冷餐會雞尾酒會特點及程序課件

酒會服務

四川錦江旅游飯店管理公司酒會服務

四川錦江旅游飯店管理公司雞尾酒會服務

雞尾酒會是一種非常流行的宴請形式。它是以飲雞尾酒為主、以各種小吃為輔的招待會雞尾酒會服務

雞尾酒會是一種非常流行的宴請形式。它是以飲雞尾冷餐會雞尾酒會特點及程序課件雞尾酒會的特點1、不設座椅，不用安排席位，賓客站著就餐飲酒，可在室內隨意走動，交際廣泛2、是一種簡單、活潑的宴請形式，舉行時間靈活，一般與正式時間錯開或安排在正式宴會的前面3、舉辦酒會的場地不受限制，室內、室外均可雞尾酒會的特點1、不設座椅，不用安排席位，賓客站著就餐飲酒，4、參加酒會的人員不受時間限制，遲到、早退不失禮，來去自由，不受約束，減去很多繁文縟節(jié)，因而很受歡迎5、酒會的酒水以雞尾酒、啤酒為主，另外再加一些果汁、汽水等飲料，一般不供應烈性酒和較復雜的雞尾酒6、酒會進程簡單，時間一般控制在1小時之內4、參加酒會的人員不受時間限制，遲到、早退不失禮，來去自由，冷餐會雞尾酒會特點及程序課件雞尾酒會的服務程序與標準準備工作根據(jù)酒會預訂要求，在酒會開始前45分鐘布置好所需的酒水臺、小吃臺、食品臺、酒會餐桌準備好酒會所需的酒水飲料及配料、輔料準備好于酒水配套的各式酒具，注意洗凈擦干做好員工的分配雞尾酒會的服務程序與標準準備工作迎接客人酒會開始時，引位員站在門口迎接客人，向客人問好，對客人的光臨表示歡迎用計數(shù)器統(tǒng)計客人人數(shù)服務員、酒水員在規(guī)定的位置站好，迎接客人并問好迎接客人酒會服務酒會開始后，服務員要隨時、主動地為客人服務酒水，服務酒水時，要將酒杯用托盤托送給客人隨時清理酒會桌上客人用過的餐具隨時更換煙缸，添加小口紙、牙簽保持食品臺的整潔，隨時添加盤、餐具和食品酒會中保證客人有充分的飲料和食品酒會服務收尾工作與宴會服務的結束工作相同收尾工作冷餐會服務冷餐會源于西餐中的自助餐。冷餐會所提供的食品以冷盤為主，有時也配少量的熱菜。飲料以軟飲料為主，也提供簡單的雞尾酒冷餐會服務冷餐會源于西餐中的自助餐。冷餐會所提供的食品以冷盤冷餐會雞尾酒會特點及程序課件冷餐會的特點進餐時間沒有嚴格規(guī)定，客人早走、晚來都不需要向主人解釋、道歉通常冷餐會不安排座位，來賓可在廳里自由活動，隨意交流，因此交際面廣冷餐會的設計近似于自助餐，但比自助餐的規(guī)模大，布置也較華麗，場面壯觀，氣氛熱烈，環(huán)境高雅，給賓客以舒適、自由的感覺冷餐會的特點進餐時間沒有嚴格規