動(dòng)物營養(yǎng)概述課件

第一章

動(dòng)物營養(yǎng)概述

第一章第一節(jié)動(dòng)植物體的化學(xué)組成一、動(dòng)植物元素組成的比較

二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成三、影響飼料營養(yǎng)成分的分析四、動(dòng)物體和植物性飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系第一節(jié)動(dòng)植物體的化學(xué)組成一、動(dòng)植物元素組成的比較

已知的化學(xué)元素中，動(dòng)植物體內(nèi)有60多種，其中以C、H、O、N含量最多，占動(dòng)植物體元素總重量的95%以上，礦物元素約占5%。動(dòng)植物體的元素組成比例差異大。一、動(dòng)植物體的元素組成已知的化學(xué)元素中，動(dòng)植物體內(nèi)有60多種，其中以C、H、必需化學(xué)元素：約20種，其中：非礦物元素（有機(jī)元素4種）：C、H、O、N。礦物元素（16種）：

常量元素（7種）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。

微量元素（常見9種）：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、F、Cr。必需化學(xué)元素：約20種，其中：非礦物元素（有機(jī)元素4種）：規(guī)律：1．植物與動(dòng)物體中所含的化學(xué)元素種類基本相同，元素間、動(dòng)植物間元素含量差異較大。2．有機(jī)元素組成植物、動(dòng)物體的化學(xué)元素中，均以碳、氫、氧、氮的含量最多，在植物中約占其干物質(zhì)總重的95%，動(dòng)物體中約占其干物質(zhì)總重的91%以上，并主要以復(fù)雜的有機(jī)化合物形態(tài)存在，其中均以碳為最多，氧和氫其次，氮最少。規(guī)律：規(guī)律：3.無機(jī)元素動(dòng)物體內(nèi)鈣、磷、鈉含量大大超過植物,鉀含量低于植物，微量元素的含量相對(duì)較穩(wěn)定。4.植物中元素含量易受外界因素的影響。動(dòng)物在生活和生長過程中，一般須從飼料中獲得這些元素,且含量相對(duì)穩(wěn)定。5.飼料(植物)種類不同，元素含量差異大，而動(dòng)物間差異小。規(guī)律：二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成一切能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無毒無害的物質(zhì)，皆可作為動(dòng)物的飼料。

飼料中凡是能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)。

水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物稱為飼料概略養(yǎng)分。二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成一切能被動(dòng)物采食、消化、利用，水分無氮浸出物植物性飼料的營養(yǎng)成分

飼料

干物質(zhì)無機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機(jī)物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纖維德國Hanneberg(1864)提出。水分無氮浸出物植物性飼料的營養(yǎng)成分飼料干物質(zhì)無機(jī)物（粗灰1．水分

一般情況下,動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小。（1）植物體水分變異范圍很大，可多到95%，少到5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。（2）動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的60～70%，一般幼齡動(dòng)物體內(nèi)含水多，如初生犢牛含水75％～80％，成年動(dòng)物含水較少，相對(duì)穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅40％～60％。越肥的動(dòng)物，體內(nèi)含水量越少，動(dòng)物體內(nèi)水分和脂肪的消長關(guān)系十分明顯。1．水分一般情況下,動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，1．水分（3）動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動(dòng)物的年齡、營養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。動(dòng)物營養(yǎng)概述課件飼料中水分存在狀態(tài)

飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在。

１）游離水或自由水——含于動(dòng)植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)；２）結(jié)合水或束縛水——與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)。常規(guī)飼料分析將飼料中總水分分為初水和吸附水。

飼料中水分存在狀態(tài)飼料中水分的分析方法

１）初水(primarymoisture)

將新鮮飼料樣品切細(xì)，放置于飼料盤中，在60～70℃烘箱中烘3—4h，取出在空氣中冷卻30min，再同樣烘干lh，取出，待兩次稱重相差小于0.05g時(shí)，所失重量即為初水。各種新鮮的青綠多汁飼料，含有較多的初水。初水含量=

鮮飼料重(g)–風(fēng)干飼料(g)鮮飼料重(g)×100%飼料中水分的分析方法鮮飼料重(g)–風(fēng)干飼料2)吸附水(absorptionwater)

測(cè)定初水后的飼料、經(jīng)自然風(fēng)干的飼料或谷物飼料（一般含14％左右的吸附水）放入稱量皿中，在100～105℃烘箱內(nèi)烘干2～3h后取出，放人干燥器中冷卻30min，再重復(fù)烘干lh，待兩次稱重小于0.002g時(shí)，即為恒重，失去的重量為吸附水。吸附水含量=風(fēng)干飼料(g)-烘干后飼料重(g)風(fēng)干飼料重(g)×100%絕干飼料(DM):

除掉初水和吸附水以后的飼料

2)吸附水(absorptionwater)吸附水含量2、粗灰分

將飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550～600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分。灰分含量=

灰分重飼料樣品重×100%2、粗灰分灰分含量=灰分重飼料灰分的元素組成常量元素:Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S

微量元素:Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。各種元素的測(cè)定采用普通化學(xué)方法或火焰原子吸收光譜分析法.灰分的元素組成

3．粗蛋白質(zhì)1)概念

常規(guī)飼料分析中用以估計(jì)飼料、動(dòng)物組織或動(dòng)物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物（nonproteinnitrogen，縮寫NPN）兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。

動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離AA、激素，無其他氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量相對(duì)穩(wěn)定（10-25%），植物體蛋白質(zhì)含量變化大（1-40%）。植物體能自身合成全部的氨基酸，動(dòng)物體則不能全部合成，一部分氨基酸必須從飼料中獲得（必需氨基酸）。蛋白質(zhì)是飼料中成本最高的成分。蛋白質(zhì)飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料不足，是我國畜牧業(yè)發(fā)展中的主要限制性因素。動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量相對(duì)穩(wěn)定（10-25%），植物體蛋白質(zhì)

2)飼料粗蛋白質(zhì)的分析方法

凱氏定氮法:

測(cè)出飼料樣品中氮含量，用含氮量乘以6.25計(jì)算粗蛋白質(zhì)含量。6.25稱為蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，代表飼料樣品中粗蛋白質(zhì)的平均含氮量為16％(100/16=6.25)。計(jì)算公式如下：

粗蛋白含量=

飼料樣品含氮量(g)×6.25飼料樣品重(g)×100%粗蛋白含量=飼料樣品含氮量(g)×6.2

4、粗脂肪1)粗脂肪的概念（etherextract，縮寫EE）

指飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。2)分析方法用乙醚浸提樣品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂肪外，還含有其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)，如葉綠素、胡蘿卜素、有機(jī)酸、樹脂、脂溶性維生素等物質(zhì)，故稱粗脂肪或乙醚浸出物。

4、粗脂肪動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動(dòng)物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。脂肪是動(dòng)物體的主要儲(chǔ)備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪亦稱為乙醚浸出物粗脂肪真脂肪類脂肪葉綠素胡蘿卜素有機(jī)酸脂溶性維生素樹脂等亦稱為乙醚浸出物真脂肪類脂肪葉綠素

