酶的特性公開課-課件

第二課時：酶的特性本節(jié)聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些條件的影響？難點：實驗設計和相關曲線分析1PPT課件第二課時：酶的特性本節(jié)聚焦：1PPT課件

在研究酶性質(zhì)的過程中,科學家通過整理大量的實驗數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍。

資料1酶的特性一：高效性2PPT課件

哪幾組實驗可以說明過氧化氫酶具有高效性？實驗3和實驗41243注：必須與

對比，才能體現(xiàn)出酶的高效性無機催化劑3PPT課件哪幾組實驗可以說明過氧化氫酶具有高效性？實驗3和實驗4124加入酶加入無機催化劑未加酶平衡點時間曲線解讀問題：以上曲線能說明什么？1、催化劑可以加快化學反應速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高2、酶能縮短化學反應所需的時間，但不能改變化學平衡點4PPT課件加入酶加入無機催化劑未加酶平衡點時間曲線解讀問題：以上曲線能1、目前已發(fā)現(xiàn)酶有4000多種，它們分別催化不同的化學反應2、蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化脂肪水解,二肽酶——可以使所有的二肽分解資料2酶的特性二——專一性5PPT課件1、目前已發(fā)現(xiàn)酶有4000多種，它們分別催化不同的化學反應資下圖表示的是某種酶作用模型。下列有關敘述中，錯誤的是()A.該模型可以解釋酶的專一性B.a表示酶，該模型可解釋酶的高效性C.a催化d分解為e、fD.該模型顯示，酶在反應前后性質(zhì)不變6PPT課件下圖表示的是某種酶作用模型。下列有關敘述中，錯誤的是(122ml淀粉溶液

2ml蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶溶液（60℃水浴）（60℃水?。?++

斐林試劑（水浴約60°）+等量斐林試劑（水浴約60°）磚紅色沉淀無磚紅色沉淀如果給你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必須的材料用具，能證明酶具有專一性嗎？能力提升單一變量原則設計思路一：換反應物不換酶設計思路二：換酶不換反應物7PPT課件122ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液唾液淀粉酶pH6.2~7.4胃蛋白酶pH1.5~2.2小腸內(nèi)的酶pH7.6加酶使用溫水效果更佳資料3酶的特性三——作用條件溫和8PPT課件唾液淀粉酶胃蛋白酶小腸內(nèi)的酶加酶使用溫水效果更佳資料3酶的特材料一：質(zhì)量分數(shù)3%的可溶性淀粉溶液新配置的2%淀粉酶溶液

（探究溫度對酶活性的影響——材料用具)材料二：質(zhì)量分數(shù)3%的過氧化氫溶液新鮮的質(zhì)量分數(shù)為20%的肝臟研磨液

問題：應該選用以上哪組材料,為什么？材料一，因過氧化氫在加熱條件下會快速分解，引起實驗有誤差溫度梯度設計：0℃,60℃,100℃（水浴鍋控制）9PPT課件材料一：質(zhì)量分數(shù)3%的可溶性淀粉溶液（探究溫度對酶活性的影響實驗結果檢測(淀粉+淀粉酶水解為麥芽糖）：試劑一：碘液試劑二：斐林試劑問題：檢驗淀粉是不是被分解時，應該選用以上哪種試劑做實驗檢測，為什么？碘液，此實驗的自變量是不同溫度，使用斐林試劑時，需要水浴加熱50~65℃，對自變量的設置有影響，引起誤差。10PPT課件實驗結果檢測(淀粉+淀粉酶水解為麥芽糖）：試劑一：碘液試劑二學習任務使用以上材料用具，完成實驗設計注：實驗設計過程中注意單一變量的控制，控制其他無關變量相同且適宜11PPT課件學習任務使用以上材料用具，完成實驗設計注：實驗設計過程中注意（振蕩搖勻保持各自的溫度5min）預期顏色變化注入可溶性淀粉液每支試管各2ml60℃100℃0℃注入淀粉酶溶液每支試管各1ml加入碘液每支試管各加1滴不變藍變藍變藍探究溫度對淀粉酶活性的影響置于不同溫度下（保溫5min）12PPT課件（振蕩搖勻保持各自的溫度5min）預期顏色變化注入可溶性淀粉注入可溶性淀粉液保溫5min注入淀粉酶溶液保溫5min2ml1ml1ml1ml1滴探究溫度對酶活性的影響11′22′33′2ml2ml0℃60℃100℃3ml混合液3ml混合液3ml混合液碘液檢驗結論：溫度能影響酶的活性變藍不變藍變藍13PPT課件注入可溶性淀注入淀粉酶溶液保溫5min2ml1ml1ml1m探究pH對過氧化氫酶活性的影響各注入肝臟研磨液1ml注入蒸餾水注入5%NaoH溶液注入5%鹽酸溶液預期實驗現(xiàn)象每支試管各2ml過氧化氫無反應用帶火星的衛(wèi)生香進行檢驗無反應迅速復燃1ml1ml1ml結論：pH能影響酶的活性處理方式加入反應物結果檢測14PPT課件探究pH對過氧化氫酶活性的影響各注入肝臟研磨液1ml預期實驗拓展思考1、可以使用淀粉探究PH對酶活性的影響嗎？淀粉在酸性和堿性的條件下，即使沒有淀粉酶也會分解。2、以上實驗能測定酶的最適宜溫度和最適宜PH嗎？不能，若要測定最適宜溫度或者PH，則應該降低梯度15PPT課件拓展思考1、可以使用淀粉探究PH對酶活性的影響嗎？淀粉在酸性酶促反應速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應的最適溫度。0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1溫度對酶活性的影響T過高使酶的空間結構遭到破壞，酶永久失活T過低只是使酶活性降低在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強；達到最適溫度時，酶的活性最高；超過最適溫度時，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。ABC…..t1t2……t3當反應溫度有t1調(diào)到t2時，酶的活性將怎樣變化？當反應溫度由t3調(diào)到t2時，化學反應速率能達到最大值嗎？16PPT課件酶促反應速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應的最適溫度。0最適胃蛋白酶：1.5~2.2胰蛋白酶:8~10大多數(shù)動植物酶4.5~8.0pH對酶活性影響的曲線PH過高、過低酶都永久失活17PPT課件胃蛋白酶：1.5~2.2pH對酶活性影響的曲線PH過高、