(guī)定，客人早走、晚來都不需要向主冷餐會雞尾酒會特點及程序課件冷盤、熱炒、點心、水果、酒水均可根據(jù)主辦人的要求提前擺放在食品酒水臺上，賓客可多次取用舉辦冷餐會的時間一般是中午12：00~2：00或晚上6：00~8：00，每次時間約90分鐘冷盤、熱炒、點心、水果、酒水均可根據(jù)主辦人的要求提前擺放在食冷餐會雞尾酒會特點及程序課件場地不受限制，室內室外均可，條件允許，可在家庭中舉行冷餐會冷餐會一般由某一團體或個人主辦，未持請柬者謝絕入內場地不受限制，室內室外均可，條件允許，可在家庭中舉行冷餐會冷餐會雞尾酒會特點及程序課件冷餐會的服務程序與標準準備工作根據(jù)酒會預訂要求，了解參加人數(shù)、酒會形式、臺型設計、菜肴品種、布置主題等信息在酒會開始前1小時布置好所需的食品臺食品臺的擺設應方便客人迅速順利選取菜肴，要考慮客人流動方向，科學安排取菜順序冷餐會的服務程序與標準準備工作準備好食品臺上的保溫餐爐，提前45分鐘擺好，并在保溫餐爐中加入適量的熱水，點燃酒精加熱，上齊各種食品餐桌擺放要突出主桌，要預留通道準備好足量的餐盤酒水臺的布置準備好食品臺上的保溫餐爐，提前45分鐘擺好，并在保溫餐爐中加冷餐會雞尾酒會特點及程序課件準備好酒會所需的酒水飲料及配料、輔料準備好于酒水配套的各式酒具，注意洗凈擦干做好員工工作分配落實消防工作準備好酒會所需的酒水飲料及配料、輔料迎接客人酒會開始時，引位員站在門口迎接客人，向客人問好，對客人的光臨表示歡迎用計數(shù)器統(tǒng)計客人人數(shù)服務員、酒水員在規(guī)定的位置站好，迎接客人并問好客人自由入座或選擇位置站好，服務員先為客人提供冰水服務，同時詢問是否需要飲料迎接客人酒會服務主辦單位待全部客人就座（到齊）后致辭、祝酒，宣布酒會開始后，服務員要隨時、主動地為客人服務食品、酒水較高檔的酒會要有廚師值臺，隨時向客人介紹、推薦、夾送菜肴，分切大塊烤肉，及時更換和添加菜肴并檢查食品溫度，回答客人的提問酒會服務冷餐會雞尾酒會特點及程序課件服務員隨時清理酒會桌上客人用過的餐具，更換煙缸，添加口紙、牙簽服務菜臺的服務員要保持菜臺的整潔，隨時添加餐盤、餐具酒會中要保證客人有充分的飲料和食品管理人員現(xiàn)場協(xié)調督導，處理突發(fā)事件，指揮員工圓滿完成服務工作服務員隨時清理酒會桌上客人用過的餐具，更換煙缸，添加口紙、牙收尾工作冷餐會開餐時間較短，一般在一個半小時左右，餐后結束工作與宴會結束工作大致相同收尾工作酒會服務