5、粗纖維（crudefiber，縮寫CF）

1)概念

植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。

2)纖維素的分類組成

*纖維素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖；

5、粗纖維（crudefiber，縮寫CF）

2)纖維素的分類組成

*半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖

*木質(zhì)素是一種苯丙基衍生物的聚合物，它是動(dòng)物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子

2)纖維素的分類組成

3)纖維素的分析方法*將飼料樣品經(jīng)1.25％稀酸、稀堿各煮沸30min

后,剩余的不溶解物質(zhì)*VanSoest（1976）提出了用中性洗滌纖維（neutraldetergentfiber，縮寫ADF）、酸性洗滌纖維（aciddetergentfiber，縮寫ADF）、酸性洗滌木質(zhì)素(Aciddetergentlignin，縮寫ADL)作為評(píng)定飼草中纖維類物質(zhì)的指標(biāo)。3)纖維素的分析方法

6、無氮浸出物（nitrogenfreeextract，縮寫NFE）1)概念由易被動(dòng)物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成的一類物質(zhì)

2)計(jì)算方法無氮浸出物含量=100％－（水分＋灰分＋粗蛋白質(zhì)＋粗脂肪＋粗纖維）％6、無氮浸出物（nitrogenfreeext三、影響飼料營養(yǎng)成分的因素1、飼料的種類與品種三、影響飼料營養(yǎng)成分的因素1、飼料的種類與品種2、飼料的收獲期、加工調(diào)制及貯存時(shí)間2、飼料的收獲期、加工調(diào)制及貯存時(shí)間動(dòng)物營養(yǎng)概述課件儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米蛋白質(zhì)消化率的影響(%)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米蛋白質(zhì)消化率的影響(%)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米淀粉消化率的影響(%)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米淀粉消化率的影響(%)3、植物的生長環(huán)境3、植物的生長環(huán)境四、動(dòng)物體與植物性飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系1、元素比較2、化合物組成比較3、相互關(guān)系四、動(dòng)物體與植物性飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系1、元素比較

第二節(jié)動(dòng)物對(duì)飼料的消化一.消化方式三.消化率及影響因素二.各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)一.消化方式三.消化率及影響因素二.各類動(dòng)物

一、消化方式

消化方式歸納為：物理性消化、化學(xué)性消化和微生物消化。

消化（Digestion)：飼料中的養(yǎng)分變成為能被動(dòng)物吸收的形式的過程（大分子---小分子）。

每種消化方式對(duì)不同動(dòng)物來說具有相同的重要作用嗎？一、消化方式消化方式歸納為：物理（一）物理性消化：

咀嚼和消化道肌肉收縮，擠壓、磨爛、撕碎、攪拌食物。

作用：改變飼料粒度、增加消化作用面積、運(yùn)輸食物

特點(diǎn)：無特異性，不徹底，效率低。（一）物理性消化：

咀嚼和消化道肌肉收縮，擠壓、磨爛、撕

動(dòng)物種類特異性

種類部位作用程度牛、羊口腔（反芻）大禽肌胃（石頭）大豬口腔小馬口腔較大動(dòng)物種類特異性種類部位示意圖示意圖（二）化學(xué)性消化：實(shí)質(zhì)是酶的消化，通過動(dòng)物分泌的酶使大分子物質(zhì)變成小分子物質(zhì)的過程。高等動(dòng)物：管腔內(nèi)

原生動(dòng)物：細(xì)胞內(nèi)優(yōu)點(diǎn)：效率高、徹底

缺點(diǎn)：太強(qiáng)的特異性部位（二）化學(xué)性消化：實(shí)質(zhì)是酶的消化，通過動(dòng)物分泌的酶使大分子物營養(yǎng)物質(zhì)在腸道中的降解1）消化道腔內(nèi)2）腸粘膜細(xì)胞內(nèi)

蛋白質(zhì)氨基酸、小肽脂肪甘油、脂肪酸淀粉雙糖、單糖小肽氨基酸雙糖單糖營養(yǎng)物質(zhì)在腸道中的降解1）消化道腔內(nèi)2）腸粘膜細(xì)胞內(nèi)蛋白動(dòng)物部位養(yǎng)分作用程度豬口腔淀粉弱胃蛋白質(zhì)中小腸CP、NFE、EE強(qiáng)牛羊口腔淀粉極弱胃蛋白質(zhì)中小腸CP、NFE、EE、MCP強(qiáng)禽腺胃蛋白質(zhì)弱小腸CP、NFE、EE強(qiáng)

動(dòng)物種類特異性動(dòng)物部位養(yǎng)分作（三）微生物消化

微生物分泌的酶，分解飼料中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)為揮發(fā)性脂肪酸、NH3（游離氨基酸及小肽）、CH4、CO2、H2、O2、N2等，微生物利用降解釋放的能量和物質(zhì)繁衍。

（三）微生物消化

微生物分泌的酶，分解飼料中的糖類、脂優(yōu)點(diǎn)：

1、產(chǎn)生的β-糖苷鍵酶，消化纖維素、半纖維素，為動(dòng)物利用。

2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族維生素。

優(yōu)點(diǎn)：

1、產(chǎn)生的β-糖苷鍵酶，消化纖維素、半纖維素，缺點(diǎn)：

1、飼料中能量損失較多。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解。

3、不飽和脂肪酸被氫化。

場(chǎng)所：反芻動(dòng)物主要在瘤胃，其次在盲腸和大腸，單胃草食動(dòng)物在盲腸和大腸。

缺點(diǎn)：

1、飼料中能量損失較多。

22）瘤胃微生物

厭氧細(xì)菌，1010個(gè)/ml，二類：一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等二類可發(fā)酵第一類細(xì)菌的代謝產(chǎn)物1.瘤胃內(nèi)環(huán)境：水分（85－90％）、pH(5.0-7.5)、滲透壓、溫度（38.5－40OC)瘤胃2）瘤胃微生物厭氧細(xì)菌，1010個(gè)/ml，二類：

原生動(dòng)物，106個(gè)/ml，吞噬食物和細(xì)胞顆粒，并可利用纖維素細(xì)菌作用>原生動(dòng)物原生動(dòng)物，106個(gè)/ml，吞噬食物和細(xì)胞顆粒，并可利用纖維動(dòng)物部位養(yǎng)分作用程度豬大腸粗纖維中蛋白質(zhì)大牛、羊瘤胃NFE、CP、CF大大腸大禽嗉囔CF小大腸粗纖維小蛋白質(zhì)大馬大腸粗纖維、CP大3）動(dòng)物種類特異性動(dòng)物部位養(yǎng)分作用（4）化學(xué)性消化與微生物消化的異同？

相同不同化學(xué)性消化酶酶來源于動(dòng)物微生物消化酶酶來源于微生物（4）化學(xué)性消化與微生物消化的異同？（5）微生物對(duì)碳水化合物的降解纖維素纖維二糖葡萄糖－1－磷酸葡萄糖－6－磷酸果膠糖醛酸半纖維素戊聚糖戊糖果糖－6－磷酸果糖－1，6－磷酸