※高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響，其本質(zhì)相同嗎？不同。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；低溫只是抑制了酶的活性，但在適宜溫度下其活性可以恢復。

※過酸、過堿或高溫酶永久失活低溫抑制酶的活性18PPT課件※高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響，其本質(zhì)相同嗎？酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH總結：比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用

溫度對淀粉酶活性的影響pH對過氧化氫酶活性的影響

19PPT課件酶的特性：總結：比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率19PPT1.胃液中的胃蛋白酶，進入小腸后，催化作用大大降低，這是由于（）A.酶發(fā)揮催化作用只有一次B.小腸內(nèi)的溫度高于胃內(nèi)的溫度C.小腸內(nèi)的pH比胃內(nèi)的pH高D.小腸內(nèi)的pH比胃內(nèi)的pH低練一練20PPT課件1.胃液中的胃蛋白酶，進入小腸后，催化作用大大降低，這是由于2.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()

A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水21PPT課件2.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入

謝謝！

謝謝！第二課時：酶的特性本節(jié)聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些條件的影響？難點：實驗設計和相關曲線分析23PPT課件第二課時：酶的特性本節(jié)聚焦：1PPT課件

在研究酶性質(zhì)的過程中,科學家通過整理大量的實驗數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍。

資料1酶的特性一：高效性24PPT課件

哪幾組實驗可以說明過氧化氫酶具有高效性？實驗3和實驗41243注：必須與

對比，才能體現(xiàn)出酶的高效性無機催化劑25PPT課件哪幾組實驗可以說明過氧化氫酶具有高效性？實驗3和實驗4124加入酶加入無機催化劑未加酶平衡點時間曲線解讀問題：以上曲線能說明什么？1、催化劑可以加快化學反應速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高2、酶能縮短化學反應所需的時間，但不能改變化學平衡點26PPT課件加入酶加入無機催化劑未加酶平衡點時間曲線解讀問題：以上曲線能1、目前已發(fā)現(xiàn)酶有4000多種，它們分別催化不同的化學反應2、蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化脂肪水解,二肽酶——可以使所有的二肽分解資料2酶的特性二——專一性27PPT課件1、目前已發(fā)現(xiàn)酶有4000多種，它們分別催化不同的化學反應資下圖表示的是某種酶作用模型。下列有關敘述中，錯誤的是()A.該模型可以解釋酶的專一性B.a表示酶，該模型可解釋酶的高效性C.a催化d分解為e、fD.該模型顯示，酶在反應前后性質(zhì)不變28PPT課件下圖表示的是某種酶作用模型。下列有關敘述中，錯誤的是(122ml淀粉溶液

