上各藥洗凈放入砂罐內(nèi)，加清水適量煎煮30min，去渣取汁即成。每日1劑，上下午分服。橘皮橘絡(luò)橘葉性溫味辛苦，苦能泄能燥，辛可發(fā)散，溫能和胃，對(duì)七情所傷者尤為適宜。外加生姜，增強(qiáng)溫胃散寒之力，故對(duì)慢性淺表性氣郁兼寒癥者尤為適宜。生姜橘皮飲生姜、橘皮、橘絡(luò)、橘葉各20g。生姜橘皮飲雞脯肉220克，冬筍20克，茉莉花4克，鹽2.5克，味精1克，胡椒粉0.2克，料酒6毫升，糖2克，蛋清15克，淀粉3克，蔥5克，姜2克，香油6克，花生油25克。雞脯肉切成柳葉形薄片，放入碗內(nèi)，加精鹽味精紅酒適量，腌制片刻，加入淀粉、蛋清攪好；炒熟加油適量，燒至五成熟時(shí)將較好的雞片下油滑透，起鍋倒入漏斗控油。原熱勺留有少許，放姜蔥炸鍋，出味后棄去姜蔥，入紅酒，加入鮮湯、精鹽、味精，倒入滑好的雞片和茉莉花翻炒幾下即可。茉莉花善于疏肝解郁、和胃理氣，且作用平和；雞脯肉補(bǔ)氣養(yǎng)血。本藥膳對(duì)肝郁氣滯體質(zhì)弱者尤為適宜。茉莉雞片雞脯肉220克，冬筍20克，茉莉花4克，鹽2.5克，味精1克淮山藥50g，茯苓50g，花香藕150g，紅糖30g。山藥、茯苓研細(xì)粉末，花香藕洗凈后切成薄片，入鍋加水適量大火煮沸后文火煮至藕酥爛，將山藥末茯苓粉倒入，煮成稠羹，調(diào)入紅糖即可。每日1劑，上下午分服。山藥補(bǔ)益脾胃，藥性平和滋潤，有很好的滋補(bǔ)和助消化的作用。茯苓性味平和，擅長健脾利濕和中，花香藕可口，能生津養(yǎng)胃、補(bǔ)血止血。紅糖溫中調(diào)味，與山藥茯苓同用，共起增強(qiáng)補(bǔ)益之作用。山藥茯苓香藕羹淮山藥50g，茯苓50g，花香藕150g，紅糖30g。