丙酮酸淀粉麥芽糖異芽糖葡萄糖

蔗糖果聚糖果糖（5）微生物對(duì)碳水化合物的降解纖維素纖維二糖葡萄糖－丙酮酸甲酸甲烷CO2H2乙酸丁酸乳酸丙酸丙酮酸甲酸甲烷CO2H2乙酸丁酸乳酸丙酸飼料蛋白質(zhì)非蛋白氮未降解蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)非蛋白氮

肽

氨基酸

氨微生物蛋白質(zhì)唾液腺肝尿素腎排出瘤胃內(nèi)小腸內(nèi)（6）微生物對(duì)粗蛋白質(zhì)的降解飼料蛋白質(zhì)非蛋白氮未降解蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)非蛋白氮肽

（一）單胃雜食動(dòng)物的消化特點(diǎn)

1、豬：二、各類動(dòng)物消化的特點(diǎn)消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸和大腸。（一）單胃雜食動(dòng)物的消化特點(diǎn)

1、豬：二、各類動(dòng)物消化的特口腔內(nèi)消化：主要物理消化唾液：a-淀粉酶：水解a-（1－4）－葡萄糖苷鍵溶菌酶：殺死和溶解細(xì)菌口腔內(nèi)消化：主要物理消化a-淀粉酶：水解a-（1－4）－葡萄胃內(nèi)消化：成年豬胃容量8升

胃液：胃蛋白酶原、鹽酸和維生素B12吸收內(nèi)在因素。

胃液的酸度隨日糧不同而變化，一般為0.1M，足以使PH降至2.0。

胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原產(chǎn)生。胃內(nèi)消化：成年豬胃容量8升

胃液：胃蛋白酶原

6周齡以前的仔豬胃壁細(xì)胞分泌鹽酸的能力有限，胃中酸度不夠，不能充分激活胃蛋白酶原，蛋白質(zhì)的消化出現(xiàn)障礙。

向仔豬日糧中可以添加酸化劑，有機(jī)酸（乙酸、丙酸、檸檬酸、延胡索酸）的效果優(yōu)于無機(jī)酸（鹽酸和磷酸）。

降低仔豬日糧粗蛋白質(zhì)含量，不能滿足需要又怎么辦？如何應(yīng)對(duì)？6周齡以前的仔豬胃壁細(xì)胞分泌鹽酸的能力有限，胃中酸小腸內(nèi)消化：主要化學(xué)性消化

絨毛：小腸壁的許多指狀突起，增加了消化吸收的面積。

膽汁：膽汁酸鹽和鉀鹽－－乳化脂肪和激活胰脂肪酶，初生仔豬對(duì)脂肪的乳化能力差。

絨毛的結(jié)構(gòu)完整的重要性？小腸內(nèi)消化：主要化學(xué)性消化

絨毛：小腸壁的許多指狀

胰蛋白酶（trpsinogen)

：外切酶，作用于含賴氨酸和精氨酸羧基的肽鍵。

胰凝乳蛋白酶(chymotrypsinogen)：外切酶，作用于含酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽鍵。

胰a-淀粉酶：水解a-（1－4）－葡萄糖苷鍵。

胰脂肪酶：水解三酰甘油脂為單酰甘油酯。

胰蛋白酶（trpsinogen)：外切酶，作絨毛產(chǎn)生的酶：

蔗糖酶：水解蔗糖為葡萄糖和果糖

麥芽糖酶：兩分子麥芽糖

低聚a-（1、6）－葡聚糖酶：作用極限糊精。

氨肽酶：作用于簡(jiǎn)單多肽

二肽酶：分解二肽為氨基酸絨毛產(chǎn)生的酶：

蔗糖酶：水解蔗糖為葡萄糖和果糖

大腸內(nèi)消化：

酶來源：上段消化道和微生物。

微生物種類：乳酸桿菌、鏈球菌、大腸桿菌、類桿菌、梭狀芽孢桿菌和酵母菌。大腸內(nèi)消化：

酶來源：上段消化道和微生物。

豬對(duì)纖維素和其它高級(jí)多糖的消化能力總是比馬和反芻動(dòng)物低，比雞強(qiáng)。豬后腸可消化谷物籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品中一般纖維素和半纖維素。豬對(duì)纖維素和其它高級(jí)多糖的消化能力總是比馬和反芻

仔豬的消化：

5周齡前的仔豬消化道分泌物的濃度和活性與成年豬不同：

胃酸分泌能力低、胃蛋白酶、a-淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶的活性低，乳糖酶高。對(duì)脂肪的乳化能力有限

出生頭幾天對(duì)天然蛋白質(zhì)可滲透，24h降至低水平。

仔豬的消化：

5周齡前的仔豬消化道分家禽：

家禽：

喙：撕裂食物，口中無牙齒

嗉囊：儲(chǔ)藏食物，一些微生物發(fā)酵，生產(chǎn)乳酸和乙酸。

肌胃：節(jié)律性收縮，磨碎食物，并與水分混合。砂礫可使整粒食物的磨碎率提高10％。

盲腸：小腸與大腸連接處，主要為吸收器官，并非家禽所必需。

喙：撕裂食物，口中無牙齒

嗉囊：儲(chǔ)藏食物，一些微生物發(fā)酵，生

消化道分泌的酶與哺乳動(dòng)物相似，未檢出乳糖酶。

消化道分泌的酶與哺乳動(dòng)物相似，未檢出乳糖酶。

食物在腺胃停留時(shí)間很短，消化作用不強(qiáng)，肌胃內(nèi)的砂粒有助于磨碎和消化飼料。禽類的腸道較短，飼料在腸道中停留時(shí)間不長，所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬的弱。

食物在腺胃停留時(shí)間很短，消化作用不強(qiáng)，肌胃內(nèi)的砂粒（二）單胃草食動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)馬：

大結(jié)腸(coloncrassm)，特別發(fā)達(dá)，長約3～3.7米(驢約2.5米)，（二）單胃草食動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)動(dòng)物營養(yǎng)概述課件

小結(jié)腸(colontenue)：長約3～3.5米(驢約2米)，管徑約7—10厘米(驢5－6厘米)。小結(jié)腸也是結(jié)癥易發(fā)部位。小結(jié)腸(colontenue)：長約3～3.5動(dòng)物營養(yǎng)概述課件

馬的盲腸約達(dá)1m,

食糜在大腸滯留達(dá)12小時(shí)。

食糜中纖維素的40%-50%,蛋白質(zhì)的39%和24%的糖在盲腸和結(jié)腸消化,提供能量的1/2。

馬的盲腸約達(dá)1m,食糜在大腸滯留達(dá)12小時(shí)。

兔：結(jié)腸盲腸兔：結(jié)腸盲腸

具有發(fā)達(dá)的盲腸

小腸和大腸較大，總長度為4－4.5米，約為體長10倍，盲腸極為發(fā)達(dá)，而且盲腸的內(nèi)環(huán)境特別適宜微生物的大量繁殖。對(duì)不同來源的粗纖維，其消化率可達(dá)20%到40%。