2ml蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶溶液（60℃水?。?0℃水?。?++

斐林試劑（水浴約60°）+等量斐林試劑（水浴約60°）磚紅色沉淀無磚紅色沉淀如果給你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必須的材料用具，能證明酶具有專一性嗎？能力提升單一變量原則設計思路一：換反應物不換酶設計思路二：換酶不換反應物29PPT課件122ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液唾液淀粉酶pH6.2~7.4胃蛋白酶pH1.5~2.2小腸內(nèi)的酶pH7.6加酶使用溫水效果更佳資料3酶的特性三——作用條件溫和30PPT課件唾液淀粉酶胃蛋白酶小腸內(nèi)的酶加酶使用溫水效果更佳資料3酶的特材料一：質(zhì)量分數(shù)3%的可溶性淀粉溶液新配置的2%淀粉酶溶液

（探究溫度對酶活性的影響——材料用具)材料二：質(zhì)量分數(shù)3%的過氧化氫溶液新鮮的質(zhì)量分數(shù)為20%的肝臟研磨液

問題：應該選用以上哪組材料,為什么？材料一，因過氧化氫在加熱條件下會快速分解，引起實驗有誤差溫度梯度設計：0℃,60℃,100℃（水浴鍋控制）31PPT課件材料一：質(zhì)量分數(shù)3%的可溶性淀粉溶液（探究溫度對酶活性的影響實驗結果檢測(淀粉+淀粉酶水解為麥芽糖）：試劑一：碘液試劑二：斐林試劑問題：檢驗淀粉是不是被分解時，應該選用以上哪種試劑做實驗檢測，為什么？碘液，此實驗的自變量是不同溫度，使用斐林試劑時，需要水浴加熱50~65℃，對自變量的設置有影響，引起誤差。32PPT課件實驗結果檢測(淀粉+淀粉酶水解為麥芽糖）：試劑一：碘液試劑二學習任務使用以上材料用具，完成實驗設計注：實驗設計過程中注意單一變量的控制，控制其他無關變量相同且適宜33PPT課件學習任務使用以上材料用具，完成實驗設計注：實驗設計過程中注意（振蕩搖勻保持各自的溫度5min）預期顏色變化注入可溶性淀粉液每支試管各2ml60℃100℃0℃注入淀粉酶溶液每支試管各1ml加入碘液每支試管各加1滴不變藍變藍變藍探究溫度對淀粉酶活性的影響置于不同溫度下（保溫5min）34PPT課件（振蕩搖勻保持各自的溫度5min）預期顏色變化注入可溶性淀粉注入可溶性淀粉液保溫5min注入淀粉酶溶液保溫5min2ml1ml1ml1ml1滴探究溫度對酶活性的影響11′22′33′2ml2ml0℃60℃100℃3ml混合液3ml混合液3ml混合液碘液檢驗結論：溫度能影響酶的活性變藍不變藍變藍35PPT課件注入可溶性淀注入淀粉酶溶液保溫5min2ml1ml1ml1m探究pH對過氧化氫酶活性的影響各注入肝臟研磨液1ml注入蒸餾水注入5%NaoH溶液注入5%鹽酸溶液預期實驗現(xiàn)象每支試管各2ml過氧化氫無反應用帶火星的衛(wèi)生香進行檢驗無反應迅速復燃1ml1ml1ml結論：pH能影響酶的活性處理方式加入反應物結果檢測36PPT課件探究pH對過氧化氫酶活性的影響各注入肝臟研磨液1ml預期實驗拓展思考1、可以使用淀粉探究PH對酶活性的影響嗎？淀粉在酸性和堿性的條件下，即使沒有淀粉酶也會分解。2、以上實驗能測定酶的最適宜溫度和最適宜PH嗎？不能，若要測定最適宜溫度或者PH，則應該降低梯度37PPT課件拓展思考1、可以使用淀粉探究PH對酶活性的影響嗎？淀粉在酸性酶促反應速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應的最適溫度。0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1溫度對酶活性的影響T過高使酶的空間結構遭到破壞，酶永久失活T過低只是使酶活性降低在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強；達到最適溫度時，酶的活性最高；超過最適溫度時，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。ABC…..t1t2……t3當反應溫度有t1調(diào)到t2時，酶的活性將怎樣變化？當反應溫度由t3調(diào)到t2時，化學反應速率能達到最大值嗎？38PPT課件酶促反應速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應的最適溫度。0最適胃蛋白酶：1.5~2.2胰蛋白酶:8~10大多數(shù)動植物酶4.5~8.0pH對酶活性影響的曲線PH過高、過低酶都永久失活39PPT課件胃蛋白酶：1.5~2.2pH對酶活性影響的曲線PH過高、

※高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響，其本質(zhì)相同嗎？不同。