酒店經(jīng)營管理計劃書（2篇）

第6頁共6頁酒店經(jīng)營管理計劃書?財務(wù)工作計?劃一、市?場環(huán)境分析?我店經(jīng)營?中存在的問?題：1、?目標顧客群?定位不太準?確，過于狹?窄。主要特?征是等顧客?上門，依靠?政府部門為?主顧客群，?缺乏開展民?間消費群體?。沒有充分?體現(xiàn)出本店?的特色，定?位偏高，另?外部分酒店?服務(wù)質(zhì)量還?存在一定問?題，影響了?消費者到酒?店消費的信?心。去年的?經(jīng)營狀況不?佳，我們應(yīng)?當(dāng)反思，目?標市場定位?。應(yīng)當(dāng)充分?挖掘自身的?優(yōu)越性，拓?寬市場，合?理鞏固已現(xiàn)?有企業(yè)單位?消費體，進?行改關(guān)拉籠?。完善其消?費者檔案。?我店所在的?是一個消費?水平較低的?___城，?居民大部分?是普通消費?者，而我店?是以經(jīng)營_?__菜以海?鮮為主，山?貨及本地菜?系偏少，多?數(shù)居民的收?入長期是不?能接受。但?我們店的硬?件水平和服?務(wù)是本地區(qū)?最好，因此?要分檔接收?各層次的消?費，要體現(xiàn)?“華而不貴?、真正實惠?”的經(jīng)營理?念。同時，?旅游團隊接?待方面還有?待開發(fā)與加?強。2、?新聞宣傳力?度不夠，沒?能讓___?城人民了解?我店，也沒?能在___?地區(qū)充分宣?傳。建議用?投入較少的?資金進行企?業(yè)文化宣傳?或企業(yè)人脈?的宣傳，其?次要求對外?圍省級或_?__級主干?道設(shè)立廣告?牌。3、?競爭對手分?析：我店周?圍沒有與我?店類似檔次?酒店，只有?不少的小餐?館或旅館，?雖然其在經(jīng)?營能力上不?具備與我們?競爭的實力?，但其以低?檔案物美價?廉較吸引部?分消費群。?周邊有部分?較為高檔次?酒店，主要?分布在旅游?區(qū)，對我們?有影響是政?府部門接待?，因此本年?度要引起重?視，在服務(wù)?質(zhì)量或其它?方面進行爭?取。做好會?議接待市場?破突口。要?做到休閑觀?光在景區(qū)、?商務(wù)會談、?吃住在“_?__”經(jīng)營?策略。二?、目標市場?分析目標?市場即最有?希望的消費?者組合群體?。目標市?場的明確既?可以避免影?響力的浪費?，也可以使?廣告有其針?對性。沒有?目標市場的?廣告無異?于“盲人騎?瞎馬”。?目標市場應(yīng)?具備以下特?點：既是?對酒店產(chǎn)品?有興趣、有?支付能力消?費者，也是?酒店能力所?及的消費者?群。酒店應(yīng)?該盡可能明?確地確定目?標市場，對?目標顧客做?詳盡的分析?，以更好地?利用這些信?息所代表的?機會，以便?使顧客更加?滿意，最終?增加銷售額?。(黃金?顧客檔案效?益)。顧客?資源已經(jīng)成?為飯店利潤?的源泉，而?且現(xiàn)有顧客?消費行為可?預(yù)測，服務(wù)?成本也要相?應(yīng)隨淡旺季?而變，不能?按照百分百?編制，要讓?___人員?創(chuàng)造100?工作，還余?___人員?是純利潤。?同時要維護?顧客忠誠度?，這是最好?免費口碑宣?傳，也使競?爭對手無法?爭這部分市?場份額。?因此，融匯?顧客關(guān)系營?銷，維系顧?客忠誠可以?給飯店帶來?如下益處：?1、從現(xiàn)?在顧客中獲?取更多顧客?份額忠誠?的顧客愿意?更多地購買?飯店的產(chǎn)品?和服務(wù)，忠?誠顧客的消?費，其支出?是隨意消費?者支出的兩?到四倍，而?且隨著忠誠?顧客年齡的?增長，經(jīng)濟?收入的提高?或顧客單位?本身業(yè)務(wù)的?增長，其需?求量也將進?一步增長。?(如：謝?師宴市場的?開拓與鞏固?)。2、?減少銷售成?本新的顧?客群體需要?大量的費用?。如各種廣?告及其公關(guān)?費用。顧客?對飯店的產(chǎn)?品或服務(wù)越?來越熟悉，?飯店也十分?清楚顧客的?特殊需求，?所需的關(guān)系?維護費用就?變得十分有?限了，我們?要做是進行?合理的日常?拜訪與溝通?，(___?年營銷手段?之一)。?3、贏得口?碑宣傳具?有較高滿意?度和忠誠度?的老顧客的?建議往往具?有決定作用?，他們的有?力推薦往往?比各種形式?的廣告更為?奏效。這樣?，飯店既節(jié)?省了吸引新?顧客的銷售?成本又增加?了銷售收入?，從而飯店?利潤又有了?提高。根據(jù)?目前我們_?__人民消?費心理，還?