具有發(fā)達(dá)的盲腸

小腸和大腸較大，總長度為異常的圓形球囊組織“圓小囊”

回盲腸連接處一膨大的中空的圓形球囊，具有發(fā)達(dá)的肌肉，機(jī)械壓榨和消化吸收食物，分泌堿性溶液中和微生物所產(chǎn)生的有機(jī)酸，促進(jìn)纖維素的消化。異常的圓形球囊組織“圓小囊”

回盲腸連接處一膨大的食糞習(xí)性：

家兔通常排出兩種糞便，一種粒狀硬糞，約占總糞量的80%。

軟糞：捻珠狀，量少、質(zhì)地軟，表面細(xì)膩，有如涂油狀，圓球有黏膜包裹，內(nèi)容物呈半流體狀態(tài)；約占總糞量的20%。食糞習(xí)性：

家兔通常排出兩種糞便，一種粒狀硬糞，約占

軟糞的營養(yǎng)價(jià)值與盲腸內(nèi)容物相似，家兔頭伸向肛門處采食糞便，經(jīng)10～60秒鐘的咀嚼動(dòng)作后將軟糞球囫圇吞咽入胃。軟糞的營養(yǎng)價(jià)值與盲腸內(nèi)容物相似，家兔頭伸向肛門處采食糞鵝：

鵝消化對(duì)粗纖維消化率可達(dá)45％～50％。對(duì)半纖維素消化能力強(qiáng)，而對(duì)纖維素尤其是木質(zhì)素的消化能力有限。

鵝的日糧中纖維素含量以5％～8％為宜,不宜高于10％。鵝：

鵝消化對(duì)粗纖維消化率可達(dá)45％～50％。對(duì)半喙：長而扁平，呈鑿狀、邊緣粗糙，角質(zhì)化的嚼緣，用此可截?cái)嗲嗖菹溃喊l(fā)達(dá)，食管膨大部較寬，富有彈性；

肌胃：肌肉發(fā)達(dá)，內(nèi)常含砂礫，肌胃肌肉的收縮力約為265－280mm汞柱，大約為雞的兩倍大。???腺胃：酸性環(huán)境和小腸液的微堿性環(huán)境，均有助于粗纖維的消化。

喙：長而扁平，呈鑿狀、邊緣粗糙，角質(zhì)化的嚼緣，用此可截?cái)嗲嗖?/p>

盲腸：對(duì)粗纖維物質(zhì)的消化能力還存在懷疑?？?cè)萘啃。?0mL），食糜進(jìn)出盲腸十分頻繁。

盲腸：對(duì)粗纖維物質(zhì)的消化能力還存在懷疑。總?cè)萘啃。?0

鵝對(duì)粗纖維的消化分解是機(jī)械、化學(xué)、微生物三者協(xié)同作用的結(jié)果。

鵝對(duì)粗纖維的消化分解是機(jī)械、化學(xué)、微生物三者協(xié)同作用的結(jié)（三）反芻動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)

（三）反芻動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)圖2-4牛消化道結(jié)構(gòu)圖2-4牛消化道結(jié)構(gòu)糖類的分解與利用：

纖維素→纖維二糖→葡萄糖→丙酮酸／乳酸→VFA＋CH4＋CO2。VFA主要是：乙酸、丙酸、丁酸。微生物也利用飼料中單糖和雙糖合成糖原。

糖類的分解與利用：

纖維素→纖維二糖→葡萄糖→丙酮酸蛋白質(zhì)的消化和代謝

反芻動(dòng)物能同時(shí)利用飼料中的蛋白氮和非蛋白氮，構(gòu)成微生物自身的蛋白質(zhì)，部分未被瘤胃微生物降解的蛋白質(zhì)和微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)，供宿主利用。

蛋白質(zhì)的消化和代謝

反芻動(dòng)物能同時(shí)利用飼料中的

脂肪的消化和代謝:

飼料中的脂肪大部分被瘤胃微生物徹底水解，生成甘油和脂肪酸。甘油→丙酸→琥珀酸或乳酸,脂肪酸→VFA

脂肪的消化和代謝:

飼料中的脂肪大部分被瘤胃微生物徹維生素的合成：

瘤胃微生物可合成多種B族維生素和維生素K。幼年反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)育不完善，微生物區(qū)系尚未建立，有可能患B族維生素缺乏癥。

牛吃的是草，擠的是奶的原因？成年反芻動(dòng)物的日糧需要添加B族維生素嗎？如果要添加在什么情況下，添加什么，有什么作用？維生素的合成：

瘤胃微生物可合成多種B族維生

氣體產(chǎn)生與噯氣

牛一晝夜可產(chǎn)生600－1300L的氣體,主要為CH4和CO2，還有少量的氫、氧、氮、硫化氫氣體。氣體一部分約1/4被吸收入血液；一部分被微生物利用；一部分通過噯氣排出。

氣體產(chǎn)生與噯氣

牛一晝夜可產(chǎn)生600－1300

消化性：飼料可被動(dòng)物消化的程度或性質(zhì)。1、消化力和消化性：

消化力：動(dòng)物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力。

三、消化率及影響因素

消化性：飼料可被動(dòng)物消化的程度或性質(zhì)。1養(yǎng)分消化率：

飼料中可消化養(yǎng)分（透過腸壁，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)養(yǎng)分）占食入飼料養(yǎng)分的百分率。是衡量消化性和消化率兩個(gè)方面的統(tǒng)一指標(biāo)。

養(yǎng)分消化率：

飼料中可消化養(yǎng)分（透過腸壁，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)飼料某養(yǎng)分表觀消化率（%）=

【食入某養(yǎng)分-糞中某養(yǎng)分】/食入某養(yǎng)分

某養(yǎng)分真消化率（%）=

【食入某養(yǎng)分-（糞中某養(yǎng)分－消化道來源某養(yǎng)分）】/食入飼料中某養(yǎng)分

問題：

1、怎樣計(jì)算消化道來源的養(yǎng)分？

2、為什么要用真消化率計(jì)算？飼料某養(yǎng)分表觀消化率（%）=

【食入某養(yǎng)分-糞中某養(yǎng)分】/食羊的瘤胃瘺管一、動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的消化率羊的瘤胃瘺管一、動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的消化率（1）動(dòng)物

種類：消化道結(jié)構(gòu)消化力

年齡：消化器官發(fā)育---消化力

牛>羊>豬>家禽精飼料差異小粗飼料差異大2、影響動(dòng)物消化率的因素（1）動(dòng)物

種類：消化道結(jié)構(gòu)消化力

年齡：消化器官發(fā)不同年齡的豬對(duì)各種養(yǎng)分的消化率月齡有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)促脂肪粗纖維無氮浸出物2.580.268.263.611.089.44.082.172.045.439.490.56.080.973.665.036.988.18.082.876.567.936.489.810.083.477.672.635.190.212.084.581.274.546.290.1不同年齡的豬對(duì)各種養(yǎng)分的消化率月齡有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)促脂肪粗纖（2）飼料

