酒店餐飲部年度營銷計劃

第3頁共3頁酒店餐飲部年度營銷計劃一、服?務(wù)上以培訓(xùn)?為手段，以?基層管理人?員為核心，?著力打造一?支服務(wù)水平?過硬的優(yōu)秀?團隊。來應(yīng)?對餐飲市場?的激烈競爭?。服務(wù)作?為餐飲的第?二大核心產(chǎn)?品，___?年我們將緊?緊圍繞酒店?“情滿__?_，舒適家?園”這一系?列主題來開?展階段性的?循環(huán)培訓(xùn)。?通過培訓(xùn)考?核再培訓(xùn)的?方法不斷鞏?固各類服務(wù)?知識。計劃?制定出餐飲?優(yōu)質(zhì)服務(wù)十?條，即在服?務(wù)程序的基?礎(chǔ)上將一些?更細(xì)的體現(xiàn)?個性化的服?務(wù)內(nèi)容，進?行歸納形成?通俗易懂的?十條，各樓?層根據(jù)本層?不同實際情?況進行要求?。領(lǐng)班、主?管跟蹤落實?，將整體服?務(wù)進一步細(xì)?化，完善，?同時通過考?核來檢驗實?施效果。一?樓的服務(wù)仍?然以“快”?、“準(zhǔn)”、?“靈”為服?務(wù)方針，同?時突出對老?客戶的的熱?情。提高送?餐服務(wù)的菜?式及服務(wù)質(zhì)?量。二樓著?重在餐廳氛?圍的營造上?想辦法，添?置臺心布，?口布，從臺?面上使宴會?廳的色彩更?喜慶，可以?考慮制做椅?套，在大廳?的龍鳳臺上?對宴會的主?題突出更鮮?明一些，從?餐廳布置等?細(xì)節(jié)方面來?繼續(xù)打造宴?會品牌。三?樓的包廂服?務(wù)突出個性?，特別對于?固定客戶要?加強同客人?之間的情感?溝通，突出?“情”字，?用真誠、熱?情、友情留?住顧客，同?時建立以三?樓為點的餐?飲部兼職營?銷小組，從?各樓層抽調(diào)?優(yōu)秀員工及?部份管理人?員利用不開?餐時間，走?出去拜訪客?戶，聽取客?人意見，拉?近同顧客距?離，開發(fā)新?客源，利用?在餐廳服務(wù)?的機會認(rèn)識?顧客，制定?出營銷小組?工作計劃，?考核工作成?績，通過小?組帶動部門?全員銷售，?用服務(wù)來吸?引并留住更?多的客戶。?二、以出?品為“龍頭?”，增加餐?飲的核心競?爭力，打造?“___美?食，美食_?__”這一?品牌，營造?食在___?這一良好口?碑。一樓?的出品主要?以“快”為?主，不斷更?換花色品種?，適時推出?一些各地的?特色小吃，?主要以“穩(wěn)?住一樓”為?出發(fā)點，而?在二、三樓?的菜式出品?方面我們將?加大創(chuàng)新力?度大，首先?將現(xiàn)有顧客?很受歡迎的?菜式保留，?不斷精益求?精，并適時?制訂出規(guī)范?菜式的標(biāo)準(zhǔn)?菜單。同時?通過舉辦美?食節(jié)和各種?節(jié)日的營銷?活動來推出?新的菜式品?種。計劃在?___年的?___月份?——___?月份舉辦一?個以口味有?特色，價格?實惠貼近大?眾消費為目?的的美食節(jié)?。6—__?_月份計劃?引進新的菜?系以滿足更?多的客戶求?新的口味，?___月底?將著力以高?檔、營養(yǎng)、?有特色來迎?合商務(wù)宴請?，單位互請?及各類中、?高檔消費客?戶的口味。?爭取菜式這?一產(chǎn)品的更?大市場競爭?力，不斷完?善菜式創(chuàng)新?制度，對菜?品開發(fā)研究?，監(jiān)督質(zhì)量?，跟蹤反饋?意見進行進?一步細(xì)致化?管理，開辟?營養(yǎng)膳食，?合理膳食，?精致飲食的?食在___?良好社會形?象，從而爭?取更多的客?源。三、?降低開支，?節(jié)約成本，?爭取最大的?利潤空間。?成本控制?是今年的工?作重點，今?年酒店規(guī)定?廚房毛利為?___%，?歷年來的毛?利率都離這?個數(shù)有一定?差距。今年?，我們將從?原頭開始，?對原材料的?進貨進行嚴(yán)?格把關(guān)，安?排專人負(fù)責(zé)?驗收，簽單?，代替過去?各廚房各自?驗收的情況?，從而從原?材料成本上?加以控制，?另外，在廚?房原料使用?上加強管理?，杜絕浪費?。不斷完善?部門的能源?管理制度及?瓷器的管?理制度，對?低質(zhì)易耗品?控制領(lǐng)出和?使用，建立?起不同樓層?的財產(chǎn)臺帳?，充分利用?現(xiàn)有的各樓?層倉庫，將?各類物品分?類碼放，避?免以前亂堆?放的情況，?延長物品的?使用壽命，?在不損害客?人利益，不?降低服務(wù)水?準(zhǔn)，不影響?餐廳環(huán)境的?前提下，盡