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四川錦江旅游飯店管理公司雞尾酒會服務

雞尾酒會是一種非常流行的宴請形式。它是以飲雞尾酒為主、以各種小吃為輔的招待會雞尾酒會服務

雞尾酒會是一種非常流行的宴請形式。它是以飲雞尾冷餐會雞尾酒會特點及程序課件雞尾酒會的特點1、不設座椅，不用安排席位，賓客站著就餐飲酒，可在室內隨意走動，交際廣泛2、是一種簡單、活潑的宴請形式，舉行時間靈活，一般與正式時間錯開或安排在正式宴會的前面3、舉辦酒會的場地不受限制，室內、室外均可雞尾酒會的特點1、不設座椅，不用安排席位，賓客站著就餐飲酒，4、參加酒會的人員不受時間限制，遲到、早退不失禮，來去自由，不受約束，減去很多繁文縟節(jié)，因而很受歡迎5、酒會的酒水以雞尾酒、啤酒為主，另外再加一些果汁、汽水等飲料，一般不供應烈性酒和較復雜的雞尾酒6、酒會進程簡單，時間一般控制在1小時之內4、參加酒會的人員不受時間限制，遲到、早退不失禮，來去自由，冷餐會雞尾酒會特點及程序課件雞尾酒會的服務程序與標準準備工作根據(jù)酒會預訂要求，在酒會開始前45分鐘布置好所需的酒水臺、小吃臺、食品臺、酒會餐桌準備好酒會所需的酒水飲料及配料、輔料準備好于酒水配套的各式酒具，注意洗凈擦干做好員工的分配雞尾酒會的服務程序與標準準備工作迎接客人酒會開始時，引位員站在門口迎接客人，向客人問好，對客人的光臨表示歡迎用計數(shù)器統(tǒng)計客人人數(shù)服務員、酒水員在規(guī)定的位置站好，迎接客人并問好迎接客人酒會服務酒會開始后，服務員要隨時、主動地為客人服務酒水，服務酒水時，要將酒杯用托盤托送給客人隨時清理酒會桌上客人用過的餐具隨時更換煙缸，添加小口紙、牙簽保持食品臺的整潔，隨時添加盤、餐具和食品酒會中保證客人有充分的飲料和食品酒會服務收尾工作與宴會服務的結束工作相同收尾工作冷餐會服務冷餐會源于西餐中的自助餐。冷餐會所提供的食品以冷盤為主，有時也配少量的熱菜。飲料以軟飲料為主，也提供簡單的雞尾酒冷餐會服務冷餐會源于西餐中的自助餐。冷餐會所提供的食品以冷盤冷餐會雞尾酒會特點及程序課件冷餐會的特點進餐時間沒有嚴格規(guī)定，客人早走、晚來都不需要向主人解釋、道歉通常冷餐會不安排座位，來賓可在廳里自由活動，隨意交流，因此交際面廣冷餐會的設計近似于自助餐，但比自助餐的規(guī)模大，布置也較華麗，場面壯觀，氣氛熱烈，環(huán)境高雅，給賓客以舒適、自由的感覺冷餐會的特點進餐時間沒有嚴格規(guī)定，客人早走、晚來都不需要向主冷餐會雞尾酒會特點及程序課件冷盤、熱炒、點心、水果、酒水均可根據(jù)主辦人的要求提前擺放在食品酒水臺上，賓客可多次取用舉辦冷餐會的時間一般是中午12：00~2：00或晚上6：00~8：00，每次時間約90分鐘冷盤、熱炒、點心、水果、酒水均可根據(jù)主辦人的要求提前擺放在食冷餐會雞尾酒會特點及程序課件場地不受限制，室內室外均可，條件允許，可在家庭中舉行冷餐會冷餐會一般由某一團體或個人主辦，未持請柬者謝絕入內場地不受限制，室內室外均可，條件允許，可在家庭中舉行冷餐會冷餐會雞尾酒會特點及程序課件冷餐會的服務程序與標準準備工作根據(jù)酒會預訂要求，了解參加人數(shù)、酒會形式、臺型設計、菜肴品種、布置主題等信息在酒會開始前1小時布置好所需的食品臺食品臺的擺設應方便客人迅速順利選取菜肴，要考慮客人流動方向，科學安排取菜順序冷餐會的服務程序與標準準備工作準備好食品臺上的保溫餐爐，提前45分鐘擺好，并在保溫餐爐中加入適量的熱水，點燃酒精加熱，上齊各種食品餐桌擺放要突出主桌，要預留通道準備好足量的餐盤酒水臺的布置準備好食品臺上的保溫餐爐，提前45分鐘擺好，并在保溫餐爐中加冷餐會雞尾酒會特點及程序課件準備好酒會所需的酒水飲料及配料、輔料準備好于酒水配套的各式酒具，注意洗凈擦干做好員工工作分配落實消防工作準備好酒會所需的酒水飲料及配料、輔料迎接客人酒會開始時，引位員站在門口迎接客人，向客人問好，對客人的光臨表示歡迎用計數(shù)器統(tǒng)計客人人數(shù)服務員、酒水員在規(guī)定的位置站好，迎接客人并問好客人自由入座或選擇位置站好，服務員先為客人提供冰水服務，同時詢問是否需要飲料迎接客人酒會服務主辦單位待全部客人就座（到齊）后致辭、祝酒，宣布酒會開始后，服務員要隨時、主動地為客人服務食品、酒水較高檔的酒會要有廚師值臺，隨時向客人介紹、推薦、夾送菜肴，分切大塊烤肉，及時更換和添加菜肴并檢查食品溫度，回答客人