種類：養(yǎng)分含量－－消化性

年齡：－－木質(zhì)化程度－－消化性。

化學(xué)成分：粗蛋白質(zhì)和粗纖維的影響最大。見下表

蛋白質(zhì)：含量高、粗纖維低，有利于動(dòng)物消化。

（2）飼料

種類：養(yǎng)分含量－－消化性

年齡：－－木質(zhì)化程粗纖維：隨粗纖維含量上升，有機(jī)物質(zhì)消化率下降。

飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)：不同程度影響物質(zhì)消化率。

飼料的狀態(tài)：霉變、腐敗、酸敗等的飼料，不僅影響動(dòng)物的采食和消化，同時(shí)影響動(dòng)物的健康。粗纖維：隨粗纖維含量上升，有機(jī)物質(zhì)消化率下降。

飼料CP水平消化率有機(jī)物CPEENFE8.860.754.552.562.817.266.372.761.370.921.969.679.055.474.232.277.584.671.873.9粗蛋白質(zhì)水平對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的影響％CP消化率有機(jī)物CPEENF粗纖維水平對(duì)飼料消化率的影響％粗纖維含量牛豬馬10.1~15.076.368.981.215.1~20.073.365.874.925.1~30.066.144.562.330.1~35.061.037.356.0粗纖維水平對(duì)飼料消化率的影響％粗纖維牛豬馬10.1~15.0玉米檢驗(yàn)——蟲蝕粒玉米檢驗(yàn)——蟲蝕粒生霉粒生霉粒3、飼養(yǎng)管理技術(shù)

1）.飼料的加工調(diào)制：

a.適度的磨碎b.適度的熱加工處理c.適度的酸堿處理d.微貯

2）.飼喂水平：

以維持（或低于維持）水平飼養(yǎng)，養(yǎng)分消化率最高，超過維持水平，隨飼養(yǎng)水平的增加消化率下降。3、飼養(yǎng)管理技術(shù)

1）.飼料的加工調(diào)制：

a.適度的磨碎

堿處理對(duì)稿桿消化率的影響％營養(yǎng)物質(zhì)未經(jīng)處理處理時(shí)間1.5361272有機(jī)物45.759.370.370.371.273.1粗纖維58.069.279.879.880.372.3NFE40.248.157.657.360.378.5堿處理對(duì)稿桿消化率的影響％營養(yǎng)未經(jīng)處理時(shí)間1不同飼養(yǎng)水平對(duì)消化率的影響％動(dòng)物1倍維持需要2倍維持需要3倍維持需要閹牛69.467.064.6綿羊70.067.765.5不同飼養(yǎng)水平對(duì)消化率的影響％動(dòng)物1倍維持需要2倍維持需要3倍粉碎程度的大麥對(duì)豬消化率的影響（％）處理有機(jī)物CPEECFNDF整粒67.160.336.711.675.1中等粉碎80.680.654.613.387.7磨細(xì)84.684.475.530.089.6粉碎程度的大麥對(duì)豬消化率的影響（％）處理有機(jī)物CPEECFN謝謝！謝謝！第一章

動(dòng)物營養(yǎng)概述

第一章第一節(jié)動(dòng)植物體的化學(xué)組成一、動(dòng)植物元素組成的比較

二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成三、影響飼料營養(yǎng)成分的分析四、動(dòng)物體和植物性飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系第一節(jié)動(dòng)植物體的化學(xué)組成一、動(dòng)植物元素組成的比較

已知的化學(xué)元素中，動(dòng)植物體內(nèi)有60多種，其中以C、H、O、N含量最多，占動(dòng)植物體元素總重量的95%以上，礦物元素約占5%。動(dòng)植物體的元素組成比例差異大。一、動(dòng)植物體的元素組成已知的化學(xué)元素中，動(dòng)植物體內(nèi)有60多種，其中以C、H、必需化學(xué)元素：約20種，其中：非礦物元素（有機(jī)元素4種）：C、H、O、N。礦物元素（16種）：

常量元素（7種）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。

微量元素（常見9種）：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、F、Cr。必需化學(xué)元素：約20種，其中：非礦物元素（有機(jī)元素4種）：規(guī)律：1．植物與動(dòng)物體中所含的化學(xué)元素種類基本相同，元素間、動(dòng)植物間元素含量差異較大。2．有機(jī)元素組成植物、動(dòng)物體的化學(xué)元素中，均以碳、氫、氧、氮的含量最多，在植物中約占其干物質(zhì)總重的95%，動(dòng)物體中約占其干物質(zhì)總重的91%以上，并主要以復(fù)雜的有機(jī)化合物形態(tài)存在，其中均以碳為最多，氧和氫其次，氮最少。規(guī)律：規(guī)律：3.無機(jī)元素動(dòng)物體內(nèi)鈣、磷、鈉含量大大超過植物,鉀含量低于植物，微量元素的含量相對(duì)較穩(wěn)定。4.植物中元素含量易受外界因素的影響。動(dòng)物在生活和生長過程中，一般須從飼料中獲得這些元素,且含量相對(duì)穩(wěn)定。5.飼料(植物)種類不同，元素含量差異大，而動(dòng)物間差異小。規(guī)律：二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成一切能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無毒無害的物質(zhì)，皆可作為動(dòng)物的飼料。

飼料中凡是能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)。

水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物稱為飼料概略養(yǎng)分。二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成一切能被動(dòng)物采食、消化、利用，水分無氮浸出物植物性飼料的營養(yǎng)成分

飼料

干物質(zhì)無機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機(jī)物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纖維德國Hanneberg(1864)提出。水分無氮浸出物植物性飼料的營養(yǎng)成分飼料干物質(zhì)無機(jī)物（粗灰1．水分

一般情況下,動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小。（1）植物體水分變異范圍很大，可多到95%，少到5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。（2）動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的60～70%，一般幼齡動(dòng)物體內(nèi)含水多，如初生犢牛含水75％～80％，成年動(dòng)物含水較少，相對(duì)穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅40％～60％。越肥的動(dòng)物，體內(nèi)含水量越少，動(dòng)物體內(nèi)水分和脂肪的消長關(guān)系十分明顯。1．水分一般情況下,動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，1．水分（3）動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動(dòng)物的年齡、營養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。動(dòng)物營養(yǎng)概述課件飼料中水分存在狀態(tài)

飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在。

１）游離水或自由水——含于動(dòng)植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)；２）結(jié)合水或束縛水——與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)。常規(guī)飼料分析將飼料中總水分分為初水和吸附水。

飼料中水分存在狀態(tài)飼料中水分的分析方法

１）初水(primarymoisture)