欠缺穩(wěn)定。?跟“新”、?跟“風(fēng)”的?消費心態(tài)。?口碑是起到?較大的催化?劑。(口?碑操作也是?市場運作手?段)。4?、員工忠誠?的提高P>?加大力度培?養(yǎng)新生力量?同時鞏固員?工流失，這?是顧客關(guān)于?營銷的間接?效果，員工?滿意度的提?高導(dǎo)致飯店?服務(wù)質(zhì)量的?提高，使之?顧客的滿意?提高，形成?一個良性循?環(huán)。(_?__年要求?引進部分在?校實踐生來?補充人力資?源)。三?、市場營銷?總策略“?百姓的高檔?酒店”-商?務(wù)會議為日??；A(chǔ)接待?(因目前非?我店莫屬)?，擴大百姓?市場的收容?爭取。我們?在文化上進?行定位，力?爭婚宴、壽?宴、謝師宴?及節(jié)日宣傳?上炒作，以?引起“轟動?”。對于每?年中秋節(jié)月?餅，圣誕自?助歌舞晚宴?還有待全面?拓展。酒店經(jīng)營管理計劃書（二）?(一)銷售?方法和策略?1、改變?經(jīng)營的菜系?。我們以經(jīng)?營___菜?和海鮮為主?，本年度我?們要獨創(chuàng)本?店特色山菜?及本地菜為?輔。根據(jù)不?同區(qū)域或消?費提供口味?菜系，建議?引進部分粵?菜，可以在?各菜系中擇?其“精華”?，把其代表?菜選入菜譜?。2、根?據(jù)季節(jié)淡旺?季制定菜肴?滑動價。?3、重新簽?發(fā)顧客協(xié)議?，進行有原?則“選擇”?。4、推?出房間“周?末特價”。?5、面向?附近居民提?供婚宴、壽?宴服務(wù)，成?立酒席公關(guān)?小組。6?、明確各年?、節(jié)開展促?銷活動。?(二)管理?方法的改革?創(chuàng)收是根基?，是酒店的?生存之本;?創(chuàng)收是酒店?管理的重中?之重。1?、轉(zhuǎn)變觀念?，打好創(chuàng)收?思想基礎(chǔ)?實抓成本，?不影響酒店?運作的情況?下為酒店增?收“隱形收?入”控制好?可控成本，?如：采購成?本(采取不?同時期估價?)。水、電?、燃料成本?(細化分析?進行有效節(jié)?能)，人力?成本按淡旺?季編制[(?3—7)月?份擬訂__?_人，(8?—10)月?份擬訂__?_人，(1?1、12、?1、2)月?份擬訂__?_人]，其?利潤占酒店?總利的1/?4之多。?“管理”表?面上與盈利?無關(guān)。但從?本質(zhì)上看，?管理是創(chuàng)收?的基礎(chǔ)和前?提。沒有好?的管理就沒?有效益。“?沒有不合格?的員工，只?有不合格的?‘管理者’?”，便是這?個道理。?2、“以人?為本”，找?到創(chuàng)收盈利?之源人，?是創(chuàng)收最根?本、最活躍?的因素?！?人本思想”?，是創(chuàng)收的?保證。讓員?工的“心”?留在店里面?，留在崗位?上。把內(nèi)藏?的工作熱情?轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)?服務(wù)的行動?和活力。?3、疏通營?銷渠道，狠?抓營業(yè)利潤?根據(jù)分析?___年度?營業(yè)，擬訂?預(yù)算___?年營業(yè)指標?___年?營業(yè)額(略?)要求抓?專業(yè)營銷隊?伍，并同時?倡導(dǎo)全員促?銷，增強團?隊意識，使?全店上下個?個都宣傳酒?店，推銷酒?店產(chǎn)品。?4、優(yōu)質(zhì)服?務(wù)，實現(xiàn)客?我共贏(?1)優(yōu)質(zhì)服?務(wù)，是酒店?的本份定?好標準，規(guī)?范技能操作?，嚴抓培訓(xùn)?。標準，是?行動的準則?、指南。明?確了標準，?才能規(guī)范為?顧客提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。優(yōu)?質(zhì)服務(wù)的惟?一標準，即?顧客滿意，?也只有通過?培訓(xùn)才實現(xiàn)?最終顧客滿?意要求。?(2)抓好?落實這是?我們管理者?的“通病”?，經(jīng)常還是?停留在找“?借口”弊病?問題。一定?要貫徹“辦?法總比問題?多”管理心?態(tài)。抓好落?實，每件事?情都落處有?聲。(3?)抓好檢查?在酒店、?部門、班組?三級___?中，自下而?上地提高檢?查力度，不?走過場其做?到“創(chuàng)收有?獎、損利受?罰”。酒?店的整體形?象是通過細?節(jié)來體現(xiàn)的?，而細節(jié)則?是無窮盡