將新鮮飼料樣品切細(xì)，放置于飼料盤中，在60～70℃烘箱中烘3—4h，取出在空氣中冷卻30min，再同樣烘干lh，取出，待兩次稱重相差小于0.05g時(shí)，所失重量即為初水。各種新鮮的青綠多汁飼料，含有較多的初水。初水含量=

鮮飼料重(g)–風(fēng)干飼料(g)鮮飼料重(g)×100%飼料中水分的分析方法鮮飼料重(g)–風(fēng)干飼料2)吸附水(absorptionwater)

測(cè)定初水后的飼料、經(jīng)自然風(fēng)干的飼料或谷物飼料（一般含14％左右的吸附水）放入稱量皿中，在100～105℃烘箱內(nèi)烘干2～3h后取出，放人干燥器中冷卻30min，再重復(fù)烘干lh，待兩次稱重小于0.002g時(shí)，即為恒重，失去的重量為吸附水。吸附水含量=風(fēng)干飼料(g)-烘干后飼料重(g)風(fēng)干飼料重(g)×100%絕干飼料(DM):

除掉初水和吸附水以后的飼料

2)吸附水(absorptionwater)吸附水含量2、粗灰分

將飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550～600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)Ｖ饕獮榈V物質(zhì)氧化物或鹽類等無機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分。灰分含量=

灰分重飼料樣品重×100%2、粗灰分灰分含量=灰分重飼料灰分的元素組成常量元素:Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S

微量元素:Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。各種元素的測(cè)定采用普通化學(xué)方法或火焰原子吸收光譜分析法.灰分的元素組成

3．粗蛋白質(zhì)1)概念

常規(guī)飼料分析中用以估計(jì)飼料、動(dòng)物組織或動(dòng)物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物（nonproteinnitrogen，縮寫NPN）兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。

動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離AA、激素，無其他氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量相對(duì)穩(wěn)定（10-25%），植物體蛋白質(zhì)含量變化大（1-40%）。植物體能自身合成全部的氨基酸，動(dòng)物體則不能全部合成，一部分氨基酸必須從飼料中獲得（必需氨基酸）。蛋白質(zhì)是飼料中成本最高的成分。蛋白質(zhì)飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料不足，是我國畜牧業(yè)發(fā)展中的主要限制性因素。動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量相對(duì)穩(wěn)定（10-25%），植物體蛋白質(zhì)

2)飼料粗蛋白質(zhì)的分析方法

凱氏定氮法:

測(cè)出飼料樣品中氮含量，用含氮量乘以6.25計(jì)算粗蛋白質(zhì)含量。6.25稱為蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，代表飼料樣品中粗蛋白質(zhì)的平均含氮量為16％(100/16=6.25)。計(jì)算公式如下：

粗蛋白含量=

飼料樣品含氮量(g)×6.25飼料樣品重(g)×100%粗蛋白含量=飼料樣品含氮量(g)×6.2

4、粗脂肪1)粗脂肪的概念（etherextract，縮寫EE）

指飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。2)分析方法用乙醚浸提樣品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂肪外，還含有其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)，如葉綠素、胡蘿卜素、有機(jī)酸、樹脂、脂溶性維生素等物質(zhì)，故稱粗脂肪或乙醚浸出物。

4、粗脂肪動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動(dòng)物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。脂肪是動(dòng)物體的主要儲(chǔ)備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪亦稱為乙醚浸出物粗脂肪真脂肪類脂肪葉綠素胡蘿卜素有機(jī)酸脂溶性維生素樹脂等亦稱為乙醚浸出物真脂肪類脂肪葉綠素

5、粗纖維（crudefiber，縮寫CF）

1)概念

植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。

2)纖維素的分類組成

*纖維素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖；

5、粗纖維（crudefiber，縮寫CF）

2)纖維素的分類組成

*半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖

*木質(zhì)素是一種苯丙基衍生物的聚合物，它是動(dòng)物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子

2)纖維素的分類組成

3)纖維素的分析方法*將飼料樣品經(jīng)1.25％稀酸、稀堿各煮沸30min

后,剩余的不溶解物質(zhì)*VanSoest（1976）提出了用中性洗滌纖維（neutraldetergentfiber，縮寫ADF）、酸性洗滌纖維（aciddetergentfiber，縮寫ADF）、酸性洗滌木質(zhì)素(Aciddetergentlignin，縮寫ADL)作為評(píng)定飼草中纖維類物質(zhì)的指標(biāo)。3)纖維素的分析方法

6、無氮浸出物（nitrogenfreeextract，縮寫NFE）1)概念由易被動(dòng)物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成的一類物質(zhì)

2)計(jì)算方法無氮浸出物含量=100％－（水分＋灰分＋粗蛋白質(zhì)＋粗脂肪＋粗纖維）％6、無氮浸出物（nitrogenfreeext三、影響飼料營養(yǎng)成分的因素1、飼料的種類與品種三、影響飼料營養(yǎng)成分的因素1、飼料的種類與品種2、飼料的收獲期、加工調(diào)制及貯存時(shí)間2、飼料的收獲期、加工調(diào)制及貯存時(shí)間動(dòng)物營養(yǎng)概述課件儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米蛋白質(zhì)消化率的影響(%)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米蛋白質(zhì)消化率的影響(%)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米淀粉消化率的影響(%)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米淀粉消化率的影響(%)3、植物的生長環(huán)境3、植物的生長環(huán)境四、動(dòng)物體與植物性飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系1、元素比較2、化合物組成比較3、相互關(guān)系四、動(dòng)物體與植物性飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系1、元素比較

第二節(jié)動(dòng)物對(duì)飼料的消化一.消化方式三.消化率及影響因素二.各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)一.消化方式三.消化率及影響因素二.各類動(dòng)物

一、消化方式

消化方式歸納為：物理性消化、化學(xué)性消化和微生物消化。

消化（Digestion)：飼料中的養(yǎng)分變成為能被動(dòng)物吸收的形式的過程（大分子---小分子）。

每種消化方式對(duì)不同動(dòng)物來說具有相同的重要作用嗎？一、消化方式消化方式歸納為：物理（一）物理性消化：

咀嚼和消化道肌肉收縮，擠壓、磨爛、撕碎、攪拌食物。

作用：改變飼料粒度、增加消化作用面積、運(yùn)輸食物

特點(diǎn)：無特異性，不徹底，效率低。（一）物理性消化：

咀嚼和消化道肌肉收縮，擠壓、磨爛、撕

動(dòng)物種類特異性

種類部位作用程度牛、羊口腔（反芻）大禽肌胃（石頭）大豬口腔小馬口腔較大動(dòng)物種類特異性種類部位示意圖示意圖（二）化學(xué)性消化：實(shí)質(zhì)是酶的消化，通過動(dòng)物分泌的酶使大分子物質(zhì)變成小分子物質(zhì)的過程。高等動(dòng)物：管腔內(nèi)

原生動(dòng)物：細(xì)胞內(nèi)優(yōu)點(diǎn)：效率高、徹底

缺點(diǎn)：太強(qiáng)的特異性部位（二）化學(xué)性消化：實(shí)質(zhì)是酶的消化，通過動(dòng)物分泌的酶使大分子物營養(yǎng)物質(zhì)在腸道中的降解1）消化道腔內(nèi)2）腸粘膜細(xì)胞內(nèi)

蛋白質(zhì)氨基酸、小肽脂肪甘油、脂肪酸淀粉雙糖、單糖小肽氨基酸雙糖單糖營養(yǎng)物質(zhì)在腸道中的降解1）消化道腔內(nèi)2）腸粘膜細(xì)胞內(nèi)蛋白動(dòng)物部位養(yǎng)分作用程度豬口腔淀粉弱胃蛋白質(zhì)中小腸CP、NFE、EE強(qiáng)牛羊口腔淀粉極弱胃蛋白質(zhì)中小腸CP、NFE、EE、MCP強(qiáng)禽腺胃蛋白質(zhì)弱小腸CP、NFE、EE強(qiáng)

動(dòng)物種類特異性動(dòng)物部位養(yǎng)分作（三）微生物消化

微生物分泌的酶，分解飼料中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)為揮發(fā)性脂肪酸、NH3（游離氨基酸及小肽）、CH4、CO2、H2、O2、N2等，微生物利用降解釋放的能量和物質(zhì)繁衍。

（三）微生物消化

微生物分泌的酶，分解飼料中的糖類、脂優(yōu)點(diǎn)：

1、產(chǎn)生的β-糖苷鍵酶，消化纖維素、半纖維素，為動(dòng)物利用。

2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族維生素。

優(yōu)點(diǎn)：

1、產(chǎn)生的β-糖苷鍵酶，消化纖維素、半纖維素，缺點(diǎn)：

1、飼料中能量損失較多。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解。

3、不飽和脂肪酸被氫化。

場(chǎng)所：反芻動(dòng)物主要在瘤胃，其次在盲腸和大腸，單胃草食動(dòng)物在盲腸和大腸。

缺點(diǎn)：

1、飼料中能量損失較多。

22）瘤胃微生物

厭氧細(xì)菌，1010個(gè)/ml，二類：一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等二類可發(fā)酵第一類細(xì)菌的代謝產(chǎn)物1.瘤胃內(nèi)環(huán)境：水分（85－90％）、pH(5.0-7.5)、滲透壓、溫度（38.5－40OC)瘤胃2）瘤胃微生物厭氧細(xì)菌，1010個(gè)/ml，二類：

原生動(dòng)物，106個(gè)/ml，吞噬食物和細(xì)胞顆粒，并可利用纖維素細(xì)菌作用>原生動(dòng)物原生動(dòng)物，106個(gè)/ml，吞噬食物和細(xì)胞顆粒，并可利用纖維動(dòng)物部位養(yǎng)分作用程度豬大腸粗纖維中蛋白質(zhì)大牛、羊瘤胃NFE、CP、CF大大腸大禽嗉囔CF小大腸粗纖維小蛋白質(zhì)大馬大腸粗纖維、CP大3）動(dòng)物種類特異性動(dòng)物部位養(yǎng)分作用（4）化學(xué)性消化與微生物消化的異同？

相同不同化學(xué)性消化酶酶來源于動(dòng)物微生物消化酶酶來源于微生物（4）化學(xué)性消化與微生物消化的異同？（5）微生物對(duì)碳水化合物的降解纖維素纖維二糖葡萄糖－1－磷酸葡萄糖－6－磷酸果膠糖醛酸半纖維素戊聚糖戊糖果糖－6－磷酸果糖－1，6－磷酸

丙酮酸淀粉麥芽糖異芽糖葡萄糖

蔗糖果聚糖果糖（5）微生物對(duì)碳水化合物的降解纖維素纖維二糖葡萄糖－丙酮酸甲酸甲烷CO2H2乙酸丁酸乳酸丙酸丙酮酸甲酸甲烷CO2H2乙酸丁酸乳酸丙酸飼料蛋白質(zhì)非蛋白氮未降解蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)非蛋白氮

肽

氨基酸

氨微生物蛋白質(zhì)唾液腺肝尿素腎排出瘤胃內(nèi)小腸內(nèi)（6）微生物對(duì)粗蛋白質(zhì)的降解飼料蛋白質(zhì)非蛋白氮未降解蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)非蛋白氮肽

（一）單胃雜食動(dòng)物的消化特點(diǎn)

1、豬：二、各類動(dòng)物消化的特點(diǎn)消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸和大腸。（一）單胃雜食動(dòng)物的消化特點(diǎn)

1、豬：二、各類動(dòng)物消化的特口腔內(nèi)消化：主要物理消化唾液：a-淀粉酶：水解a-（1－4）－葡萄糖苷鍵溶菌酶：殺死和溶解細(xì)菌口腔內(nèi)消化：主要物理消化a-淀粉酶：水解a-（1－4）－葡萄胃內(nèi)消化：成年豬胃容量8升

胃液：胃蛋白酶原、鹽酸和維生素B12吸收內(nèi)在因素。

胃液的酸度隨日糧不同而變化，一般為0.1M，足以使PH降至2.0。

胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原產(chǎn)生。胃內(nèi)消化：成年豬胃容量8升

胃液：胃蛋白酶原

6周齡以前的仔豬胃壁細(xì)胞分泌鹽酸的能力有限，胃中酸度不夠，不能充分激活胃蛋白酶原，蛋白質(zhì)的消化出現(xiàn)障礙。

向仔豬日糧中可以添加酸化劑，有機(jī)酸（乙酸、丙酸、檸檬酸、延胡索酸）的效果優(yōu)于無機(jī)酸（鹽酸和磷酸）。

降低仔豬日糧粗蛋白質(zhì)含量，不能滿足需要又怎么辦？如何應(yīng)對(duì)？6周齡以前的仔豬胃壁細(xì)胞分泌鹽酸的能力有限，胃中酸小腸內(nèi)消化：主要化學(xué)性消化

絨毛：小腸壁的許多指狀突起，增加了消化吸收的面積。

膽汁：膽汁酸鹽和鉀鹽－－乳化脂肪和激活胰脂肪酶，初生仔豬對(duì)脂肪的乳化能力差。

絨毛的結(jié)構(gòu)完整的重要性？小腸內(nèi)消化：主要化學(xué)性消化

絨毛：小腸壁的許多指狀

胰蛋白酶（trpsinogen)

：外切酶，作用于含賴氨酸和精氨酸羧基的肽鍵。

胰凝乳蛋白酶(chymotrypsinogen)：外切酶，作用于含酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽鍵。

胰a-淀粉酶：水解a-（1－4）－葡萄糖苷鍵。

胰脂肪酶：水解三酰甘油脂為單酰甘油酯。

胰蛋白酶（trpsinogen)：外切酶，作絨毛產(chǎn)生的酶：

蔗糖酶：水解蔗糖為葡萄糖和果糖

麥芽糖酶：兩分子麥芽糖

低聚a-（1、6）－葡聚糖酶：作用極限糊精。

氨肽酶：作用于簡(jiǎn)單多肽

二肽酶：分解二肽為氨基酸絨毛產(chǎn)生的酶：

蔗糖酶：水解蔗糖為葡萄糖和果糖

大腸內(nèi)消化：

酶來源：上段消化道和微生物。

微生物種類：乳酸桿菌、鏈球菌、大腸桿菌、類桿菌、梭狀芽孢桿菌和酵母菌。大腸內(nèi)消化：

酶來源：上段消化道和微生物。

豬對(duì)纖維素和其它高級(jí)多糖的消化能力總是比馬和反芻動(dòng)物低，比雞強(qiáng)。豬后腸可消化谷物籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品中一般纖維素和半纖維素。豬對(duì)纖維素和其它高級(jí)多糖的消化能力總是比馬和反芻

仔豬的消化：

5周齡前的仔豬消化道分泌物的濃度和活性與成年豬不同：

胃酸分泌能力低、胃蛋白酶、a-淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶的活性低，乳糖酶高。對(duì)脂肪的乳化能力有限

出生頭幾天對(duì)天然蛋白質(zhì)可滲透，24h降至低水平。

仔豬的消化：

5周齡前的仔豬消化道分家禽：

家禽：

喙：撕裂食物，口中無牙齒

嗉囊：儲(chǔ)藏食物，一些微生物發(fā)酵，生產(chǎn)乳酸和乙酸。

肌胃：節(jié)律性收縮，磨碎食物，并與水分混合。砂礫可使整粒食物的磨碎率提高10％。

盲腸：小腸與大腸連接處，主要為吸收器官，并非家禽所必需。

喙：撕裂食物，口中無牙齒

嗉囊：儲(chǔ)藏食物，一些微生物發(fā)酵，生

消化道分泌的酶與哺乳動(dòng)物相似，未檢出乳糖酶。

消化道分泌的酶與哺乳動(dòng)物相似，未檢出乳糖酶。

食物在腺胃停留時(shí)間很短，消化作用不強(qiáng)，肌胃內(nèi)的砂粒有助于磨碎和消化飼料。禽類的腸道較短，飼料在腸道中停留時(shí)間不長，所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬的弱。

食物在腺胃停留時(shí)間很短，消化作用不強(qiáng)，肌胃內(nèi)的砂粒（二）單胃草食動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)馬：

大結(jié)腸(coloncrassm)，特別發(fā)達(dá)，長約3～3.7米(驢約2.5米)，（二）單胃草食動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)動(dòng)物營養(yǎng)概述課件

小結(jié)腸(colontenue)：長約3～3.5米(驢約2米)，管徑約7—10厘米(驢5－6厘米)。小結(jié)腸也是結(jié)癥易發(fā)部位。小結(jié)腸(colontenue)：長約3～3.5動(dòng)物營養(yǎng)概述課件

馬的盲腸約達(dá)1m,

食糜在大腸滯留達(dá)12小時(shí)。

食糜中纖維素的40%-50%,蛋白質(zhì)的39%和24%的糖在盲腸和結(jié)腸消化,提供能量的1/2。

馬的盲腸約達(dá)1m,食糜在大腸滯留達(dá)12小時(shí)。

兔：結(jié)腸盲腸兔：結(jié)腸盲腸

具有發(fā)達(dá)的盲腸

小腸和大腸較大，總長度為4－4.5米，約為體長10倍，盲腸極為發(fā)達(dá)，而且盲腸的內(nèi)環(huán)境特別適宜微生物的大量繁殖。對(duì)不同來源的粗纖維，其消化率可達(dá)20%到40%。

具有發(fā)達(dá)的盲腸

小腸和大腸較大，總長度為異常的圓形球囊組織“圓小囊”

回盲腸連接處一膨大的中空的圓形球囊，具有發(fā)達(dá)的肌肉，機(jī)械壓榨和消化吸收食物，分泌堿性溶液中和微生物所產(chǎn)生的有機(jī)酸，促進(jìn)纖維素的消化。異常的圓形球囊組織“圓小囊”

回盲腸連接處一膨大的食糞習(xí)性：

家兔通常排出兩種糞便，一種粒狀硬糞，約占總糞量的80%。

軟糞：捻珠狀，量少、質(zhì)地軟，表面細(xì)膩，有如涂油狀，圓球有黏膜包裹，內(nèi)容物呈半流體狀態(tài)；約占總糞量的20%。食糞習(xí)性：

家兔通常排出兩種糞便，一種粒狀硬糞，約占

軟糞的營養(yǎng)價(jià)值與盲腸內(nèi)容物相似，家兔頭伸向肛門處采食糞便，經(jīng)10～60秒鐘的咀嚼動(dòng)作后將軟糞球囫圇吞咽入胃。軟糞的營養(yǎng)價(jià)值與盲腸內(nèi)容物相似，家兔頭伸向肛門處采食糞鵝：

鵝消化對(duì)粗纖維消化率可達(dá)45％～50％。對(duì)半纖維素消化能力強(qiáng)，而對(duì)纖維素尤其是木質(zhì)素的消化能力有限。

鵝的日糧中纖維素含量以5％～8％為宜,不宜高于10％。鵝：

鵝消化對(duì)粗纖維消化率可達(dá)45％～50％。對(duì)半喙：長而扁平，呈鑿狀、邊緣粗糙，角質(zhì)化的嚼緣，用此可截?cái)嗲嗖菹溃喊l(fā)達(dá)，食管膨大部較寬，富有彈性；

肌胃：肌肉發(fā)達(dá)，內(nèi)常含砂礫，肌胃肌肉的收縮力約為265－280mm汞柱，大約為雞的兩倍大。???腺胃：酸性環(huán)境和小腸液的微堿性環(huán)境，均有助于粗纖維的消化。

喙：長而扁平，呈鑿狀、邊緣粗糙，角質(zhì)化的嚼緣，用此可截?cái)嗲嗖?/p>

盲腸：對(duì)粗纖維物質(zhì)的消化能力還存在懷疑?？?cè)萘啃。?0mL），食糜進(jìn)出盲腸十分頻繁。

盲腸：對(duì)粗纖維物質(zhì)的消化能力還存在懷疑?？?cè)萘啃。?0

鵝對(duì)粗纖維的消化分解是機(jī)械、化學(xué)、微生物三者協(xié)同作用的結(jié)果。

鵝對(duì)粗纖維的消化分解是機(jī)械、化學(xué)、微生物三者協(xié)同作用的結(jié)（三）反芻動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)

（三）反芻動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)圖2-4牛消化道結(jié)構(gòu)圖2-4牛消化道結(jié)構(gòu)糖類的分解與利用：

纖維素→纖維二糖→葡萄糖→丙酮酸／乳酸→VFA＋CH4＋CO2。VFA主要是：乙酸、丙酸、丁酸。微生物也利用飼料中單糖和雙糖合成糖原。

糖類的分解與利用：

纖維素→纖維二糖→葡萄糖→丙酮酸蛋白質(zhì)的消化和代謝